Tolnai Népújság, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-07-26 / 27. szám
2015. JÚLIUS 26., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 HELYETTESÍTÉS Az utolsó pillanatban vette észre, hogy hiányzik egy hozzávaló a süteményhez és a bolt is zárva? Nyúljon nagyanyáink praktikáihoz, és helyettesítse valami mással! SÜTŐPOR Sokan azt hiszik, hogy e nélkül el sem kezdhetik a sütést. Pedig a kevert tésztákban 1 evőkanál sütőport helyettesíthet 1 evőkanál rummal vagy konyakkal. PORCUKOR Tegyen a kávédarálóba 1 csésze kristálycukrot, valamint 1 evőkanál étkezési keményítőt, és darálja 1-2 percig. Helyettesítő anyagokkal is finom lesz a sütemény KRISTÁLYCUKOR Bátran használjon helyette mézet, amitől egészségesebb is lesz a desz- szert. Vigyázat, a folyékony arany édesebb, mint a kristály- cukor: 100 gramm cukornak 75 gramm méz felel meg. ZSEMLEMORZSA A tepsi, illetve a tortaforma meghintésé- hez, vagy ha szükséges, az omlós tésztákra, a gyümölcsök alá használhat helyette szétmorzsolt kétszersültet, darált háztartási kekszet vagy olajos magvakat (például dió- vagy mogyo- róbélt), kókuszreszeléket, esetleg keserű kakaóport. TOJÁS A sütemény lelkének is nevezett alapanyag adja a tészta gyönyörű színét. Ám ha épp nincs belőle elég otthon, akkor is bátran nekiállhat a sütésnek: 2 evőkanál víz, 1 evőkanál növényi olaj és Vi teáskanál sütőpor keverékével kiváltható egy tojás. TEJ Elfogyott a tej, a tésztát viszont már elkezdte bekeverni? 1:1 arányban hígítsa fel vízzel a cukrozott sűrített tejet vagy habtejszínt, és folytathatja is a sütést. VAJ Helyette bármikor használhat margarint. Jó, ám kevésbé ismert megoldás, ha 50 gramm vaj helyett 100 gramm túrót használ a süteményhez. LISZT Darált olajos magvakkal (például mandulabéllel, dióval) vagy búzadarával is kiválthatja. A liszt felét helyettesítse étkezési keményítővel, így finomabb lesz a tészta. VR Bazsalikomos tökfőzelék petrezselymes HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg tök, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 gerezd fokhagyma, 2 db burgonya, 3 dl hús leves-alapié, só, bors, 1 dl tejszín, V» csokor bazsalikom. A FASÍRTHOZ: 30 dkg darált hús, 1 dl tej, 1 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, l fej hagyma. 2-3 ek. zsemlemorzsa, só. bors. % tk. őrölt pirospaprika, 3 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott tököt magozzuk ki, gyaluljunk le belőle kb. 20 dekát, és tegyük félre. A többit koc- kázzuk fel. Süssük a finomra vágott hagymát üvegesre a felforró- sított vaj kétharmadán. Adjuk hozzá a felkockázott tököt, a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a felkockázott burgonyát, valamint az alaplevet. Sózzuk és borsozzuk meg, majd fedő alatt pároljuk az egészet puhára. 2.Turmixoljuk össze, majd melegítsük meg újra. Vegyük le a tűzről, majd dúsítsuk a tejszínnel. A gyalult tököt forgassuk át a megmaradt, felforrósított vajon. Sózzuk és Tipp: Kevésbé hizlal, ha a teiszín helyett sűrű joghurtot használ. Milyen ételekre vágyunk a nyári hónapokban? Valami könnyűre, valami hidegre, valami egyszerűen elkészíthetőre. Receptválogatásunkban ezekre találhat példákat! Szaggathat bele galuskát, nokedlit is! Cukkinis lecsó HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 fej hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 40 dkg paprika, 40 dkg paradicsom, 25 dkg cukkini, 1 ek. őrölt pirospaprika, só. ELKÉSZÍTÉSE: A hagymát és a szalonnát aprítsuk fel. A paprikát a magháza és az erei eltávolítása után vágjuk kis darabokra. A paradicsomot kockázzuk fel. A végei levágása után daraboljuk fel a cukkinit is. Forrósítsunk fel egy közepes méretű lábost, és süssük benne ropogósra a szalonnát. Vegyük le a tűzről, a pörcöket szűrőlapáttal emeljük ki, majd tegyük félre. A visszamaradt zsiradékban süssük üvegesre a hagymát. 3 Dobjuk rá a paprikát, és fony- nyasszuk együtt néhány percig. Adjuk hozzá a cukkinit, és hintsük meg a pirospaprikával. Végül keverjük bele a paradicsomot, alaposan sózzuk meg, és főzzük az egészet puhára. Kínáljuk a sült szalonnakockákkal. EGYADAC 325 kcal Cukkinileves joghurttal Alt összeüllilá.b. Mariann: a család titkos csodaszere a gyógyvíz Salvus vízzel gyerekjáték a terhesség Évek óta megtalálható Peller Mariann háztartásában a Salvus víz. A csinos műsorvezető korábban a torokra gyakorolt jótékony hatása miatt itta a gyógyvizet, az őszi-tavaszi hónapokban. m fX■- Édesanyám és nővérem tanácsára kezdtem el inni a Salvus vizet évekkel ezelőtt. Emlékszem anyukámat - aki énekesnő - a Salvus víz csodálatos hatása mentette meg attól egyszer, hogy lemondja a koncertjét. Nálunk a családban mindig csodaszerként tekintettek erre a gyógyvízre. Mariann később, mikor első gyermekét várta, a Salvus vizet kúraszerűen itta. Mikor második gyermekével állapotos lett, nem volt.kérdés, hogy ismét a Salvus vizet hívja segítségül.- Már az első terhességem alatt is mindenhova vittem magammal a Salvus vizet. Az autóba is bekészítettem egy palackkal, hogy mindig kéznél legyen. Most a második gyermekemmel vagyok várandós és ugyanezt teszem. Kúraszerűen iszom a vizet, melynek hatására teljesen elmúltak az émelygős, gyomorégéses panaszaim. Étkezések után és lefekvés előtt is kortyolok a vízből. Sosem gondoltam volna, hogy néhány deciliter gyógyvíz ennyire megkönnyíti a várandósság okozta kellemetlen tüneteket - árulta el Mariann.- Mióta gyermekem van még fontosabb számomra, hogy természetes gyógymódot válasszak. Azt hiszem ez a Salvus vízzel sikerült is. Télen, ha Kornél megfázik a Salvus vízzel párásítunk és a Salvus orrsprayt is előszeretettel használjuk - tette még hozzá. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógy- termék szaküzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 csokor újhagyma, 0,5 dl olaj, 40 dkg cukkini, 6 dl zöldségalapié, tengeri só, frissen őrölt bors, 2 dl joghurt, Vb csokor kapor, V2 citrom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Karikázzuk fel a megtisztított újhagymát. Forrósítsuk fel az olajat, majd közepes lángon pirítsuk világosra a hagymakarikákat. Adjuk hozzá a megtisztított, felszeletelt cukkinit, és fonnyasz- szuk további 1 percig. 2. Engedjük fel az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Főzzük 5 percig, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a joghurtot, a finomra vágott kaprot és a lereszelt citromhéjat. Turmixoljuk össze, majd tegyük a hűtőbe. Hidegen tálaljuk. EGY ADAG: 180 kcal Tipp: A kapor jól kiegészíti a cukkini semleges ízét, de helyettesítheti zsályával bazsalikommal, snidlinggel Elfogyott a tojás? Pótolhatja mással! Kezdő háziasszonyok is elkészíthetik az évszak legfinomabb kedvenceit Könnyű fogások, nyárias ízek * é 1
