Tolnai Népújság, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)

2015-06-03 / 128. szám

2015. JÚNIUS 3., SZERDA KITEKINTŐ g A híres fővárosi Nobu Étteremben érezte először, hogy a helyére került A konyhával kötött házasságot Évekig kézilabdázott, dolgo­zott pókerosztóként, mire meg­találta önmagát a szekszárdi Tischler Petra. Ma máshol már nem tudja magát elképzelni, csak a vendéglátásban. Balázs László laszlo.balazs@mediaworks.hu SZEKSZÁRD Nagyon komoly refe­renciákkal rendelkezik a szek­szárdi lány, aki a Budapesti Gaz­dasági Főiskolán diplomázott. A szakácsszakmával kapcsolatos első komolyabb impulzus egy nyári gyakorlaton, a balatonfüre­di Marina Hotelben érte. De étel- készítés tanára, Sándor Dénes is emberséggel, tudással bocsátot­ta útjára.- A szakdolgozatomat „Auten­tikus római ételek megjelenése a mai gasztronómiában” címmel írtam, ekkor jöttem rá, hogy ez az én utam. Korábban soha nem főztem otthon, ezt követően azon­ban egyre jobban beleástam ma­gam a gasztronómiába - mond­ta Tischler Petra. - Előtte tettem egy rövid kitérőt a póker világá­ba, a két kereskedelmi csatornán futó műsorban osztóként dolgoz­tam. A projektmenedzser, Szűcs Kristóf kérdezte meg tőlem, mi­lyen terveim vannak. Mondtam neki, hogy a vendéglátásban sze­retnék dolgozni. Az angol és a francia után hobbiból elkezd­tem japánul tanulni. Biztatásá­ra beadtam jelentkezésemet Kö­zép-Európa első, Kempinski Ho­telben nyíló Nobu Éttermébe. Két hónapos, reggeltől estig tartó tré­ningeken készítettek fel. 2010 szeptemberétől kezdtem el dol­gozni az amerikai séf, Lloyd Ro­bert irányítása mellett. Sok sza­kácsnak célja, hogy eljusson egy ilyen helyre, szerencsés voltam, hogy rögtön ott kezdhettem. Egy mondás szerint a konyhával kell házasságot kötni, vagy ahhoz férjhez menni. Expeditor pozíció­ban alkalmaztak, ami kontakt személy a konyha és a felszolgá­lók között. Ezt a legtöbb helyen séfek töltik be - nagy felelősség­gel járó munkakör. Petra 2012 januárjáig dolgo­zott a Nobuban. Úgy gondolta, nemzetközi környezetben komo­lyabb tapasztalatot szerezhetne. Mentora tanácsára Londonba köl­tözött, a híres The Arts Club je­lentette a következő lépcsőt kar­rierjében. A privát tagsággal lá­togatható elitklubban a hét min­den napján világsztároknak (George Clooney, Gwyneth Palt­row, Coldplay) mutathatta meg tu­dását a hidegkonyhai részlegen.- Reggel 7.30-tól éjjel egyig dol­goztunk, körülbelül ötven sza­kács - magyarázta a 27 éves lány. - Chef de partié, azaz részlegve­zető voltam. Itt tanultam bele iga­zán, hogy milyen egy forgalmas, pörgős étteremben dolgozni. Ho­gyan kell kordában tartani az in­dulatokat a vendégek előtt, ho­gyan kell csapatban dolgozni. A Tischler Petra Joel Antunes-szel dolgozott együtt Little Rockban munkámat nagyon szerettem, csak az zavart, hogy négy hóna­pig nem láttam napot. December­ben úgy döntöttem, elég, váltok. Új év, új kihívások. 2013 janu­árja már Amerikában találta Pet­rát. A híres francia séf, Joel An- tunes nemzetközi csapatot tobor­zott egy új étterembe: Arkansas állam fővárosában, a Szekszárd méretű Little Rockban One Ele­ven Kitchen néven nyílott ven­déglő egy hotel alsó szintjén.- Antunes nagy kvalitásokkal rendelkező szakember, 35 éve van a pályán, több Michelin-csil- lag birtokosa - jegyezte meg Pet­ra. - Rend, tisztaság, precizitás és nagyfokú szervezettség jelle­mezte az egész konyhai részleget. Azt éreztem, ha ő van mögöttem, kinyílik a világ. Ekkor tudatosult bennem, hogy a befektetett pénz, a rengeteg munka megtérül egy ilyen helyen megszerzett tudás­nak köszönhetően. 2014 márci­usában a Jl-es tanulói vízum he­lyett megkaptam az Ol-est, amit különleges képességekkel ren­delkező egyének kapnak meg. Hazai munkahelyben is gondolkodik Munkája mellett Petra több mint egy évig nem látta a csa­ládját. Idén tavasszal érlelő­dött meg benne az elhatározás, hogy hazajön. A Prestige Hotel­ben ősszel megnyíló Costes Ét­terembe adta be jelentkezését. (Itt egy portugál sztárséf, Migu­el Rocha Vieira lehet a főnöke.) Hitvallása szerint mindent fel kell adni azért, hogy sikeres le­gyél, de a vérségi- és a 25 éves baráti kötelékek néha felülírják az axiómát. Életstílusává vált a szakmája Petra 5 evet töltött el első osztá­lyú éttermekben, de úgy gondol­ja, ahhoz, hogy megtalálja sa­ját hangját, minél többet, minél jobb szakemberektől kell tanul­ni. Az állandó pezsgést, adrena- linlöketet kevés szakma adná meg neki. Saját pályája nagy ta­nulságának tartja, hogy mind­egy, mit választunk, a munka, a hivatás - amire született - meg­találja az embert. Ha valakinek ez hobbija is, az jó dolog. Ö meg­találta a boldogságot hivatásá­ban, mert nem munkaként te­kint a szakács mesterségre. Szerencsésnek mondhatja ma­gát, mert kemény munkáját el­ismerték az alapból eléggé nő­ellenes szakmában. Célja, hogy a mellette lévőknek is utat mu­tasson. PROGRAMSOROLÓ SZERDA Szekszárd: Tökéletes hang 2. (ame­rikai zenés vígjáték) 17 óra. Mad Max - A harag útja (ausztrál akció­film) 19 óra. Bölcske: SpongyaBob: Ki a vízből! (amerikai animációs film) 16 óra. Halálos iramban 7. (ameri­kai akciófilm) 18 óra. A szürke ötven árnyalata (amerikai romantikus drá­ma) 20.30 óra. FIATALOKNAK Bátaszék Petőfi Sándor Művelődé­si Ház: az Ifjúsági Garancia Rend­szer bemutatója 15 óra. VÁLLALKOZÓI SZALON Szekszárd Mészáros Borház: Fél­évzáró szalon est. Vendég: Prof. Ka­posi Zoltán történész, közgazdász. Téma: Múlt, jelen, jövő... 18 óra. CSÜTÖRTÖK MOZI Szekszárd: Holnapolisz (ameri­kai sci-fi) 16.30 óra. Danny Col­lins (amerikai film) 19 óra. Bölcs­ke: Hamupipőke (amerikai csalá­di kalandfilm) 16 óra. Mad Max - A harag útja (ausztrál akciófilm) 18 óra. Argó 2. (magyar akció-vígjáték) 20.30 óra. KÖNYVHÉT Szekszárd az Illyés Gyula Megyei Könyvtár udvara: Husek-Horváth Edit: Bedobozolt, aktákba zárt éle­tek. A könyvet olvasásra ajánlja: Csillagné Szánthó Polixéna 16 óra. Tamási városi könyvtár: közös fel­olvasás Hóra. Rendhagyó irodalo­móra 11.35 óra. Közös felolvasás 17.45 óra. Irodalmi humorest Or­bán János Dénessel 18 óra. MEGEMLÉKEZÉS Szekszárd Béla király téri Ország­zászló: a Nemzeti Összetartozás Napja. Megemlékezés a trianoni békeszerződés 95. évfordulója al­kalmából. (Esőhelyszín: Béla király téri RK templom) 16 óra. Babits Mihály Kulturális Központ Bakta galériája: Délvidéki magyar golgota 1944-45. Kiállítás megnyitó 17 óra. Tolna Bezerédj Pál Szabadidőköz­pont: Trianoni megemlékezés. Köz­reműködnek a Sztárai Mihály Gim­názium tanulói 12.30 óra. Harc Dió­fa Csárda: a recski tábor áldozatai­nak emlékére állított emlékmű ava­tása 15 óra. A címszereplőt, Danny Collinst, az öregedő rocksztárt AI Pacino alakítja Érdekeset látott, hallott? 06-30/449-2954 FOTÓJÁT, OLVASÓI LEVELÉT, INFORMÁCIÓJÁT VÁRJA BUDAVÁRI KATA! Olvasószolgálatunk elérhetőségei Cím: Tolnai Népújság, 7100 Szekszárd, Liszt Ferenc tér 3. SMS: 06/30/411-4816 E-mail: kata.budavari@mediaworks.hu Telefon: 06-30/449-2954, hétköznap munkaidőben hívható. Napi ügyeletes újságíró: Venter Marianna Telefon: 74/511-510, fax: 74/511-500. Ügyeletes szerkesztő: Finta Viktor POSTABONTÁS ótékonysági céllal tartottunk Galuska (töltött káposzta) Fesztivált Harcon, a Rozma­ring Dalkör szervezésében, An- talné Bíró Jolán vezetésével. A befolyt összeget a 2015. július 11-ei III. Harci Népdal Találkozó rendezésére fordítjuk. A feszti­válon vendégeink voltak a rend­szeres harci kiállításokon részt vevő amatőr művészek, így Ba­logh László, Rotkay Zsuzsa, Fü- löp Barbara, Németh Kata, Papp Julika, Fazekas Lázár. Érkeztek Szekszárdról, Kisdorogról, IIő- gyészről, Zombáról, Kölesdről, Medináról, Harcról, Bogyiszló- ról, Lengyelből. Biró Vilmos és Biró Vilmosáé Zombáról székely népdalokat énekeltek, Vígh Fe- rencné köszöntőt és verset mon­dott. Fellépett még Flack Nikolet­té, Kovács Marianna, Devecseri István, Fritz Anna, Mailemé Vil­lányi Piroska, a kisdorogi nyug­díjasok, a kölesdiek és a vendég­látó harci Rozmaring Dalkör. Az ennivaló bőséges volt, mindenki vidáman, feltöltődve indult haza a rendezvény végén. Köszönöm segítőimnek és támogatóimnak az önzetlen segítséget. Antalné Biró Jolán GYÖNK „A gyönki Tolnai Lajos Gimnázium 1980-ban végzett németes osztálya május 30-án 35 éves érettsé­gi találkozót tartott. A jó hangulatú összejövetelre Ozorán, az egyik osztálytársnál került sor, neki ezúton is kö­szönjük. Már évek óta hagyomány, hogy nem az iskolában, hanem mindig más helyszínen, egy-egy társunk la­kóhelyén jövünk össze (3-4 évente). A 22 végzősből 14-en jöttek el, volt, aki a párját is elhozta. Sajnos osztály- főnökünk (férje betegsége miatt) nem tudott részt venni a találkozón. Az egyik osztálytárs: Lückl Ervinné” SMS "SAJNOS nálunk is kevesebb eper termett. Minden második szem elrohad, mielőtt beérne. Szóval idén nem főzök be. Micsoda szerencse, hogy ta­valy túltoltam, így a következő évben is a 2014-es eperlekvárt esszük. Csűri mama,, „ÜLTETIK az egynyári virágokat a városban. Már nagyon ránk fért a szépítés, de öröm látni, hogy színesednek az ágyások. szekszárdi” NA, most itt a jó idő. Alig vár­tuk. ALIG VÁRTUK? Most aztán aszalódhatunk a dunsztban a munkahelyen. De jó nekünk. Akinek minden ízetlen" (A szerkesztőség fenntartja magának a jogot, hogy a beküldött SMS-ek közül válogasson, a leveleket rövidítve, szerkesztve közölje. Az írásokat nem őrizzük megás nem küldjük vissza.) Sms: 06/30/411-4816 TRAFFIPAX M9 7. km Szekszárd, Béri Balogh Á. u. 106. Dunafőldvár, Alsóbölcskei u. 52. [regszemcse, Bartók Béla u. 13. M9 7. km M6jobb 111 km Dombóvár, Rákóczi u. 48. &osfőút93. km 5113as út 3. km 1O0. km Dombóvár, Kórház u. 104. Tamási, Belátó u. 3. 6tis főút 120. km M6 bal 111. km Dombóvár, Erkel F, u 31 Pincehely. Kossuth Lajos u. 14. Nagykónyi, Nagy u. 4. VÍZÁLLÁS A Dunán tegnap reggel 7 órakor: Dunafőldvár 150 cm, Paks 335 cm, Dombori 409 cm, Árvízkapu 783 cm, Baja 522 cm. A Sió Palánknál 247 cm. 00:00-06:00 08:30-1030 09:00-10:00 09:00-11:45 09:15-18:30 09:30-11:30 10:00-11:50 10:30-11-00 11:00-13:00 13:00-14:00 13:10-15:10 14:15-16:00 14:45-16:00 16:00-1&Ö0 16:30-18:00 16:45-18:30 21:00-00:00

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents