Tolnai Népújság, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-03-22 / 12. szám
2015. MÁRCIUS 22.. VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 7 A nyers fogásokkal elmarad a „kajakóma” főzés nélkül Ismerjen meg egy étrendet, mely nem terheli a gyomrot és erősíti az immunrendszert! Lénárt Gitta szerint az egészséges táplálkozás nem kényszer, nem is kell kizárólag nyers fogásokat fogyasztanunk Mandulasajtos cukkinitekercsek A friss, szezonális alapanyagok sokkal egészségesebbek, mint a feldolgozott élelmiszerek. Szakértőnk, Lénárt Gitta elárulja, mire ügyeljünk, hogy a szervezetünk elegendő értékes tápanyaghoz jusson. Mediaworks-összeállítás Nyers élelmiszer alatt elsősorban a növényi eredetű, zöldségből, gyümölcsből, magvakból, főzés vagy egyéb hőkezelési < eljárás nélkül készült ételeket | értjük. | „A cél az, hogy ne muszájból, g kötelességtudatból étkezzünk, g hanem találjuk meg a számunk- § ra megfelelő egyensúlyt, amivel jót teszünk szervezetünknek, ugyanakkor az evés gasztronómiai élményt is nyújt” - mondja Lénárt Gitta, a Nyersétel Akadémia szakmai vezetője. Szerinte a kérdést, hogy milyen arányban fogyasszunk nyers táplálékot, mindenkinek magának kell eldöntenie, hiszen a diéta célja nyilvánvalóan az, hogy jobban érezzük magunkat. Márpedig ez csak úgy lehetséges, ha az étkezésre nem mint büntetésre tekintünk. Az ajánlott alapanyagok elsősorban a feldolgozatlan, lehetőleg organikus (természetes, természetközeli módon előállított) élelmiszerek, amelyekből ízletes és jól variálható fogásokat készíthetünk olyan technikákkal, mint a csírázta- tás, aszalás, szikkasztás, turmixolás és szárítás. Szinte bármit felhasználhatunk, ami az adott évszakban beszerezhető, de a legfontosabbak a friss, szezonális zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, gabonák, hüvelyesek, szárított gyümölcsök és csírák. A nyersétel-diéta hívei állítják, hogy a hőbeavatkozás nélkül készült ételek több enzimet, vitamint, tápanyagot tartalmaznak, és emésztéskor nem terhelik meg a gyomrot. „Ha nem tudunk a főétkezések alkalmával kizárólag nyers ételeket fogyasztani, törekedjünk arra, hogy az evést valamilyen nyers fogással kezdjük, hiszen már ezzel is elkerülhető az emésztési leukocitózis, ami a szervezet reakciója főtt étel fogyasztására” - mondja Lénárt Gitta. A hagyományosan elkészített fogások következtében ugyanis megsokszorozódik a vérben a fehérvérsejtek száma, ez a test védekező reakciója a felvett táplálékkal szemben. Az „idegen anyag” jelenléte miatt ez akár másfél-két óráig is eltarthat, jól ismert tünete a fáradtság, álmosság - a kajakóma. Ha viszont nyers étellel kezdjük az étkezést, ez a fázis elmarad, és az immunrendszer a valódi feladatokra tud koncentrálni. Már egy gyümölcs vagy egy tál saláta is elég a megelőzésre - ezzel is sokat teszünk az egészségünkért. A nyersdiéta hívei azért nem mondanak le a szószokról vagy fasírtokról, csak más alapanyagokból készítik ezeket. Általában az összetört, aprított olajos magvakat kombinálják zöldségekkel, ilyenkor a növényi olaj fogja össze az ételt. Az elkészült masszát bele lehet tölteni zöldségekbe, vagy saláta-, illetve káposztalevélbe tekerhetjük. Gombócokat is formázhatunk belőle, ez esetben ropogós kérget úgy kapunk, ha a sütőben, alacsony hőfokon megszikkasztjuk. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE A MANDULASAJTHOZ: 10 dkg beáztatott mandula, 1 evőkanál inaktív sörélesztőpehely, 1 gerezd fokhagyma, só, víz A TEKERCSEKHEZ; 2 közepes cukkini, 1-1 sárga, zöld és piros színű paprika, karalábé, újhagyma, finomra reszelt sárgarépa vagy más idényzöldség ELKÉSZÍTÉS: 1, A MANDULÁT késes aprítógépbe tesszük, és nem túl finomra aprítjuk. Beletesszük a sót, a fokhagymát és az élesztőt, és folyamatos keverés mellett annyi vizet öntünk hozzá, hogy összeálljon sűrű, kenhető masszává. 2. A zöldségeket vékony, hosz- szú csíkokra vágjuk. A cukkinit uborkagyalun hosszában csíkokra vágjuk, kettőt teszünk egymás mellé egy kevés átfedéssel. Egy evőkanál mandulasajtot szétterítünk az alsó részén, majd ráteszünk egy-egy adag zöldséget, végülfeltekerjük. TIPP: A tekercsekhez remekül illik a balzsamecetes paradicsomsaláta. Ehhez vágjon fel 15-20 szem datolyaparadicsomot, locsolja meg 3 evőkanál balzsamecettel, majd szórja meg egy kis marék, apróra összevágótt, friss bazsalikomlevéllel. HIRDETÉS A reggeli müzli öt legjobb alapanyaga A NAP ELSŐ ÉTKEZÉSÉHEZ remek választás az egészséges alapanyagokból készülő müzli, amely nemcsak a testi és szellemi felfrissülés záloga, de a kutatások szerint a daganatos megbetegedésekkel szemben is véd. A következő 5 alapanyag a szénhidrátok, a fehérjék és az értékes telítetlen zsírsavak ideális kombinációja! A joghurt tele van könnyen emészthető fehérjével és kalciummal. Ügyeljen arra, hogy minél alacsonyabb zsírtartalmú terméket használjon! Az almában A-, B- és C-vi- tamin is található. Mindegyik fontos a baktériumok, vírusok elleni harcban. Pektintar- talma révén az alma erősíti a bélflórát, márpedig ennek épsége elengedhetetlen az immunrendszer hatékony működéséhez. Fontos: az alaposan megmosott gyümölcs héját is fogyassza el! Az aszalt sárgabarack a sej-* tek őre. A gyümölcs véd az agresszív szabad gyökökkel szemben, és megakadályozza a rosszindulatú sejtburjánzást, amely rákot okozhat. A zabpehely telít, és az agy tápláléka is: a naponta felhasznált, energiát adó táplálékok közel 20 százalékára ugyanis az agynak van szüksége. A B-vitamin, tirozin, magnézium, kalcium és vas egyedülálló keverékét tartalmazó zabpehely javítja a test energiaellátását, a koncentrációt. A búzacsíra az anyagcserét javítja H- és E-vitamin-tartal- mának köszönhetően, hiszen tele van ezekkel a szénhidrát- és zsíranyagcsere-fokozó anyagokkal. Rostban is gazdag, ezért hosszan tartó energiaforrás, késlelteti az éhségérzet kialakulását. A benne lévő vas javítja a szervezet oxigénellátását. ■ Alma, joghurt, zabpehely, búzacsíra és egy frissítő tea. Ilyen a jó reggeli. Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. j
