Tolnai Népújság, 2015. december (26. évfolyam, 281-305. szám)

2015-12-19 / 297. szám

2015. DECEMBER 19., SZOMBAT MEGYEI KÖRKÉP 3 Karácsony napján a halászlé, a pulyka, a töltött káposzta a sláger a megyében a oo» CártOMs A karácsonyi asztal kiemelt helyet kap az ünnepek alatt. Körülötte foglalnak helyet a vendégek és a családtagok. Nem mindegy, mit kínálunk rajta, vagyis mi a menü, de az is számít, hogyan díszítjük fel. A háziasszonyok listákkal a ke­zükben járják már a boltokat. Mauthner Ilona ilona.mauthner@partner.mediaworks.hu TOLNA MEGYE A megyében nagy népszerűségnek örvendenek a halételek, és így van ez az egész régióban. Egy közelmúltban ké­szült felmérés szerint a Dél-Du- nántúlon a halfogyasztók ará­nya 76 százalék, és a fővárosban a legkisebb a halrajongók tábora, itt a válaszadók 57 százaléka nyi­latkozott úgy, hogy szívesen fo­gyaszt halhúst. A felmérés eredményei azon­ban nem tükröződnek a valósá­gos fogyasztásban. Annak elle­nére, hogy a hal kedveltsége igen magas, a megkérdezettek többsé­ge évente egyszer-kétszer eszik halat, azt is többnyire karácsony­kor, illetve néha hétvégenként halászlé formájában. Ennek oka nem is annyira anyagi jellegű - hiszen a hal olcsóbb, mint a ser­téshús -, inkább a szokásokban keresendő. Idehaza a karácsonyi asztalon szinte kötelező a halhús. Binder Zoltánné, a szekszárdi Binder Halbolt egyik vezetője elmond­BINDER HALSZAKÜZLET A jövő héten is várjuk kedves vásárlóinkat, hétfőn 7-15, kedden 7-16, szerdán 6-16, csü­törtökön 6-11 óra között. Kínálunk magyar pontyot, szürkeharcsát, melyeket kérésre megtisztítunk, szeletelünk. Fagyasztott afrikai harcsát, tengeri halfiiét is találnak üzletünkben, de a tésztától a porokig minden megtalálható itt, ami egy jó halételhez szükséges. Cím: Széchenyi út 55-57., a volt kisiparos udvar. Tel.: 74/712-160,30/937-57-70. ta, még mindig a ponty számít a legnépszerűbb halnak, ezen­kívül még a szürkeharcsa ke­resett. Sokan szeretik vegyíte­ni a levesbe a különféle halfajtá­kat. Sütéshez inkább a kárászt és az amurt ajánlja, de jó válasz­tás a busa is. A csukát nehéz be­szerezni, a süllő drága, és tárol­ni sem könnyű, de az igény is kicsi ezekre. Persze nemcsak a halból fogy ilyenkor, hanem más húsokból is. Sokan vásárolnak ilyenkor pulykát, akár egészet, akár combját, mellehúsát, vagy csirkehúst, sertést, marhát. Van, aki töltött káposztát készít szent­estére, ennek is nagy hagyomá­nya van. Ha már minden alapanyagot megvásároltunk, akkor a legfon­tosabb az ünnepi asztal elkészíté­se. Karácsonykor mindenki a leg­szebb poharait, étkészletét veszi elő, és az ehhez harmonizáló asz­talterítőt, szalvétát, gyertyát tesz az asztalra. Az angolszász hagyományok egyre inkább „beszivárognak” hazánkba is, nézzük tehát mi a szokás Angliában és az Egyesült Államokban. Santa Claus tölti meg ajándékkal itt a kandalló­ra felakasztott zoknikat, amelye­ket szigorúan csak december 25- én reggel bonthatnak ki a gye­rekek. A karácsonyi menü elen­gedhetetlen fogása a gesztenyé­vel töltött pulyka és a karácsonyi puding. Finnországban a kará­csony december 23-án este kez­dődik, másnap hagyományosan fahéjas tejberizs a reggeli, amely­be egy szem mandulát rejtenek. Aki ezt megtalálja, szerencsére számíthat a jövő évben. A kará­csonyi vacsorán a heringet rozs­kenyérben sült sonka követi sült krumplival. Desszertként pedig mézes gyömbéres süteményeket esznek. Olaszországban a kará­csonyi vacsora jellemzően szin­tén hal, amit mindig a karácso­nyi kalács, a panettone zár. ; Hozzávalók 10 személyre: 2 kg ponty 1 kg kecsege 1 kg harcsa 50 dkg vöröshagyma 20 dkg paprika 20 dkg paradicsom 5 dkg pirospaprika 5 dkg só 3 szem krumpli Karácsonyi halászléi A hagymát aprítsd fel, és olajon dlnszteld meg. Amikor üveges, szórd rá a pirospaprikát, és engedd tel öt-hat liter meleg vízzel. A meghámozott krumplikat darabold tel, és tedd a vízbe. A halak tejét és farkát szintén add hozzá. De csők ezeket, mert a ha! többi része hamar megfő, ennek kell csak sok idő. Amikor a krumpli és a haivégek puhák, vedd le a lét a tűzről, és passzíro2d át az egészet. Tedd vissza a tűzre a sűrű levet, és szórd bele a karikára vágott paprikát és paradicsomot. Amikor torr a lé, add hozzá a besózott haidarabokot is, és 10-15 perc alatt, kis lángon főzd Őket puhára. A finom borok sem hiányozhatnak az asztalról Egy jó karácsonyi vacsora mel­lé nem hiányozhat az asztalról a minőségi bor sem. Ahhoz, hogy teljes legyen a vacsora vagy az ebéd, a megfelelő bort kell kivá­lasztani a megfelelő ételhez. Az első és talán legfontosabb sza­bály hogy éhgyomorra nem fo­gyasztunk bort, így érdemes a vendégeknek egy kis előételt fel­kínálni. Azt már sok háziasszony tudja, hogy a fehér húsokhoz fe­hérbort, míg a vörös húsokhoz vörösbort kell felszolgálni. A nem túl erős és nem túl fűszeres éte­lek mellé a könnyű borok, illetve a rozék illenek a legjobban. Főtt halakhoz leginkább az olaszriz- ling illik. Sült vagy rántott halhoz az illatos könnyű fajborok valók. mint a kadarka vagy az oportó. Pecsenyékhez az erős borok il­lenek jól, a vörös húsos sültek mellé a kékfrankos. A szárnyasból készült ételek mellé fehérborokat kínáljunk, de a kacsákhoz vagy libához a vö­rösborok illenek jól. A vadhúsok mellé szintén a testesebb vörös­borok adhatók. MEROPSÉTTEREM HOTEL MS10f®****JiíiZál©® # ♦ * * HOTEL MEROPS NYITVA TARTÁS: Hétfőtől szombatig: 7-22-ig Vasárnap; 7-21-ig www.liotelxnerops.hu MEROPS ÉTTEREM H-7100 Szekszárd, Rákóczi u. 20. Tel.: +36-74/684-950 meropsetterem@hoteImerops.hu Helyi alapanyagok Gasztronómiai kalandok Üzleti reggelik A’la carte étkezések Borvacsorák, borkóstolók +3» A bőrhöz es borszaküzlet címe: Szekszárd. Kossuth Lajos utca 26 Tét. 74/318-749. Vendéglátóshoz, borkóstoláshoz Mészáros Pálnónái lehet bejelentkezni a 06-30/303 3383-as számán. Mészáros Pál; a Mészáros Borház szekszárdi Kadarkáját ajánlja trff? ihmefii ételeké fáiídja iiy/efeinkéen kukálkakó maiptfatftMceiátmMvl. Békés karácsonyt, és boldog új évet kívánunk! PORCELÁN MÁRKABOLT, Szekszárd, Kiskorzó tér 3. 74/416-988 VENDÉGLÁTÓ­ESZKÖZÖK BOLTJA Pollack Mihály u. 93. Telefon: 74/312-053, fax: 74/510-740, www.vendesz.hu vendesz@freemail.hu \\(^jQB)esz MAGYARORSZÁG KORMÁNYA BEFEKTETÉS A JÖVŐBE HIRDETÉS Európai Unió Európai Regionális Fejlesztési Alap A páratlan hangulatú Ozorai Várkastély megújult környezetben, helyreállított várfallal, új vártörténeti kiállítással, a felújított Esterházy-fogadóközponttal és a Sió-csatorna partján újonnan épített Kula- • OZORAI • kerttel januártól egész évben várja a látogatókat. VÁRKASTÉLY További információ: www.ozoraivarkastely.hu • www.facebook.com/ pipovarkastely

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents