Tolnai Népújság, 2016. március (27. évfolyam, 51-75. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2016-03-13 / 11. szám
2016. MÁRCIUS 13., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Három különleges édesség csipetnyi ételízesítővel elkészítve Sós és édes ízek találkozása Elsőre talán furcsán hangzanak az alábbi desszertek, de higgye el, a sós és az édes íz együtt is harmóniát alkothat! öntsük a megdermedt csokoládépudingra. Tegyük vissza 2 órára a hűtőbe. 3. Karamellizáljunk 5 deka cukrot 1 evőkanál vízzel és 1-2 csepp citromlével. Adjuk hozzá a sós, pörkölt mogyorót. Simítsuk sütőpapírral kibélelt tepsibe, hagyjuk megdermedni, majd törjük darabokra. Díszítsük a pudingot tejszínhabbal és a karamelli- zált mogyoróval. Mediaworks/Fanny síik rá a kávés tejszínt. Hagyjuk állni 1 percig, majd keverjük simára. Adjunk hozzá 2 evőkanál puha vajat, és öntsük a ka- ramellre. A tetejét díszítsük sós pattogatott kukoricával. f Hogy ne égjen oda ■ a csoki, öntsünk egy lábosba vizet, és forraljuk fel. Tegyünk rá egy fémtálat úgy, hogy az alja ne érjen a vízL be. Ebben olvasszuk a csokit. Amint kész, ve- J < gyük le a tűzről. / így lesz tökéletes a palacsinta KÖNNYEDÉN Szinte minden család kedvenceinek listáján szerepel a palacsinta - íme néhány tipp, hogy még finomabb legyen a tésztája! ALAPRECEPT Amennyiben robotgépet használ a kikeveréséhez, a palacsintatészta különösen köny- nyűvé válik. Még finomabb lesz, ha szóda- vagy ásványvíz helyett is tejjel készíti. Négy személyre 4 tojást keverjen össze 1 deciliter hideg tejjel és csipetnyi sóval, majd evőkanalanként dolgozzon bele - esi- petnyi sütőporral elvegyített - 25 deka finomlisztet. Legvégül apránként adjon hozzá még 3-4 deciliter tejet, így biztosan nem képződnek majd csomók a tésztában. Akkor jó az állaga, ha a tésztamassza tejszín sűrűségű, vagyis sűrű, folyós. SÜTÉS Inkább teflonserpenyőt használjon, mert nem ragad bele a tészta és kevesebb zsiradékra van szükség. A sütésre olaj, olvasztott vaj vagy margarin egyaránt, alkalmas. A zsiradék ne legyen túl forró, mert különben a palacsinta túl sötét lesz. Csorgasson kevés zsiradékot a serpenyőbe (vagy kenőtollal kenje ki), majd öntsön bele egy kis merőkanálnyi tésztát, amit azonnal folyasson szét, hogy egyenletesen elterüljön. MEGFORDÍTÁS Kb. 1 perc sütés után a palacsinta alsó fele már szép világosbarnára sül. Ha nem meri feldobni, óvatosan csúsztassa egy nagyobb fedőre, majd megfordítva helyezze vissza a serpenyőbe, hogy készre süljön. De megteszi egy széles lapát vagy fakanál is, amellyel köny- nyen megfordíthatja a tésztát. TÁLALÁS ELŐTT A palacsintákat tegye konyhai papírtörlőre, amely felszívja a fölösleges zsírt. Ezután a tésztát töltse meg, végül feltekerve vagy négyrét hajtva tálalja. Hazánkban a legkedveltebb édes töltelék a házi készítésű baracklekvár. VR ,**V A . ,p... Salvus gyógyvizes iphalációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz náponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tünéteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivef ez á lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az ötvös. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj,és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Sós mogyorós-tejcsokis puding címer tejet es Tei aecuuer tejszínt, majd sűrítsük be. Adjuk hozzá az összetört tejcsokoládét. Osszuk szét poharakba, majd tegyük hűtőbe 2-3 órára. 2. Tegyünk lábosba 6 deka cukrot, 3 teáskanál kukoricakeményítőt és egy nagy csipet tengeri sót. Öntsük fel 2 deciliter tejjel és fél deci tejszínnel. Forraljuk fel, adjuk hozzá a mogyoróvajat, és sűrítsük be. Hagyjuk langyosra hűlni, majd HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 2 ek. + 10 dkg cukor, 1 ek. kakaópor, 2 ek. + 3 tk. kukoricakeményítő, 4 dl tej, 1 dl tejszín, 6 dkg tejcsokoládé, tengeri só, 3 ek. mogyoróvaj, 1-2 csepp citromlé, 5 dkg sós, pörkölt mogyoró, tejszínhab. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Lábosban keverjünk össze 2 evőkanál cukrot, a kakaóport és 2 evőkanál kukoricakeményítőt. Öntsünk hozzá 2 de2. Két sütőpapír között nyújtsuk a tésztát kb. 3 milliméter vékonyra, majd húzzuk le a tetejéről a sütőpapírt. Fordítsuk meg, és béleljünk ki vele egy kivajazott, fodros szélű, hosszúkás tortaformát. Vegyük le róla a másik sütőpapírt is, és nyomkodjuk a forma széléhez a tésztát. Tegyünk rá tiszta sütőpapírt, töltsünk bele szárazbabot, és süssük 200 fokos sütőben 10 percig. Vegyük le a nehezéket a papírral együtt, és süssük a tésztát még 5 percig. 3. Készítsünk karamellt 17 deka cukorból, fél deciliter vízből és néhány csepp citromléből. Keverjük simára 1 deciliter tejszínnel és egy nagy csipet tengeri sóval. Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt, öntsük a kihűlt tésztára, é: tegyük hideg helyre, hogy a karamell megdermedjen. 4. Forraljunk fel 1 deciliter tejszínt az instant kávéval. Vágjuk apróra az étcsokoládét, és öntHOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): ^ 10 dkg liszt, lek. holland kakaópor, 20 dkg cukor, ten) geri só, 6 dkg + 2 ek. vaj, 1 db tojássárgája, 2-3 ek. + 2 dl tejszín, pár csepp citromlé, 1 tk. instant kávé, 20 dkg 70 százalékos étcsokoládé. Vaj a tortaformához, szá- azbab a vaksütéshez, sós pattogatott kukorica a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Szitáljuk tálba a lisztet a holland kakaóporral. Dolgozzuk ösz- sze 6 deka cukorral, egy csipet sóval, 6 deka felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával és 2-3 evőkanál tejszínnel. Formázzunk belőle korongot, takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőbe 30 percre. Csokoládés karamellpite pattogatott kukoricával juk a csokoládés keverékhez. 2. Vajazzunk ki és béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 20 x 20 centis, szögletes formát. Öntsük bele a csokoládés-pereces masszát, és szóljuk a tetejére a maradék sós perecet. Tegyük néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedjen, majd vágjuk kockákra. HOZZÁVALÓK (36 DARABHOZ): 45 dkg 50-60 százalékos étcsokoládé, 3 dkg vaj, 40 dkg cukrozott, sűrített tej, 16 dkg sós perec. vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Gőz fölött olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal és a cukrozott, sűritett tejjel együtt. A sós perecből egymaréknyit tegyünk félre, a többit törjük össze, és ad
