Tolnai Népújság, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-16 / 243. szám
Resztéit szárnyasmáj fokhagymás pirítással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg szárnyasmáj. 10 dkg lila hagyma. 2 db paradicsom, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg libazsír. só, őrölt bors, Vi tk. őrölt pirospaprika. 3-4 ág majoránna. 0.5 dl tejszín. A TÁLALÁSHOZ: 2 gerezd fokhagyma, 1-2 ek. libazsír, 1 csokor petrezselyemzöld. néhány szelet bagett. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Csíkozzuk fel a gondosan megtisztított májat, a lila hagymát, a kimagozott paradicsomot, a kaliforniai paprikákat és a fokhagymát. 2. Futtassuk meg a hagymákat a felforrósított libazsíron. Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk együtt néhány percig. Hintsük meg kevés borssal, és forgassuk hozzá az előkészített zöldségeket. Pirítsuk 1-2 percig, majd húzzuk le a tűzről. és szórjuk meg a paprikával, ízlés szerinti sóval és a majoránna lecsipkedett leveleivel. 3. Forgassuk össze, majd öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk fel. A tálaláshoz fonnyasszuk meg a zúzott fokhagymát a felforrósított zsíron, keverjük hozzá a finomra vágott petrezselymet. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kenyérszeleteket. Halmozzuk rá a fokhagymás petrezselymet. és kínáljuk a máj mellé. EGY ADAG: 381 kcal Kakaós piskóta fehércsokoládé-mártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 5 dkg porcukor. 10 dkg fehér csokoládé, 1 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukor kétharmad részével. A fehérjét verjük kemény habbá a megmaradt cukorral, majd óvatosan forgassuk a cukros sárgájához. 2. Szitáljuk tálba a lisztet és a kakaóport, és keverjük a to- jásmasszába. Simítsuk a tésztamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 170 fokon 40 percig. 3. Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tejszínnel. A kész piskótát borítsuk ki a tepsiből. távolítsuk el róla a sütőpapírt, és vágjuk kockákra a sütit. Kínáljuk a fehér csokis öntettel. EGY ADAG: 419 kcal 2015. OKTOBER 16., PÉNTEK lehet a jó alapanyag és a jó fűszerezés GASZTRONÓMIA 11 Mlnzakaland - újratöltve Az iskolában elfogyasztott i: ételekről csak rossz emlé- l|. kei vannak? Próbálja ki iff az újragondolt fogásokat, Sf és máris elfelejtheti ezeket! Mediaworks/Fanny konyha l # koz|M)n(iszcrkt’s/.los<,}»@me<lia\v(nks.hu I Buggyantott- tojás-leves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 5 dkg póréhagyma, 2 ek. libazsír, I köménymag, 2 ek. liszt, bors. 1-2 db babérlevél, só, 11 húsleves-alapié, 2 ek. borecet, 4 db tojás, 0,5 dl tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld. ■ ELKÉSZÍTÉSE: I 1, Futtassuk meg a finomra vágott póréhagymát a felforrósított liba- •I zsíron. Hintsük meg kevés, mo- I zsárban porrá tört köménymaggal, I a liszttel, valamint frissen őrölt ’ borssal. Adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk meg, majd öntsük fel az alaplével. Kis lángon forraljuk fel. majd ízesítsük 1 evőkanál borecettel. 2. Forraljunk fel 1 liter vizet a megmaradt borecettel. Alaposan keverjük meg, majd egyenként engedjük bele a tojásokat. Szűróla- páttal emeljük ki mindet, és tartsuk melegen. Dúsítsuk a levest a tejszínnel, majd kínáljuk a bugy- gyantott tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel. EGY ADAG: 185 kcal Érett és lédús alma jó lekvárnak FŐZÉSHEZ, SÜTÉSHEZ A nyári almák július közepétől augusztus végéig érnek. Ezek a fáról leszedve azonnal ehetők,'míg a télieknek némi időre van szükségük a beéréshez. Akkor viszont édesebbek és aromásabbak. Célszerű mindig az elkészítési módhoz leginkább megfelelő fajtát választani. Főzéshez az enyhén savanyú, sütéshez ízlés szerint savanyú vagy édes, de a szárazabb, lekvárnak a nagyon érett és lédús alma a megfelelő. Néhány téli fajta GALA: édes, roppanós, de belül puha húsú, enyhe aromájú, sütéshez és főzéshez is alkalmas, szeptember elején érik. IDARED: nagyon lédús, édeskés, fűszeres ízű, húsa ropogós, nagyon jó kompotokhoz, október végéig szedhető. JONATÁN: a legelterjedtebb fajta hazánkban, édes, fűszeres, sütéshez, főzéshez is ideális, mert nem esik szét a húsa. Szeptember második felében érik. JONAGOLD: savanykás ízű, lédús húsú, zamatos fajta, ami nyersen is finom, de süteményekhez vagy főzéshez is kiváló. Szeptember végétől október közepéig érik. GRANNY SMITH: mérsékelten savanyú, kemény húsú fajta, nyersen is finom, de sütéshez, főzéshez, desszertekhez, kompotokhoz is használható. Október végétől november elejéig érik. GOLDEN: sárga héjú, puhább húsú, édes ízű. Főleg nyersen fogyasztják, de sütéshez is remek. Október elején érik. STARRING: édeskés ízű, nyers fogyasztása mellett ajánlott saláták, gyümölcslevesek, sütemények készítéséhez. Szeptember végén érik. MW Érdekességek • A világon évente 32 millió tonna almát termesztenek. Hazánkban ebből a gyümölcsből fogy a legtöbb. • A világszerte létező almafajták száma 7500 fölött van. • Legvitamindúsabb része a héj alatti húsréteg, ezért, ha teheti, ne hámozza meg felhasználás előtt! HIRDETÉS CROTALGIN® FORTE reumakrém n (*) A kockázatokról és mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét! RECSEGIROROGfAí PORC! REUMA! • Különböző eredetű reumatikus bántalmak enyhítésére, megszüntetésére. • A fájdalmas mozgás könnyítésére. • Sportolás előtt az izmok „bemelegítésére", lazítására. . (*) Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény. Egészségpénztári tagok 100%-ban elszámolhatják. CROTALGIN® kapszula: a zöldkagyló kivonat a nagytisztaságú kurkuminnal és a vitaminokkal kiegészítve nagyon értékes. A termék fogyasztása elsősorban idősebbeknek és aktív életmódot folytatóknak javasolt az étrendjük kiegészítésére. CROTALGIN® zöldkagyló és kurkuma kivonatot, B-vitaminokat, C-vitamint, E-vitamint és folsavat tartalmazó étrend-kiegészítő kapszula. bioboltokban és a www.invitro.hu T? WEBSHOP-ban IN VITRO' IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft., 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1. ínfotelefon: 06-20/45-45-142, hétfőtől péntekig: 8-12 óráig HIRDETÉS www.vargagyogygomba.hu ¥ * I 1 1 Receptek: Bérei Krisztián, fotók: Tyukodi László
