Tolnai Népújság, 2011. július (22. évfolyam, 152-177. szám)
2011-07-22 / 170. szám
ELETMOD MIMBMECrETTl Házi cukrászda - sütő nélkül olcsóbban Az otthoni édesség kevesebbe kerül, és remek, ha sütni sem kell Érdemes kiszámítani, mibe kerül egy-egy szelet sütemény vagy egy adag habos krém a cukrászdákban. Utána lehet dönteni. Nem célszerű otthon nekiállni egy torta vagy egy ischler elkészítésének, ha csupán magának kíván egy szeletet. Ám ha nagyobb a család vagy éppen a társaság, akkor nem árt számolni, mielőtt a cukrászda felé venné az útirányt. Ezeknek az édességeknek az elkészítéséhez még a sütőt sem kell bekapcsolnia, így időt és energiát takarít meg. Túl sok ördöngösség nincs az elkészítésükben. Hasznos például tudni, hogy mit jelent a narancs kifilézése. Ekkor késsel vastagon meg kell hámozni a narancsokat (a fehér héjukat is levágva), a gerezdeket elválasztó hártyák közül vágja ki a gyümölcshúst. A visszamaradt narancsvázból csavarja ki a levet, és a filézés közben lecsepegő levet is fogja fel, és a receptben leírtak szerint dolgozzon tovább. Gyerekeknek narancslikőr helyett narancslevet, cseresznye- pálinka helyett sűrű gyümölcsszörpöt használjon. Csokis ostyaszelet HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: 1 CS. ostyatortalap, 1 cs. főzés nélkül készülő vaníliapuding, 3 dl tej, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg főzőcsokoládé, 15 dkg étcsokoládé, 2 tojássárgája, 2 ek. rum ELKÉSZÍTÉS: l. Az ostyát 2 órára tegye a hűtőbe. A vaníliás pudingot a tasakon lévő utasítás szerint keverje ki a tejjel. A vajat keverje habosra cukrokkal, amíg a massza egészen fehér lesz. 2. A főzőcsokoládét és az étcsokoládé egyharmadát törje darabokra, olvassza fel. A tojás- sárgáját a rummal, a felolvasztott csokoládéval, a pudinggal együtt adja a vajas masszához, keverje simára. 3. Az ostyát vegye ki a hűt& bői, majd az első lapot kenje meg krémmel, tegye rá a következő ostyát és ezt is krémezze meg. Az utolsó lapot, és a torta oldalát is kenje le krémmel, majd a tortát 2 óra hosszára tegye a hűtőbe. A maradék étcsokoládét reszelje le, szórja a tortára, majd forró vtbe mártott, szárazra törölt késsel szeletelje. munka: kb. 45 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 4 óra múlva 1 SZELET: 406 kcal HIRSAV Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS csütörtök EGÉSZSÉG ►PÉNTEK MINDMEGETTE SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Puliszka, nem csak köretnek A KUKORICADARÁBÓL készülő puliszka, olasz nevén polenta, nem csak szaftos ételek körete. Forrón, hideg cukros tejjel, leöntve könnyű vacsora lehet, de remek alapanyag is. Például a zöldségek vagy sajt és zöldségek váltakozó lerakásával összeállított egytálétel reszelt sajttal megszórva és a sütőben megsütve könnyű, nyári fogás. Rántott, kicsit másképpen A panírozott fogások szerelmeseinek ajánljuk, hogy időnként helyettesítsék a zsemlemorzsát mással. Ilyen lehet a zabpe- hely, amit felhasználás előtt célszerű nejlonzacskóba tenni, és sodrófa segítségével nem túlságosan finomra zúzni, majd ugyanúgy használni, mint a morzsát. Citromhab mézes naranccsal Kávés tallérok HOZZÁVALÓK 25 DARABHOZ: 1 ek. azonnal oldódó porkávé, 30 dkg darált dió + 25 fél dióbél, 30 dkg porcukor + a nyújtáshoz; a mázhoz: 15 dkg porcukor, 4 ek. cseresznyepálinka ELKÉSZÍTÉS: 1. A kávét oldja fel 1 dl forró vízben, majd keverje össze a porcukorral és a darált dióval. A masszát porcukorral megszórt deszkán nyújtsa kb. 1 cm vastagra. 2. A tésztából szúróformával formázzon kis tallérokat, tegye fóliára őket, és legalább 1 napig hagyja száradni. 3. Másnap a mázhoz a porcukrot keverje ki a pálinkával, vonja be vele a tallérokat, és 1-1 fél diót nyomjon rájuk díszítésnek. munka: kb. 20 perc FOGYASZTHATÓ: másnap szükséges: szúróforma (vagy pálinkáspohár) 1 DARAB: 145 kcal HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 3 dl tej, 1 cs. tejszínízű krémpor, 3 ek. cukor, 2 citrom reszelt héja és leve, 1 lime reszelt héja és leve, 2 narancs, 2 ek. méz, 1/2 dl narancslikőr, 2 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS: 1. A még hideg tejből vegyen el 3-4 evőkanállal, és keverje ki benne a pudingport. A maradék tejet forralja fel. Öntse bele a kikevert pudingot, rövid ideig