Tolnai Népújság, 2013. február (24. évfolyam, 27-50. szám)

2013-02-20 / 43. szám

8

2013. FEBRUÁR 20., SZERDA

ÉLETMÓD - MŰSOR

Vajon mi kell ahhoz, hogy valaki bármixer legyen?

Koktélok keverve vagy rázva

ízletes Csak jó alapanyagból és legfeljebb öt összetevőből állhat

Ha tejszín, szirup, gyümölcslé kerül bele, akkor shaker kell hozzá

Ahogy kortyolgatja, egyre szebb lesz tőle. Van belőle alkoholmentes Is

szorgalom, alázat, kreativitás - így foglalja össze a Mixer Bizottság képviselője a kérdésre a választ. Bártenderi képesítést csak az szerezhet, akinek emellett felszolgálói végzettsége is van. A tanfolyamok általában kétszáz órásak, áruk 30-180 ezer forint között mozog.

A mixeriskolákban a diákok többek között ételismeretet tanulnak, megismerkednek a bárban található egyéb italok (bor, pezsgő, sör, kávé) történetével, készítési módjaival stb., a koktélok alapanyagaival, a koktélkészítési technikákkal. A bizonyítvány megszerzése azonban nem elég ahhoz, hogy valakiből jó bártender váljon. A sikerhez szorgalomra, a szakma iránti alázatra, kreativitásra van szükség. A jó mixer szereti a vendégeket, és előnyös, ha beszél egy-két idegen nyelvet. ■

A jó mixer szereti a vendéget

Szemet-szájat gyönyörködtetnek az egyre divatosabb koktélok, amelyek hozzájárulnak egy kellemes esti program hangulatához nemcsak szórakozóhelyen, hanem akár otthon is.

AS-összeállítás

A kevert ital definíciója 1806- ban jelent meg először egy amerikai folyóiratban, eszerint „a koktél különböző szeszesitalokból, cukorból, vízből és keserűkből kevert kitűnő, élénkítő ital.”

Koktélkészítéssel kezdők is bátran próbálkozhatnak. Recepteket szerezhetünk az internetről, a témában számos könyv kapható. A legnépszerűbb koktélok a rumos-men- tás-limonádé, a Mojito, a vod- kás, narancsos, áfonyás Sex on the Beach és a rumos, kókuszos, ananászos Pina Cola- da. A legtöbb koktélnak létezik alkoholmentes változata, ezek a virgin (szűz) koktélok. A kevert ital készítéséhez használjunk shakert. Ha kétrészes keverővei dolgozunk, szükségünk lesz szűrőre is, a háromrészesbe ez be van építve. Az italt keverjük bárkanállal, az előkészületekhez szerezzünk be mérőpoharat, vágódeszkát, kést. Törőfával a gyümölcsök, zöldségek rostját tudjuk kiszedni,

jó szolgálatot tehet továbbá a turmixgép (gyümölcs-, fagylalt-, tejtartalmú koktélhoz), a jégvödör, a gyümölcsfacsaró. A jégtörőgépet helyettesíthetjük konyharuhába bugyolált kalapáccsal, húsklopfolóvaj.

Lehetőleg fémből vagy üvegből készült felszerelést vásároljunk, a szakemberek ezeket ajánlják.

A koktél akkor ízletes és mutatós, ha jó minőségű alapanyagokból készül. Az alkohol

legyen minőségi, a gyümölcslét préseljük friss gyümölcsből, vagy válasszunk száz százalékos gyümölcslevet. Ha a csapvíz túl klóros vagy kemény, a jégkockához fagyasz- szunk ásványvizet. Díszítéshez csakis ép gyümölcsöt használjunk. A koktélkészítés „nagykönyve” szerint az ital nem állhat ötnél több összetevőből, és meg kell maradnia az alapital jellegének, azt nem nyomhatja el a többi elem. A koktél jellegét az alapital, az alkohol adja, ez lehet például vodka, gin, rum, whisky, tequila. A recepttől függően önthetünk rá likőrt, pezsgőt, bort, gyümölcslét, kávét, tejszínt, hígíthatjuk vízzel, limonádéval, édesíthetjük cukorsziruppal, mézzel.

Bármixerszótár

•Bitter: Bogyókból, gyökerekből, fűszerekből készült aroma. Aszó jelentése: keserű.

• Bólé: Általában borból, gyümölcsből és pezsgőből készült ital.

•Cobbler: Kevert ital, melyet szódával vagy más szénsavas itallal öntenek fel.

• Fizz: Gyümölcslé alapú italok.

• Egg-Nog: Tejet, tojássárgáját, porcukrot, alkoholt tartalmazó meleg vagy hideg ital.

• Fancy drink: Fantáziaital, bármi kerülhet bele.

• Síing: Hosszú, hideg koktél. Égetett szesz, cukor, citromlé, szódavíz van benne.

•Sour: Savanykás ital sok citromlével, alkohollal. Lehet benne narancslé és szódavíz is.

•Swizzle: Rumos ital keverése addig, amíg a pohár fala .fagyos', .harmatos' nem lesz.

vannak italok, amelyeket nem szabad rázni, csak keverni, mert megtörnek. Ezek keverőpohárban készülnek, ilyen a Manhattan vagy a Bellini pezsgőkoktél barackpürével. Sha- kerben kell összerázni az italt, ha több összetevőből áll, ha nehezen elegyedő alapanyag (tejszín, szirup, gyümölcspép) kerül bele. A hosszú italt (120 ml-nél több) szolgáljuk egyenes

■ Az édes koktélt szebbé tehetjük friss vagy cukrozott gyümölccsel, koktélcseresznyével is

oldalú, hosszúkás, gömbölyű vagy tulipán alakú pohárban. A rövidet (60-120 ml) kínáljuk whiskys vagy széles szájú pohárban, a shootert (60 ml-nél kevesebb) a feles pohárhoz hasonlóban.

A száraz koktélnak (Martini, White Lady, Grand Margarita) jót tesz az olívabogyó, a gyöngyhagyma, a citromhéj. A jégkockát készíthetjük gyümölcsléből, szirupból, vagy tehetünk helyette a pohárba fagyasztott gyümölcsöt. A pohár szélét ízesíthetjük cukorral, sóval, fahéjjal, kókuszreszelékkel, kakaóval. Az üres pohár peremét mártsuk vízbe vagy citromlébe, forgassuk meg a kis tányérra szórt cukorban, sóban, stb. Majd öntsük bele a kész koktélt. ■

mummmmmammpmmmmqp

Í7IZIO-MUSOR]

A tVr-Hét AJÁNLÁSÁVAL

2013. FEBRUÁR 20., SZERDA

6.05 Jó reggelt, skacok! ©

7.35 Híradó Reggel

8.05 Reflektor Reggel ®

8.15 Reggeli- Csak csajok ©

8.55 Remington Steele

10.00 TopShop

11.45 Asztroshow

12.50 Reflektor Reggel

13.05 Trendmánia

13.40 Éjjel-nappal

Budapest (ism.) ©

14.35 Fókusz (ism.) ®

15.20 Bűnös szerelem ©

16.25 Riválisok®

17.20 A gyanú árnyékában ®

18.30 Híradó

19.10 Éjjel-nappal Budapest ®

(magyar sorozat, 8.)

20.05 Fókusz©

20.50 Barátok közt© (magyar sorozat, 6393-94.)

21.25 Szulejmán ©

(tőrök sorozat, 7.)

22.35 Házon kívül©

23.05 Szűzlányok ajándéka ©

1.05 Reflektor© Sztármagazin

6.00 Babavilág (ism.) ©

6.25 Tények Reggel

6.55 Mokka©

9.20 Stahl konyhája ©

9.25 Babapercek©

9.30 TeleShop

10.30 Astro-Világ

11.30 Árva angyal©

12.00 Titkok hálójában ©

13.00 Doki ©

14.00 Tények Délután

15.00 Szerelmes Anna ©

15.30 Walker,

a texasi kopó ©

16.30 Doktor House©

17.25 Update konyha ©

17.30 Aktív ©

18.30 Tények

19.30 Családi titkok ® Közben:

Skandinávlottó sorsolás

20.25 Bűnök

és szerelmek ®

21.00 Jóban Rosszban ©

21.30 Sherlock és Watson ©

(amerikai krimisorozat, 5.)

22.30 Frizbi

Hajdú Péterrel ©

Közben: Kenósorsolás

23.45 Áldott jó nyomozó® 0.40 Update konyha (ism.)

5.20 Hajnali gondolatok 5.23 Az este (ism.)

5.55 Ma reggel

9.00 India - Almok útján ©

9.50 Rex felügyelő (ism.) ©

12.00 Híradó délben

12.25 Hrvatska Krónika

12.55 Ecranul Nostru

13.25 Arisztokraták©

14.15 Fejjel a fajnak

14.25 ízőrzők

15.00 Szálka, avagy

Bagi és Nacsa megakad a torkán!©

16.00 Boston Legal- Jogi játszmák ©

16.45 Acu hercegnő ©

17.30 Jövő-Időben

17.35 Híradó

17.45 A szenvedélyek lángjai ©

18.35 Rex felügyelő ©

19.30 Híradó este

20.15 Bosszú©

21.05 A Kennedy család ©

21.50 Az este

22.25 Summa

22.55 Történetek

a nagyvilágból ©

23.25 Híradó

23.40 Acu hercegnő (ism.) © 0.30 Család-barát (ism.)

12.00 Sandokan ©

12.25 Mr.Bean©

12.50 Mi micsoda©

13.20 Enid Blyton kalandfilm-sorozata ©

13.45 A Nyereg Klub©

14.10 Szaladin©

14.40 H20: Egy vízcsepp...

15.05 Szaladin ©

15.30 Lizzie McGuire ©

15.55 Mi micsoda©

16.20 Sandokan

16.45 Raju, a riksa

16.55 Egér-úti kalandok

17.20 Caillou

17.45 Kérem a következőt

18.00 Rudi, malac a...

18.30 Gyerekhíradó

18.35 Mesebolt

18.50 Maja, a méhecske

19.15 Nils Holgersson

csodálatos utazása...

19.40 Postás Pat

20.00 Híradó. Sporthírek

20.35 Családom

és egyéb emberfajták ©

21.00 Mestersége színész

21.50 Feje fölött holló ©

22.50 Seraphim Falls- A múlt szökevénye © (am. háborús film, 2006) 107' 0.40 Szellem a palackból...

6.05 Gyilkos sorok ®

(amerikai krimisor., VII/1-2.)

8.05 Harmadik műszak ®

9.00 Aranyoskám©

(amerikai vígjáték, 1982)

11.15 Adadus®

(am. vígjátéksor., 111/10-11.)

12.15 Christine kalandjai ©

12.45 Jóbarátok®

13.15 Szívek szállodája

14.10 Éden Hotel©

15.10 Shark - Törvényszéki ragadozó ©

(amerikai krimisor., II/3-4.)

17.05 CSI: Miami helyszínelők ©

18.00 Éden Hotel®

(magyar valóságshow, 1/11.)

19.00 Szívek szállodája (amerikai sorozat, VI/11.)

19.55 Jóbarátok®

(am. vígjátéksor., VI/22.)

20.25 Két pasi- meg egy kicsi ©

(am. vígjátéksor., Vlil/6-7.)

21.25 Sherlock®

(angol krimisorozat, II/2.)

23.10 CSI: Miami helyszínelők ©

(amerikai krimisor., IX/15.)

0.10 Sherlock (ism.) ©

1.55 A nagy házalakítás ©

7.35 Angyali érintés (ism.)

8.30 Híradó

8.35 Határtalanul magyar

9.05 Közbeszéd (ismétlés)

9.30 Napok, évek, századok ©

10.30 Közlekedés XXI.

11.00 Mire megvénülünk ©

12.00 Híradó. Időjárás

12.10 Helló,Doki!©

13.00 Kívánságkosár

15.00 Ahonnan elindultam...

15.30 Vidékességek

16.00 Hitvallók

és ügynökök ©

16.30 Térkép®

17.05 MacGyver©

18.00 Híradó

18.25 Dunasport. Időjárás

18.35 Közbeszéd

19.05 Angyali érintés ©

19.55 Glóbusz©

20.50 Hírek

20.55 Dunasport

21.05 Első a szerelem ® (amerikai film, 2005) 101'

22.45 Kultikon©

23.00 Beavatás®

23.15 Élet a Marson®

1.05 Koncertek az A38 hajón ©

6.00 A jövő műemlékei®

6.35 Kalapács alatt ®

7.05 Mindentudás Egyeteme ©

8.10 Világ a város alatt ©

9.05 Jimmy a pácban

10.10 Beépített főnök ©

11.10 A világ legszigorúbb szülői ©

12.20 Amikor a Föld diktál ©

13.25 Állati rekordok ©

14.25 60 állati kalandom ©

15.05 Az igazi Madagaszkár ©

16.05 Világ a város alatt ©

17.00 Jimmy a pácban

18.10 Beépített főnök ©

19.10 Állati rekordok ©

20.10 Állati oknyomozók ©

Parlagi sas mérgezések

20.25 Amikor

a Föld diktál ©

21.30 Megakatasztrófák ©

22.30 Igaz legendák

23.30 Tudomány

a sport mögött ©

0.35 Róma: egy birodalom tündöklése és bukása ©

9.05 Mi kell a nőnek?

(am. romantikus vígj., 2000)

11.35 Columbo (amerikai krimisorozat)

13.10 AMidsomer gyilkosságok (angol krimisorozat)

15.15 Paparazzi

(amerikai akciófilm, 2004)

16.55 Bérgyilkos a szomszédom (am. akcióvígjáték, 2000)95

19.00 Columbo (amerikai krimisorozat) Columbo a panoptikumban Fsz.: Peter Falk

21.00 Alien vs. Predator -A Halál

a Ragadozó ellen ®

(amerikai akciófilm, 2004) Fsz.: Sanaa Lathan, Raoul Bova, Lance Henriksen

22.50 Menekülj! ©

(amerikai horror, 2006) 84' Fsz.: Glen Jacobs,

Samantha Noble 0.30 Virus - Pusztító idegen © (am.-ang. akciófilm, 1999) Fsz.: Jamie Lee Curtis

2.20 Becsületkódex© (francia akcióthriller, 2002)

21.25 Szulejmán

21.30 Sherlock és Watson 21.05 A Kennedy család

18.50 Maja, a méhecske 20.25 Két pasi - meg egy kicsi

23.15 Élet a Marson

22.30 Igazi legendák

16.55 Bérgyilkos a..,

12.00 Segítség, bajban vagyok!

13.00 A gyanú árnyékában

14.00 Csók és csata 15.00 Szalamandra 16.00 Több mint testőr 16.55 Barátok közt 17.30 Szeress most! 18.30 Vacsoracsata 19.30 Forró nyomon © 20.30 Segítség, bajban vagyok! 21.30 Dallas 22.30 Barátok közt 23.00 Híradó 23.30 Egy rém modern család 24.00 Elfelejtve ® 1.00 Vacsoracsata

13.25 Álomház © 14.20 Se- herezádé ® 15.20 Mission: Impossible - Az akciócsoport (ism.) 16.20 Las Vegas (ism.) © 17.20 Jóban Rosszban © 18.00 Tények 6-kor 18.30 Mrs. Klinika © 19.30 Mission: Impossible - Az akciócsoport ® 20.30 Las Vegas ® 21.30 Kegyetlen játékok 3. (amerikai thriller, 2004) 23.20 Családi Titkok (ism.) 0.20 Colin és Justin tuti lakástippjei (ism.) ©

12.00 Déli híradó 12.45 Televíziós vásárlás 13.05 Lapzárta (ism.) 13.30 Paletta (ism.) 14.05 Vetítő: A malizoli - rendezte: Kisfaludy András (ism.) ® 15.00 Híradó 15.30 Retrográd (ism.) 16.05 Ősök tere (ism.) 16.30 Paletta

17.00 Híradó 17.30 Páholy (ism.)

18.00 Híradó 19.30 Panaszkönyv 20.05 Rájátszás 21.00 Híradó 21 21.35 Ikon 22.00 Híradó 22.30 Lapzárta 23.05 Rájátszás (ism.)

11.10 A sport forradalma ® 11.55 Herkules (ism.) © 13.45 Clifford (ism.) © 15.20 Confucius (ism.) © 17.30 Különös varázslat (angol-am. rom. vígj., 1995) ©19.25 TMNT- Tini Nindzsa Teknócök (am. animációs film, 2007) © 21.00 Őslények kalandorai (2 rész) © 23.00 Action Mánia ® 23.30 Az éjszaka harcosai (fr.-am. akciófilm, 1992) ® 1.25 Jackie Chan: Tűzsziget (tajvani akciófilm, 1990) ®

12.00 Labdarúgás. Arsenal- Bayern München (ism.) HD 14.45 Labdarúgás. Bajnokok Ligája (ösz- szefoglaló, ism.) HD 15.15 Fieszta+

15.30 Labdarúgás. Goalissimo

16.30 Labdarúgás. Ligakupa, negyeddöntő. Videoton-DVSC-Teva (elő) 19.00 Ökölvívás (ism.) 20.00 Arany pillanatok 20.15 Ökölvívás. Adrien Broner-Gavin Rees (ism.) 23.15 NBA. Denver Nuggets-Boston Celtics (ism.) 1.15 Ökölvívás

11.30 Álomsztori 11.55 Déli híradó 12.10 Televíziós vásárlás

12.25 Fórum (ismétlés) 12.55 Televíziós vásárlás 15.00 Profit (ismétlés) 15.25 Start, Start plusz

16.25 Könyvjelző (ismétlés)

16.55 Világhíradó 17.15 Fórum

17.55 Híradó 18.25 Fórum 18.45 Világhíradó 18.55 Híradó 19.25 Egyenes beszéd 20.45 A tét

21.55 Híradó 22.30 700-as klub 23.05 Hazahúzó 23.55 Híradó

11.00 Amcsi fegyverek 12.00 Aranyláz Alaszkában 13.00 Autókereskedők 14.00 Klasszikus autók megmentői 15.00 Hogyan készült? 16.00 Trükkös tudomány

17.00 A túlélés törvényei 18.00 Állítólag... 19.00 Licitvadászok

20.00 Autókereskedők 21.00 Texasi verdavadászok 22.00 Raktárvadászok 23.00 Ingatlanvadászok 24.00 A világ legelképesz- tőbb videói 1.00 Raktárvadászok

16.55 Sajt sztori © 17.25 Jimmy lerántja a leplet © 17.55 Edd magad szexire! © 18.25 Jamie 30 perces kajái © 18.55 Francia bortúrák © 19.25 Etetni bo- londulásig © 20.00 Világbajnok ízek ® 20.30 Fitt-térítők ® 21.05 Sandro, az olasz © 21.20 Fillérkonyha © 22.25 Amerika legrosszabb szakácsai © 23.30 Húsimádók klubja © 24.00 Halország © 0.30 Francia idill ©

A műsor és a kezdési időpont megváltoztatásának jogát minden tévéadó fenntartja!

A

I