Tolnai Népújság, 2013. március (24. évfolyam, 51-75. szám)
2013-03-28 / 73. szám
4 KIS- ÉS KÖZÉPVÁLLALKOZÁSOK 2013. MÁRCIUS 28., CSÜTÖRTÖK Zöldség a pálinkásüvegben brill Folyamatosan keresik a pálinka-gasztronómia új lehetőségeit Nagy Attila tulajdonos-pálinkamester és Nagyné Krizl Edit tulajdonos-ügyvezető nem a mennyiségre, hanem a kifogástalan minőségre törekszik A nagyoké a három nagy arany, de a kisebb borászatok is felzárkóznak szekszArd Erős volt az idei mezőny a szekszárdi borvidéki borversenyen, a 204 bormintából 44 kapott arany, 14 ezüst és 3 nagy aranyérmet, tájékoztatta lapunkat Kelemen Erika szekszárdi hegybíró. A megye legnagyobb borversenyén nyólc bíráló bizottság döntött arról, melyik az idén a színében, illatában, karakterében legjobb nedű. A bíráló bizottságok neves hazai szakemberekből, gyakorló borászokból, a sajtó és a vendéglátás neves képviselőiből álltak. A három nagy aranyérmet Takler Ferenc Syrah reserve 2011-es bora, a Vesztergom- bi Pince 2011-es évjáratú Csaba cuvée-je, illetve a Sebestyén Pince 2009.-es Iván-völgyi Bikavére kapta. A 44 aranyérmes borból hatot a Bodri Pincészet, ötöt-ötöt a Fritz Pincészet illetve a Takler Pince tudhat magáénak. Kiválóan szerepelt lapunk rendszergazdája, Trieber Géza is, akinek két bora kapott aranyérmet. A szakembereke szerint jó, hogy a már elismert, bizonyított nagy borászatok mellett a feltörekvő, kisebb pincészetek, termelők is bekerültek a legjobbak közé, így például a Lajvér Avantgarde Pincészet, az Illyés Kúria, Bősz Adrián és Prantner Ferenc is. A Legjobb Vörösbor címet idén Takler Ferenc 2011- es évjáratú Syrah reserve bora nyerte el. A többi külöpdí- jast - legjobb kékfrankos, kádárka, bikavér, a legeredményesebb fiatal borász, a legeredményesebb borászat, illetve Szekszárd Város Bora - majd csak az április 27-ei Szent György-naphoz kapcsolódó borünnepen hozzák nyilvánosságra. ■ M. I. Bodri Istvánék 6 aranyat nyertek Legutóbb sárgarépa párlatával vívott ki nemzetközi szakmai elismerést a Brill Pálinkaház, amely egy kis Tolna megyei faluban, Harcon működik. A főzde mindig valami újabb különlegességgel áll elő, most többek között Kadarka és Szekszárdi Bikavér törkölypálinkán dolgoznak. Steinbach Zsoljy harc Az utóbbi években már nem csak a poharakban, hanem a tányérokon is megjelennek a Brill Pálinkaház termékei. A harci főzde a hagyományos nedűk készítése mellett mindig előáll valami különlegessel, amit a szakma és az igényes közönség jellemzően egyaránt elismeréssel fogad. Az elmúlt néhány esztendőben zöldségpárlataikkal sikerült meglepniük az ínyenceket. A spárga, medvehagyma, sárgarépa, cékla, zeller, paradicsom, sütőtök alapanyagú nedűik eredetileg neves éttermek számára, konyhai felhasználásra készültek, de később, a vendégek unszolására az itallapokra is felkerültek. A pálinka-kultúra, ezen belül a pálinka-gasztronómia fejlesztésére ugyanakkor a pálinkaház maga is igyekszik gondot fordítani. Tavaly például pálinkával készült ételek országos receptversenyét hirdették meg. Ez a pályázat pedig olyan étel remekeket ihletett, mint például a „Mámoros kacsamell kecskesajtos krumpli rétessel és áfonyás pálinka-mártással”. A Brill különlegességeinek másik vonulata a szőlőből készült pálinkáké, párlatoké. Esetükben ez nem meglepő, hiszen Harc a Szekszárdi Borvidék része, közel van a Tolnai Borvidékhez is, a pálinkaház pedig a Szekszárdi Borvidéki Borút egyik állomása. A szőlő- és