Tolnai Népújság, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám)
2015-04-24 / 96. szám
2015. ÁPRILIS 24., PÉNTEK 11 GASZTRONÓMIA Csábító torták szíwel-lélekkel nyalánkságok Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolná - vágjon bele bátran! A süteményvariációk tárháza szerencsére végtelen, így minden alkalomra megtalálhatjuk az ideális desszertet. Ezúttal két torta receptjével kedveskedünk olvasóinknak. Mediaworks-összeállítás Egy szelet torta átsegít a rossz napokon, ünnepivé tesz minden vasárnapi ebédet, és mosolyt varázsol minden kis (és nagy) gyerek arcára - tehát tortát sütni érdemes. Sok háziasz- szony megrémül, amikor a cukrászdák kínálatát akarja utánozni, pedig nem kell különösebb tehetség ahhoz, hogy szép és finom desszertet tálaljunk! Jó minőségű alapanyagok, a recept utasításainak pontos betartása, és egy kis szeretettéi odafigyelés - mindössze ennyi a titok. A díszítést pedig könnyedén megoldhatjuk egy kis tejszínhabbal és gyümölcsszemekkel, vagy néhány készen kapható csokoládés bonbonnal is, ahogy azt eheti desz- szertjeinken be is mutatjuk. Ha további egyszerűen elkészíthető és mégis nagyon mutatós süteményeket szeretne kipróbálni, az eheti Fanny magazin lehet a segítségére, melyben egy csokoládés, egy karamellás és egy lime-os desszert leírását is megtalálhatja. Ebéd utáni desszertként és egy csésze teával uzsonnaként is megállja a helyét! Márványos málnás sajttorta HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 30 dkg málna, 15 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 csipet sütőpor, 1 csipet só, 10 dkg vaj + a formához, 6 db tojás, 50 dkg ricotta, 50 dkg túró, 2 tasak tejszínes pudingpor, 3 ek málnalekvár, 2 dl habtejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjünk a liszthez 7,5 dkg cukrot és 1 tasak vaníliás cukrot, majd dolgozzuk bele a puha vajat, a sütőport és a sót 1 db tojással együtt. Nyomkodjuk a tésztát egy 26 cm-es csatos tortaformába, és hűtsük le. 2. Néhány szem kivételével pasz- szírozzuk át szűrőn a málnát. Verjünk fel 5 db tojást 17,5 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral. A túrót keverjük simára a ricottával. A túrós krémet adjuk a tojásos masszához 1 tasak pudingporral együtt. Keverjük a málnapüréhez a másik pudingport, majd a túrós krém negyedét. 3. Kanalazzuk a kétféle krémet felváltva a tésztára, majd kicsit keverjük össze őket villával. Süssük 160 fokos sütőben 80 percig, majd takarjuk le alufóliával, és süssük még körülbelül 20-30 percig. 4. Ha kihűlt, csatoljuk le róla a formát, és kenjük mega lekvárral. Díszítsük a felvert habtejszínnel és a félretett málnaszemekkel. EGY SZELET: 320 kcal Ördögi csokoládétorta HOZZÁVALÓK (32 SZELETHEZ): 51 dkg vaj, 21 dkg kristálycukor, 3 db tojás, 21 dkg liszt, 3 ek sütőpor, 3 tk szódabikarbóna, 11,5 dkg kakaópor, só, 3,75 dl habtejszín, 22,5 dkg étcsokoládé, 22,5 dkg tejcsokoládé. A díszítéshez csokoládés bonbonok. ELKÉSZÍTÉSE: x. Keverjünk habosra 17 dkg puha vajat a kristálycukorral, és dolgozzuk bele egyesével a tojásokat. Szitáljuk át a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, 1 csipet sót és a kakaóport. Forgassuk a vajas masszához két részletben, felváltva a lisztes keveréket és 3,75 dl hideg vizet. 2. Töltsük a masszát egy 23 cm átmérőjű, kivajazott és sütőpapírral kibélelt tortaformába. Süssük 170 fokos sütőben 50- 60 percig. Ezután fordítsuk ki a formából, és sütőrácson hagyjuk kihűlni. 