Tolnai Népújság, 2013. július (24. évfolyam, 151-177. szám)
2013-07-05 / 155. szám
2013. JÚLIUS 5., PÉNTEK ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA 13 Boros ribizlileves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 darabka citrom kéj 50 dkg piros ribizli, 10 dkg cukor, 3 dl rozé bor, 1 dl főzőtejszín, 1 dkg keményítő, A díszítéshez: 1 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, mentalevelek. ELKÉSZÍTÉS: 1. A szegfűszeget, a fahéjat, a citromhéjat 2 dl vízben feltesz- szük főni, felére beforraljuk, hogy sűrű, tömény fűszeres levet kapjunk, majd leszűrjük. Közben a ribizlit megmossuk, mély tál fölött villával lehúzzuk a szemeket a szárról. 2. Felforralunk 6 dl vizet, a cukorral, egy csipet sóval, hozzáöntjük a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, beleszórjuk a gyümölcsöt, beleöntjük a bort, és éppen csak összeforraljuk. 3. A főzőtejszínben kikeverjük a keményítőt, besűrítjük vele a levest, összeforraljuk. Szűrőkanállal kiemelünk 1-2 evőkanálnyi ribizlit, a maradékot botmixerrel péppé törjük a lében. Visszatesszük az ép szemeket, a levest alaposan lehűtjük. Tálalás előtt kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral, és habrózsákat nyomunk belőle a levesre. Mentalevéllel díszíthetjük. 1 ADAG: 290 kcal M3SMSM Hús mellé inkább kínáljon zöldséget! Feldobja a krémeket, kevés is elég a desszertek díszítése hálás feladat, szórjon rájuk néhány szem gyümölcsöt, tűzzön rá mentabóbitát, esetleg ostyarudat, vagy morzsoljon rá kekszet. A tejszínhabrózsából elég a kevés is. Hámozás egyszerűen: mártsa forro vízbe! A barack hámozása egyszerű: a gyümölcsöt szúrja villára, mártsa 5-10 másodpercre forró vízbe. Hagyja kissé kihűlni, és a héja ez- könnyedén lehúz- szinte magától elválik. Lazább lesz a piskóta lágyabb lesz a piskótánk, ha a liszt harmadát étkezési keményítővel helyettesítjük. Mindig a liszttel vegyítve adjuk a tojásmasszához, így dolgozzuk el benne. Finom a befőtt málnából a leöblített málnát félliteres üvegekbe töltjük. Szirupot főzünk: 1 liter vízhez 30-40 dkg cukrot és kevés citromsavat adunk, és a málnára forrázzuk. Késhegynyi tartósítószert szórunk rá, és lekötve, száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Levesek hidegen - nagy melegben behűtve Készítse el előző nap, hogy legyen ideje jól lehűlni - szomjoltó és tápláló KRUMPLIPÜRÉ, PÁROLT rizs - meglehetősen unalmasak ezek a köretek. Kínáljon a húsok mellé zöldséget köretként. Grillezve, párolva, sütve is készülhet, nézze meg a Fanny Konyha számában. A hideg levesek nagy előnye, hogy előző nap is elkészíthetők. Sőt, ha igazán kellemesen lehűtve akarjuk elfogyasztani, időben el is kell készítenünk. AS-összeállítás Citrom-vagy narancshéjforgácsokkal is díszíthetjük, ettől még mutatósabb lesz Citromos aszaltgyümölcsleves A nagy melegben nincs is kellemesebb ebéd, vacsora, mint egy tányérnyi jól lehűtött gyümölcsleves. Mindig az éppen érő fajtákból. A legjobban hűsítenek, oltják a szomjat, laktatnak, és biztosítják-pótolják a szervezetnek szükséges napi folyadékmennyiséget. A legegyszerűbb egy liter meggylé, 2 deciliter tejszín keverékéből születik. Amibe sok-sok gyümölcsdarabot (a baracktól a meggyen át a banánig, a ribizliig és az almáig) szórunk. Még főzni sem kell! Ráadásul, ha fagyoson dobjuk bele a gyümölcsöt, jéghidegen élvezhetjük. A bonyolultabb változatokhoz készíthetünk fűszeres alaplevet, amit borral, likőrrel ízesíthetünk, és a szezonhoz igazodva dúsíthatjuk a £ gyümölcsökkel. A zöldségekről se feledkezzünk meg! Spanyolország nemzeti levesét, a gazpacho-t is hidegen tálalják. Paradicsomból, paprikából készül, főzni sem kell, csak turmixolni. De hasonlóan üdítő levesek készülhetnek uborkából, cukkiniből, zöldbabból, sok joghurttal, citromlével, kaporral, zöldfűszerekkel. A jól lehűtött levesek - legyenek édesek, sokféle gyümölcsből, vagy sósak, zöldségfélékből - a nyári napok fontos és egészséges ételei. Próbáljunk ki minél több variációt. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (szilva, barack, meggy), 6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 dl fehérbor, 8 dkg méz, 2 citrom reszelt héja és leve, 2 dl tejföl, 2 dkg liszt. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az aszalt gyümölcsöket apró kockára vágjuk, és 1-2 deciliter vízbe áztatjuk. A szegfűszeget, a fahéjat 2 deci vízben feltesz- szük főni, amikor a felére forrt, leszűrjük. 2. Felforralunk 6 deciliter vizet, beletesszük a bort, a mézet, a reszelt citromhéjat, a leszűrt fűszeres levet és egy csipet sót. A tejfölben simára keverjük a lisztet. Amikor már forr a boros lé, belekeverjük, és kíméletesen, lassú tűzön 5-10 percen át összeforraljuk. 3. Amikor jól kiforrt, leszűrjük, a citrom tevével ízesítjük, és beletesszük az aszalt gyümölcsöket is. Hagyjuk kihűlni. 4. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jobban lehűljön. Tálaláskor megszórhatjuk frissen reszelt citrom- vagy narancshéjjal. A leves még mutatósabb lesz, ha citrom- vagy narancshéjforgácsokkal díszítjük. Ehhez speciális hámozókéssel vagy egyszerű zöldséghámozóval hosszú csíkokat húzunk le a jól megmosott gyümölcs héjából. Ezeket kissé megpödörjük, és így tesszük rá a leves tetejére. 1 ADAG: 320 kcal Tálaláskor mehet rá a tejszínhab Tejszínes-bodzás eperleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 citrom, 5 dkg cukor, 50 dkg eper, 6 szem szegfűszeg, 1 dl bodzaszörp, 2 dl tejszín, 1 dkg étkezési keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A szegfűszeget összeforraljuk 1 dl vízzel, amikor a felére forrt, leszűrjük. A levet a cukorral, az eperrel, egy csipet sóval és 8 dl vízzel feltesszük főni. Kíméletesen összeforraljuk. 3. Belereszeljük a citrom héját és levét, a bodzaszörpöt. Kikeverjük a tejszínt a keményítővel, és a leveshez öntjük. Amikor felforrt, levesszük a tűzről. Beleöntjük a bodzaszörpöt, és az egészet botmixerrel (vagy turmixgépben) összeturmixoljuk. 4. Ha szobahőmérsékletűre kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön. Tálaláskor a tetejére tehetünk tejszínhabot, és összevágott friss epret. 1 ADAG: 292 kcal HIRDETÉS Szenvedély, romantika, boldogság! Néhány perc alatt... Kalandos szerelmi szálak, minden mennyiségben mindig a Romana-ban! k Két regény egy áráért! Csak 599 forintír KÖSZÖNJÜK, hogy Ön is előfizetője a megyei napilapnak! Legújabb kedvezményes ajánlatunk Önnek: válassza bármelyik kiadványt, mi mind a kettőt küldjük! Élje át On is az első igazi szerelem beteljesülését a Júlia regények hőseivel! Elérhetőségeink: Telefon: (06-40) 510-510, elofizetes@axels.hu Természetesen minden megrendelés esetén a legfrissebb lapszámot küldjük Önnek a Júlia, és a Romana kiadványok esetében is! Most rendelje meg a Júlia vagy a Romana kiadványokat, mert akik most rendelnek, további kedvezményes előfizetési lehetőségre lesznek jogosultak! Akciós ajánlatunk 2013. július 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes Azokra a megrendelőkre vonatkozik akiknek a megadott kézbesítési címéhez az elmúlt 6 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése Megrendelését követöep.az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk Az előfizetés időszakáról s a kézbesítendő lapszámokról a számlacsekken talál információt Az előfizetési dij szamlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése eseten az előfizetés a számlacsekken magadott időszakra szól, későbbi befizetés esetén a kézbesítés 1 hónapot tolódhat. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www aslapok.hu oldalon. Kérjük, hogy a határidő lejárta után, kedvezményes ajánlattal kapcsolatban, érdeklődjön Olvasói ügyfélszolgalatunkon, a (06-40) 510-510 elérhetőségen. ~ Akciókód: 2391 t «