törkölypálinkák, bor- és seprőpárlatok elkészítésében a minőségi Brill termékekkel szaküzletekben és a legjobb éttermekben lehet találkozni, de Harcon is meg lehet kóstolni őket. Saját mintaboltjukban közel hatvanféle pálinkát lehet venni. A látogatók kóstoló'- val egybekötött főzde- és pincelátogatáson is részt vehetnek. A kóstolóteremben pedig már nem csak pálinkát, hanem pálinkával és zöldségpárneves borászokkal működnek együtt. Az idei ausztriai Destilla- ta nemzetközi párlatversenyen a Brill által elnyert három aranyérmes ital közül a sárgarépa párlatuk mellett az Irsai Olivér szőlőpálinkájuk, illetve a Chardon- nay borpárlatuk is az elitbe került. Ez utóbbi, szintén Tolna megyei alapanyagból készült kísérleti nedű egy Tolnai Borvidékhez tartozó bortermelő céggel, a Danubia- na Bt.-vel közös alkotás. Nagyné Krizl Edit, a Brill tulajdonos-ügyvezetője azt is elmondta, hogy legújabb ötletük a - remélhetően a Szekszárdi Borvidék további népszerűsítésére is alkalmas - Kadarka és érlelt Szekszárdi Bikavér törlatokkal készült ételeket is kínálnak. a brill bérfőzetést is vállal, az ország minden részéről járnak hozzájuk a hobbi-pálinkakészí- tők. A bérfőzetők számára továbbképző tréningeket szerveznek a cefrekészítésről, hogy Harcról saját italaikat is a lehető legjobb minőségben vihessék haza az igényes pálinka- barátok. kölypálinka, ezek fejlesztésén ( most dolgoznak. A Brill mai sikereit közel húsz éves munka alapozta meg. A cég 1990-ben szörpgyártásra alakult, majd 1994-ben kezdte a szeszesital gyártást, rá öt évre a pálinkakészítést. 2000-ben láttak hozzá nemespárlataik fejlesztéséhez, amelyek között törköly-, ágyas- és gyümölcspálinkák, valamint különleges likőrök is vannak. Italaikkal 2003 óta vesznek részt rangos hazai és külföldi megmérettetéseken, amelyeken már több, mint kétszázötven érmet nyertek. A nemrég lezajlott Destillata-n a fent említett három aranyérmen kívül öt ezüst- és három bronzéremmel gyarapodott a kollekció. Az idei volt egyébként az eddigi legsikeresebb szereplésük nemzetközi versenyen. 2005-ben készült el a korszerű technológiával rendelkező főzde, amit 2010-ben új lepárló berendezéssel bővítettek. Családi manufaktúraként sosem a meny- nyiségre, hanem a kifogástalan minőségre törekednek. Ezt három dolog alapozza meg: kizárólag érett, első osztályú, friss gyümölcs, hibátlan törköly lehet a Brill-pálinkák alapanyaga. Elengedhetetlen emellett a modern technológiák használata, valamint a kézműves gondosság. Egyre népszerűbb a Schieber Pince, célja a jó minőség elérhető áron . szekszárd Kiváló eredményeket könyvelhetett el magának idén a szekszárdi Schieber Pincészet: a nemzetközi hírű kiskőrösi borversenyen 2012-es évjáratú siller kadarkájukkal a Legjobb Kadarka díjat, míg a szintén országos Syngenta Borversenyen a legjobbaknak járó Quadris-díj egyikét nyerték el a 2011-es évjáratú Cabernet Franc-nal. A borászat képviseletében Posevitz Ilona elmondta, Molnár Gábor borásszal közösen irányítják a családi pincészetet. Mint ismert, a szekszárdi Aranyfürt Mezőgazdasági Szövetkezetnél 2009-től kezdődött el egy nagyobb átalakulás, amely során Schieber Markus és felesége, dr. Schieber Horváth Anita nevüket adva családi vállalkozássá tették a borászatot. Jelenleg 30 hektárt művelnek, egy tömbben, bekerítve, Szekszárd egyik kiváló termő- területén, a Baranya-völgyben. ■ Az Aranyfürt gyökereiből újjászületett Schieber Pincészet évente 100 ezer