Tolnai Népújság, 2013. március (24. évfolyam, 51-75. szám)
2013-03-01 / 51. szám
2013. MÁRCIUS 1., PÉNTEK ÉLETMÓDI CSALAD & NEVELES • AUTO & MOTOR • LAKASKULTURA / UTAZAS • EGESZSEG • MINDMEGETTE • INTERJÚ, RIPORT A kedvenc: kívül belül csupa túró sokoldalú Kerülhet a tésztába, lehet töltelék - A sós ízek kedvelői sem csalódnak Túrós félholdak porcukorral szórva HOZZÁVALÓK kb. 24 db-hoz: 25 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg porcukor, vaníliás porcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A túrót burgonyanyomón áttörjük, hozzáadjuk a lisztet. A margarint kis darabokra vágjuk, ezt is a túróhoz tesszük, megszórjuk a porcukorral, egy csipet sóval, és az egészet sima tésztává összedolgozzuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és hűvös helyen, úgy 1 óra hosszat pihentetjük. 2. A sütőt 200fokra előmelegítjük. A tésztából kis darabokat félhold alakúra formázzuk, sütőlemezre tesszük, és 30 perc alatt aranysárgára sütjük. 3. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni, majd vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk. i darab: 112 kcal A magyar konyha egyik kedvenc alapanyaga a túró. Rendkívül sokoldalú, készülhet belőle sokféle édesség, de sós ételekhez is használjuk. AS-összeállítás Túrós lepény, túrós batyu, túrós torta, és még hosszasan sorolhatnák a finomabbnál finomabb túrós édességeket, krémeket. Most olyanokat választottunk, ahol a tésztájukba kevertünk ebből a fehérjében rendkívül gazdag tejtermékből. De ezeket is lehet tovább gazdagítani, megtöltheti őket például még több túróval. A sokoldalú alapanyagok jó szolgálatot tesznek a konyhában. Egyszerű, rendkívül változatos ételeket készíthetünk belőlük. A túróra ez különösen igaz. Nemcsak az édességek területén vethető be, a sós ízek kedvelői sem fognak csalódni, ha felhasználják. Gondoljunk csak az isteni túrós csuszára, ami magában is és egy kitűnő harcsapaprikás mellé köretnek is tökéletes. De keverhetünk túróból Tinóm fűszeres krémeket, amit kenyérre kenhetünk, vagy Zöldségek mellé mártoga- tósként is kínálhatunk. Jól illik hozzá a legtöbb zöldfűszer, különösen a kapor és a snidling, keverhetünk hozzá hagymát, fokhagymát, köménymagot és pirospaprikát is. Mini kuglóf lekvárral HOZZÁVALÓK 12 db-hoz: 25 dkg túró, 2 ek. porcukor, 2 tojás, 25 dkg kristálycukor, 8 ek. olaj, 2 narancs reszelt héja, 50 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 4 dl tej, 20 dkg baracklekvár, margarin és zsemlémorzéá a formák kikenéséhez. ELKÉSZÍTÉS: 1. A túrót a porcukorral összekeverjük. A tojást kikeverjük a kristálycukorral, az olajjal, a narancshéjjal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, beleforgatjuk a tojásos keverékbe, hozzáadjuk a tejet, egy csipet sót, és összedolgozzuk. 2. Kikenjük margarinnal, beszórjuk zsemlemorzsával egy 12 lyukas mini kuglófsütő-for- mát vagy egy hasonló muffin- sütő-formát. De használhatunk egy hagyományos kuglófsü- tő-formát is. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formákba 1-1 ek. tésztát halmozunk (a nagy kuglófformába a tésztafélét), a túrókrémet elosztjuk rajta, majd 1-1 tk. lekvárt teszünk rá. A maradék tésztával befedjük. 3. A formát betoljuk a sütő középső rácsára, és kb. 25-30 percig sütjük (a nagy kuglófnak több idő kell), majd 10 percig a formában pihentetjük. Végül rácsra borítjuk, teljesen kihűtjük, és porcukorral meghintve tálaljuk. l darab: 370 kcal Diós kifli hozzávalók 32 darabhoz: 20 dkg vaj, 25 dkg zsíros tehéntúró, 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 5 dkg barna kristálycukor, 5 dkg kristálycukor, 5 dkg darált dió. ELKÉSZÍTÉS: l.A vajat a túróval, a liszttel, a sütőporral és egy csipet sóval simára összedolgozzuk (ha van a konyhában, használjuk a kézi robotgép dagasztó betétjét). A tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk, és körülbelül két órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 2. A kétféle cukrot, a darált diót jól összekeverjük, és a felét a nyújtódeszkára szórjuk. Ezután a sütőt 180 fokosra előmelegítjük. 3. A tésztafélét a cukros dión nagy, kerek lappá nyújtjuk, 16 vékony cikkre szépen felvágjuk, a szélesebb végüknél kezdve pedig kiflikké összecsavarjuk, majd kissé meghajlítjuk. Aztán ugyanígy járunk el a tészta másikfelével is. 4. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, rárakjuk a kifliket, és kb. 15 perc alatt világos barnára megsütjük. Kihűlés után süteményes dobozban, pár napig eltarthatjuk. 1 darab: 70 kcal Böjti időkben lazacvacsorák böjt idején sokan lemondanak a húsfogyasztásról. Nekik és az egészséges ételek kedvelőinek is ajánljuk a lazacot. A Fanny Konyha új számában érdekes recepteket talál az elkészítéséhez. Tölteni is lehet, még finomabb lesz ha kifli alakú süteményeket készítünk, bátran töltsük meg őket. ízlés szerint kevés lekvárral, túróval is gazdagíthatjuk. Ha a tésztába nem teszünk cukrot, sós-fűszeres töltelékkel is dolgozhatunk. Kenőlapáttal egyszerűbb «krémeket, más folyékony masszákat legcélszerűbb műanyag kenőlapáttal kiszedni a tálból. Ennek három sarka legömbölyítetf, a negyedik (a felső) szögletes. Nem véletlenül: ezzel lehet az utolsó csepp tésztát is kiszedni az edényből. Milyen olajat? - semleges legyen a bő olajban sütéshez semleges, például napraforgóolajat használjunk. Néha az olaj habozni kezd, és elkezd kifutni az edényből, amikor beletesszük a sütnivalót. A habzás oka az, hogy a süt- nivaló sok vizet tartalmaz, ezért kell az alapanyagokat alaposan lecsepegtetni. Juhtúró körözötthöz, sztrapacskához sajtféle EZ is Hizlal is, fogyaszt is, jól laktat és megköti a gyomorsavat A túró is sajt. Méghozzá a friss sajtok családjába tartozik. Érlelés nélkül készült tejtermék, amelyeket nem lehet sokáig tárolni, azonnal el kell fogyasztani. Pasztőrözött tejből készül, fehérjékben rendkívül gazdag, egészséges alapanyag. Zsírtartalma szerint lehet zsíros, félzsíros vagy sovány túró. Minél magasabb a zsírtartalma, annál krémesebb állagú. Kitűnően laktat, megköti a gyomorsavat, megszünteti az idegesség vagy a rendszertelen étkezés okozta gyomorégést. A leggyakrabban tehéntúrót használunk a konyhában. Ennek színe fehér vagy sárgásfehér árnyalatú. íze kellemes, telt, enyhén savanykás, aromás. A jó sztrapacskának nincs párja (ne spóroljuk meg a juhtúrót) Kitűnő kalciumforrás, foszfor- tartalma magasabb, mint a tejé. Mivel többféle zsírtartalommal kapható, az erősítő étrendben éppúgy felhasználható, mint a diétásban. Készülhet belőle édesség, laktató főétel, és sós krémek alapanyaga is lehet. SZTRAPACSKÁHOZ NÉLKÜLÖZHETETLEN A juhtúró juhtejből készült túró, íze és illata sokkal jellegzetesebb, erőteljesebb, mint a tehéntúróé. Sima, könnyen kenhető. A körözött és a sztrapacska elengedhetetlen alapanyaga. Kalóriában és zsírokban gazdagabb, mint tehéntúró, viszont fehérjében és szénhidrátban szegényebb. Sokfelé brindzának nevezik. ■ HIRDETÉS a Benczúr Hotelben, Budapest belvárosában, a Városliget, Szépművészeti Múzeum, Széchenyi Fürdő, Állatkert, és a Hősök tere közelében. Családias környezet, kiváló szolgáltatások. Szoba árak 5900 Ft/fő-től. Mind három bank /OTP, MKB, K&H/SZÉP Kártyáját elfogadjuk. A hirdetés felmutatójának ingyenes parkolást biztosítunk! Várjuk foglalását! info@hotelbenczur.hu . • sales@hotelbenczur.hu www.hotelbenczur.hu * s 1 I
