Tolnai Népújság, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
2015-07-17 / 166. szám
2015. JÚLIUS 17., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Használja ki a jó időt, és készítse el szabad tűzön a vacsorát! Grillre termett finomságok A nyár a grillezés szezonja, ön se mondjon le a faszénen sült falatok ellenállhatatlan ízéről! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu GRILLPARTIT nemcsak a kertben, de akár az erkélyen is tarthatunk, vallják az ínyenc magazin készítői, ezért összegyűjtötték néhány szabad tűzön készíthető étel receptjét. 1. MARHA A legfinomabb - és egyben legdrágább - része a bélszín, amely grillezéshez is nagyszerű. A hátszín is remek választás, de megfelelő páclével a rostélyosból és a felsálból is finom falatokat lehet készíteni. A húst már néhány nappal a sütés előtt pácolja be, és tegye a hűtőbe! 2. SERTÉS Mindegy, hogy karaj, oldalas, tarja vagy szűzpecsenye, a sertéshúsból is ízletes grillételeket lehet alkotni. Próbálja ki édes-savanyú páccal: 1 kilogrammnyi oldalashoz keverjen össze 100 gramm mézet, 1-2 evőkanál barna cukrot, ketchupöt, Worchester-szószt, némi ecetet, sót és őrölt borsot. Tehet bele egy kevés mustárt is. 3. SZÁRNYASOK A grillezett csirke- és pulykamell titka szintén a megfelelő és elég ideig tartó pácolásban, rejlik. Legalább 3 órával a kerti parti előtt pácolja be a húst, hogy ne száraz, hanem kellemesen puha legyen! A szárnyasoknál ügyeljen a fűszerezésre: a vörös húsokénál kissé „jellegtelenebb” ízük miatt a szokottnál erőteljesebb ízesítést igényelnek. Fűszeres sertésoldalas fóliában sült burgonyával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg sertésoldalas, tengeri só, frissen őrölt bors, V2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma. A PÁCHOZ: 1 ek. ketchup, 1 ek. barna cukor, 1 ek. citromlé, 1 tk. csilipor, 1 tk. Worcester-szósz, 1 ek. mustár, 1 tk. vörösborecet, 0. 5 dl olaj. A FÓLIÁS 8URGQNYÁH0Z; 8 db burgonya, 4 ek. tejföl, 10 dkg szalonna, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Alaposan sózzuk és borsozzuk meg a megtisztított, megmosott húst. Tegyük lábosba 2 dl vízzel és a kétféle hagymával, és főzzük 1 órán keresztül. Közben keverjük össze a pác hozzávalóit. Ha kihűlt a hús, töröljük szárazra, vonjuk be a fűszeres páccal, és tegyük félre. 2. Alaposan mossuk meg a burgonyát, és héjában főzzük 15 percig. Csepegtessük le, sózzuk meg, és csomagoljuk alufóliába. Forró serpenyőben süssük ropogósra a kis kockákra vágott szalonnát. 3. Tegyük a húst forró grillrácsra. Sütés közben időnként forgassuk meg. Ha már kezd pirulni, tegyük a parázsba az alufóliás burgonyát. Süssük ropogósra a húst és a burgonyát. Kínáljuk az oldalast 5 cm-es darabokra vágva. A burgonyákat csomagoljuk ki, kereszt alakban vágjuk be őket, majd locsoljuk meg tejföllel, és hintsük meg a sült szalonnával. EGYADAG: 1240 kcal 40 dkg csirkemell, 10 dkg színes kaliforniai paprika, 10 dkg burgonya, 5 fej lila hagyma, 5 dkg gomba, tengeri só, frissen őrölt bors, olaj a sütéshez. A POLÉMIÁHOZ 10 dkg kukorí- cadara, 1 csipet só, 1 ek. olaj, 4 ek. vaj. ELKÉSZÍTÉSE: L Szórjuk a darát 4 dl forró, sós vízbe. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 20 percig. Halmozzuk olajjal megkent fóliára, majd szorosan tekerjük fel úgy, hogy henger alakú legyen. A fólia két végét csípjük össze. Tegyük a hűtőbe legalább 1 éjszakára. Z A hagymát vágjuk cikkekre. A húst és a zöldségeket tisztítsuk és mossuk meg, majd kockáz- zuk, szeleteljük fel. Húzzuk az előkészített alapanyagokat nyársakra, majd sózzuk és borsozzuk meg. Forró grillrácson süssük meg, közben kenegessük kevés olajjal. 3, Karikázzuk fel a polentarudat, és a forró vajon süssük meg a korongokat. Kínáljuk a húshoz. TIPPÜNK: Ha a nyársakhoz fapálcikákat szeretne használni, áztassa azokat egy éjszakára vízbe, hogy jól megszívják magukat - így megakadályozhatja, hogy az izzó parázs fölött lángra kapjanak. EGY ADAG: 325 kcal Joghurtos pulykamell salataval HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 8 szelet pulykamell, 0,5 dl olaj. A JOGHURTOS PÁCHOZ: 1 dl joghurt, V2 tk. majoránna, V2 tk. les- tyán, 2 gerezd összezúzott fokhagyma. só, bors. A SALÁTÁHOZ: 12 dkg vegyes leveles saláta. 10 dkg uborka, 12 dkg paradicsom. 10 dkg színes kaliforniai paprika, 2 ek. fehérborecet, Vt ek. citromlé, 0. 5.dl olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Klopfoljuk ki a pulykamellet. Keverjük össze a joghurtos pác hozzávalóit, és fektessük bele a hússzeleteket úgy, hogy mindenhol bevonja őket a fűszeres joghurt. Tegyük a hűtőbe legalább egy éjszakára. 2. A salátához a megmosott és lecsepegtetett salátaleveleket tépkedjük falatnyi darabokra, majd forgassuk össze a felszeletelt uborkával és a felkockázott paradicsommal és paprikával. A páchoz keverjük össze az olajat a citromlével és az ecettel, valamint némi sóval és borssal. 3. Vékonyan kenjük meg olajjal a grillrácsot. A forró parázs felett süssük a hússzeletek mindkét oldalát kb. 2-2 percig. Forgassuk össze az előkészített salátát az öntettel, és kínáljuk a grillezett hús mellé. EGYADAG: 355 kcal (.Azoknak is ajánlott, ] ; ügyelnek az alakjukra , HIRDETÉS Nem akarsz vakarózni, ha jönnek a szúnyogok? ANTIVAKARIN krém rovarcsípés ^ ^ \ y v cfí JiicU&i Kapható az ország több ezer boltjában: GYÓGYSZERTÁRAKBAN, BIOBOLTOKBAN, HERBARIA KB AN! Az ANTIVAKARIN krémmel nem leszünk tehetetlenek a csípések okozta viszketés ellen a rovar szezonban. Azonnal hűsíti a bőrt, csökkenti a viszketést. Tavaszi - nyári nyaraláskor otthon ne hagyd, mert aztán vakarózhatsz! Különösen javasolt gyermekeknél, hogy megakadályozzuk a vakarózást, illetve a bőr véresre dörzsölését. Nélkülözhetetlen kiránduláshoz, nyaraláshoz, utazáshoz. IN VITRO IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft., 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1. vvvvvv.antivakarin.hu HIRDETÉS mSB. .«SS?*» MEGJELENT EZEN A HETEN 8 OLDALAS AJÁNDÉK SUDOKU-MELLÉKLETTEL! * ! I T
