Tolnai Népújság, 2015. szeptember (26. évfolyam, 204-229. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-09-27 / 36. szám
2015. SZEPTEMBER 27., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 HIRDETÉS FOGYÓKÚRA „A glikémiás indexen (GI) alapuló étrend lényege egy biokémiai folyamatból ered - magyarázza Somogyi-Kovács Anita dietetikus. - A glikémiás index az a szám, amely megmutatja az egyes élelmiszerek, illetve ételek és a szénhidráttartalmukkal megegyező mennyiségű glukóz által okozott vércukor-emelke- dés arányát. A lényeg a felszívódás sebessége: minél lassabban szívódik fel az étel, annál lassabban emeli a vércukorszintet." Tulajdonképpen minél alacsonyabb az étel glikémiás indexe, annál tovább tart a megemésztése, így a teltségérzet is hosszabb ideig áll fenn. „Minél rostosabb, zsírosabb az alapanyag, annál alacsonyabb a glikémiás index - mondja a szakember. - Ez nem mindig jó, hiszen egy beteg számára például a könnyen emészthető és gyorsan felszívóA GI-ÉRTÉKEK 90-100 SZÁZALÉKOS GI: malátacukor, burgonyapürépor, főtt krumpli, méz, gabonapelyhek, puffasztott búza és rizs, cukrozott üdítőitalok. 70-90 SZÁZALÉKOS GI: fehér és félbarna kenyér, zsemle, kifli, extrudált kenyerek, sós sütemények, kekszek, édes müzlik, pudingpor, tejberizs, fehér liszt, főtt tészták (kivéve a durumterméke- ket), kalács, szőlő- és répacukor. 50-70 SZÁZALÉKOS GI: zabpehely, kukorica, főtt rizs, fekete kenyér, banán, igazi gyümölcslé. 30-50 SZÁZALÉKOS GI: tej, joghurt, kefir, a legtöbb hazai gyümölcs, durumtészták. 30 SZÁZALÉK ALATTI GI: fruktóz, cukoralkoholok, száraz hüvelyesek, dió, mogyoró, korpás müzli, színes főzelékek, saláták, cékla, retek. dó ételek a fontosak. Ezért a testsúly- csökkentéshez, illetve a szívás érrendszeri betegségeket gyógyító étrend kialakításához ajánlott dietetikus segítségét kérni, aki összeállítja az egyénre szabott étrendet.” Dönteni kell a kalóriatípusok között ELŐNYÖK Egész- séges embereknek az étrend az alábbiak miatt is ajánlható: a fogyás lassú, de tartós lesz. A lassan felszívódó szénhidrátok segítenek az éhségrohamok elkerülésében, csökkenthetik az édesség iránti vágyat. VR Ismerje meg a Gl-diéta alapjait! Satvus gyógyvizes inhalációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle-folyama- tosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az'ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Vasárnap kalandozzon más országokba a legfinomabb desszertjeinkkel Európa különleges édességei Egy országot nemcsak a tájain és a kultúráján, de az ízein keresztül is megismerhetünk. Ezúttal négy édességet mutatunk be, amelyekkel képzeletben bejárhatja a kontinenst. VR/Édes élet Spanyol leche frita HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4,5 dl tej, 1 fahéjrúd, V2-V2 narancs és citrom, 4 tojás, 5 dkg cukor, 10 dkg étkezési keményítő, 2 ek. vaj, olaj, 5 dkg liszt, 10 dkg zsemle- morzsa, porcukor, őrölt fahéj. ELKÉSZÍTÉSE: 1 Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal, a V2 narancs és citrom lereszelt héjával, majd vegyük le a tűzről. Verjünk fel 2 tojást a cukorral és az étkezési keményítővel, majd fokozatosan keverjük hozzá az átszűrt tejet. Tegyük vissza a tűzre, és főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a vajat, és a tűzről levéve kevergessük még néhány percig. Egy 20x15 centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük meg olajjal, és töltsük bele a keveréket. Tegyük a hűtőbe legalább egy napra. 3. Másnap vágjuk három- vagy négyszög alakú darabokra. Ezeket forgassuk először a lisztbe, majd 2 felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. Süssük forró olajban aranybarnára, majd szedjük konyhai papírtörlőre. Porcukorral és őrölt fahéjjal megszórva tálaljuk. Osztrák linzertorta HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 15 dkg liszt, 15 dkg darált mandula, 3 tojássárgája, 15 dkg cukor, 16 dkg vaj + a formához, V2 citrom, 1 kk. fahéj, őrölt szegfűszeg, só, 20 dkg málna- vagy más lekvár. ELKÉSZÍTÉSE: 1 Dolgozzuk össze a lisztet és a darált mandulát a tojások sárgájával, a cukorral és a hideg vajjal. Adjuk hozzá a V2 citrom lereszelt héját és levét, valamint a fahéjat és egy-egy csipet őrölt szegfűszeget és sót. Francia Paris-Brest HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: I 16 dkg + 4 ek. vaj. 10 dkg + I 1 ek. kristálycukor, só, 15 dkg 1 liszt. 5 tojás, 1 tojássárgája, 1 2 dl tej, 3 dkg kukoricakeményítő, 7.5 dkg darált mandula, por- ; cukor. 11 1. Forraljunk fel 2.5 deciliter vi- 1 zet 10 deka vajjal, 1 evőkanál 1 kristálycukorral és egy csipet : sóval. Ezután vegyítsük hozzá a 1 lisztet, és kevergessük folyama- I tosan, amíg a tészta elválik az 1 edény falától, majd vegyük le a 1 tűzről. Egyenként adjunk hozzá i 4 tojást. ‘ 2. Töltsük a masszát habzsákba. és nyomjunk belőle sütő- : papírral kibélelt tepsire egy 20 centi átmérőjű, 5 centi széles j Csomagoljuk a tésztát fóliába, és tegyük a hűtőbe 2 órára. Ezután nyújtsuk a kétharmad részét körülbelül 0,5 centi vékonyra, és fektessük egy 20 centiméteres, kivajazott tortaformába. Szurkáljuk meg villával, és kenjük rá a lekvárt. A maradék tésztából formázzunk 1 centi széles csíkokat, és fektessük rács formában a sütemény tetejére. Süssük a süteményt 180 fokra előmelegített sütőben 35 percig. kört. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, majd nyissuk résnyire a sütő ajtaját, és hagyjuk benn a tésztát még 10 percig. 3. A krémhez verjünk fel 1 tojást 1 tojássárgájával és 10 dkg cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a tejet és a kukoricakeményítőt. Főzzük. amíg besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 6 deka vajat. Dolgozzunk össze 4 evőkanál vajat a darált mandulával, és adjuk a kihűlt krémhez. 4. A kihűlt tésztagyűrűt vágjuk vízszintesen ketté. Az alsó részén oszlassuk el a krémet, majd tegyük rá a tetejét. Kínáljuk porcukorral megszórva.
