Tolnai Népújság, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-30 / 254. szám
2015. OKTOBER 30., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 \ Tápláló és egészséges étrend? Igen! - Remek fogásokat ajánlunk Ne féljen, nem marad ehes Ki mondta, hogy azzal, ami egészséges, nem lehet jóllakni? íme néhány fogás, amely tökéletesen illik egy változatos és kiegyensúlyozott étrendbe és nem maradunk éhesek utána! Mediaworks/Fanny kozpontiszerkesztoseg@mediawor Töltött csirkemelltekercs pirított gyökérzöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg csirkemellfiié, só, bors, 5 dkg olajos szántott paradicsom, 20 dkg gomba, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. petrezselyemzöld, olaj, 2 sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 db zeller, 1 ek. kókuszzsír, 1 ek. citromlé, 1 ek. friss rozmaring. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk 4 szeletre a csirkemellfiléket, és klopfoijuk ki, majd sózzuk, borsozzuk meg. Vágjuk apróra a szárított paradicsomot. A paradicsom olajából forrósítsunk fel 2 evőkanálnyit, és pároljuk meg rajta a feldarabolt gombát. Keverjük hozzá a paradicsomot 2 gerezd összezúzott fokhagymával és a felaprított petrezselyemzölddel együtt, majd osszuk el egyenletesen a csirkemellszeleteken, és tekerjük fel őket. Tegyük tűzálló edénybe, locsoljuk meg egy kevés olajjal, majd süssük pirosra 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt. 2. Közben hámozzuk meg és vágjuk hasábokra a sárgarépákat, a petrezselyemgyökereket, valamint a zellert, és pirítsuk meg egy vastag aljú edényben a kókuszzsíron kb. 10 perc alatt. Közben sózzuk meg, majd locsoljuk meg a citromlével, és fűszerezzük a friss rozmaringgal. Ezután lefedve pároljuk még kb. 15 percig, majd adjunk hozzá 2 gerezd felaprított fokhagymát, és pirítsuk fedő nélkül még néhány percig. Kínáljuk a csirke mellé. EfiY ADAG: 250 kcal Csirkefasírt szezámbundában HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 75 dkg darált csirkemell, 1 db tojás, só, bors, koriander, 10 dkg szezámmag, libazsír, 4 db birsalma, 2 ek. vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Dolgozzuk össze a darált csirkemellet a tojással, valamint ízlés szerint sóval, borssal és korianderrel. Formázzunk belőle cipót, és egyenletesen hem- pergessük meg szezámmagban. Helyezzük egy libazsírral kikent kisebb tepsibe, és locsoljuk meg egy kevés olvasztott libazsírral. Süssük 180 fokos sütőben mintegy 35 percig. 2. Közben hámozzuk meg a birsalmákat, vágjuk ki a magházukat, és szeleteljük fel a húsukat. Pirítsuk meg a szeleteket a vajon. Hígítsuk fel a fasírt szaftját egy kevés vízzel, és locsoljuk meg ezzel tálalás előtt. Kínáljuk a birsalmával. EGY ADAG: 430 kcal Szilvás sertéskaraj sült zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1,5 kg kicsontozott sertéskaraj, 1 tk. sertészsír, 2 ek. dijoni mustár, 3 db zsályalevél, 3 ág kakukkfű, só, bors, 2 dl fehérbor, 10 dkg mag nélküli aszalt szilva, 5 dkg aszalt vörös áfonya, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db kisebb zeller, 2 fej lila hagyma, 6 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE L Mossuk meg és töröljük szárazra a húst, majd sózzuk, borsozzuk meg. Kenjünk ki egy tűzálló tálat a zsírral, és helyezzük bele a karajt. Kenjük meg a mustárral, fektessük rá a zsályaleveleket és a kakukkfűágakat, majd öntsük alá a bort, fedjük le, és süssük 150 fokon 1,5 órán keresztül. 2. Hámozzuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket. Dobjuk őket forrásban lévő, sós vízbe 5 percre, majd szűrjük és csepegtessük le. Terítsük az összes zöldséget tepsibe, locsoljuk meg az olívaolajjal, és szórjuk meg sóval, borssal. Másfél óra után adjuk a húshoz az aszalt gyümölcsöket, és toljuk a zöldséges tepsit is a sütőbe. Süssük mindkettőt további fél órát. Ha elkészült, pihentessük a húst néhány percig, majd szeleteljük fel. Tálaljuk a sült zöldséggel. EGY ADAG: 890 kcal HÍREK Töklámpások és élelmiszergyűjtés FESZTIVÁL Idén is megrendezik Budapesten a Töklámpás Fesztivált. Október 31-én 19 órától várják a Hősök terére azokat, akik szeretnék bemutatni az otthon kifaragott lámpásaikat és azokat is, akik gyönyörködni szeretnének mások munkáiban. A résztvevőket ezenkívül arra kérik, hogy hozzanak magukkal