Tolnai Népújság, 2014. január (25. évfolyam, 1-26. szám)
2014-01-09 / 7. szám
2 2014., JANUÁR 9., CSÜTÖRTÖK KÖRKÉP JEGYZET GYURICZA MIHÁLY Gyűjti az erőt a járvány úgy látszik, véget ért a tavasz a télben: tegnapra csúnya, ködös, nyálkás időre ébredtünk. Némi képzavarral azt is mondhatnánk, ez maga az influenza melegágya. Valószínűleg konkrétan is sokaknak lesz szükségük a jó meleg ágyra, ágynyugalomra, még ha egyelőre nem is támad, csak gyűjti az erőt az igazi influenza járvány. Az ugyanis, amit mostanában gyakran tapasztalunk a környezetünkben - tüsz- szögés, köhögés, némi láz - inkább a vírusos légúti megbetegedések kategóriájába tartozik. Ez is bőven elég lehet ahhoz, hogy valaki otthon maradjon, gyógyulni. Persze csak akkor, ha mer. Nem fél a főnök rosszalló pillantásától, vagy attól, hogy ha bezárja az egyszemélyes boltját, akkor esetleg elpártolnak tőle a vevők. Pedig nem érdemes kockáztatni, mert többe kerülhet a leves, mint a hús: a beteg ember a környezetét, a kollégáit is megfertőzheti, az ágynyugalom helyett a munkát választó esetleg később szövődményektől szenvedhet. mindenki tudja, hogy az influenza ellen azzal tehetünk a legtöbbet, ha megőrizzük a szervezet ellenálló képességét. Sok vitamin, mozgás, friss levegő, gyakori szellőztetés - az intelmek, tanácsok már a könyökünkön jönnek ki. No és itt van még a védőoltás, ami sokaknak ingyen jár, és van, aki legfeljebb megvásárolhatja. Az ingyenes injekciók készlete a háziorvosoknál erre az időszakra általában már jócskán megcsappan. A kevésbé tehetős, későn észbekapó páciens meg legfeljebb abban reménykedhet, hogy őt elkerüli a vírus. Nálunk szerencsésebb csillagzat alatt - nem kell messzire mennünk, csak északi szomszédunkig - mindenkit ingyen oltanak. Ők tudják, miért. És mi? Megéri-e disznót vágni? Egy céghez kerül a takarítás, kilép Paks a turisztikai takarékosság Egy családnak néha túl sok az elkészült húsáru társulásból A házi kolbásztöltésnél, illetve sonka-, szalonnakészítésnél figyelembe kell venni a füstölés árát is, ami száz-százötven forint is lehet kilónként Nem mindig azzal spórolunk, ha olcsóbban vesszük a hús kilóját. Előrelátással és a szokásaink ismeretével néha jobban megfoghatjuk a pénzt. Katus Eszter Ma már nem annyira a hagyományok, sokkal inkább a megtakarítás motiválja a családokat a disznóvágásra, gyakran többen összeállnak, hogy egy hízó árát ki tudják fizetni. Egy Divat lett belőle bár falusi szokás, nagy az érdeklődés a hagyományos disznótorok iránt a városokban is - főként „buliból”. Ezt egyre több csárda, panzió és vendéglátóhely használja ki, és érdekes programként, csapatépítő tréningként értékesíti a disznóvágást. Az sem ritka, hogy az ajánlatot wellnesshétvégével kötik össze. A cégek, önkormányzatok is egyre gyakrabban hirdetnek kolbásztöltő és böllérversenyeket kisebb csapatok számára. A disznóvágás tehát már nem csak a falusiak kiváltsága - sokkal inkább a módosabbaké. lapunknak nyilatkozó, húsárukkal foglalkozó szakember szerint azonban akkor tudunk igazán spórolni, ha tisztában vagyunk azzal, mire van szükségünk, és mik a lehetőségeink. Először is csak annak érdemes disznót vágnia, aki minden részét fel fogja használni, esetleg értékesíteni tudja, amire nincs szüksége. Vannak ugyanis, akik nem főznek zsírral, vagy nem szeretik a hurkát, esetleg - kisebb család révén - nem fogyasztanak el annyi sonkát, szalonnát, amennyit egy 150-250 kilós példány kiad. Mert hiába olcsóbb az élő disznó húsának kilója (idén 500-700 forint között mozog), ha nem fogyasztják el időben, és megromlik a disznótoros, akkor csak kidobott pénz volt a vágás. Nekik érdemesebb darált kolbászhúst, illetve nyers szalonnát, sonkát venniük, otthon tölteniük és füstölniük. Akinek erre nincs lehetősége, célszerűbb, ha marad a késztermékeknél. Ebből sem érdemes viszont nagy mennyiséget venni, ha nincs hol tárolni, ugyanHogyan őrizzük meg az egészségünket és a sonkát? A GYAKORLOTT bölléreknek valószínűleg nem mondanak újat az ÁNTSZ és a rendőrség tanácsai, mindenki másnak azonban érdemes megfontolni a következőket. Disznóvágás során fontos az állat jó kivéreztetése. A bontáshoz csak ivóvíz minőségű vizet használjunk. A kaparáshoz használt késsel ne végezzük a bontást. A gyomrot, beleket, hólyagot kivétel előtt le kell kötni, hogy tartalmuk ne szennyezze az állat belső felületét. A beleket (ha felhasználjuk) kaparjuk, mossuk át alaposan. Két kilónál nagyobb disznósajtot ne készítsünk, és legalább annyi óráig abáljuk, ahány kilós. A füstölésre szánt húsokat ismételt sózással vagy pácsóval annyi hétig kell kezelni, ahány kilogrammosak. Sózás alatt a hőfok ne emelkedjen 10 fok fölé. az elkészült, füstölőre akasztott disznóságok igencsak csábítóak a tolvajok számára, különösen, ha nem őrzött vagy nem megfelelően zárt kamrákban, bódékban vannak. Aki szeretné az esélyét növelni arra, hogy a lopott hús meglegyen, tegyen egyedi ismertetőjelet a kötözőkre, madzagokra. is rossz tárolás esetén könnyen megromolhat a kolbász, a szalámi. Olcsóbban jövünk ki akkor is, ha kisebb húsboltban, hentestől vásárolunk egy-egy házi kolbászt, vagy amit épp ennénk, hiszen sok helyen kóstolóra is van lehetőség, így biztosan nem fogunk mellé, és szívesen esszük, amit megvettünk. Összességében a hentesnél vett és a házi készítésű kolbász, szalámi között árban nagyjából 10-15 százalék a különbség - legalábbis a szakember tapasztalatai szerint. Bevált receptek hogy mi alapján fogjon neki az, aki mégis maga töltene kolbászt, szalámit? íme egy békéscsabai, aranyérmes kolbászrecept. A hozzávalók: 10 kg sertéshús (zsiradékkal), 22 dkg pirospaprika, 5 dkg csípős paprika, 20 dkg só, 5 dkg fokhagymapép és 2 dkg őrölt kömény. A darált húst gyúrjuk össze a fűszerekkel, és töltsük bélbe. Füstöljük fel. A szalámirecept ehhez hasonló: 10 kg hús, 20-23 dkg só, 25-30 dkg paprika, 4-6 dkg bors, 4-5 dkg fokhagymapép és 2 dkg porcukor (a szín megtartása miatt). PAKS A korábbi szolgáltató „felmondta a rendelőintézet takarítására vonatkozó szerződést. A feladattal a DC Dunakom Plusz Kft. bízta meg az önkormányzat. Ugyancsak saját tulajdonú cégére szeretné bízni a rövidesen nyíló gyógyfürdő takarítási és karbantartási feladatait. Lehetőség van úgy nevezett in-hause megállapodásra, ám ehhez néhány módosítás vált szükségessé a cég alapító okiratában. Ez indokolta a rendkívüli testületi ülés összehívását. A tegnapi tanácskozáson elfogadták a szükséges változtatásokat. Ez - Hajdú János indoklása [ szerint - erősebb fenntartói részvételt jelent. Ugyancsak a j DC Dunakom Plusz Kft. és a takarítási, karbantartási tevékenységet érintette a rendkívüli ülésen tárgyalt második téma. A Klebelsberg Intézményfenntartó Központ létrejöttekor a pedagógusok a KIK-hez kerültek, ■ Az önkormányzat cége szervezettebb és hatékonyabb Irányítást tud megvalósítani a takarító és karbantartó személyzet az önkormányzathoz. Közülük néhányan nyugdíjba , mentek, más okból távoztak, így most harmincán maradtak. Ők a testület döntése nyomán március 1-jétől a DC Dunakom Plusz Kft.-hez. kerülnek. Az ön- kormányzat cégének gyakorlata van ebben a: szolgáltatásban, szervezettebb és hatékonyabb irányítást, feladatellátást tud megvalósítani, a beszerzések központosítása is költségtakarékosabb, indokolta Hajdú János polgármester, amivel a képviselő-testület jelenlévő tagjai szava-, j zatuk szerint egyet értettek. A képviselők úgy döntöttek, J hogy az önkormányzat kilép j a Duna-Sió-Sárvíz Kistérségi | Turisztikai Egyesületből. Az utóbbi időszakban az egyesületi tagság már semmilyen előnynyel nem járt a város számára, amely a turisztikai feladatokat saját szervezeti keretein belül ellátja. A 300 ezer forintos tagdíj hasznosabb célt is szolgálhat, mondta Hajdú János hozzáfűzve, ezzel valószínűleg megpecsételődött az egyesület sorsa, hiszen másfél éve Duna- földvár is kilépett. ■ V. T. Egyelőre nincs napirenden a klinikai központ leválasztása elkülönítő „Egy családot sem lehet szétverni azért, mert a szülők nem ugyanannyit keresnek” - véli a dékán Pécs A közelmúltban több lap is beszámolt arról, hogy egyeztetéseket kíván folytatni az Emberi Erőforrások Minisztériuma a gyógyítást végző klinikák felsőoktatási intézményekről való leválasztásáról. A hír nem új keletű: már tavaly novemberben kiszivárgott néhány információ a kormányzat ilyen irányú szándékáról, a projekt azonban most kapott újabb lendületet - legalábbis az első hírek szerint. A minisztérium ugyanis a hét elején cáfolta, hogy ilyen irányba tartanának a gondolkodások: „A klinikák és egyetemek szétválasztása semmilyen formában nincs napirenden, az EMMI Egészségügyért Felelős Államtitkársága ezzel a kérdéssel nem foglalkozik” - írták közleményükben. Persze az, hogy a kérdés egyáltalán felmerült, valamelyest érthető. Köztudott, hogy az orvoskarokon már jó ideje rengeteg külföldi diák is tanul - becslések szerint az általuk befizetett tandíjak a négy, klinikai központtal is rendelkező egyetemen (Pécs, Szeged, Debrecen, Budapest) 20-25 milliárd forintot tesznek ki. Ezzel szemben a klinikai központok egyelőre inkább viszik a pénzt. Még novemberben kérdeztük a pécsi egyetemet a hiány mértékéről - akkor azt a választ kaptuk, hogy az Az orvostanhallgatók számára jó gyakorlati lehetőséget adnak a klinikák itteni klinikai központ adóssága jelenleg hárommilliárd forint körül mozog. S bár ez már kevesebb, mint a korábbi években, azért hiánynak még mindig hiány...- A lényeg egyetlen mondatban összefoglalható: a téma nálunk sincsen napirenden - mondta el lapunknak Miseta Attila, a pécsi egyetem orvoskarának dékánja. - Három forrásból gazdálkodunk: kapunk pénzt az oktatásból, az egészségügyből, s ehhez jönnek még a saját bevételeink. Ezek nyilván nem ugyanannyik, de egy családot sem lehet szétverni azért, mert a szülők nem ugyanannyit keresnek. ■ F. Z. A szövetség is ellenzi a felvetésre a négy orvosképző egyetem klinikáit képviselő Egyetemi Klinikák Szövetsége is reagált. Közleményükben azt írják: a leválasztás a minőségi orvosképzést veszélyeztető elgondolás. Kiemelték: az orvosképzést végző tudományos műhely egyik pillérét az elméleti intézetek adják, ezek nyújtják az alapozó ismereteket. A másikfontos elemet a klinikák jelentik, ahol a medikusok az orvoslás gyakorlati elemeit sajátítják el. Állásfoglalásuk szerint ez a hierarchikus rendszer csak ebben a formában működőképes. t í A }
