Tolnai Népújság, 2014. július (25. évfolyam, 151-177. szám)
2014-07-11 / 160. szám
13 2014. JÚLIUS 11., PÉNTEK ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA Halakat is kóstoljunk a horvát Adrián! keveredik A konyha kicsit magyaros, kicsit törökös és görögösen mediterrán is - Sétálva jó a burek A saláta és a hagyma mellé még egy kis ajvarral (paradicsomos paprikakrém) is szokták fűszerezni a fogást A horvát tengerparton a mediterrán és halételek a jellemzőek. A Magyarországgal határos területeken főleg magyaros ételek hódítanak, Horvátország középső részén pedig török koszttal találkozhatnak az utazók. AS-összeállítás A horvát tengerparton járva feltétlenül kóstoljuk meg a halakat, amit gyakran bor és tengervíz keverékében főznek. Leginkább tonhalat (tin), tintahalat (lignja), makrélát, szardíniát, vagy szardellát kínálnak. A grillezett royal durbincsot (orada) az is megeszi, aki nem szereti a halat. Kagylót főleg Isztrián kóstoljunk, ezt a Lim-fjordból horgásszák. Az itteni hallevest eredetileg agyagedényben, parázson Horvát halleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1-1,5 kg fehérhúsú tengeri hal, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg paradicsom, 2 babérlevél, 4 szem bors, 2 csokor petrezselyem, 5 dkg rizs, 0,5 dl olívaolaj, 1 citrom. ELKÉSZÍTÉS: 1. A halat megtisztítjuk,'húsát lefejtjük a gerincéről, kockákra vágjuk. A visszamaradt csontot 1 liter hideg vízben feltesszük főni. A fokhagymát megtisztítjuk. A paradicsomot félbevágjuk 2. A halcsonthoz adjuk a fokhagymát, a paradicsomot, a bafőzik. A húsok kevés zsiradékkal, leginkább roston készülnek. A főzéshez az itt élő olajfák terméséből készült olívaolajat használják, ebből érdemes haza is hozni néhány üveggel. Gyakori a bárányétel, amit kitűnően sütnek meg. Darált húsból (leginkább bárányból) készül roston sütve a cevap, de kóstoljuk meg kiváló kolbász és virsliféléiket is. Kár lenne elhagyni az országot anélkül, hogy ettünk volna a bureket, ami kedvelt utcai eledel: kerek, vékony tésztalapok édes (almás, meggyes) vagy sós (gombás, darált húsos, túrós) töltelékkel, melyet gyakran joghurttal fogyasztanak. A füstölt sonkák kedvelőinek pedig kipróbálásra érdemes a prsut, avagy a dalmát prosciutto, amely legalább olyan finom, és sokszor olcsóbb, mint az olasz, spanyol típusok. bérlevelet, a borsot és az egyik csokor petrezselymet. Megsózzuk, és kíméletesen főzzük a forrástól számított 25 percen át. Közben a rizst megfőzzük 3. Ezután a halléhez öntjük az olajat, levesszük és átszűrjük. A leszűrt hallevet visszatesszük a tűzre, amikor forr, beletesszük az összevágott halhúst, a főtt rizst, majd 3-4 perc alatt összefőzzük. Citromlével ízesítjük, a maradék felaprított petrezselymet rászórjuk. 1 ADAG: 440 kcal Csevap sült paprikával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg darált sertéshús, 30 dkg darált marhahús, 20 dkg, darált birkahús, 1 mk. szódabikarbóna, 3 ek. olaj, 4 salátalevél a tálaláshoz, 1 fehér hagyma. A sült paprikához: 50 dkg piros, húsos paprika, 1 dl olívaolaj, 2 ek borecet. ELKÉSZÍTÉS: l. A paprikákat megmossuk, forró grillrácson megsütjük Akkor jó, ha a bőre már fekete. Nejlonba csomagoljuk, és pár percig pihentetjük A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. 2. Amíg a paprika pihen, összegyúrjuk a húsokat a hagymával, a fokhagymával, a szódabikarbónával, és sóval, borssal ízesítjük. Hidegre tesszük, és 1 órát pihentetjük. 3. A paprikák bőrét lehúzzuk, magházát kiemeljük, a paprika húsát leöblítjük, és egészben hagyjuk. Tálba tesszük, megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal és az ecettel. Ezt is legalább 1 órán át pihentetjük. 4. Vizes kézzel ujjnyi rudakat formázunk a húsmasszából, és kevés olajon vagy grillrácson pirosra sütjük. Tálalás előtt a fehér hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A salátát tányérra tesz- szük, ráhalmozzuk a húst, a paprikát, és megszórjuk hagymakarikákkal. 1 ADAG: 790 kcal Dalmát pirított máj HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 15 gerezd fokhagyma, 60 dkg máj (sertés, borjú), 3 dl tej, 1 cs. petrezselyem, 3 ek. olaj. A körethez: 40 dkg paradicsom, 2 vöröshagyma, 1 dl olívaolaj, 40 dkg főtt burgonya. ELKÉSZÍTÉS: 1. Megtisztítunk 10 gerezd fokhagymát, és vékony szeletekre vágjuk. A májat megmossuk, felszeleteljük, és tálba rétegez- zük a fokhagymákkal. Ráöntjük a tejet, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. 2. Másnap a paradicsomot felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A maradék 5 gerezd fokhagymát is meghámozzuk, ösz- szetörjük. 3. A májról leitatjuk a tejet, 2 evőkanál olajon mindkét oldalukat megsütjük. Kiszedjük, és csak ekkor sózzuk, borsozzuk. A serpenyőben még 1 evőkanál olajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a felaprított petrezselymet, majd a májra szórjuk. 4. A paradicsomot tálra rendezzük, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk 1-2 evőkanál olívaolajjal. A tetejére szórjuk a hagymakarikákat, a májhoz kínáljuk. Főtt-pirított burgonyát adhatunk hozzá köretnek. l adag: 430 kcal Július második hétvégéjén élőben nyújt az egész családnak szórakozást a Kiskegyed! Budapesten, a Városligeti-tó mellett kerül megrendezésre a Kiskegyed Élményhétvége, amelyen két napon át játszhat és nyerhet kicsi és nagy, mi több, olyan kérdésekre is választ találhat, amikre eddig nem! az EZOSZiGETEN a közismert Marcus mágus pillant a jövőbe kártya- és rúnavetéssel, de segít párkapcsolati problémák megoldásában és a pozitív erők bevonzásában is, ha valakinek arra van szüksége. A gyerekeket nemcsak a színpadon várják zenés-énekes műsorokkal, hanem izgalmas játékokkal az Élmény- és a Kreatívszigeten is! Az ország legmenőbb beltéri játszótere és a vidám programok mellett a foci-vb izgalmait is átélhetik kicsiben, hiszen a focifalnál kipróbálhatja az igazi büntetőrúgás elvégzését. Sőt, ezt akár apával együtt is megtehetik, míg anyu a Szépségszigeten kap egy finom kézmasszázst és néhány praktikus ötletet sminkkel, illatokkal és körömlakkozással kapcsolatban az Avon tanácsadóitól. Aki az Egészségszigeten néz körül, annak a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének szakértő csapata ingyenes testösszetétel-mérést végez, és hasznos tanácsokat ad az ideális testsúly elérése és megtartása érdekében. Az Avon mellrák elleni kampányához kapcsolódva szombaton 16.00 órakor kerekasztal-beszélgetést hallgathatnak meg az érdeklődők. A Fishing&Hunting sátorban kiderül az igazi halászlé receptje, míg a Vásárszigeten mindenki megtanulhatja a kürtőskalács készítésének módját Kató néni kürtőskalács-tanodájában. A rövid kurzus elvégzése után mindenki oklevelet kap! A Volkswagen Caddy személyautó július 12-én 15.00-kor kerül kisorsolásra, de annak sem kell csüggednie, akinek nem kedvez Fortuna, hiszen a tombolán még mindig rámosolyoghat a szerencse. A Kiskegyed magazin standjánál és a hostesseknél megvásárolható tombolaszelvényekkel a Tessloff és Babilon Kiadó könyveiért, No- nique kozmetikai termékekért és Mattel játékokért indulhatnak versenybe. Hogy az urak és a focikedvelő hölgyek ne maradjanak le a foci-vb-ről, és ne kelljen hazaszaladni a meccs kezdetére, a futballrajongók a Városligeti-tóra épített színpadnál óriáskivetítőn nézhetik meg a világbajnokság bronzmérkőzését és döntőjét is! HIRDETÉS UTAZZUNK EGYÜTT AZ EGESZSEG, A SPORT ÉS A SZÓRAKOZÁS SZIGETÉRE! PROGRAMOK HÖLGYEKNEK 10 ÉS 20 ÓRA KÖZÖTT Szeretné megtanulni, hogyan készíthet gyors nappali sminket? Otthon is elkészíthető divatos frizurát? Mely színek és árnyalatok illenek Önhöz? Forduljon bizalommal szakértőinkhez! Szépségtanácsadóink örömmel állnak rendelkezésére. Ingyenes testösszetétel-mérésen és tanácsadáson vehet részt családjával, ahol képzett szakemberek segítenek az egészséges életmód fenntartásában. 10 ÉS 20 ÓRA KÖZÖTT A Városligeti tóra épített színpadunkon látványos programokkal várjuk Önöket! Programok: Napsugár Együttes, Pintácsi Viki, Búgócsiga Zenede, Csiribiri Együttes, Zabszalma Együttes, Ricsi bohóc, Fábián Éva és az Iszkiri Zenekar. Magyarország legnagyobb és legmenőbb beltéri játszótere most kipróbálható a Kiskegyed Élményhétvégén a Városligetben. Rajzolj kedvedre és játssz az izgalmas Piatnik társasjátékokkal! Ügyességi fajátékok: Szedd össze a bátorságodat és teljesítsd az ügyességi pályát! Legyél Te a tűzoltó! Vedd fel a tűzoltósisakot, huppanj be a tűzoltó oldtimerbe és fotózkodj! Labdafürdös légvár Dobd le a cipődet és ugorj a labdatenger kellős közepébe! 10 ÉS 20 ÓRA KÖZÖTT A Fishing & Hunting sátorban beavatjuk a halászléfőzés rejtelmeibe! Ha kivárja míg elkészül, meg is kóstolhatja. Focifal: Rúgott már igazi büntetőt? Élje át egy válogatott focista izgalmait és gyűjtse össze elsőként az 500 pontot! Rodeófoci: Maradjon fent minél tovább a western bikaként elszabadult óriás focilabdán! Ha meg bírja ülni legalább 2 percig, méltán fogadhatja a hölgyek és a barátok elismerő pillantását. ESTE FOCI-VB ÓRIÁS KIVETÍTŐN Este együtt nézheti családjával a foci-vb döntőjét és a bronzmérközést a tóra épített óriáskivetítőn. AVO.lA cmi (SpÁK ELLEN A NŐKÉRT * Fogjunk össze együtt a mellrák ellen! További részletek: www.kiskegyed.hu/elmenyhetvege VÁROSLIGETI TO 2014. JÚLIUS 12-13. PROGRAMOK GYERMEKEKNEK PROGRAMOK FÉRFIAKNAK PROMÓCIÓ Töltsön egy vidám hétvégét velünk!