egy-három konzervet vagy más tartós élelmiszert, amelyet a Gyermekétkeztetési Alapítványon keresztül rászoruló gyermekeknek juttatnak el. MW Fogyni akar? Egyen színeset! VÁLTOZATOSSÁG Nos, ha fogyókúráról van szó, a sok egyéb tipp mellett bevetheti a színes ételek trükkjét is! Az egészséges súlyvesztéshez ugyanis koplalás helyett sokkal célravezetőbb a változatos étrendet választani, amelyet könnyebb úgy elérni, ha sok színes ételt fogyasztunk. Gondoljon csak a sokféle zöldséget vagy gyümölcsöt tartalmazó salátákra, az újra egyre népszerűbb, színes zöldségekből készített krémlevesekre. Minden nap fogyasz- szon el 5 adag friss idényzöldséget vagy -gyümölcsöt, és máris közelebb kerülhet a vágyott testsúlyhoz! MW Hol találhatunk gombaellenőrt? MÉRGEZÉSJavában tart a gombaszezon, de vigyázzunk, köny- nyen kerülhetnek mérgező példányok is a kosarunkba. Éppen ezért érdemes a főzés előtt megvizsgáltatni a zsákmányt egy gombaszakellenőrrel, aki kiválogatja a biztonsággal fogyasztható példányokat. A Né- bih néhány napja frissítette a gombaszakellenőrök listáját a honlapján, ha netán nem tudja, kihez is forduljon, segítséget kaphat a portal.nebih.gov.hu weboldalon, MW Vizsgáltassuk meg ellenőrrel Trükkök, ha feltámadna az édesség iránti vágy így kerülje el a nasicsapdákat! KÍSÉRTÉS Gondolta volna, hogy a nők 97 százaléka érez rendszeresen ellenállhatatlan nassolá- si vágyat, és 50 százalékuk enged is a kísértésnek? így tehát nem kell egyedül éreznie magát, ha megkíván egy szelet csokit, egy maréknyi csipszet vagy épp egy zacskó kekszet. Összegyűjtöttünk néhány tippet, amelyekkel elkerülheti a nasicsapdákat, vagy csökkentheti a bevitt kalóriákat. MIKOR CSIPEGETÜNK? • Hideg, borongós időben a szervezetünk szénhidrátot kíván, és egy kis nyalánkság után sokan tényleg úgy érzik, hogy sokkal vidámabbak. • Délutánra általában leesik a vércukorszint, így aztán könnyen előfordulhat, hogy a csokiautomata előtt találjuk magunkat. • Stresszhelyzet, rosszkedv esetén, vagy ha unatkozik az ember, úgy érezheti, csak az édesség segíthet a baján. TIPPEK A „KÁRENYHÍTÉSÉRT" • Reggelije, ebédje legyen laktató és egészséges, így délután a nasi iránti vágy nem lesz olyan erős. Ha mégis, legyen a keze ügyében zsírszegény joghurt, friss gyümölcs vagy zöldség. • Ha csokira vágyik, ehet belőle, de tényleg csak keveset. A szervezet ilyenkor egyetlen kockával is megelégszik, többre pedig nincs szükség, különösen, ha fogyókúrázik. Lehetőleg válassza az étcsokoládét! • Csípsz helyett egyen pattogatott kukoricát, de ennek mennyiségével is csínján bánjon, hiszen a boltokban kapható változatok sok zsírt tartalmaznak. Ha teheti, szerezzen be natúr kukoricát, és pattogtassa ki egy lábosban vagy serpenyőben a tűzhelyen. • Krémes kekszek helyett egyen inkább édes gyümölcsöket - így a vitamin- és rostbevitelt is „letudhatja”. • Próbáljon meg minél többször egészséges ételeket beiktatni az étrendjébe - meglátja, egy idő után már azok lesznek a kedvenc fogásai. MW Délután könnyen előkerül a dugi- csoki. Gondoljon a kilóira is! Káposztakalauz: csak egy jó fej kell • A fejes vagy édes káposzta felhasználható főzeléknek, savanyúságnak, míg nyersen remek saláta-alapanyag. • A lila káposztát nyersen szintén salátába keverik, párolva (cukorral, kevés ecettel vagy vörösborral ízesítve) szárnyas- és vadhús kitűnő körete. • A kelkáposzta remek csont- erősítő, de kalcium-, magnézium- és káliumtartalma szintén jelentős. Zsenge leveleiből nemcsak főzelék vagy rakottas, hanem finom saláta is készülhet. Egyes vidékeken cikkekre vágott, majd levesben előfőzött leveleit bun- dázva, bő olajban sütve, tartár- mártással leöntve fogyasztják. SAVANYÍTÁS Hazánkban a káposztatermés jelentős részét savanyítják. Az édes káposztát szálasra gyalulják, azután nagy fakádakban sóval, szemes borssal, babérlevéllel, esetleg csípős paprikával rétegezik, majd lefedik, és lenyomatják súlyokkal. Önerjedéssel hagyják kiforrni, megsa- vanyodni. TÁROLÁSA A savanyított káposztát jól záródó edényben, saját levében tárolja a hűtőben. Nyersen nem tanácsos mélyhűteni, mert keserű mellékízt kap. TÁPÉRTÉKE Káliumot, jódot, kalciumot, foszfort, vasat, sok A-és B-vitamin-komplexet tartalmaz. A káposzta savanyítás után is megőrzi magas C-vitamin-tar- talmát. MW i t 1 I i t »
