Tolnai Népújság, 2015. december (26. évfolyam, 281-305. szám)

Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-12-27 / 48. szám

2015. DECEMBER 27., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Idén kínáljon különleges köreteket az újévi sült mellé Legyen szilveszteri malaca! A babona szerint azzal alapozhatjuk meg a szerencsénket az új évben, ha szilveszterkor sertéshúsból készült fogásokat eszünk. Rajtunk nem múlik: íme néhány recept, amelyből érdemes válogatni! HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 9 ek. olívaolaj, 80 dkg sertés­comb, só, bors, 15 dkg kukori­cadara, 1 db tojássárgája, 1 dkg olívabogyó, 2 dkg parmezán, Vi tk. kakukkfű, 4 fej lila hagy­ma, 1 ek. cukor 2 ek. olaj, 1 ek. fehérborecet, 4 dkg vaj. Hámozzuk meg és karikázzuk fel a sárga- és a fehérrépát. Te­rítsük tepsibe, locsoljuk meg 6 evőkanál olívaolajjal és 1 decili­ter vízzel, és helyezzük rá a ser­téscombdarabot. Sózzuk, bor- sozzuk meg, és 130 fokos sü­tőben, saját levével locsolgatva süssük puhára 50-60 perc alatt. Öntsük 3 deciliter forrásban lévő sós vízbe a kukoricadarát. Kever- getve főzzük, amíg sűrű massza nem lesz. A tűzről levéve pihentes­sük 10 percig, majd keverjük bele a tojássárgáját, a finomra vágott fekete olajbogyót és a reszelt par- mezánt. Ízesítsük sóval, borssal és a kakukkfűvel. Öntsük a polentát sütőpapírra, tekerjük fel, és tegyük hűtőszekrénybe. Ha megdermedt, karikázzuk fel, és 3 evőkanál olíva­olajon süssük a karikák mindkét oldalát aranysárgára. 3. Tisztítsunk meg és szeleteljük fel a lila hagymát. Karamellizál- junk 1 evőkanál cukrot. Tegyük rá a hagymát, locsoljuk meg az olajjal és a fehérborecettel, sóz­zuk, borsozzuk meg, és pároljuk puhára. Ha a hús elkészült, önt­sük lábosba a visszamaradt pe­csenyelevet. Forraljuk fel, és gaz­dagítsuk a hideg vajjal. Szeletel­jük fel a húst, és tálaljuk a kétfé­le körettel. VR/Fanny konyha HOZZÁVALÓK 4S2EMÉLYRE: 2 dl fél­édes fehérbor, 20 db magozott aszalt szilva, 80 dkg burgonya, 1,4 kg malaclapocka vagy -comb, só, fél citrom, bors, 1 fej hagyma, 1 db alma, 1 db paradicsom, 10 dkg kéksajt, kb. 5 dkg bacon, 15 dkg cukkini, 2 dkg vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Áztassuk a félédes fehérborba a magozott aszalt szilvát. Hámoz­zuk meg és karikázzuk fel a bur­gonyát. 2. Bőrével lefelé fektessük a ma­laclapockát vagy kicsontozott combot tűzálló edénybe. Öntsünk alá egy kis vizet, és pároljuk 2-3 percig. Ezután vegyük ki. Sózzuk meg, a bőrét dörzsöljük be a cit­rom levével, a húsát borsozzuk meg, és hagyjuk állni 1-2 órát. 3. Tegyük vissza a húst bőrével le­felé az edénybe. Öntsünk alá fél pohár vizet, és locsoljuk meg a borral, amelyben a szilvát áztat­tuk. Dobjuk mellé feldarabolva a hagymát, az almát és a paradicso­mot. Süssük 120-130 fokon kb. 1 órán át, közben pótoljuk az elpá­rolgott vizet. 4 Ezután tegyük mellé a burgonyát is. Fordítsuk meg a húst, a bőrt tö­röljük szárazra, és süssük ropogós­ra 160 fokon. Ha elkészült, locsol­juk meg sós, jeges vízzel, így a bőr ropogós és omlós lesz. A szaftot főzzük, amíg besűrűsödik. 5. Töltsük mega lecsepegtetett szilvákat a kéksajttal, tekerjük őket szeletelt baconbe, és süssük meg serpenyőben. Daraboljuk fel a cukkinit, és pároljuk meg a va­jon. Tálaljuk a húst a krumplival, a cukkinivel és a töltött szilvákkal, meglocsolva a szafttal. Malacsült kéksajttal töltött aszalt szilvával Borda roston édesburgonya­pürével, céklaolajjal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 8 szelet sertésborda, só, bors, V2 db cékla, 4 db sárgarépa, 2 db édesburgonya, 1 ág roz­maring, 5 dkg vaj, 0,5 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tisztítsuk meg a bordát, sóz­zuk, borsozzuk. Tisztítsuk meg a céklát és a sárgarépákat, a répát daraboljuk fel. Mossuk meg az édesburgonyát. Csip­kedjük le a rozmaring leveleit. 2. Főzzük meg héjában az édes­burgonyát. Melegen hámozzuk meg, törjük össze villával. Sós, rozmaringos vízben főzzük pu­hára a répát, szűrjük le, és for­gassuk át az olvasztott vajon. Pároljuk puhára a céklát 1 de­ciliter vízben, majd reszeljük le. 3. Forrósítsuk fel serpenyőben az olajat. Süssük ropogósra a hússzeleteket. A visszamaradt zsiradékon futtassuk meg a céklát. Tálaljuk a húst a zöldsé­gekkel és a céklaolajjal. A rumos golyó mézeskalácsból is elkészíthető Régi sütemények újjászületése ÚJRAHASZNOSÍTÁS Az ünnepekről megmaradt vagy akár egészen megszáradt aprósütemény tö­kéletesen felhasználható más­féle édességek készítéséhez is. TORTA SÜTÉS NÉLKÜL Aprítsunk morzsalékosra leg­alább 30 dkg maradék, vegyes aprósüteményt (például linzert, hókiflit). Olvasszunk meg 13-15 dkg vajat, kissé hűtsük le, majd jól gyúrjuk össze a morzsával. Osszuk el egy 24 cm átmérő­jű kapcsos tortaforma alján, nyomkodjuk le, és rövid időre tegyük hűtőbe. Rakjuk ki le- csöpögtetett befőttel, simítsunk rá főzött pudingot vagy túró­krémet, és míg megdermed, te­gyük vissza a hűtőbe. MÁGLYARAKÁS A legtöbb családban akad egy bejgli, ami már nem akar elfogy­ni... A máglyarakáshoz vágjunk ujjnyi szeletekre 30-40 dkg bejg­lit. Verjünk kemény habbá 3 to­jásfehérjét 5 dekagramm porcu­korral, és keverjünk bele 1 ek. baracklekvárt. Fél liter forró tej­ben keverjünk el 3 tojássárgáját, 1 tasak vaníliás cukrot és 3-4 ek. porcukrot. Fektessük a bejg­liszeleteket vajjal kikent tűzálló tálba, és öntsük le a tojásos tej­jel. Ha a folyadékot magába szív­ta, kenjük meg a masszát 2 ek. lekvárral, és rakjuk meg 3-4 le­reszelt almával. A tetejére kerül­jön tojáshab. Süssük 180 fokon 20 percig. RUMOS GOLYÓK Mennyei nassolnivalót ké­szíthetünk kb. 15 dkg karácso­nyi mézeskalácsból vagy pu- szedliből. Kb. 20 golyóhoz for­ró vízfürdőben olvasszunk meg 15 dkg fehér vagy tejcsokolá­dét, majd hagyjuk hűlni. Köz­ben morzsoljuk finomra a süte­ményt. A masszát ízesítsük ke­vés rummal vagy likőrrel, for­máljunk belőle kis golyókat, és forgassuk tortadarába vagy re­szelt csokoládéba. DESSZERT A maradék kekszeket morzsol­juk össze, és rakjuk tálkába. Si­mítsunk a kekszmorzsára kevés tejszínhabbal dúsított vaníliás joghurtot, végül előzőleg zsela­tinnal besűrített meggy- vagy szilvabefőttet halmozzunk a te­tejére. VR Ti* HIRDETÉS Evek óta W f küzdött gyomorsav- túltengéssel Marika. 1 Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refluxos panasz gyötörte. Salvus gyógyvíz sem használt?” J Ekkor határoztam el, hogy egy pró- bát megér.Mindenképpen termé- J| szetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam. ÍL nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már B. az ivókúrám, amikor egyik este Hr azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. I Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt VLgH és után iszom belőle. Végül a napo- inat is ezzel a kellemesen sós gyógy- vízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a termesze- VH tes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. ^ A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek Coop, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. I 4 4 4 1 ) te 4 Sertéscomb sült polentakorongokkal

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents