Tolnai Népújság, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-01-25 / 4. szám
7 2015. JANUÁR 25., VASÁRNAP wtnuKBtttnaasBsm \ GASZTRONÓMIA Két szenvedély találkozása egy ételben sztárfőzés Feke Pál otthonosan mozog a konyhában és a borok világában egyaránt Feke Pállal főzni igazi élmény! Egy jókedvű gaszt- rodélelőttön a színész-énekes egy különlegességet készített el olvasóinknak. Mediaworks-összeállítás A Gastropods Főzőiskolában Bérei Krisztián séf várt minket. Kagyló, fokhagyma, friss fűszernövények, és csakhamar az is világossá vált, miért áll mellettük a fehér bor. „Csak ritkán van időm főzni, viszont szeretek jókat enni. Imádom a kagylót, de kevés helyen készítik igazán jól. Mivel a bor az egyik szenvedélyem, gondoltam, összeköthetnénk a kettőt! Mindenképpen szerettem volna, ha egy séf mellett tanulhatom meg e nagyszerű étel elkészítésének minden csínját-bín- ját” - mondja Feke Pál, akit a Rising Star tehetségkutató zsűrijében is láthatunk. Nem csoda, hogy főzés közben egymást érték a szakácsművészettel és a borokkal kapcsolatos érdekességek. Kiderült, hogy Pál évek óta a nemes nedű lelkes tanulmányozója, ezért minden alkalmat megragad, hogy ne csak igya a bort, de a készítéséről is tanuljon. Lássuk, milyen könnyen elkészíthető, zamatos fogást készített el és ajánl az olvasóknak! JP 1 Noha ritkán van alkalma a főzésre, ha mégis bejut a konyhába, akkor különleges fogásokat készít Feke Pál Fekete kagyló bruschettával hozzávalók (4 személyre): 1 kg héjas fekete kagyló, 3 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 paradicsom, só, bors, 2 dl szárazfehérbor, fél citrom, 7 friss bazsalikomlevél, 1-1 csipet kakukkfű és aprított petrezselyemlevél, fél evőkanál vaj A BRUSCHETTÁHOZ: 1 bagett felszeletelve, 2 gerezd fokhagyma, 5 paradicsom, só, bors, fél fej lila hagyma, 7 friss bazsalikomlevél, olívaolaj, parmezán, balzsamecet vagy balzseme- cetkrém ELKÉSZÍTÉSE: 1. a kagylókat mossuk át hideg vízzel! Pirítsuk meg az olajon a felaprított fokhagymát! Dobjuk rá a felkockázott vöröshagymát, majd a felaprított paradicsomot! Sózzuk, borsozzuk meg! Rakjuk az edénybe a kagylókat, magas hőfokon pirítsuk 3-4 percig, majd öntsük fel a borral! Ízesítsük a citrom tevével, a bazsalikommal, a kakukkfűvel és a petrezselyemmel! Fedő alatt pároljuk 6-7 percig, majd húzzuk le a tűzről! Keverjük el benne a vajat, és hagyjuk állni! 2. A BRUSCHETTÁHOZ a bagett- szeleteket pirítsuk meg a sütőben, majd dörzsöljük be fokhagymával! A felaprított, belső, kocsonyás részétől megfosztott paradicsomokat sózzuk, borsozzuk meg, adjuk hozzá a nyers, felkockázott lila hagymát, és szórjuk bele a felaprított bazsalikomot! 3. halmozzuk a kenyerekre a paradicsomos keveréket, és díszítsük parmezánnal, valamint balzsamecettel vagy balzsam- ecetkrémmel! Előtte ízlés szerint megkenhetjük olívaolajjal is a bagetteket. Képes ellenállni a sós és édes kísértésnek? Tesztünkből megtudhatja, melyek az önre veszélyes „nasihelyzetek”. 1. A MUNKAHELYÉN NINCS IDEJE EBÉDELNI. HELYETTE... A) ...a fiókjában található gumicukorból falatozgat. B) ...gyorsan bekap néhány kekszet és pár szelet sajtot vagy felvágottat. C) ...elfogyasztja az otthonról hozott ételt. 2. ELJÖTT A DÉLUTÁNI KÁVÉ IDEJE, AMELYHEZ... A) ...néhány keksz vagy egy sütemény is hozzátartozik. B) ...szívesen megeszik egy szendvicset. C) ...egyáltalán nem muszáj enni valamit. 3. EGYÜTT VACSORÁZIK A BARÁTAIVAL. A FŐÉTEL UTÁN JÖHET... A) ...a desszert! Mindegy, hogy mi, csak édes legyen. B) ...a sajttál, a finom vacsora tökéletes lezárása. C) ...az est fénypontja! Édessel vagy sóssal, de az étkezéseket meg kell koronázni! 4. KEZDŐDIK A KEDVENC SOROZATA, AZ ÖLÉBEN PEDIG... A) ...csokoládé található. B) ...keksz, ropi és chips hever. C) ...egy pohár bor és sajtfalatkák vannak. ■ Értékelés: adja össze, mire voksolt a legtöbbször! HA A LEGTÖBB VÁLASZA „A": Önnél csak az édes íz jöhet szóba! Nem bűn, ha kívánja az édességet, ám csoki helyett igyon egy csésze édesített teát, ebéd után egyen egy tálka mé- zes-joghurtos gyümölcssalátát. A KEDVENCEI LEHETNEK: alma- püré fahéjjal, joghurt gyümölcsökkel, aszalt sárgabarack, egy pohár író pár csepp mézzel. HA A LEGTÖBB VÁLASZA „B”: A chips, a sós mogyoró sajnos sok sót, és rengeteg zsírt tartalmaz. Csillapítsa egészséges rágcsálnivalókkal a snackéhségét: fogyasszon répa- vagy szárzel- lerhasábokat, chips helyett korpás kekszet, a diákcsemege helyett pattogatott kukoricát! A KEDVENCEI LEHETNEK: puffasztott gabonaszelet, alacsony zsírtartalmú sajtok, natúr dió, mogyoró, mandula, buláta. HA A LEGTÖBB VÁLASZA „C”: Mindegy, hogy sós vagy édes, a lényeg, hogy otthon készített és különleges legyen a nasija. De kedvenc ételei, italai összetevőit kalóriaszegényebb hozzávalókkal is helyettesítheti! A KEDVENCEI LEHETNEK:gyÜ- mölcssörbet, joghurtos-fokhagy- más paradicsomleves, sárgadinnye pármai sonkával, rukko- lasaláta kecskesajttal. HIRDETÉS „Szervusz Salvus” Kollégáit ő látja el Salvus gyógyvízzel Elosztó lett Pici Nincs Mary Poppins Salvus nélkül! Legalábbis Csonka Pici számára biztosan nem. De a kollégák is rászoktak már a Salvus gyógyvíz kellemesen sós ízére: a művész elárulta, ő lát el mindenkit a rekedtségűző gyógyvíz permettel.- Eredetileg a reflux betegségem kapcsán találkoztam a Salvus-szal. Szedek rá ugyan gyógyszert, mégis voltak rosszabb periódusaim. Egyes évszakokban, nagyobb falatozások, vagy épp stresszes időszakaimban bizony jócskán megkínzott, amit nehezen viseltem. Krákogtam, köhécseltem, rekedt voltam tőle, ami az én szakmámban egyenesen tragédia. A gégészem ajánlotta a Salvus vizet, ami csodát tett velem - elevenítette fel a múltat Pici. - Most, ha érzem, hogy kezd durvább lenni a relfux, csak előveszem a Salvus vizet, iszom reggel és este is egy kis pohárral, és rögtön jobban leszek. Bár régebben el nem tudtam volna képzelni, hogy sós vizet iszom, most kifejezetten kellemesnek találom. A művész olyannyira ragaszkodik a Salvushoz, hogy mindenhová magával viszi. Legutóbb egyhetes Földközi-tengeri hajóutat járt meg vele egy palack.- Természetesen a víz velem jön a színházba is. A Salvus Gyógyvíz Permetnek pedig bérelt helye van a táskámban, hogy mindig velem legyen, mert kitűnően regenerálja a hangszalagokat. Gyakorlatilag nincs olyan előadás, ami előtt ne használnám. Sőt, a kollégáim is rászoktak: a kulisszák mögött én látom el őket a permettel. Szóval nehezen tudom elképzelni az életem nélküle. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
