Tolnai Népújság, 2016. április (27. évfolyam, 76-101. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2016-04-03 / 13. szám
g# A falatnyi H gyümölcs- § darabok <%ír csokiba mártva még finomabbak 2016. ÁPRILIS 3., VASARNAP GASZTRONÓMIA Ne várjon az újabb ünnepnapokra, készítse el akár már jövő vasárnapra! Különlegességek a tányéron Egy szokatlan alapanyag vagy egy újfajta felhasználás, és máris rendkívüli ebédet tálalhat. íme néhány fogás, amelyet érdemes kipróbálnia! Aszalt szilvás borjú gombás kelkáposztával AR/Jnyenc HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg borjúcomb, 15 dkg aszalt szilva, 1 db sárgarépa, 1 szál szárzeller, 2 fej hagyma. 6 ek. olaj, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg vaj, 80 dkg kelkáposzta, 1 tk. szódabikarbóna, 20 dkg vegyes erdei gomba, 8 dkg bacon, 1 ág kakukkfű, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 dl tejszín, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: A combot hártyázzuk le, hegyes késsel szúrjunk bele kis lyukakat, és nyomkodjuk bele a szilvát. 2. Daraboljuk fel a répát, a zellert és az egyik hagymát, majd tegyük tepsibe. Helyezzük rá a húst, öntsünk alá 3 evőkanál olajat és 1 deciliter vizet, majd 120 fokon süssük kb. 2,5 órán át. Közben locsolgassuk a szafttal, és a sütési idő vége előtt 15 perccel adjuk hozzá a bort is. Ha elkészült, vegyük ki a húst, és szűrjük át a pecsenyelevet. Tálalás előtt melegítsük fel, és keverjünk hozzá 4 deka hideg vajat. A kelkáposzta leveleit vágjuk széles csíkokra, és főzzük sós, szódabikarbónás vízben 1-2 percig, majd azonnal tegyük jeges vízbe, és szűrjük le. A megmaradt hagymát aprítsuk fel, és pároljuk meg 3 evőkanál olajon, majd pirítsuk meg a nagyobb darabokra vágott gombával együtt. Ízesítsük sóval, borssal és kakukkfüvei. A bacont vágjuk csíkokra, és 1 deka vajon süssük meg a felaprított fokhagymával, majd forgassuk össze a gombával, a káposztával és a tejszínnel. Kínáljuk a szafttal meglocsolt, felszeletelt hús mellé. Fácánmell káposztalekvárral HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db kicsontozott fácánmell, 1 dl vörösbor, 4 ek. szójaszósz, 0,5 dl olívaolaj, 6 dkg só, 4 dkg szeletelt gyömbér, bors, 20 dkg császárszalonna. 0,5 dl + 3 ek. olaj, 2 dl fehérbor, 4 dkg + 2 ek. hideg vaj, Vi fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 80 dkg káposzta, 0,5 dl almaecet, 4 ek. méz, 4 db alma, mustár. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tegyük a fácánmelleket 9 deci víz, a vörösbor, a szójaszósz, az olívaolaj, a só és 2 deka szeletelt gyömbér keverékébe. Pácoljuk a hűtőben 24 órán át. 2. Másnap mossuk le a húst, majd töröljük szárazra. Szórjuk meg borssal, és tekerjük a felszeletelt császárszalonnába. Pirítsuk meg 3 evőkanál olajon, majd rakjuk tepsibe, és süssük 190 fokon körülbelül 15 percig. Ezután rakjuk át egy másik edénybe, és pihentessük a résnyire nyitott sütőben 60 fokon, 10 percig. A visszamaradt szaftot öntsük serpenyőbe, engedjük fel a fehérborral, és forraljuk vissza a harmadára. Tálalás előtt adjunk a meleg pecsenyeléhez 4 deka hideg vajat. 3. Pároljuk meg 0,5 deci olajon a felaprított hagymát, majd pirítsuk 1-2 percig az apróra vágott fokhagymával és 2 deka reszelt gyömbérrel. Reszeljünk le kis lyukú reszelön 80 deka káposztát, kicsit nyomkodjuk ki, majd adjuk a hagymához. Pároljuk alacsony hőfokon körülbelül 1 órán át. Amikor elpárolog alóla a folyadék, mindig öntsünk alá egy keveset a 0,5 deci almaecetből. Ha megpárolódott, vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá a mézet. Tálalás előtt szeleteljük fel az almát, és pirítsuk meg 2 evőkanál vajon. Enyhén sózzuk meg. Rakjunk 3-3 szeletet a tányérokra, a középsőt kenjük meg vékonyan mustárral, majd fektessük rá a mellet. Kínáljuk káposztalekvárral és szafttal. • A húst sütés után 10 percig pihentesse, és csak azután szeletelje fel, hogy benne maradjanak az értékes nedvek. Igencsak boldogító csokis finomságok CSÁBÍTÓ A csokoládé nemcsak táblás formában vagy sütemények alapanyagaként remek, de folyékony állapotában is elkényeztet minden édesszájút. Ráadásul a jó minőségű csokoládé összetevői fokozzák a boldogságérzetért felelős hormonok termelődését! ÉDES VENDÉGVÁRÓ: A FONDÜ Egy lábosban forraljon fel. 2 deci tejszínt. Tördeljen bele 200 gramm magas kakaótartalmú ét-, valamint 150 gramm fehér csokoládét. Adjon hozzá 25 gramm jó minőségű, sózatlan vajat és 1 evőkanál konyakot vagy mandulalikőrt. Kis lángon, kevergetve hagyja felolvadni, majd amikor már sűrű és krémes, öntse a fondütálaló edénybe. Készítsen mellé falatnyi darabokra vágott gyümölcsöket, pillecukrot, karamellát, piskótát. Ezeket fondüvillára tűzve már- togassanak a csokiból! HŰVÖS ESTEK, MELENGETŐ KORTYOK Készítsen forró csokiitalt házilag! Forraljon össze 4 deci tejet és 1 deci tejszínt. íze-. sítse 1 vaníliarúd kikapart belsejével, majd tördeljen bele 200 gramm étcsokoládét, ízlés szerint adhat még hozzá gyömbért vagy kardamomot is, a tetejére pedig fújjon tejszínhabrózsákat. VR TUDTA-E? Tudta, hogy a fehér csoki elnevezés valójában megtévesztés? Ez a változat ugyanis nem tartalmazza a csoki kötelező alapanyagát, a kakaót, csupán annak egyik származékát, a kakaóvajat. Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is . beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HIRDETÉS