palack bort forgalmaz Új arculattal, új címkével kerülnek a boraik a piacra, és az addiginál nagyobb hangsúlyt kapnak a minőségi, palackos borok. Céljuk a további korszerűsítés, és ezt segíti majd a három sikeres pályázatuk is, mely az erjesztés, a préselés és a szőlő feldolgozás területén valósulhat meg. A borkészítésben az az izgalmas, hogy mindig más arcát mutatja a nedű, és ez egyben kihívás is egy borásznak. A borversenyeken való jó szereplés pedig felkelti a fogyasztók érdeklődését, így ez segít abban, hogy a közönség megismerje és megszeresse a szekszárdi Schieber Pincészet borait, mondta Posevitz Ilona. A mai pénzszegény világban azonban nem mindegy az ára még a jó bornak sem, van egy lélektani határ, mely fölött még a legkiválóbb borokat is nehéz eladni. Ezzel kapcsolatban dr. Schieber Horváth Anita korábban azt nyilatkozta: a borkészítés értékteremtés, és ha ezt az értéket, a magas minőséget elérhető áron tudjuk a fogyasztókhoz eljuttatni, az nemes célként is megjelölhető. ■ Mauthner I. ■ Kizárólag friss, érett gyümölcs lehet a Brill-pá- linka alapanyaga Szaküzletek, éttermek és helyi kóstolás Érdemes időben kérni a tavaszi klímatisztíttatást szekszárd - Ilyenkor, tavasz- szal javallott leellenőriztetni, kitisztíttatni a klímaberendezéseket, még mielőtt a jó idő beköszöntővel rendszeresen használnánk ezeket - tanácsolta Miskolczi Zoltán, a szekszárdi telephelyű AC-KER Bt. tulajdonosa. Az autókét évente egyszer, az épületben működőket kétszer, míg a mezőgazdasági gépekbe szerelteket akár évente többször is ki kell tisztítani a kifogástalan teljesítmény és biztonság érdekében. Az AC-KER Bt. 18 éve foglalkozik komplett mezőgazdasági gépszervizzel, lakossági- és ipari klimatizálással, de jármű- klímás javítóegységgel is rendelkeznek. A cégvezető megjegyezte, ügyfeleik töretlen bizalmának köszönhetően folyamatosan fejlődik a vállalkozás, amelynek jelenleg tíz alkalmazottja és több szerződéses partnere van. Miskolczi Zoltán kiemelte, a gazdasági visszaesés e szektorban is érezteti hatásait, komoly erőfeszítések és precizitás szükséges a mindennapok során a talpon maradáshoz. Azon van a munkatársaival, hogy megőrizzék a cég piaci szerepét, lehetőségeikhez mérten pedig tovább erősítsék. Úgy véli, ebben hangsúlyos szerepe van a megbízhatóságnak és az ügyfélközpontú szemléletnek. ■ Vizin B. HIRDETÉS Semmi vész! Riasztórendszer ajándék távirányítóval, ami vészjelző is egyben. CSAK MOST: Április 30-ig megrendelt riasztórendszeréhez ajándék távirányítót adunk, mellyel egyszerűen ki- és bekapcsolhatja riasztóját, ráadásul - támadáskor vagy rosszullét esetén - vészjelzést is küldhet vele távfelügyeletünkre. A rendszer részei: három mozgásérzékelő, egy nyitásérzékelő, kezelőegység, központ, beltéri sziréna és távirányító. Kedvezményes árunk az eszközök és a telepítés díját is tartalmazza. Ajánlatunk egy Szekszárd 20 km-es körzetében telepített alapszintű riasztóberendezésre vonatkozik; helyszíni igények alapján további érzékelők felszerelésére lehet szükség, melyre egyedi, kedvezményes árat adunk. A távfelügyeletre érkező telefonos átjelzés díja ügyfélértesítéssel 2700.- Ft/hó. Az ajándék távirányító és riasztórendszer kedvezményes ára a távfelügyeleti szolgáltatásra kötött 2 év hűségvállalás esetén érvényes. ÁrainkazÁFÁ-ttartalmazzák. sm Az elérhető biztonság 7100 Szekszárd, Keselyűsi út 16. Telefon: 74/315-234 Email: oktel@oktel.hu www.oktel.hu t t A 1