forralja, adja hozzá a cukrot. Kihűlésig nagyon gyakran ke- vergesse, hogy ne bőrösödjön a teteje. A citromhéjat és a levet a kihűlt pudingba keverje bele. 2. A narancsokat mossa meg, az egyiknek a héját reszelje le, majd a másikkal együtt filézze ki. A mézet melegítse fel, tegye bele a reszelt narancshéjat, a narancslikőrt, a narancsgerezdeket. Amikor összemelegedtek, öntsön rá kevés narancslevet. (A felesleges levet majd igya meg.) 3. A tejszínt verje kemény habbá, lazítsa fel vele a pudingkrémet és szaggasson belőle tányérra galuskákat. Öntse köré a langyos mézes narancsot. fogyasztható: kb. 2 óra múlva l ADAG: 298 kcal Kímélő konyha a fiatal cukorbetegeknek is Nyaralási eszem-iszom utazás Megváltozik a napi ritmus és az étkezési szokás is Már fiatalkorban is kialakulhat cukorbetegség, annak 1. típusú változata is, amit általában jellegzetes tünetekkel - fogyás, sok vizelet, kínzó szomjúságérzet, 15 mmol/1 feletti vércukorszint- diagnosztizálnak. A fiatalok gyakran étvágytalanok, ezért nagy törődést igényel, hogy a tápanyagok megfelelő mennyiségben jussanak a szervezetükbe. A fejlődő szervezetnek több teljes értékű fehérjére, vitaminra, ásványi anyagra van szüksége. A jó minőségű fehérjeforrásokból (baromfi, hal, sovány sajt, tejtermék), zöldségekből, főzelékfélékből, rostos gabonatermékekből álljon az étrend. Napi 50 g szénhidrát tartalmú gyümölcsöt is lehet, sőt, javasolt enni. De fontos: ne „egyen mellé” a gyerek. A kamaszkor ebben a speciális helyzetben különösen kritikus, hiszen az akár 190 cm-re megnövő, esetleg sportoló „gyereknek” igencsak megnövekszik az energia-, és a szénhidrátigénye is. Mivel a cukorbetegeknek szóló könyvek elsősorban a testsúlycsökkentéssel foglalkoznak, sokszor gondot okozhat a szülőnek, hogy az esetleg 80-100 g szénhidrátot tartalmazható ebédet miből állíthatja össze. Ebben dietetikus szakember nyújthat segítséget. ■ Augusztus a nyaralási főszezon. Ám az utazás meg is megterheli a szervezetet. igyon sok folyadékot! Egészséges felnőtt embernek 1,5-2 liter folyadékra van szüksége naponta. A kiszáradásra leginkább a gyerekek és az idősek érzékekörültekintőbbnek kell lennie annak, aki valamilyen tartós betegség miatt diétára szorul, hiszen az 1-2 hétre sem figgeszthető fel. Érdemes még utazás előtt érdeklődni a szállásnál, van-e lehetőség nyék. A csapvízzel csak folyadékhoz, az ásványvizekkel ásványi anyagokhoz is juttatja a szervezetét. A gyümölcs- és zöldségle- ve(se)k amellett, hogy szerepet játszanak a folyadékpótlásban, vitaminokat, energiát, szénhidrátot is tartalmaznak. Az alkohol diétás menü választására. Nehezebb a helyzet az éttermekben, ahol az ételek nevéből nem derül ki, mit is tartalmaznak. Ilyenkor célszerű a pincértől vagy a szakácstól érdeklődni. nem alkalmas folyadékpótlásra, sőt folyadékot von el a sejtektől! Egyen rendszeresen! A reggeli és a vacsora általában „belefér” a nyaralók napirendjébe, ám az ebéd gyakran kimarad. Ilyenkor a vacsora kicsit bőségesebb lesz, mint kellene, és ezt követi az álmatlan éjszaka. Ennek elkerülése érdekében érdemes a napozás, fürdőzés, városlátogatás, kirándulás ideje alatt egy étkezést - friss gyümölcsöt, salátát, egy tányér hideg levest - beiktatni. Egész napos program esetén tegyen táskájába müzliszeletet, kevés gyümölcsöt, amivel csillapíthatja az éhséget addig, amíg alkalma nyílik egy kiadósabb étkezésre. ■ ■ Fontos a felnőttek példamutató magatartása. Diéta a szabadság alatt: okozhat nehézséget Virág helyett az ablakba A legtöbb zöldfűszer jól érzi magát olyan ablakban, ahol a színes virágok is. így érdemes néhány cserépbe petrezselymet, bazsalikomot vagy rozmaringot ültetni. így mindig frissen áll rendelkezésére, és az sem mellékes szempont, hogy nem kell egész csokrot venni a piacon, ha csak néhány levélre vagy 1-2 szálra van szüksége. Levesbetét mint díszítő A nyári zöldségkrémlevesek idejét éljük. Ezek nagyon ízletesek, de látványban egy idő után unalmasak is lehetnek. Ilyenkor szokott a háziasszony pirított zsemlekockát tenni bele. Érdemes egyszer kipróbálni a mini mozzarel- lagolyókat is. Egészben vagy félbevágva jól mutatnak a paradicsom- vagy a brokkolikrémlevesben. Világos leveseknél (pl. karfiol) inkább színesebb betétet - például pirított magokat - válasszon.
