Tolnai Népújság, 2012. december (23. évfolyam, 281-304. szám)

2012-12-14 / 292. szám

2012. DECEMBER 14., PENTEK ÜNNEPI ASZTAL 15 Binder Halszeküzlet A tőlünk megszokott minőséggel és választékkal várjuk kedves vásárlóinkat az ünne­pek előtt is. Advent utolsó hétvégéjén is nyitva tartunk, sőt még 24-én hétfőn is az Önök rendelkezésére ál­lunk, reggel 6-tól 10 óráig. A halakat kérésre megtisztítjuk és felszeleteljük. A különlegességek kedvelői ná­lunk fagyasztott afrikai harcsát is találnak. Üzletünkben a tésztától a porokig minden megtalálható, ami egy ínycsiklandó halétel elkészítéséhez szükséges! Címünk: Szekszárd, Piactér. PROMÓCIÓ PROMÓCIÓ A MéSZárOS Borház és Pince a Kossuth Lajos utca 26. sz. alatt található. Ez a több mint 250 éves épület a Mészáros család tulajdona, és ők kezdtek bele a régi korok szelleméhez hűen a felújítási munkálatokba. Itt bor­bemutatókat, rendezvényeket szerveznek, és melegkonyhás igényeket is ki tudnak elégíteni. Szintén a Kossuth utcában alakították ki a borszaküzletet is, ahol a pince teljes kínálata megvásárolható, több szekszárdi termelő boraival együtt. E-mail: info@meszivin.hu Telefon/faxszám: 06-74/318-749, mobilszám: 06-30/530-3737. Pazar asztalra ínycsiklandó menüsor karácsonyi készülődés Az egyes fogásokhoz érdemes hozzájuk illő minőségi bort is kínálni Minden évben ugyanazok az ételek készülnek karácsony­kor, de a borok soha nem egyformák. Ráadásul az asz­talt is újabb és újabb díszbe lehet öltöztetni. Idén például a türkiz és a fehér a sláger. Munkatársunktól A vendégek számára ajánlott nedűk sorrendjét a régi szokás szerint az évjárat határozta meg, anno a fiatal palackoktól haladtak az idősebbek felé. Ma­napság inkább az ízhatásokat tanácsos figyelembe venni, a kevésbé markánssal érdemes kezdeni, majd végül az erősebb, fűszeres italokat ajánlott meg­ízlelni. Általános igazság, hogy az egyszerűbb ételekhez köny- nyű fehér borok illenek, míg a zsírosabb, fűszeres fogásokhoz inkább a testes vörösek passzol­nak. így a halászléhez száraz vöröset, a húsleveshez zamatos fehéret, a pulyakasülthöz félszá­raz, testes vörösbort, a liba- és kacsasülthöz pedig ennek a fe­hér változatát érdemes kínálni. A bejglikhez, karácsonyi kalács­hoz és a gyümölcskenyérhez jól csúsznak az édes fehérborok, a töltött káposztához pedig az emésztést segítő fűszeres szá­raz vagy vörös borok. Aki minden részletre szeret­ne adni, a különböző borokat a hozzávaló pohárban kínálhatja.- A vörösbort viszonylag nagy méretű, talpas pohárban szervírozzuk, melyben körbeke­ríthetjük az italt, hogy kiszaba­duljanak az illatok - tanácsolja a mesterszakács. A fehérborok­hoz sima vonalú, míg a rosék- hoz a tulipános pohár illik. Ha nincs is a háztartásban három­féle pohár, arra azért érdemes figyelni, hogy a borospoharak talpasak és hosszú szárnak le­gyenek, az üvegük pedig áttet­sző és vékony. így érvényesül leginkább a bor színe. Felszolgá­láskor először a házigazdának illik megkóstolnia a bort, hiszen minden palacknak lehetnek rej­tett hibái. Ezt követően kell töl­teni a vendégnek, alkalmanként maximum egy decit. Ha a menüsor fejben már ösz- szeállt, érdemes kitörpölni azt is, hogyan is fessen a vendég- fogadó asztal. Az kapja ugyanis az egyik legfontosabb szerepet az ünne­pek alatt. Elsőként azt érdemes kigondolni, milyen legyen a te­rítő. Az abrosz színén mintáza­tán múlik, hogy milyen árnya­latú díszeket lehet párosítani hozzá. A karácsony hagyomá­nyos színei a piros, a zöld és az arany, de a merészebbek akár egészen más árnyalatokkal is kísérletezhetnek. Idén például nagy divat a fehér, ezüst és a türkiz kombinációja is. A meghitt ünnepi hangulat­ról a gyertyák és a mécsesek is gondoskodnak. Manapság már nagyon sokfélét találni ezek­ből, érdemes olyat választani, ami karácsonyi illatot áraszt. Ilyen például az alma-fahéj, de finom a vanília is. Az asztal­középen jól mutat egy bogyós termésekkel tarkított váza, de el lehet helyezni rajta kisebb tányérokat is, melyekben szín­ben passzoló fenyődíszek fog­lalnak helyet. Bár az ünnepi fogásoknak nehéz ellenállni, a mértékle­tességet mindvégig szem előtt kell tartani. Fontos, hogy akko­ra adagokat tegyen mindenki az asztalára az ínycsiklandozó ételekből, mint a hétköznapo­kon. Nem érdemes farkaséhe­sen asztalhoz ülni, és ajánlott napközben csipegetni egy-két falatot, akkor este kevesebb fér a pocakba. Nem minden rokon­nál kötelező degeszre tömni magát az embernek, és javasolt betartani az étkezések közötti szüneteket. Akárcsak az éte­lek, az italok is megterhelhe­tik a gyomrot, ezért ajánlatos a szénsavas üdítőkből minél kevesebbet fogyasztani. Meg­nyugtathatja a pocakot, ha ka­rácsony előtt, és után diétázik az ember, vagy legalábbis köny- nyedebb ételekkel csillapítja éhségét. A rendszeres mozgás is roppant fontos. Érdemes né­hány percet beiktatni az ünne­pek alatt is a sportolásra. Mézeskalács egyszerűen és gyorsan A kreativitáson múlik a díszítés HOZZÁVALÓK: 60 dkg liszt; 20 dkg porcukor; 20 dkg méz; 2 to­jás; 2 evőkanál sütőmargarin; 2 kávéskanál szódabikarbóna; 2 kávéskanál őrölt fahéj; 2 kávés­kanál őrölt szegfűszeg; 10 dkg kristálycukor; 2 dl tj elkészítés: A liszt felét egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk a porcukrot, a szódabikarbónát, a fűszereket, a tejet, és ha mindezt jól elkevertük, beledolgozzuk a puha margarint, a mézet és a to­jást. A liszt másik felét kis ada­gokban gyúrjuk a masszába. Ez­után legalább 6-12 órán át pihen­tetjük a tésztát. Lisztezett desz­kán kinyújtjuk. Különböző for­mákkal kiszaggatjuk, középme­leg sütőben megsütjük. A házilag készített szaloncukornak nincs párja A cukrot a vízzel addig főzzük, amíg szálasodul nem kezd. Vé­kony drótból hajlítsunk gyűrűt, mártsuk bele a masszába, és próbáljunk meg buborékot fújni úgy, mintha szappanbuborékot fújnánk. Ha ez sikerül, akkor már megfelelő a cukor állaga. A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba, öntsünk a tetejé­re is egy kis vizet, és tegyük hi­deg helyre. Amikor már nem meleg, akkor fakanállal kever­jük addig, amíg hófehér pép nem lesz belőle. A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot sze­retnénk készíteni. Keverjük hoz­zá az ízesítőket. Ezután egy ki­csit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagság­ban. Amikor megdermedt a cu­kor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra. Ha szeretjük, vonjuk be csokoládéval. A vérképzésben fontos, és jó kalciumforrás a hal egy főre jutó halfogyasztás ná­lunk évente3,2 kilogramm, míg az uniós átlag 20 kiló. A legtöbb hal egyébként a japánok tányér­jára kerül, átlagosan 70 kiló. Ők régóta tudják, hogy ez könnyen emészthető, értékes fehérjefor­rás. Ezenkívül A-, D- és E-vita- mint, valamint a vérképzésben fontos B12-vitamint találunk benne, de sokfajtája kiváló kal­cium-, vas-, magnézium-, sze­lén-, jód- és cinkforrás is. A halászlé akkor a legízlete- sebb, ha vegyesen van benne ponty, törpeharcsa, kárász. A halat célszerű egy nappal a fő­zés előtt besózni. Elengedhetet­len a kiváló minőségű törött paprika és vöröshagyma is. Egy kiló halhoz egy liter vizet és egy fej vöröshagymát adjunk, s ami­kor kezd forrni, annyi evőkanál paprikát, ahány kiló a hal! SKö- rülbelül 25-30 perces intenzív forrás után kész is van. HIRDETÉS ZSOLNAY MÁRKABOLT Szekszárd, Kölcsey Itp 2. Telefon: HOLLÓHÁZI PORCELÁN MÁRKABOLT Szekszárd, Kiskorzó tér 3. Telefon: 74/416-988 VEN DESZ (Vendéglátóeszközők Boltja) Szekszárd, Pollack M. u. 93. 74/ 312-053 www. vendesz. hu, vendesz@freemail.hu Békés karácsonyt, Boldog Új évet kívánunk minden kedves vásárlónknak! PROMÓCIÓ Ha karácsony, akkor finom falatok, finom borok: ez utóbbiakat széles választékban - 25 szekszárdi ter­melő palackozott borait, valamint folyóborait - megtalálja a Bartina Borszaküzletben. Szekszárd, Bartina utca 1. 70/36-37-722, www.bartinabor.uw.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents