Tolnai Népújság, 2012. január (23. évfolyam, 1-26. szám)
2012-01-06 / 5. szám
ELETMOD . rmvhj&Mw Használja el az ünnepi maradékot! csak gazdaságosan Ne hagyja megavasodni a diót, mákot, legyen belőle sütemény! Sok helyen maradt a karácsonyi sütésből mák, dió, mandula. Az olajos magvak hamar megavasodnak, süssön belőlük gyorssüteményt. AS-összeállítás A karácsonyi bevásárlások után megmarad sok alapanyag, amit nem árt minél hamarabb elhasználni. A húsokat már biztosan mélyhűtőbe tette. Azonban a sütéshez felhasználható élelmiszereket ne tegye oda, ne rakja a kamrába, inkább készítsen finom süteményeket, így biztosan elfogynak. Az olajos magvak, különösen, ha meg is darálta őket, hamar megavasodnak. Éppen ezért a mákot, a diót, a mandulát ne tartogassa sokáig, kitűnően hasznosíthatja őket sütéskor. A mákos torta, a mandulás szelet gyorsan elkészül, és biztosan sikert arat. A mazsola sem szereti, ha sokáig áll a zacskójában. Bátran keverje krémekbe, sőt, még a párolt rizsbe is - különleges köret lesz belőle sültek mellé. Érdemes előbb kevés borban kissé megpárolni, így kellemesen megpuhul. Ha édesség készül belőle, jó társa a rum, amiben áztassa egy-két órát. Ezalatt pontosan annyit szív magába, ami feldobja kissé a süteményt. HOZZÁVALÓK KB. 16 SZELETHEZ: A TÉSZTÁHOZ: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, A TETEJÉRE: 15 dkg mazsola, 2 ek. rum, 5 ek baracklekvár, 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 1/2 citrom leve ELKÉSZÍTÉS: 1. A tésztához a lisztet gyors mozdulatokkal gyúrja össze a vajjal vagy margarinnal, a tojássárgájával, a cukorral, a vaníliás cukorral, formázza cipóvá, csomagolja fóliába, és tegye 1 ómra a hűtőbe. Közben meleg vízben mossa meg a mazsolát, csepegtesse le, locsolja rá a rumot, és hagyja állni. 2. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsa 20x40 cm-es lappá, tegye egy ekkora tepsibe. Szur- kálja meg sűrűn villával, és 200 °C-on süsse kb. 15 percig. 3. Vegye ki a tésztát, a sütőt kapcsolja le 150 °C-ra. A süteményt kenje meg a baracklekvárral, szórja rá a mazsolát. A tojásfehérjét a cukorral és a citromlével verje kemény habbá, simítsa a mazsola tetejére. Süsse tovább a süteményt még kb. 30 percig, amíg a hab megkeményedik, és szépen megbámul. Hagyja a tepsiben kihűlni, majd hideg vízbe mártott késsel szeletelje. 1 szelet: 210 kcal Egyszerű mandulás kocka kelt tésztából HOZZÁVALÓK 24 DARABHOZ: 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 25 dkg margarin + a tepsihez, 50 dkg liszt + a tepsihez, 25 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 10 dkg mandulaforgács ELKÉSZÍTÉS: 1. Morzsolja a langyos tejbe az élesztőt. A margarin felét olvassza meg. A lisztet 15 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval keverje össze. Adja hozzá a megolvasztott margarint és az élesztőt, a tojást, és dagassza be. Letakarva, langyos helyen kb. 30 percig /retesszé, majd gyúrja át. 2. A tepsit (30x40 cm) kenje ki a margarinnal, lisztezze meg. A tésztát tegye a tepsibe, kézzel nyújtsa akkorára, mint a tepsi, és letakarva langyos helyen további 20 percig kelessze. 3. A sütőt kapcsolja 180 °C-ra. A megkelt tésztába nyomkodjon mélyedéseket, és szórja rá kis darabokban a maradék margarint, szórja meg a mandulaforgáccsal és a maradék cukorral, majd kb. 20 percig süsse. A tepsiben hagyja kihűlni. Gyümölcsös máktorta HOZZÁVALÓK KB. 12 SZELETHEZ: 2 alma, 2 körte, 1 citrom, 6 dkg liszt, 20 dkg darált mák, 10 dkg mazsola, 1 ek. rum, 15 dkg vaj, 6 tojás, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor 1. Az almát és a körtét tisztítsa meg, húsát vágja kockákra, és locsolja meg a citrom levővel. A lisztet keverje össze a mákkal. A mazsolát áztassa a rumba. 2. A vajat keverje habosra a cukor felével, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, dolgozza bele a tojássárgákat, a mákos lisztet. A tojásfehérjét a maradék cukorral verje kemény habbá, és forgassa könnyedén a masszába. Szórja bele mazsolát és a gyümölcsöket. 3. Öntse kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába a masz- szát. Süsse 200 °Con 35-40 percig, a formában hagyja kihűlni. Az újév első fogadalmai betartható Mozogjon, kerülje a drasztikus fogyókúrát! C, mint citrom, vagy C-vitamin-bomba Az újév első fogadalmai között nagyon előkelő helyet foglalnak el a fogyással és a mozgással kapcsolatos ígéretek. A kettő a legjobb esetben együtt jár. A nők biztosan azt gondolják, a természet jól kiszúrt velük, hiszen több zsírsejtjük van, mint a férfiaknak. Ráadásul ez sokkal jobban zavarja a hölgyeket, mint az urakat. De a természet nem mindig a szépséget tartja szem előtt. Azért adott több zsírsejtet a nőknek, mert a gyermek kihordásához nagy energiatartalékra van szükségük. Persze ez nem ok arra, hogy egész életükben felesleges zsírpárnákat raktározzanak! A drasztikus fogyókúra, főleg, ha nem fogyaszt megfelelő tápanyagokat és elegendő fehérjét, izomtömeg-veszteséget okoz, és legyengíti egész szervezetét. Ha hetente két kilónál többet fogy, biztos lehet benne, hogy az elvesztett súly 60%-a vízből és izomból állt. Ez egyáltalán nem jó, mivel az izomtömeg csökkenése miatt még kövérebbnek látszik, mint egyébként, másrészt lelassul az anyagcseréje, ezért könnyebben visszahízhatja, amit leadott. ■ Kulcsfontosságú zsírégetés nem kell lefogyni ahhoz, hogy valaki rendszeres testedzésbe kezdjen. Mindenképpen mozogjon a fogyókúrától ßgget- lenül. A testmozgás kulcsfontosságú a fogyáshoz A zsírégetésnek megvan a maga üteme. Van egy határ, amely fölött a szervezet más szövetek (izom) felhasználásával reagál. Ne siettesse a fogyókúrát, mert zsír helyett vizet és izomtömeget veszít. A testedzéssel párosított mértékletes fogyókúra 23. napján a súlyveszteség 85 százaid kát már a zsírveszteség adja. a citrom a legismertebb, legelterjedtebb citrusféle. Felhasználása széles körű, minden- hogy fogyasztják, éppen csak narancs módra (gerezdekre bontva) nem. Isszák a levét, süteménybe, töltelékbe, levesbe, salátába reszelik a héját, italokat, leggyakrabban teát ízesítenek vele. Csak citrom és a narancs húsából készül például lekvár, a híres olasz likőr, a limoncello alapanyaga pedig citromhéj. Magas (5 százalékos) C-vita- min-tartalma miatt orvosi javaslatra is kortyolgatható a leve, amely savtartalma miatt tudományos kísérletek fontos alapanyaga is. Nagyobb élelmiszer-áruházakban mostanában már lehet kapni biocitromot is - valamivel drágább ugyan a másiknál, de ha a citrom héját is fel kívánjuk használni az ételhez, feltétlenül megéri! Ha nem biocitromot vásárolunk, akkor alaposan sikáljuk meg forró víz alatt, mert ezeket vegyszerrel kezelik. Csak a sárga héját reszeljük le, mert a fehér rész már keserű. A reszelőn maradt citromhéjat egyszerűen eltávolíthatjuk, ha a citrom után egy kockacukrot lereszelünk. ■ HÍRSÁV Életmód rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ CSALÁD & NEVELÉS KEDD AUTÓ & MOTOR szerda UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK MINDMEGETTE SZOMBAT INTERJÚ, RIPORT Elküldték, hogy kipróbálhassuk a legbiztosabb recept, amit mások már kipróbáltak, megfőztek-sütöttek. Ilyeneket gyűjt csokorba a Mindmegette Recepttár. Idei első számában közel félszáz receptből válogathat az olvasó, aki kíváncsi arra, mit és hogyan főznek mások máshol. Hiszen ahány ház... Spórolja meg a mosogatást! nem ragad le a sütemény, ha a tepsit előzőleg gond- san kivajazza, kilisztezi. Még könnyebb lehet a dolga, ha kibéleli sütőpapírral, mert így még a mosogatást is megspórolja, inkább jó minőségű papírt válasszon ehhez, mert az olcsóbb fajtákat gyakran nem lehet lehúzni a sütemény aljáról! Vasban gazdag: egyen májat! AZ ember napi vasszükséglete 10-15 mg. Azt kevesen tudják, hogy eszerint 10 dkg sertésmáj már tartalmazza a szükséges napi mennyiséget. Érdekesség, hogy a borjú- és marhamájban csak feleennyi vas van. A csirkemáj viszont gazdag A-, B12-, B2-vitaminokban és folsavban is. Mártást zöldségből: süsse a hús mellett! tegyen a sült mellé néhány cikk zellert, sárgarépát. Sütés után szűrje le e pecsenyelevet, zsírtalanítsa, és a zöldségekkel együtt turmixolja le. Ezt a mártást kínálja a húshoz. Meglátja, nagyon finom. Nem szárad ki porcelánedényben A KELT tésztából készült sütemény nem szárad ki olyan hamar, ha sütés után porcelán- vagy cserépedényben tárolja. Persze frissen a legfinomabb. « ♦ * 4 » Ha a héját is fel szeretné használni, vásároljon bio- citromot.
