Tolnai Népújság, 2013. február (24. évfolyam, 27-50. szám)
2013-02-11 / 35. szám
2013. FEBRUÁR 11., HÉTFŐ 5 KÖRKÉP küldetés A válságkezelés helyben kezdődik és kis lépésekkel haladhat előre. Aki helyben ad munkát és helybelit foglalkoztat, az kétszer ad az adott településnek. A közétkeztetésben is lehet finomat főzni MUIASO A FQZVÖOl MEGMONDOM KI VAGY! PROMÓCIÓ A gyerekek szókimondóak. Szerintük az étel olyan finom, mintha a nagymama főzte volna Antalné Pál Zsuzsanna főszakács, az ízek felelőse. Kiváló alapanyagokból főznek hatszáz emberre Már attól is más az étel íze, ha ismerős főzi - állítja dr. Beréti Zsolt, a Völgység Gastrofood Kft.-t is magába foglaló holding tulajdonosa. Hozzátette: a helyben termelt alapanyagok használata még a gasztronómiai kötődést is erősíti. Lengyel János Egyet gondolt, kettő lett belőle - akár ezt is mondhatnánk arra az elhatározásra, amely Beréti Zsoltot vezette, amikor azt kérte a cikói településvezetőktől: adják át a közétkeztetés lehetőségét a vállalkozásának, s ő a korábbi költség fejében helyben főzött étellel szolgálja ki az óvodásokat, iskolásokat és persze a felnőtteket. Persze már akkor is látszott: nagy kockázatot nem jelent a kérés teljesítése, hiszen ha nem „jön be” a remélt változás, akkor lehet más megoldást keresni. Erre vélhetően nem lesz szükség, hiszen az ötödik osztályos Váncsa Eugénia többek véleményét tolmácsolva azt mondta: finom az étel, olyan, mintha a nagymama főzte volna. Ő különösen a gyümölcslevest, a kakaós palacsintát, a gulyáslevest, a pogácsát szereti, de majdnem az egész havi étlapot felsorolta. Az biztos, hogy Cikón a spagetti a nyerő, mert az valami fenséges - vallja a harmadikos Kákái Auróra, s ezt erősíti az öccse, aki önmagát egyszerűen csak Tibikéként mutatta be. Hiába, ilyenek az öntudatos elsősök, hiszen Molnár Márk is úgy nyilatkozott, mintha éppen most lépett volna ki egy e témával foglalkozó pro- tokollelőadásról. Szóval a pizza! Hát arról nem is beszélve - kiváltképpen ha a szakács néni készíti! No és a vagdalt, hiszen nem porból, hanem igazi húsból van, mint otthon! Antalné Pál Zsuzsanna a főszakács, aki az ízek felelőse, nagy tételben is elővarázsolja a hazait. Ő és csapata szó szerint mindent megtesz azért, hogy elégedett legyen a vendégsereg. A nap fél hét tájban kezdődik, akkor készül az óvodásoknak a reggeli és persze az iskolásoknak a tea, a tej, a kakaó, szortírozzák a péksüteményt és közben már előkészítik az ebédhez valót is.- Lehetőségek szerint friss alapanyagot használunk, s a törvény adta feltételek között a helyi termékeket is felvásároljuk - mondta a főszakács. - A házias ízeket a kiváló alapanyag, a jó minőségű hús garantálja, amelyet megbízható forrásból szerzünk be. A vezérlőelvünk: jót és jól! A mintamenza programot mi már 2010- től működtetjük. Só nélküli ételízesítőt használunk, amely ugyan drágább mint a hagyományos, de egészségesebb! Nekünk nincs szükségünk közvélemény-kutatásra: itt az étteremben azonnal megtudjuk, mit főztünk: a mosolygós arcok és az üres tányérok mindennél szebben beszélnek. . - Azért ragaszkodunk a helyben főzéshez, mert így a nálunk étkezők látják, hogy kinek a főztjét eszik - tette hozzá Beréti Zsolt. - Nem véletlen és nem üzletpolitikai trükk, hogy folyamatosan növekszik a szolgáltatást igénybe vevők száma. Cikón átlagosan 260-270 adag készül. Innen látják el Győrét is. Kakasdon és Aparhanton pedig annyi, hogy ezt a számot 600-ra egészíti ki. A havi étlap gazdag, mindenki kedvére válogathat. Mindenkit kiszolgálnak, aki hozzájuk fordul. Ottjártunkkor egymásnak adták a kilincset az ételhordósok, s folyamatosan érkeztek a gépkocsik, hogy egy-két perc után távozzanak. A tulajdonos sajátos módját választotta a minőségellenőrzésnek. Hetente kétszer-há- romszor meghívja egy ebédre a barátait. Ők pedig - ahogy jó cimborákhoz illik - nem rejtik véka alá a véleményüket. Bár panaszra eddig nem nagyon volt okuk. Mindenesetre jól működik ez a mutasd meg, mit főztél, megmondom ki vagy című „játék”! Szóval helyben is lehet jót tenni és jót enni, csak akarni kell! Újfent bebizonyosodott, hogy miért is övezte olyan nagy elismertség a főzőasszonyok tudományát. Antalné értetlenül néz rám, amikor azt kérdezem tőle: hogyan lehet háziasán főzni ennyi embernek. A szeméből látom a választ: a jó falusi lakodalmakban sem szoktak panaszkodni az étkek minőségére, mert rendszerint kiváló alapanyagokat használtak, s a szakácsok olyan tudással és tapasztalattal rendelkeztek, amely meghaladott minden tudományos gasztronómiai irodalmat. Az hiszem, ebben van a lényeg. Nem véletlen, hogy egyre több település ismeri fel: tedd a dolgod magad, ha szolgád nincsen. Pál Zsuzsanna szerint nem lehet mindenki kedvére főzni, de törekedni kell rá! Nem akarnak többet a jónál, a jó szónál! Persze az sem mellékes, hogy ezt a „tudományt” ott helyben tanulják a szakácsnövendékek. Remélhetően a jó példa is lehet ragadós. A cikói templom és a polgármesteri hivatal között, a szépen felújított, takaros épületben történik valami, ami sokaknak ad örömet, s másoknak biztatást, hogy így is lehet! PROMÓCIÓ A pálya szélén kizárólag a focimeccseken érzi jól magát ha tudod, hogy mit akarsz, akkor megtalálod a célod eléréséhez szükséges feltételéket is - ezt vallja dr. Beréti Zsolt. A nyughatatlan menedzser cégcsoportja gyorsan fejlődik. A semmiből indult, s ma már több mint 70 embernek ad munkát. A pálya szélén csak a focimecs- cseken érzi jól magát. Szeret a dolgok sűrűjében lenni, ki nem állhatja a látszatmegoldásokat. A közétkeztetés például kifejezetten a szívügye, s minden történésről igyekszik személyesen tudomást szerezni. A helyi alkalmazottakban, a helyi alapanyagokban és a helyi elkötelezettségben bízik. A cégei emellett fuvarozással, pályázati tanácsadással, tésztagyártással, háztartási vegyiárugyártással foglalkoznak, pékséget és pékáruboltokat üzemeltetnek. Ezek nem éppen rokonszakmák, de jól kiegészítik egymást, emellett jól illusztrálják a több lábon állást. Dr. Beréti Zsolt cégtulajdonos Szalagtűző A Garay Gimnázium négy osztálya 130 tanulójának ruhájára tűzték fel pénteken a kis szalagot, amelynek viselése a végzősök kiváltsága. Az Illyés Gyula egyetemi kar aulájában tartott ünnepségen a szalagok feltűzését a végzős osztályok zenés-táncos bemutató műsora követte, majd a keringő. A táncokat Huszárikné Böröcz Zsófia tanította be. A műsort követő vacsorán Lukácsi László mondott pohárköszöntőt, a bál éjfélig tartott. Uj elnököt választottak horgászok Rab Zsolt irányítja a bonyhádi egyesületet bonyhád Rab Zsolt irányítja a jövőben a Bonyhád Városi Horgász Egyesületet - erről a legutóbbi, hagyományos éves közgyűlésen határoztak a civil szervezet tagjai, miután Tóth Ferenc korábbi elnök mandátuma lejárt és nem jelöltette magát újból. Wiandt István gazdasági vezető sem kívánt a továbbiakban funkciót ellátni az egyesületen belül, a feladattal Losonci Tamást bízta meg a közgyűlés. Wiandt István és Tóth Ferenc közel harmincéves szerepvállalás után köszönt le, utóbbit az egyesület örökös tiszteletbeli elnökévé is megválasztották. A napokban tartott közgyűlésen a 2012-es év is mérlegre került. Kiszler Ferenc, az egyesület alelnöke kifejtette, civil szervezetük 20 hektár saját területtel rendelkezik: a Szecska-tó és a Tőzeg-tavak karbantartása, védelme komoly feladatot jelent számukra. Az elmúlt évi fogásokról is beszámolt. A Szecska-tavon több mint 100 mázsa hal akadt horogra, többnyire ponty, de amurt, csukát, süllőt és harcsát is szákba tereltek a pecások. Kiszler Ferenc megjegyezte, 2012. őszén telepítettek halakat a Szecskába, ahol kizárólag az egyesülethez tartozó tagok tehetik próbára szerencséjüket. Nem úgy a Bonyhád határában található Tőzeg-tavakon, ahol más egyesületek számára is lehetőséget biztosítanak a horgászatra. Ezekben közel 37 mázsa pikkelyes akadt horogra a 2012-es évben, zömével ponty. Akárcsak a Szecskán, tavaly ősszel ide is telepített halakat az egyesület. Kiszler Ferenc- től azt is megtudtuk, hogy a tavalyi év legnagyobb fogása a Tőzeg-tavaknál volt: egy kisdorogi horgásztársuk egy 60 kilós harcsát emelt partra, amely bizonyítja, hogy kapitális uszonyosokat is rejt a mély. Hasonlóan a Szecskához, ahol több 20-30 kiló közötti harcsát is fogtak 2012-ben. ■ Vízin B. t• \ A t A
