Tolnai Népújság, 2014. október (25. évfolyam, 229-254. szám)

Vasárnapi Tolnai Népújság, 2014-10-12 / 39. szám

GASZTRONÓMIA - APRÓHIRDETÉS 2014. OKTÓBER 12., VASÁRNAP HÍREK Kürtőskalács-fesztivál a Városligetben BUDAPESTEN A Városligetet belengi a mennyei kürtőska- lács illata, hiszen már javá­ban zajlik a 2. Kürtőskalács Fesztivál! Még ma sem késő ellátogatni a rendezvényre, ahol a faszénparázson sült hagyományos verziók mel­lett megkóstolhatjuk az olajban sült változatot, a cso- kicseppes verziót, a kürtös krémest, a kürtös karikákat vagy a kürtös csapágyat is. A gyerekeket kézműves fog­lalkozással, mesemondással és bábszínházzal várják, es­te pedig Neoton Swing-kon- certet hallgathatnak. ■ Lisztérzékenyek is pótolhatják a búzadarát A LISZTÉRZÉKENYEK rizsda- rával vagy kukoricadarával helyettesíthetik a hagyo­mányos búzadarát - mond­ta el Varga Dóra, a Budai Allergiaközpont dietetikusa. A kukoricadara jobban el­terjedt, az ára is kedvező, azonban sok gluténérzékeny beteg nem fogyasztja szíve­sen, jellegzetes kukoricaíze miatt. Számukra lehet jó választás a rizsdara, mely jól használható tejbegríz, grízes tészta, túrógombóc, esetleg sütemények készítéséhez is. Az alapanyag főként fosz­fort, vasat, magnéziumot, cinket tartalmaz. ■ Ki tartja a rekordot sörösüveg-nyitásban? tudta, hogy már sörösüveg­nyitásból is született Guin- ness-rekord? A csúcstartó Francois Mónin, aki 2030 üveget nyitott ki 24 perc 37 másodperc alatt. Csaknem négy percet vert rá a korábbi világcsúcstartóra. A rekor­dot egy gasztronómiai feszti­válon állította fel, így az ital sem veszett kárba. ■ ízutazás a csopaki birtokon borterasz Jásdi Attila úgy érezte, hogy a jó borokhoz finom étel dukál Öt kérdés és öt válasz az egészéges és finom fügéről A jó étel mellé kell a jó bor. És ez fordítva is igaz! Csopakon, a Jásdi Borteraszon jártunk vendég­ségben, ahol tényleg minden megvan, mi szem-szájnak ingere. Csaba Orsi Budapest, szombat reggel 8 óra. Nekem még korán van, álmo­san követem lásdi Attilát a pia­con, miközben ő válogat, kérdez, számol, beszélget, árut vizsgál. Akár azt is gondolhatnám, hogy egy profi séfet látok munka köz­ben, pedig Attila hivatása igen­csak távol áll a gasztronómiától. Ő ugyanis ügyvéd. Csopak, délelőtt 11 óra. A Jásdi Borterasz konyhájá­ban állunk, én hámozok, szele­telek, Attila pedig irányít.- Gyermekkorom óta érde­kel a gasztronómia, de igazán csak 4-5 éve mélyedtem el a témában - meséli. - A kony­hában otthon érzem magam, szívesen kísérletezek az ízek­kel, alapanyagokkal. Utánaol­vasok a témának, kóstolok, ét­termekbe járok, és ami igazán megtetszik, azt megpróbálom reprodukálni, majd tovább­fejleszteni. Sokat tanultam például az Olimpia vendéglő séfjétől, Takács Lajostól. Lehe­tőségem nyílt egy éven át rend­szeresen a konyháján dolgozni: a szakácstanulók mellett há­moztam, vagdostam, és segítet­tem tálalni. De a lényeg az volt, hogy figyeltem, kérdeztem, és válaszokat kaptam. Egy tökéletes ebéd a szőlőhegyen A családi vállalkozást Jásdi István borosgazda vezeti (balról), Attila hobbiból segít az étteremben Csopak, délután 13 óra. Miközben Attila az utolsó si­mításokat végzi az ételeken, én a teraszon ülök, bámulom a Ba­latont, és rozéfröccsöt iszom az édesapjával, lásdi István boros­gazdával. A pincészet már csak­nem 17 éve működik, a Borte­rasz 2011-ben nyílt meg. Bár At­tilát a munkája Budapesthez kö­ti, szabadidejében szívesen főz Csopakon, ezzel is hozzájárulva a családi vállalkozás sikeréhez.- A hidegtálak, a borkor­csolyák nagyon jók, de úgy éreztem, édesapám boraihoz kifinomultabb, igényesebb fogá­sok dukálnak - mondja Attila, miközben elém teszi a szűzér­mét. - Szépen kitaláltam, majd leírtam, melyik borunk mellé milyen ételt alkotnék, aztán megmutattam a séf úrnak. Azt hittem, simán lehülyéz, de meg­lepődve tapasztaltam, hogy nem szedte szét teljesen a menümet, csak kicsit „áthangszerelte”. Mit mondjak, az étel isteni... Attila azt állítja, az igényesség a lényeg, ő például napokig fog­lalkozik a tervezéssel, az előké­születekkel. Számára a gasztro­nómia több, mint hobbi.- Sok kreatív energia van bennem, amit a főzésben kiélhe­tek - teszi hozzá. Sertésszűz rókagombás lecsóval, ahogy Jásdi Attila készíti HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg rókagomba • olívaolaj • 2 fej salottahagyma • 2 ge­rezd fokhagyma • petrezselyem zöldje • 6 db paprika (lecsó-, kópia- és kaliforniai paprika) • édes-nemes fűszerpaprika • 3 db paradicsom • só • bors • 1 db közepes sertésszűz ELKÉSZÍTÉSE 1. A gombát tisztítsuk meg, da­raboljuk fel. Olívaolajon pirít­suk meg az apróra vágott hagy­mafélét, majd adjuk hozzá a gombát, a felszeletelt fokhagy­mát és petrezselyem zöldjét. Kis lángon hagyjuk megpuhulni. Közben olajon pirítsuk meg a hagyma másik felét, és adjuk hozzá a feldarabolt paprikát. Ízesítsük fűszerpaprikával. A meghámozott paradicsom hú­sát szeleteljük fel. Adjuk a pap­rikához, ha az már kicsit meg­puhult, és kis ideig pároljuk to­vább közepes lángon. Amikora gomba a másik edényben meg­puhult, adjuk hozzá a lecsót, és rövid ideig pároljuk együtt. Sóz­zuk, borsozzuk meg. 2. A szobahőmérsékletű sertés­szüzet tisztítsuk meg, és vágjuk kb. 10 cm-es darabokra. Serpe­nyőben olívaolajon, erős tűzön süssük körbe a szeleteket, olda­lanként kb. 1,5 perc alatt. A már megsült oldalakat eny­hén sózzuk meg. A körbesütött húst vágjuk ketté, és a vágás mentén süssük még kb. 1,5 per­cig. Vegyük ki, és pihentessük. Egy-két perc után ismét vágjuk ketté a húsdarabokat, és sóz­zuk, borsozzuk meg. ATTILA TIPPJE A sertésszűz mellé remekül illik a zellerpüré. Egy-egy db zeller­gumót és burgonyát pucoljunk meg, vágjuk kockákra, sós víz­ben főzzük meg. Szűrjük le, majd turmixoljuk össze kevés tejjel, főzővízzel és lágy kecske­sajttal. EGYES KUTATÁSOK SZERINT a fü­ge az emberiség legrégebben termesztett kultúrnövénye. Ismerje meg ön is ezt a rend­kívül finom gyümölcsöt, melynek ma már nemcsak az aszalt, de a friss változatához is egyre könnyebb hozzájutni. Honnan származik? ŐSHAZÁJA KIS-ÁZSIA, de az egész Mediterráneumban el­terjedt. Többek között Spanyol- országban és Franciaország­ban is hatalmas termőterületei | vannak. Megfelelő körülmé­nyek esetén hazánkban is sikerrel nevelhető, meleg ősz esetén pedig nyáron és ősszel egyaránt szüretelhető. Mire ügyeljen a vásárlásnál? A füge termése utánérő, nem baj tehát, ha még zöld, amikor megveszi, csak puha legyen. A szárítottak közül válassza a na­gyobbakat, azok zamatosabbak! Hogyan készítse elő? mossa MEG, vágja le a szárát, aztán darabolja fel vagy párol­ja meg. Nem tartható el sokáig, érdemes 1-2 napon belül el­fogyasztani. A szárított fügét felhasználás előtt áztassa be. Mihez használhatja fel? befőttet, lekvárt, bort, kávét egyaránt készítenek belőle, de sütibe téve, húsok mellé kínál­va is nagyon finom! Miért egészséges? KALCIUMTARTALMA segít meg­őrizni a csontok erősségét, az A-vitamin hozzájárul a sze­mek egészségéhez, szerepet játszik a bőr és a haj szépségé­ben, B-vitamin-tartalma pedig az idegrendszer működését segíti. A benne található ren­geteg rostanyag hozzájárul az emésztőszervek egészségének | megőrzéséhez. ■ A gyümölcs, ami szép és finom ORSZÁGOS APRÓHIRDETÉS GÉP Eladók: kőtörő berendezés; cellás ada­golók; gázkazán 63 kW; lemezhengerítő 2500 mm x 8 mm, lemezhengerítő 4500 mm x 60 mm; excenter prések 40, 400 to; excenter prések 60-1251 gyorsjáratú; sugárfúró, lemezolló hidraulikus 4100/12; DURMA idomvas-daraboló gép; csőhajlító gép; élhajlító 4 m-es; T-nútos öntvény­asztal; Gránit mérő, szerelőasztal; olajköd leválasztó; hidraulikus prés 5 t-100 t-ig; szemcseszóró revétlenítőgép; CNC-eszter- gák; rúdadagoló esztergához; forgácscent­rifuga; Plazma vonalhegesztő 6 m-es; AWI hegesztőgépek; faipari gépek; fűrészlap­élező automata; forgódaru 11; ollós eme­lők; híddaruk; mágneses emelő; futómacs­kák; kompresszorok; kalapácsos malom; zsugorfóliázó; frekvenciaváltók; fröccsöntő gépek; szárítószekrény; homogenizátorok; lineáris sín, csapágy; görgős pálya haj­tással; raklapfóliázó gép, rakat megfogok targoncára való; vákuumszivattyúk, vibro- motorok; ventillátorok; rozsdamentes áll­v * ványok, bútorok; villanymotorok 1 kW-500 kW-ig, hajtóművek, tűzbiztos szekrény, Sár­közi lap: 105 cm x 105 cm magasság: 20 cm. Érdeklődni: 20/9726-425, hétvégén is! www.telkesgep.hu-----------------------------------------------------------*31822* HT Z-2511 kistraktor, friss műszakival, munkagépekkel eladó. 06-78/480-956 (1,2 M).-----------------------------------------------------------*31825* Multicar motor 2 hengeres váltóval, és M25-ÖS diferenciálmű eladó. 06-30/389- 7871-----------------------------------------------------------*31815* Sz alagfűrészgép eladó. 77/495-091 -----------------------------------------------------------*31812* Vetőgép 3 m. 25 soros el­adó.06-70/7014-823 -----------------------------------------------------------*31820* XEROX Docucolor 8000AP digitális nyomdagép. Ár 6.900.000 Ft+áfa. Hétvégén is. Tel.: 20/9726-425------------------------------------------------------*31822* » I INGATLAN Balatonlellén, 70 m-re a parttól 75 m2-es nyaraló kedvező áron eladó. 06-20/5371- 917-----------------------------------------------------------*31821* MEZŐ GAZDASÁG GYÖK. bodzavesző eladó. 06-20/4743- 423-----------------------------------------------------------*31826* Gyökeres bodzavessző eladó. Ár megegye­zés szerint. Kecel. 06-20/9926-643 -----------------------------------------------------------*31818* Ha sznált szőlőkaró jó állapotú eladó. Ár megegyezés szerint. Kecel. 06-20/9926- 643-----------------------------------------------------------*31818* I. o. gyökeres bodzatő! 06-30/625-1939 *31814* MADÁRRIASZTÓ „műsas" Ára: 15.000 Ft T: 06-30/9467-970 www.madarriaszto.hu-----------------------------------------------------------*31530* A MÉZET veszek hordós tételben, azon­nal fizetek. 06-30/9847-689------------------------------------------------------*31813* ÁLLÁST KÍNÁL Állatgondozót keresek húsmarhák mel- lé.Lakást teljes ellátást biztosítok v. megállapodás szerint.Jogosítvány előny. 30/9606-167----------------------------------------------------------*31796* Ot tlakással, teljes ellátással 45 év feletti juhászt keresek. 06-30/975-9303 ----------------------------------------------------------*31823* ÁLLA T Juhok okt. ellök eladók. T: 06/20/375- 2355----------------------------------------------------------*31819* Te henek, borjúk, birkák, lovak, hízók, sza­marak eladók. 06-30/2618-951 ----------------------------------------------------------*31810* VEGYES Csapda eladó, kártékony állatok (patkány, nyest) elfogására alkalmas. 06-20/448- 4588-----------------------------------------------------------*31363* Sütőolajat és zsiradékot vásárolunk (hasz­náltat) cégektől és lakosságtól is. Ár meg­egyezés szerint. 06-30/717-9908 -----------------------------------------------------------*31809* Textil porzsák minden porszívóhoz és taka­rítógéphez. +36-20/585-3524 -----------------------------------------------------------*31379* EG ÉSZSÉG Házi ápolásra többfunkciós betegágyak, gyógyászati eszközök harmadáron. 0670/5376682-----------------------------------------------------------*30633* Merevedési problémája van? Van segít­ség hívja a 06205853524- es tel.számot segítünk.-----------------------------------------------------------*31379* i t R ÉGISÉG Disznóvágóasztalt, fa gyaluasztalt, régi bútorokat, porcelánokat, festményeket ve­szek. T: 06/20/3930-115 ----------------------------------------------------------*31764* Fi ókos bolti berendezést és szatócs beren­dezést veszek. T: 06/20/3930-115 ----------------------------------------------------------*31764* ________RUHÁZAT HA SZNÁLTRUHA Nagykereskede­lem. Házhozszállítással. Telefon: 06-30 413 0147------------------------------------------------------*31373* KÖNYV Ügyvéd, orvos, mérnök, tanár, pap könyv­hagyatékát nagymúltú antikvárium korrekt áron megvásárolja. 0630-877-1460; 061- 787-9282----------------------------------------------------------*31641* » »

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents