Tolnai Népújság, 2014. november (25. évfolyam, 255-278. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2014-11-09 / 43. szám
7 2014. NOVEMBER 9., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA Egy falatnyi édes mennyország kézműves-csokoládé Pillantson be a kézműves bonbonkészítők műhelyébe! Tegyen egy próbát a Gasztrosétányon! HA A fővárosban jár, ne hagyja ki a legújabb attrakciót, a Belvárosi Gasztro- sétányt! Az Erzsébet téren minden hónapban más tematika köré szervezve kóstolhatunk kézműves-élelmiszereket. Novemberben a libából készült fogásoké és a boroké lesz a főszerep, decemberben a karácsonyi ünnepkörhöz kapcsolódnak a kínált finomságok. A programokról a rendezvény Facebook-oldalán tájékozódhatnak. Ismerje fel gyorsan a mérgező gombákat! SZÍVESEN FOGYASZTJA az erdők kincseit? Ha szereti összekötni a kirándulást a gombászással,.ráadásul a zsákmányt el szokta fogyasztani, nagyon fontos, hogy meg tudja különböztetni az ehető fajokat a mérgezőktől. Ebben segít a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal összeállítása, melyben fotókkal illusztrálják az egymáshoz nagyon hasonlító ehető és veszélyes fajokat. A képeket megtalálja a www.nebih.hu honlapon. Nem mindegyik ehető! Garda Fesztivált tartanak Tihanyban A GARDAHALÁSZAT évszázados hagyományát elevenítik fel a tihanyi Garda Fesztiválon november 14-16-a között. A látogatók megismerkedhetnek a halászat technikájával, és megkóstolhatják a fogásból készült halas ételeket. A rendkívül változatos programban felvonulás, geotúra, kézműves-foglalkozások, gyerekprogramok, operettműsor és stand up comedy is szerepel. Részletek a www. gardafesztival.hu oldalon. A csokoládét nemcsak fogyasztani, készíteni is élvezet, sőt művészet! Geng Ágnes és Geng Erika csokoládéművészek, akik betekintést engedtek a mesés édesség mágikus világába. Mediaworks-összeállítás A Mama Geng nem rapfor- máció, hanem két nagyikorú hölgy vállalkozása. Geng Erika és nővére, Ágnes kézműves csokoládébonbonokat készít. „Mindig szerettük a csokoládét és a kézművesdolgokat. Mivel úgy gondoltuk, jó lenne valami kreatív elfoglaltságot találni a nyugdíjas éveinkre, és mindkettőnket nagyon érdekli a csokoládékészítés, 2009-ben beiratkoztunk a Kézműves Cukrászatért Alapítvány csokoládékészítő tanfolyamára, ahol a legjobb mesterektől, Talmácsi Károlytól és Borbély Bélától sajátíthattuk el az alapokat és az apró fortélyokat. Borbély Béla túl azon, hogy a mesterünk, igazi példakép is számunkra, tulajdonképpen ő a bonbonkirály, a cukrászok doyenje. Neki köszönhetjük a tudást és a szakma iránti alázatot. Ha úgy érezzük, hogy elakadtunk, ma is bátran fordulhatunk hozzá segítségért” - mondják a hölgyek, akiknek az életében rendhagyó szerepet tölt be a vendéglátás. A família férfi tagjai hosszú évtizedek óta éttermeket üzemeltetnek. Ezek az éttermek a nagy családi ünnepek színhelyei is, így finomságokból soha nem volt hiány. Az otthoni konyhában azonban Erika és Ági a főnök. Családanyaként és nagyiként kedvelik az egyszerű, gyorsan elkészíthető ételeket. Kedvenceik a tartalmas levesek és főzelékek. Készételeket szinte sosem vásárolnak, amit lehet, a környékbeli kistermelőktől szereznek be. A bonbonkészítés tulajdonképpen egy jópofa hobbiként kezdődött számukra. Eleinte csak a családtagjaiknak és a barátaiknak készítették a finomságokat, később már egyre több megrendelést is kaptak. A szüleik etyeki házában berendezték a műhelyüket, és tanfolyamokon, illetve magántanárok segítségével folyamatosan képezik maAgnes és Erika bátran kísérleteznek a legkülönfélébb ízkombinációkkal gukat. Mint mondják, az, hogy a saját készítésű édességekkel örömet okozhatnak másoknak (és persze, saját maguknak), az minden fáradságot megér! „Imádom a sajtokat, így nem meglepő, hogy a kedvenc bonbonom a kecskesajtos trüffel. Ez igazából olyan, mint a tira- misu, csupán annyiban különbözik tőle, hogy a tejcsokis ga- nache-ba (csokiból és tejszínből készült sűrű massza) friss, lágy kecskesajt kerül. Ági pedig mindenért rajong, ami nugáttal vagy marcipánnal van töltve - mondja Erika. - De szeretünk kísérletezni, új ízeket is kipróbálni. Készítünk például etyeki borral és borpárlattal töltött csokoládét, ami azért érdekes, mert az alkohol megoldja a csokit, ezért hosszú időbe telt, mire sikerült eltalálni a megfelelő arányokat. Próbálkozunk a pálinkával, illetve zselével töltött bonbonokkal is, de ezek még nagyon kezdeti stádiumban vannak. Különösen jellemző ránk a természetesség, és ez a bonbonjaink ízvilágában is visszaköszön. Nem használunk semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot, és amit csak lehet, mi magunk gyűjtünk össze a természetben, vagy őstermelőktől szerezzük be”. Ha ön is szenvedélyesen szereti a csokoládét, és szívesen készít a segítségével süteményeket, az Édes Élet és a holnap megjelenő Fanny magazinban is találhat hozzá remek recepteket. M A kézművesbonbonok íze és látványa is egyedi Mézeskalácsos bonbon hozzávalók 55-60 darabhoz: 120 ml tejszín, 120+200 g étcsokoládé, 60 g mandula, 1 marék kandírozott narancshéj, mézeskalács-fűszerkeve- rék, 2 cl konyak ELKÉSZÍTÉS A töltelékhez forraljuk fel a tejszínt, tördeljünk bele 120 g csokoládét! Keverjük bele a ledarált mandulát és narancshéjat, ízesítsük a fűszerkeverékkel és a konyakkal! Hagyjuk hűlni! vízgőz fölött olvasszuk meg a maradék csokoládét, majd öntsük egy márvány- vagy szilikonlapra, és kenegetve hagyjuk hűlni pár percig! Végül szedjük vissza egy tálba! a lehűtött csokival töltsük meg egy pralinéforma mélyedéseit! A formát fejtetőre állítva hagyjuk kicsorogni a felesleges csokit! Tegyük a hűtőbe fél órára! A tölteléket szedjük vékony csöves nyomózsákba, és töltsük meg a csokihüvelyeket! A tetejére sima csokiréteg kerüljön! Tálalás előtt tegyük a hűtőbe! Gyógynövények a májért egészség Méregtelenítsen az ayurveda segítségével! A máj szervezetünk legfontosabb méregtelenítő szerve, amely csak akkor tudja munkáját 100 százalékosan elvégezni, ha figyelünk rá és segítjük ebben. Ha túl sok mérgező anyag kerül a szervezetbe (pl. alkoholfogyasztás, gyógyszerszedés, környezeti ártalmak), a máj nem képes ellátni a feladatát és károsodik, amire sokáig semmilyen jel, fájdalom nem utal. A baj megelőzhető egészségesebb életmóddal és a tradicionális ayurvédikus receptek alapján összeválogatott gyógynövényekkel, amelyek segítik a májat a különböző méreganyagok, vegyszerek, alkohol okozta káros hatások mérséklésében. Az andrographis paniculata az ayurvedareceptúrák szerint a „keserűk” királya, ezen tulajdonsága elősegítheti a májfunkciók zavarainak kezelését, a káros anyagok kiválasztását a szervezetből. Védi a májat és segíti a tisztulását a különböző méreganyagok, gyógyszerek és az alkohol káros hatásaitól. Az eclipta alba májra gyakorolt kedvező, működését támogató hatását is kiemeli az Indiai Gyógyszerkönyv. A hollarhena antidysenteri- ca májműködést optimalizáló, májvédő hatású gyógynövény, de jótékony hatású az epebetegségek kezelésében is. ■ Klinikai próba a uvGOOD kapszulával klinikai vizsgálatot végeztek 55 májbetegséggel küzdő páciens bevonásával a kalkuttai Shyama- das Vaidyasastrapith Kórházban. A 90 napos teszt után minden betegnél szubjektív és objektív javulás volt tapasztalható. A kúra végén a betegeket három csoportba sorolták: a kezelésre kitűnően reagáló, jól reagáló és gyengén reagáló csoportra. A kitűnően reagáló csoport tagjai (28%) 75, a jól reagálók (58%) 50, míg a gyengén reagálók (14%) 28 százalékos javulást mutattak a kúra kezdete előtti állapothoz képest. HIRDETÉS Garuda Ayurveda' LIVGQQD —————~—-------Andr ographis paniculata, Éclipta alba és más gyógynövény tartalmú étrend'kiegészítő vegetáriánus kapszula 60 db szépségért, VÉDJE MÁJÁT az Ayurveda 500C ha alkoholt fogyaszt ha tartósan szed gyógyszereket ha szervezete környezeti ártalmaknak van kitéve URVFDA LIVGOOD Andrographis paniculata, Eclipta alba és más gyógynövényeket tartalmazó étrend-kiegészítő vegán kapszula az optimális májműködésért Segíti a káros anyagok kiválasztását a szervezetből. Támogatja a májfunkciókat. ■ további Garuda Ayurveda® termákainkat is a dr$ üzlatakban, gyógynövény szaküzlatekban, nagyobb patikákban ás webáruházunkban! Forgalmazza: Garuda Trade Kft. 1136 Budapest, Tátra u. 24. Telefon/Fax: (+36- 1) 331-2316 E-mail: garuda@garuda.hu ■ www.garuda.hu • Garuda Ayurveda
