Tolnai Népújság, 2016. augusztus (27. évfolyam, 179-204. szám)
2016-08-24 / 198. szám
2016. AUGUSZTUS 24., SZERDA MEGYEI KÖRKÉP 3 OQ 1 q fi ü ftj nü L Nemcsak pénzt takaríthat meg, de egészségesebben is táplálkozhat az, aki időt szán a gyümölcs befőzésére, lekvár vagy szörp készítésére, savanyúságok, lecsó eltevésére. A piacon az ember kedvére válogathat a most olcsó zöldségekből, gyümölcsökből. Mauthner Ilona ilona.mauthner@partner.mediaworks.hu TOLNA MEGYE Mutasd az éléskamrádat, és megmondom, milyen háziasszony vagy - mondták a nagyanyáink. Aztán eltelt pár évtized, és a nagy egyenjogúság éveiben nem igazán volt divat a házi lekvár vagy a szörp készítése. Kellett néhány „élelmiszer-botrányos” év, hogy ismét divatba kerüljön az a nézet, hogy az a legegészségesebb étel, amit az ember maga készít. Sok háziasszony azzal hárítja el a lekvárkészítés feladatát, hogy minek bajlódjon vele, amikor a boltban is meg lehet vásárolni. A jobb minőségű dzsemek, befőttek drágák, és az ember nem tudja, milyen tartósítószereket tettek bele. Aki már egyszer is befőzött, az tudja, milyen jó érzés ősszel vagy télen elővenni a kamrából a nyár ízeit őrző kis üvegeket. A szekszárdi Simon Attila tornatanár, ennek ellenére szívesen készít a családjának - immár évek óta - befőttet, lekvárt, lecsót, szörpöt, sőt idén megpróbálkozott az aszalással is.- Van egy kis kertünk, ami ott megterem, abból teszünk el télire - mondta a háromgyermekes apuka. - A meggyből, ribizliből nemcsak lekvár, de szörp is készült. Igyekszem minimális tartósítószert használni, a befőtteket dunsztolom, úgy konzerválom. A két nagylányom is sokat segít, felcímkézzük, szépen díszítjük az üvegeket. Még érik az őszibarack, a szilva, a ringló, és már megjelent a piacon a nyári alma - így hát érdemes a befőzésről általában is beszélni. Noha mindenkinek van egy jó receptje, amit a mamájától, édesanyjától örökölt, az abban álló cukormennyiség nem szigorú törvény, amit mindenképpen meg kell tartani. Csökkenthetjük azt, de mivel a cukor nem csak édesít, hanem konzervál is, ha kevesebbet használunk belőle, akkor növelnünk kell a gőzölési időt vagy a tartósítószer mennyiségét. Konzerválószerként a szalicilt vagy a benzoesavas nátriumot szokták alkalmazni, az egészségre egyik sem ártalmas. Aki idegenkedik tőlük, az ne keverje el az egész befőzendő mennyiséggel, hanem csak a gyümölcs tetejére tegye, amit felbontáskor el lehet távolítani. A befőzésnél mindig figyeljünk a zselépor csomagolásán feltüntetett adagolás ajánlására. Ha túl sokáig főzzük a keveréket, az könnyen elveszítheti a zselésítő hatását. A habot mindig távolítsuk el. A lekvárt, befőttet mindig forrón töltsük az üvegekbe. Birsalmasajt és kompót Érik a szilva, az őszibarack, érdemes kompótot készíteni belőlük. íme egy egyszerű recept: a barackot meghámozzuk, félbevágjuk, és citromos vízbe tesszük, melybe egy kissé átfőzzük, majd hideg vízben lehűtjük. A lehűtött barackot leszűrjük, és üvegbe rakjuk, hideg cukorszörpöt öntünk rá, lekötözzük, majd 8-10 percig gőzöljük. A cukorszörp elkészítése 1 liter vízbe 50 dkg cukrot teszünk. Karácsony előtt az ünnep hangulatához hozzátartozik a birsalmasajt. Az elkészítése nagyon egyszerű. Október közepén a gyümölcsöt megmossuk, feldaraboljuk (ez nehéz, mert nagyon kemény gyümölcsről van szó), kiszedjük a magházát, majd egy kevés vizet teszünk a fazék aljára, és elkezdjük főzni. Ha már puhul a gyümölcs, érdemes azt mixerrel összetörni, így felgyorsítjuk a főzés folyamatát. Ha elkezd forrni, akkor beletesszük a cukrot, a zselésítőt, aki szereti, fahéjjal és citromlével is ízesítheti. Addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Majd alufóliával kibélelt formákba öntjük. Pár nap után ki lehet venni a formákból, de száraz helyen (sütőpapírra borítva) kell tárolni a kész birsalmasajtot. Aszalás és lecsóeltevés egyszerűen Érdemes aszalással is foglalkozni. Egy tiszta ruhán a felaprított gyümölcsöt, zöldséget, gyógynövényt tegyük ki a napra, egy tüllel letakarva, hogy a legyek, por ne férjen hozzá. Az aszalást addig kell folytatni, amíg a gyümölcsök víztartalma 20-22 százalékra, a zöldségeké 7-8 százalékra csökken. Ez két-három nap alatt következik be, de a fűszernövények levelei akár néhány óra alatt megszáradnak. Az aszalványokat hűvös, száraz helyen tárolhatjuk tüll-. vászon- vagy papírzacskóban akár tavaszig. Legalább ilyen egyszerű a lecsó elkészítése télre. Paprikával. paradicsommal, hagymával, ízlés szerint ízesítve ugyanúgy készítjük el a lecsót, ahogy a szezonban, annyi különbséggel, hogy nem teszünk bele tojást, rizst vagy szalonnát. A forró, kész lecsót üvegekbe töltjük. száraz dunsztba tesszük egy napra. Jól záró üvegekben a következő nyárig is megőrzi friss ízeit. Halandóság Hanoi Erzsébet erzsebet.hanol@mediaworks.hu Állítólag 256 évesen hunyt el a világ leghosszabb ideig élő embere, aki 1678-ban született Kínában. A kétes eredetű beszámoló szerint Meet Li Ching Yuen minden nap fogyasztott gyógynövényeket és rizsbort, a hosszú élet titkának pedig a légzéstechnikáját és a belső nyugalmat tartotta. Feleségeivel azonban vagy nem osztotta meg a titkot, vagy az asszonyoknak nem jutott ki a belső nyugalomból, ugyanis a kínai jóember 23 feleséget fogyasztott el élete során. A világ legidősebb embere címre egyébként viszonylag sokan pályáznak. Úgy hírlik, Brazíliában él egy 132 éves férfi, Joao Coelho de Souza, akinél 69 évvel fiatalabb a felesége, és aki 101 éves volt, amikor megszületett a lánya. Néhány éve viszont még egy etióp férfi állí-A világ legidősebb emberének lenni nem életbiztosítás tóttá magáról, hogy 160 éves, amit papírokkal ugyan nem tudott bizonyítani, de váltig állította, hogy emlékszik az 1895-ös olasz megszállásra. A hivatalos adatok szerint , 2016 májusáig az amerikai Susannah Mushatt Jones volt az aktuális legidősebb, akit 116 évesen ért a halál. „Utóda” az Olaszországban élő 116 éves Emma Moranora lett. Persze gyakran változik a cím birtokosának személye, hiszen a világ legidősebb emberének lenni nem életbiztosítás. A hosszú élet titkáról megoszlanak vélemények. Van, aki a csokoládéra esküszik, más a nagy sétákra, és olyan is van, aki sírig tartó hajadonságot jelölte meg. A humornak is lehet némi köze a dologhoz, itt van példának Ivena Smailes. Igaz, hogy ő még „csak” 105 éves, de a róla szóló írások tanúsága szerint mindig előrukkol valami meglepővel. Legutóbbi születésnapjára például egy tetovált tűzoltót kért. Naná, hogy megkapta. Szórakozásból rongálta az autókat SZEKSZÁRD Nyolc rendbeli, szabálysértési értékre, dolog elleni erőszakkal elkövetett lopás miatt emelt vádat egy 18 éves szekszárdi férfi ellen a Szekszárdi Járási és Nyomozó Ügyészség. A fiatal férfi idén március 8-án délutántól italozott, majd késő este Szekszárdon, a Herman Ottó utca és a Körösi Csorna Sándor utca környékén kódorgott. Röviddel éjfél előtt hirtelen ötlettől vezérelve odament egy a Herman Ottó utcában parkoló személygépkocsihoz, a bicskájával az autó elején lévő márkajelzést lefeszítette és a táskájába tette. Ugyanebben az utcában még három parkoló autóról feszítette le és lopta el a márkajelzéseket. Az egyik autóról a kerekeken lévő két szelepsapkát is levette. Ezt követően a Kiskadarka utcába ment, ahol további két autóról, majd a Körösi Csorna Sándor és a Semmelweis utcában is további egy-egy autótól feszítette le a márkajelzéseket, a nyolc sértettnek egyenként mintegy 5-5 ezer forint körüli kárt okozva. A férfit még ott a környéken igazoltatták az arra járőröző rendőrök. Előkerültek az ellopott tárgyak, illetve a bűncselekmények elkövetését is beismerte, és néhány autót önként meg is mutatott. A márkajelzések megszerzésével nem volt különösebb célja a gyanúsítottnak, egyszerűen meg akarta tartani azokat, de a nyomozó hatóság azokat lefoglalta és a sértetteknek kiadta. Egy sértett a nyomozás során ismeretlenül maradt, a vádlott nem emlékezett rá, hogy hol állt az autó, amelyről lefeszítette a jelet. Az büntetlen előéletű, fiatal felnőtt vádlottal szemben az ügyészség közérdekű munka büntetés kiszabását, valamint az elkövetéshez eszközül használt bicska elkobzását szorgalmazza a Szekszárdi Járásbíróságnál, tájékoztatta lapukat dr. Kiss Yvette, a Tolna Megyei Főügyészség helyettes sajtószóvivője. 1.1. Szökőkúttal, medencével szeretnék kiegészíteni a bronzszobrot Felavatták a Forrást Dombóváron DOMBÓVÁR Új köztéri alkotást avattak augusztus 20-án Dombóváron. Párkányi Raab Péter Forrás című, talapzattal együtt közel 2,5 méter magas bronzszobra a városközpontban, az Ogulin udvarban kapott helyet. A műről a kaposvári Nita Dance Club vezetőtáncosa, Rostás Anita rántotta le a leplet, illetve Szabó Loránd polgármester mondott köszöntőt. Úgy fogalmazott, hogy a szobor elkészült, a mű viszont még nem, hiszen az önkormányzat reményei szerint jövőre szökőkút medencével egészül ki a Forrás. A tetején lévő kagylóból vízsugarak fognak előtörni, utalva Dombóvár fürdőváros jellegére. A polgármester arról is beszélt, hogy átlagon felüli a művészeti alkotások száma a településen, hiszen ez már a huszonkettedik köztéri alkotása a városnak. Sőt, nincs egy éve, hogy Párkányi Raab Péter egy másik művét, a Gyöngy születését is kihelyezték. Az újabb alkotás a Hamulyák Közalapítvány jóvoltából került Dombóvárra. Az augusztus 20-i ünnepség egyébként szentmisével kezdődött reggel Dombóváron, a kertvárosi templomban. Ezt követte az ünnepi műsor, illetve az új kenyér megáldása a Szent László parkban, majd délután a hagyományos kertvárosi búcsút rendezték. H. E. A Forrás Dombóvár huszonkettedik köztéri alkotása Megoldást keresnek az ózsákiak gondjaira SZEKSZÁRD-ÓZSÁKPUSZTA A megyeszékhely közigazgatási területéhez tartozó Ózsákpusztán tapasztalt problémák megoldására - szakértők bevonásával - javaslatcsomagot állít össze Szabó Balázs, a Jobbik Magyarországért Mozgalom városi elnöke, megyei sajtófőnöke, szekszárdi önkormányzati képviselő. Mint azt tegnapi, a helyszínen tartott sajtótájékoztatóján elmondta, egyik heti fogadóóráján keresték fel és mondták el panaszukat az ózsákiak. Az ott élő mintegy 70 családnak például nincs ivóvize, azt Szekszárdról hordják maguknak. Emellett rendkívül rossz állapotban vannak az utak, és a buszközlekedés sem felel meg az ott élők igényeinek. Ez utóbbi különösen azért aggasztó, mert többen emiatt nem tudnak bejutni a megfelelő időben a megyeszékhelyre dolgozni, így több munkalehetőséget is elveszítettek már. Az ivóvízzel kapcsolatos felvetésre tájékoztatásul Ács Rezső, Szekszárd polgármester elmondta, hogy az ivóvíz-hálózat kiépítése hamarosan elkezdődik, ez a probléma tehát nemsokára megnyugtatóan rendeződik. A másik két témát illetően Szabó Balázs megoldás-csomagot állít össze, amelyet tervei szerint még szeptember hónapban letesz az önkormányzat asztalára. Venter M.