3. Főzzük fel a habtejszínt, majd keverjük bele a feldarabolt ét- és tejcsokoládét. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, adjuk hozzá kockánként a puha vajat. 4. A tésztát vágjuk két lapra. Az egyiket kenjük meg a krém harmadával, tegyük rá a másik lapot, majd vonjuk be az egészet a maradék krémmel, és hűtsük le. Csokoládés bonbonnal díszíthetjük. Szobahőmérsékleten a legfinomabb, ezért fogyasztás előtt 1 órával vegye ki a hűtőből! EGY ADAG: 772 kcal Ünnepi alkalmakra is ideális ■Ír Rizskalauz: melyik fajta miért értékes? A búza után a rizs a második legfontosabb gabonánk. Népszerűségét szinte korlátlan eltarthatóságának és sokoldalú felhasználhatóságának köszönheti. Hántolatlanul teljes értékű táplálék, amely gazdag B-, E- és K- vitaminban. Lisztérzékenyek és egyes fajtáit cukorbetegek is fogyaszthatják. Liszt, pehely, tej, sőt bor is készül belőle. Melyiket válassza? fehér rizs: Először hántolják, majd fényezik. A kínai konyha kedvenc alapanyaga. Még fehérebb lesz, ha a főzővizébe 1-2 kiskanál citromlevet is tesz. barna rizs: Hántolatlan fehér rizs, magas rosttartalma miatt az egészséges táplálkozás egyik alapköve. Minden más rizsfajta helyettesíthető vele, de tovább kell főzni. BASMATi rizs: Hosszú szemű, kellemes illatú fajta, a Himalája lábánál termesztik. Az indiai konyha fő alapanyaga, mindenféle ázsiai ételhez ajánlott. jázminrizs: Ez a Thaiföldről származó fajta főzéskor enyhe virágillatot áraszt. A szemek pároláskor egymáshoz tapadnak, így az ételt pálcikával is könnyű enni. fekete rizs: Indonéziában és a Fülöp-szigeteken őshonos. Mogyorós aromája miatt sós és édes fogásokhoz egyaránt illik. A főzéstől sötétlilára szí- neződik. vörös rizs: Közép-Ázsiában termesztik. Rövid szemű, lassabban puhul meg, mint a fehér. Jól mutat más fajtákkal keverve, de külön kell főzni, mert befesti a vizet. vadrizs: Valójában az Észak- Amerikában élő vízifű sötétbarna magja. Tovább kell főzni, mint az igazi rizst. Jól illik salátákba, levesekbe, és gyakran keverik barna rizzsel. ■ Hántolatlanul teljes értékű táplálék, B-, E- és K-vitaminban gazdag HIRDETÉS HÍRSÁV Programajánló az ízek mentén Nagyvázsony: Csirke-csülök Fesztivál lesz május 1-2-án a Kinizsi Várban. A látogatókat csirkés és csülkös finomságok, kézműves vásár, gyermek előadások, játszópark, íjászat, pónilovaglás, fegyver-, kovács-, fazekas- és solymász bemutató várja, (csirkecsulokfeszt.hu). eger: Az Egri Csillag és az Egri Bikavér kerül a fókuszba április 30. és május 2. között a Szépasszonyvölgyben. Napközben izgalmas játékok, esténként pedig ismert előadók (Csík Zenekar, The Carbonfools, Bonbon, Bikini, Groovehouse) koncertjei várják a vendégeket. ( www.egriprogramok.hu ). Ábrahámhegy: Halászlé főző verseny és horgász találkozó várja az érdeklődőket május 1-jén a Községi Strandon. ( www.abrahamhegy.hu ). Villány: Májusfaállítás, táncház, grillparti, stilfolderver- seny, kézműves foglalkozások, lovas kocsikázás, gyalog- és kerékpártúrák, valamint a környék legjobb ételei és borai várják a Villányi Borzsongás vendégeit a Villányi borvidéken. ( www.borzsongas.hu ) ■ Paszternák: több mint levesbevaló külsőre a petrezselyemgyökérre hasonlít, ám az íze finomabb és édesebb. Bár leveszöldségnek is kiváló, több ételhez felhasználható. Készíthető belőle püré, chips vagy krémleves, sőt az angolszász konyhában édességekhez is használják. ■ * i i t i
