Tolnai Népújság, 2015. szeptember (26. évfolyam, 204-229. szám)
2015-09-25 / 225. szám
2015. SZEPTEMBER 25., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Használja az évszak kedvelt hozzávalóit, és készítsen egészséges ételeket Az ősz ízei egy ínyenc menüben Feketeretekkrémleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg fekete retek, V2 fej hagyma, 2 dkg vaj, 2 ek. olaj, 8 dl tej, 1 ág rozmaring, 2 ek. liszt, só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: A hámozott retket vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk meg, pihentessük 30 percig, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Forrósítsuk fel a vajat és az olajat, majd pirítsuk meg rajta a vékonyra szeletelt hagymát. Tegyük rá a retket, sózzuk és bor- sozzuk meg, majd adjuk hozzá az egész rozmaringágat. Pároljuk puhára, állítsuk nagyra a lángot, és folyamatos kevergetés mellett párologtassuk el a felesleges folyadékot. Hintsük meg a hagymás retket a liszttel, és pirítsuk 1 percig. Öntsük fel a tejjel, és lassú tűzön forraljuk 5 percig. Távolítsuk el a rozmaringot, és pürésítsük a levest botmixerrel. Forrón tálaljuk. Pirított zsemle- vagy kiflikocka illik hozzá. EGY ADA 233 kcal Amikor beköszönt az ősz, a konyhában előkerül az alma, a körte, a dió, a fekete retek - ezen a héten ezek segítse gével állítottunk össze egy menüt. Almás-zeileres rétes sült csirkemellel, diómártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg zeller, 20 dkg alma, 20 dkg kínai kel, 1 csipet szerecsendió, 0,5 dl olaj, 1 ek. liszt, 1 dl tej, 1 réteslap, 1 tojássárgája, só, frissen őrölt bors, 60 dkg csirkemellfilé. A MÁRTÁSHOZ: 1 ek. olaj, 2 dkg vaj, 8 dkg dió, 5 dkg póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ág kakukkfű, 2 dl joghurt, 1 ek. burgonyakeményítő, y2 citrom, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük meg félpuhára a megtisztított, felcsíkozott zellert forrásban lévő, sós vízben. A meghámozott, kimagozott almát és a megtisztított kelt szintén vágjuk csíkokra. Tegyünk félre 1 evőkanál olajat, a többit hevítsük fel, és pirítsuk meg rajta a káposztát. Adjuk hozzá az almát, majd a zellert is. Pirítsuk együtt 3 percig, hintsük meg a liszttel és a szerecsendióval, pirítsuk le, majd adjuk hozzá a tejet. Sózzuk meg, forraljuk fel, majd halmozzuk a félretett olajjal megkent réteslapra. Tekerjük fel, és kenjük meg a felvert tojássárgájával. Süssük 160 fokos sütőben 10 percig. A megtisztított húst sózzuk és borsozzuk meg, majd Almás lilakáposzta-saláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: V2 fej lila káposzta, 2 alma, 3 narancs, 3 ek. olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk vékony csíkokra a lila káposztát, majd forgassuk ösz- sze 2-2 darab felkockázott almával és naranccsal. 2. Keverjük össze 1 narancs kifacsart levét az olívaolajjal. Ízesítsük a felaprított petrezselyemmel, egy kevés sóval, valamint a borssal, majd locsoljuk a salátára. Tálalás előtt tegyük legalább fél órára a hűtőszekrénybe. EGY ADAG: 155 kcal tegyük a rétes mellé, és süssük együtt további 15 percig. 2. A mártáshoz pirítsuk meg a durvára vágott diót a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a vajat, az apróra vágott pórét, a kakukkfű lecsipkedett leveleit és a zúzott fokhagymát, majd kis lángon pirítsuk le kissé. Öntsük hozzá a joghurttal elkevert keményítőt és a citrom kifacsart levét, majd sózzuk meg. 3. Daraboljuk fel a rétest, és tegyük tányérra. Helyezzük mellé a húst, és a mártással meglocsolva tálaljuk. EGY ADAG: 553 kcal Diómorzsás szelet körtével HOZZÁVALÓK 8 SZELETHEZ: 10 dkg vaj, 17,5 dkg nádcukor, 1 rúd vanília, 2 tojás, 20 dkg liszt, Vb tk. fahéj, 1 tk. sütőpor, 1 csipet só, 1 dl natúr joghurt. A vajas körtéhez: 2 db körte, 1 ek. vaj, 1 ek. nádcukor. A diómorzsához: 3 dkg liszt, V2 tk. őrölt fahéj, 8,5 dkg nádcukor, 5 dkg hideg, felkockázott vaj, 4 ek. felaprított dió. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót, és hagyjuk teljesen kihűlni. A körtét daraboljuk 1,5 centis kockákra. Serpenyőben hevítsük fel a vajat a cukorral. Amikor kezd karamellizá- lódni, forgassuk bele a körtét, és pároljuk néhány percig. Hagyjuk kissé kihűlni. 2. A morzsához keverjük el a lisztet a fahéjjal, a dióval és a nádcukorral, majd morzsoljuk el a vajjal. Tegyük a hűtőbe. 3. A tésztához szitáljuk tálba a lisztet a fahéjjal, a sütőporral és a sóval. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Felváltva, adagonként forgassuk bele a lisztes keveréket és a joghurtot, majd keverjük bele a körtét is. 4. Simítsuk a tésztát egy 20 centiméteres, sütőpapírral kibélelt tortaformába. Hintsük meg a diós morzsával, és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 55 percig. Hagyjuk a formában kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk. EGY ADAG: 455 kcal Mivel kenjük meg a kenyerünket? KRÉMEK Unja már a hagyományos szendvicseket? Kenjen a pirítósra valamilyen szendvicskrémet! Ha nem kedveli a bolti változatokat, íme négy pikáns variáció, amelyet otthon is könnyen és gyorsan elkészíthet, és amellyel új ízélményekre tehet szert! HUMUSZ Áztasson be éjszakára 25 dekagramm csicseribor sót, majd ze puhára. Adjon hozzá 2 evőkanál szezámkrémet, 1 teáskanál tengeri sót, 2 evőkanál olívaolajat, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 1 kávéskanál mustárt és 2 evőkanál citromlevet, majd turmixol- ja össze. Próbáljon ki egy új ízt! TOJÁSKRÉM Három keménytojást villával törjön össze, adjon hozzá némi vajat, 2 evőkanál mustárt, 1 marék aprított petrezselyemzöldet, valamint sót és borsot. HAGYMAKRÉM Kockázzon fel és vajon futtasson meg 1 fej vöröshagymát. Ha a vaj j visszake- ményedett, adjon hozzá 1 csomó fel- karikázott snidlinget, • majd ízesítse t sóval és őrölt fekete borssal. MÁJKRÉM Vajon pirítson meg 1 fej felkockázott vöröshagymát és 25 dekagramm darált csirkemájat. Ízesítse borókabogyóval, sóval, kakukkfűvel, és főzze puhára. Adjon hozzá 10 deka vajat, és bolondítsa meg 1 evőkanál konyakkal. MW HIRDETÉS CSAK 5 NAPIG HD autós napellenző és fényszűrő Tészta készítő gép ^^^íyújtó-vágó Professzionális hajformázó/ kontykészítő készlet .......^..„.útmutatóval Straus elektromos láncfűrész 1800 W Straus Ausztria, Maximális vágáshossz 450 mm, vágási sebesség: 17 m/s, tömege 5kg Bomba ár: 5 990 Ft’ Bomba ár: 2990 Ft' Bomba ár: 1990 Ft* 4 db-os IQ játékszett Relax memóriahabos ergonomikus párna Multifunkciós rezgő-csiszoló Kéziszerszám Bomba ár: 22 990 Ft Bomba ár: 2990 Ft’ Bomba ár: 1990 Ft’ Bomba ár: 9990 Ft’ Az akció 5 napig érvényes. Áraink forintban értendők, az áfát tartalmazzák. Nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk. A feltüntetett telefonszámok alapdíjasok. Két ingyenes budapesti átvételi pont! www.mindenaneten.hu Eredeti ár: 11 560 Ft Eredeti ár: 5 800 Ft Eredeti ár: 4 990 Ft Eredeti ár: 34 990 Ft Eredeti ár: 5 999 Ft Eredeti ár: 5 990 Ft íeceptesfoto: üusha Csenge
