Tolnai Népújság, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)
2012-06-01 / 127. szám
IM — iiiiMililMM iEEH ELETMOD NEVELÉS • AUTÓ & MOTOR • LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS * EGÉSZSÉG * MINDMEGETTE • INTERJÚ, RIPORT .... 4/ \ mmmmm mMRMMi Az apró zöld golyóbisok sikere rövid szezon Zsengén az igazi: megkeződödött a borsószüret - ne várjunk vele Azért nem szeretik, mert zöld és ízetlen? Kishegyed A zsenge borsóból készült leves rendkívül finom étel. De az apró zöld golyók akkor is jól mutatnak a tányéron, ha például köret készül belőlük. AS-összeállítás A zöldborsó az egyik legó'sibb kultúrnövényünk, már Kr. e. 6000 évvel is termesztették. Több mint 250 fajtája létezik. Sajnos igen rövid a szezonja, ezért igyekezzünk frissen minél többféle formában elkészíteni, így a legfinomabb. Készülhet belőle leves, püré, mártás, krém, köret, adhatjuk tésztával, rizzsel, hússal és májjal is. Szerencsére a fagyasztást jól tűri, de mielőtt eltesszük, tisztítsuk meg, és 2-3 percig blan- sírozzuk. Szárítsuk meg, így adagoljuk a mélyhűtőbe! Különösen gazdagok fehérjében, sok bennük a magnézium, a foszfor, a kalcium, a vas és a lecitin. Energiatartalmuk sem magas: 81 kcal/10 dkg. A zsenge zöldborsót nyersen is ropogtathatjuk. Ha már a szemek gömbölyűre híztak, főzni kell, mert nyersen nehezen emészthető a keményítőtartalma. ■ , t , t\ Arra is kitűnő étek, ha csak gyorsan harapni akarunk valamit, persze jobbak az ízek, ha szánunk rá elég időt Csibefasírt tésztakosárkában, könnyebb, mint a hagyományos hozzávalók 4 személyre: 1 fej hagyma, 1 zsemle, 40 dkg darált csirkemell, 2 tojás, 3 ek. olaj + a sütéshez, 10 dkg zöldborsó (tisztított), 3 dkg vaj, 2 ek. liszt, 4 dl tej, 1 ek. felaprított petrezselyem, 25 dkg spagetti, 5 ek. reszelt sajt. ELKÉSZÍTÉS: 1. A hagymát felaprítjuk. A zsömlét beáztatjuk, majd kinyomkodjuk. A darált húst, a hagyma félével, a zsemlével, egy tojással, sóval, borssal összekeverjük, és kis gombócokká formázzuk. 2. A pirított hagymára tett borsóhoz fél dl vizet adunk, utána sózzuk, és megpároljuk. 3. A mártáshoz a vajon világosra pirítjuk a lisztet, sózzuk, majd kevergetve hozzáöntjük a tejet. Lassú tűzön 10 percig főzzük. Felét a petrezselyemmel együtt a borsóhoz adjuk. 4 .A tésztát kifőzzük, hozzákeverjük a sajtot, a maradék tojást, majd a mártás másik felét. Négy sütőformát kivajazunk, megtöltjük a tésztával, és mindegyik közepébe mélyedést nyomunk. 180 °C-on kb. 15 percig sütjük. 5. Bő olajban kisütjük a fasír- tokat. A tésztákat kivesszük a formákból, a közepébe töltjük a borsós mártást, a gombócokkal tálaljuk. 1 ADAG: 610 kcal Gombás baromfimaj zöldborsóval, rizzsel hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vegyes szárnyas máj, 10 dkg gomba, 1 nagy fej hagyma, 4 ek. olaj, 1 tk. majoránna, 2 ek. felaprított petrezselyem, 25 dkg rizs, 40 dkg zöldborsó, 10 dkg reszelt sajt. ELKÉSZÍTÉS: l. A májakat hártyáktól megtisztítva kis darabokra vágjuk. A gombát vékonyan felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, 3 ek. olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a májat és állandóan kevergetve pirosra sütjük. Csak ezután sózzuk, borsoz- zuk, majoránnával, petrezselyemmel ízesítjük, különben a máj megkeményedik. 3. A rizst megfuttatjuk a maradék egy kanálnyi olajon, sózzuk, felöntjük dupla mennyiségű vízzel, és kb. 15 percig főzzük. Lefedve még 15 percig állni hagyjuk. 3. A zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük. A rizst, a zöldborsót bekeverjük a sült májjal, megszórjuk a reszelt sajttal, és forrón tálaljuk. 1 ADAG: 710 kcal Ep»' cP*gj ■ ír SOKAN a címben jelzettek miatt nem kedvelik a friss zöldsalátákat. Pedig szó sincs ilyesmiről. Csak tudni kell jó ízesítőket és hozzávalókat találni hozzá. Különösen tavasszal érdemes fogyasztani, a vitaminok miatt is. A Kiskegyed Konyhája nagy összeállításával segít ebben. Hüvellyel együtt, szemek nélkül A cukorborsó hüvelye igen zsenge, és a magjai sem híznak meg. Az íze miatt kapta a nevét, ugyanis kellemesen édeskés. A hüvelyét kell fogyasztani, elegendő „szál- kátlanítani” és a két végét levágni. HIRDETÉS Ha legalább három ismerősét meglepi próbaolvasásunkkal, aki jelenleg nem megyei napilap előfizető, akkor elküldjük Önnek süteményes receptkönyvünket! Kérjük hívja a lenti helyi tarifás telefonszámot, adja meg a megajándékozottak nevét, telefonszámát és a kézbesítés adatait. Az első lapszámmal együtt ajándékozó kártyát küldünk a megajándékozottnak. Az akció 2012. június 304g érvényes! Ajánlatunk kizárólag a megyei napilap terjesztési területére érvényes és az ajándék próbaolvasást csak az veheti igénybe, akinek nevéhez és címéhez a rendszerünkben az elmúlt 6 hónapban nem tartozott próbaolvasás vagy napilap előfizetés! A próbaolvasás 2012. július 9-től július 21-ig tart Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókód: 2189 Várjuk hívását: 06-40-510-510 Tolnai Népújság ... , BÉKÉS JlHMA HEVES«HÍRIAP * / Petőfi Népe Somogyi Hírlap 24 ÓRA Dunántúli Napló
