Tolnai Népújság, 2012. november (23. évfolyam, 256-280. szám)
2012-11-23 / 274. szám
Íi-.íi ELETMOD CSALAD & NEVELES UTÓ & MOTOR • LAKASKULTURA / UTAZ AS • EGESZSFG • MINDMEGETTE • INTERJÚ, RIPORT mmmmmwmm Bőség egzotikus édességekből nem idegen A különleges gyümölcsöket már egyre Jobban kedveljük Az ananász, a kivi, a banán, a mangó már nem számít különlegességnek. Ezekből is finom édességek készülhetnek, pont úgy, mint az almából. AS-összeállítás Az almás pite vagy a barackos szelet ma már hétköznapi sütemény. A nyári gyümölcsbőség után most kicsit átalakult a kínálat (bár roskadoznak a piltok finomabbnál-finomabb almáktól is). Miért ne készülhetne most az édesség kivivel vagy ananásszal? Felhasználhatjuk a narancsot, a banánt, a man- gót, és bátran megkóstolhatunk néhány ismeretlen fajtát is. Sok szokatlan formájú egzotikum sorakozik a polcokon. A citrusfélék: a grépfrút, a pomelo, a sweetie, a kumquat felhasználása hasonló a narancséhoz. A papaya, a licsi, a karambolé mind-mind ízletes gyümölcsök, egyszer-egyszer ezeket is próbáljuk ki. Legegyszerűbb, ha gyümölcssalátába daraboljuk ó'ket. A legtöbbnek a magja nem ehető, és'meg is kell hámozni. Ha már kicsit jobban „összebarátkoztunk” a szokatlan termésekkel, használjuk őket bátrabban. Díszítésre gyönyörű darab a karambolé. Túrótortákba a lédús fajtákat használhatjuk. De muffinba is szórhatunk néhány darabot. Kísérletezzünk, és találjuk meg kedvenceinket. Elég ránézni, már beindítja az embert. A tetején lévő ananászkarika csak fogyasztásra ingerlő extra plusz Borított ananásztorta, ki1 hozzávalók 12 szelethez: 1 friss ananász, 10 dkg dióbél, 10 dkg cukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 citrom leve és reszelt héja, 3 ek. rum, 10 dkg vaj, 2 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 cs. sütőpor, 2 kivi. ELKÉSZÍTÉS: 1. az ananászt meghámozzuk, felszeleteljük, középső torzsarészét eltávolítjuk. Egy karikát félreteszünk, a többit feldaraboljuk. A tortaformát kibéleljük alufóliával, kikenjük vajjal. A diót összevagdaljuk. 2. az ananászdarabokat összekeverjük a dióval, 4 evőkanál cukorral, a zsemlemorzsával, a citrom levővel, héjával és a rummal, majd a formába simítjuk. 3. A vajat habosra keverjük egy csipet sóval, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal. A liszthez keverjük az étkezési keményítőt, a sütőport, és a tojásos masszába forgatjuk. A tésztát ráöntjük az ananászra, és a süteményt 180 °C-on egy órán keresztül sütjük. 4. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd tálra borítjuk, és lehúzzuk róla a fóliát. A kivit meghámozzuk, felkarikázzuk, és kirakjuk vele a sütemény tetejét. Az ananászkarikával díszítjük. 1 SZELET: 310 kcal Csokoládés habsüti déligyümölcsökkel hozzávalók 12 szelethez: 10 dkg dióbél, 10 dkg étcsokoládé, 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 10 dkg eperdzsem, 2 ek. pálinka, 1-1 szem füge, datolya, tamaril- lo, kakiszilva stb. ELKÉSZÍTÉS: 1. a diót és a csokoládét durvára összevagdaljuk. Kivajazunk egy kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásfehérjéket felverjük. Hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg a hab jól megkeményedik. Hozzákeverjük a diót és a csokoládét, az egészet beletöltjük a tortaformába. 35-40 percig sütjük. 2. az eperdzsemet a pálinkával felforraljuk. Meghámozzuk a gyümölcsöket, és szeletekre vágjuk. A megsült tortához fogyasztjuk, az öntettel együtt. 1 szelet: 195 kcal Vegyes gyümölcsös táska vaníliakrémmel hozzávalók 4 személyre: 1 csomagjó lapos) réteslap, 3 narancs, 2 kivi, 2 banán, 1 grépfrút, 8 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 tk. citromlé, 3 ek. méz, olaj a sütéshez. ELKÉSZÍTÉS: 1. A gyümölcsöket megtisztítjuk, és apróbb darabokra vágjuk. A vajat meglangyosítjuk, és összekeverjük a tojássárgákkal. Egy réteslapot kiterítünk, megkenjük a tojássárgájás vajjal. Rásimítunk egy következő lapot, ezt is megkenjük, majd kereszt alakban négy egyenlő négyzetre vágjuk. így járunk el a másik 2-2 réteslappal is. 2. A felaprított gyümölcshöz hozzáadjuk a citromlevet, a mézet, és lazán összekeverjük. Minden réteslap darabra egy teáskanál gyümölcskeveréket teszünk, majd a négy csücsköt összefogva, jól lezárt kis batyukat készítünk. 3. forró olajba 3-4 batyut teszünk, és kb. 5 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Papírszalvétára szedjük, majd a többi csomagot is megsütjük. Vaníliakrémmel tálaljuk, l BATYU: 250 kcal Segít a főzésben, tökéletes menü sok háziasszony töpreng azon, mi legyen a karácsonyi vacsora. A Fanny Konyha Pluszban található receptek közül összeállíthatja a családja számára legtökéletesebb menüt. Habbal lehet gazdagabban a torták tetején jól mutat a tejszínhab. Ha gazdagabban akarja tálalni az édességeket, bátran díszítse vele. De gondoljon arra, így jóval több kalóriát fogyaszt majd! Egy kis rummal érdemes keverni bő olajban történő sütéskor ügyeljen arra, hogy egyszerre ne tegyen túl sok siitniva- lót a felforrósított olajban, mert az lehűti a zsiradékot, az étel pedig magába szívja azt. Érdemes egy evőkanál rumot keverni bele, így az édesség kevésbé szívja magába az olajat. (Sós ételekhez más alkohol való. Vaníliaöntet igazi vaníliából vágjon hosszában ketté 1 rúd vaníliát, kaparja ki pépjét. Keverjen össze 2 tojás- sárgáját 1 ek. cukorral, és vízfürdőbe állítva verje habosra. Karamellizáljon 2 ek. cukrot a vaníliapéppel, keverje a tojáshoz. Végül keverjen hozzá 2 ek. tejszínt. Marakuja, pepino, passió és a többiek szokatlan Kóstolja csak meg a furcsa nevű különleges gyümölcsöket! A kivi zölden is ehető vitamindús gyümölcs Egyre több különleges formájú, színű, illatú gyümölcs sorakozik a nagyobb élelmiszer- boltok és a piacok polcain. Bemutatunk néhányat belőlük, hogy könnyebb legyen a választás azoknak, akik még nem ismerik őket. Egyszer mindegyiket érdemes megkóstolni. a pepino Peruból származik, sárga héja lilával csíkozott. Illatos húsa leveses, enyhén édes, íze a körtéére és a sárgadinnyéére hasonlít. Ovális alakú, körülbelül 15 centi hosszú. Tartalmaz A- és C-vitamint, kalciumot, foszfort. Általában hámozva használják fel, bár a héja is fogyasztható. Magjait azonban el kell távolítani. A passiót a Földközi-tenger mentén, Afrikában és Dél-Amerikában termesztik. A pingpong labda nagyságú gyümölcs héja bőrszerű, színe lilás, sötétbarna. Magháza nagy, húsa zselészerű, frissítő, kissé savas, aromás. Kanállal kaparjuk ki, frissen fogyasz- szuk. A papaya ovális gyümölcs sárgás-zöldes héjú, húsa na- rancssárgás-pirosas. A zöld gyümölcs szobahőmérsékleten beérik. Akkor érett, ha már kissé puha. íze a barack, a dinnye és a málna keverékére emlékeztet. Vajpuha, zamatos húsa sok A-, C-vitamint tartalmaz, jótékony hatású az emésztésre, zsírégető. A papaya akkor érett, ha már puha Alacsony kalóriatartalma miatt sokan szeretin, mert ideális gyümölcs a fogyókúrázás- hoz. Evés előtt meg kell hámozni, hosszában félbevágni, és a magjait kikaparni (azokat nem lehet megenni). ■ A húsa is finom a marakuját Kolumbiában termesztik, gyümölcsléként gyakran fogyasztjuk. Frissen is érdemes megkóstolni, mert sok C-vitamint, kalciumot és vasat tartalmaz. Nyugtató hatású. Libatojás nagyságú, sima héjú, zöldes-sárgás héjú gyümölcs. íze frissítő, a borra emlékeztet. Vágjuk ketté, és kanalazzuk ki húsát. A Kínából származó kivi a 20. század elején került Új-Zé- landra botanikai különlegességként. Spanyolországban, Új-Zélandon, Izraelben is termesztik. Az ízletes, frissítő, savanykás-édes, lédús gyümölcsből elegendő naponta egyet elfogyasztani, ez bőségesen tartalmazza a napi C-vitamin adagot. Ezen kívül gazdag kálium- és rosttartalmú. Ez, valamint magas víz-, és alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázók kedvelt gyümölcse. Ugyanakkor a kivi sok magnéziumot és E-vitamint tartalmaz, mindkettőből fedezve a napi szükséglet 10 százalékát. Fogyasztásával megelőzhetjük fertőző betegségek kialakulását (influenza, megfázás), és segít az immunrendszer erősítésében. Hozzájárul ahhoz, hogy a szervezet jobban hasznosítsa a többi élelmiszerből kivont vasat. Magas vérnyomással küszködök számára ideális. Elősegíti a sebek gyógyulását. Enyhén hashajtó hatású. Segít megakadályozni a fáradtság és rosszkedv kialakulását. Szobahőmérsékleten után- érik, így ha nem rögtön kívánjuk elfogyasztani, akkor érdemes a kicsit keményebb szemeket választani. Mosása után ajánlatos megpucolni. ■ ■ Erősít és elősegíti a sebek gyógyulását * «
