Tolnai Népújság, 2011. május (22. évfolyam, 101-126. szám)

2011-05-06 / 105. szám

f i?t FTiurnn i IVIUII f í'lt! í ' (t' * *• * ' - * 18 * * < >­BWWWBHWWBWBBBWwBBWBWBWWWWWWBIMWWiBi ÍNYENCSÉGEK Rakja egymásra és süsse meg! zöldségszezon Frissen minden mindig finomabb - és a rakottas még praktikus is Spárga, karalábé, krump­li, cukkini és sorolhat­nánk tovább a friss zöld­ségeket. Most elárasztják a piacokat, elérkezett az idő, hogy lecsapjon rájuk! AS-összeállítás Először a „fóliás” zöldségek ér­keznek a piacra, majd a nyár be­köszöntővel egyre több szabad­földi társuk kerül a pultokra. A legegyszerűbb feldarabolni őket, majd tepsibe rétegezni, tetejük­re sajtot szórni, és fél óra múlva már tálalható is a finom rakottas. Ennél azonban kicsit bonyo­lultabb fogásokat is készíthe­tünk a friss, ropogós zöldségek­ből. Tejföllel meglocsolva, hús­sal, füstölt csülökkel, vagy csak virslivel gazdagítva máris jobb lesz a végeredmény. Ela még ke­vés mártást, tésztát is beiktat, igazi lakomát rendezhet. A rakottasok nagy előnye még, hogy a hozzávalók tisztítá­sát, aprítását, rétegezését előre elkészítheti, a sütést pedig a tá­laláshoz időzítheti. Épp ezért ki­váló vendégváró étel: érkezéskor bekapcsolja a sütőt, és mire elfo­gyasztják az üdvözlőitalokat, asztalhoz ülnek, tálalható is. Spárgás lasagne HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg zöldspárga, 1 cs. friss ba­zsalikom, 1 cs. petrezselyem, 12 lap lasagnetészta (előfőzés nélkü­li), 10 dkg reszelt Pannónia sajt, 5 dkg vaj + a tálhoz A SAJTMÁRTÁSHOZ: 6 dkg vaj, 3 ek. liszt, 7 dl tej, 1 csipet őrölt szerecsendió, 5 dkg parmezán sajt ELKÉSZÍTÉS 1. A spárgát tisztítsa meg, végeit vágja le, hagyja egészben. Enyhén sózott, cukrozott vízben 5 percig, főzze, majd csepegtesse le. A ba­zsalikomot, a petrust vágja apróra. 2. A mártáshoz a vajat olvassza fel, kevergetve pirítsa meg rajta a lisztet. Öntse fel a tejjel, sózza, bor- sozza, ízesítse szerecsendióval, s forralja fel. Szórja bele a parme- zánt, keverje össze, és főzze sűrűre. 3. A sütőt 180 °C-ra melegítse elő. Tűzálló tálat kenjen ki vajjal. A tésztát, a spárgát, a petrezselymet, a bazsalikomot, a reszelt sajtot a sajtmártással rétegezze a tálba. Mártás kerüljön a tetejére és sajt. Apróbb darabokban tegye a tetejé­re a vajat. A sütőben kb. 45 perc alatt süsse aranysárgára. 1 ADAG: 518 kcal Rakott új karalábé füstölt csülökkel, tejföllel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 füstölt csülök, 6 db friss ka­ralábé, 1 csokor petrezselyem, 4 ek. olaj 3 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS 1. A csülköt egy éjszakára áz­tassa hideg vízbe. Másnap mossa le, tegye hideg vízbe és főzze puhára. A megfőtt csülköt vegye ki a főzőléből, hagyja ki­hűlni; csontozza ki, és a húst vágja falatnyi kockára. 2. A karalábét tisztítsa meg, és darabolja apró kockákra. A petrezselymet mossa meg, ap­rítsa fel. Nagy serpenyőben me­legítse fel az olajat, tegye bele a karalábét, a petrezselymet, sóz­za, és kb. fél dl vízzel felöntve, kevergetve pár perc alatt párol­ja roppanósán puhára. 3. A sütőt kapcsolja 200 °C-ra. Tűzálló tálban rétegezze a ka­ralábét és a főtt csülköt egy­másra, locsolja meg a tejföllel, és a sütőben kb. 20 percig süs­se. Forrón tálalja. Karalábé he­lyett, készítheti karfiollal, brok­kolival vagy vegyes zöldségek­kel is. 1 ADAG: 796 kcal Zöldséggratin HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg brokkoli, 20 dkg kar­fiol, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg cukkini, 20 dkg burgonya, 1 cs. petrezselyem, 2 ek. olaj, 10 dkg reszelt sajt ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldségeket tisztítsa meg. A brokkolit és a karfiolt szedje rózsáira, a sárgarépát és a cukkinit vágja karikára, a bur­gonyát kockára. A petrezsely­met aprítsa fel. 2. A sütőt kapcsolja 180 °C-ra. A zöldségeket keverje össze, és rakja olajjal kikent tűzálló tálba, sózza meg. A tetejére is csepeg­tessen kevés olajat, fedje le alufó­liával, és kb. 25 percig süsse. 3. Ezután vegye ki, távolítsa el az alufóliát, szórja meg a petre­zselyemmel, a reszelt sajttal. Tolja vissza a sütőbe, és fedetle­nül még 10-15 percig süsse. 1 adag: 242 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Minden mennyiségben gyümölcsöt bele kezdődik a gyümölcssze­zon. A most megjelenő FANNY KONYHA PLUSZBAN mindegyikről talál receptet. Fehér helyett válassza a zöldet A zöld spárga kiadósabb, mint a fehér. Csupán szárá­nak alsó, fás végét kell le­vágni. Elkészítése: 5-8 perc alatt puha lesz, míg a fe­héret 15-20 percig keli főzni. Kevés vajjal jobban hasznosul A RÉPÁT mindig kevés vajjal készítsük el, mert így a benne levő béta-karotinból a szervezet könnyedén elő tudja állítani az A-vitamint. Ez ugyanis zsírban oldódik, és a meleg sem ár neki. Új karalábé - harapjon bele! A HALVÁNYZÖLD GUMÓK a ká­posztával rokonok. A fiatal zöldség gyen leveleit is használjuk fel a főzéshez. Csíkokra vágva vagy akár egészben is belekeverhet­jük a levesbe, salátákba, mártásokba. Tavasszal nyersen a legfinomabb. A fagyasztó fogyasztók védelmében memóriamatrica Elővigyázatosan kell kezelni a mélyhűtött termékeket Nem női szeszély: jobb a körte, mint az alma A gyorsfagyasztott termékek egyszerűbbé tették a háziasz- szonyok dolgát, de a mélyhű­tött élelmiszerekkel azért kellő elővigyázatossággal kell bán­ni. A gondatlan kezelés miatt már egyszer kiol­vadt élelmiszerek komoly veszélyt je­lenthetnek az egész­ségünkre. Ezeket a kellemetlen megle­petéseket előzheti meg egy apró innováció, amely újfent a kémia világából érkezett a hétköznapokba. A BASF által kifejlesztett idő­hőmérséklet címke a gyártás­tól az elfogyasztásig követi az élelmiszer hűtési fázisait, így a A címke a gyártástól az elfogyasztásig követi nyomon a hűtési fázist. vásárló a jelölésre pillantva azonnal meggyőződhet arról, hogy megfelelő módon fagyasz­tották-e és tárolták-e addig a pillanatig, amíg az áru a kony­hai mélyhűtőbe került. Az „OnVu™ ICE” idő­hőmérséklet muta­tó olyan intelli­gens címke, amely az élelmiszer cso­magolásán felügye­li a hűtési, illetve mélyhűtési folyamatot, és meg­jeleníti az adott termék aktuá­lis állapotát. A kis matrica a hő­mérséklettől függően változtat­ja a színét: minél sötétebb, an­nál pontosabban tartották be az előírásokat. ■ Kellő elővigyázatosság sosem árt Matricával a biztonságért A HŐMÉRSÉKLETJELZŐ olcsó és egyszerű: az érzékelő festékkel nyomtatott hőmérőszimbólumot a termékre ragasztják, ultravio­la fénnyel aktiválják, amely ez­után pontosan ellenőrzi a hűté­si, mélyhűtési láncot. Fagyasz­tott állapotban (mínusz 18 °C alatt) a matrica mélykék ma­rad. Fia a hőmérő közepe nem világosabb, mint a referencia színként szolgáló körvonala, akkor a hűtési folyamat nem szenvedett el nyilvánvaló kima­radást, magyarán a termék nem olvadt ki az előtt, mielőtt a mélyhűtőnkbe, majd a konyha- asztalunkra kerülhetett volna. A legtöbb nő utálja, ha alakja körtét mintáz, pedig ez egészsé­gesebb, mint az almaalkat! Ez ugyan formásán gömbölyű szi­luettet jelent, azonban a csípőn, combon lerakodott zsír kevésbé veszé­lyes, mint a hasi zsírpárna. A körte­alkat ezzel szemben a rövid derekú, keskeny vállú és csípőben telt hölgyeket jellemzi. Akinek zsírpárnái a dereka és hasa körül rakódnak le (almaal­kat), azoknak a szervezete ke­vésbé jól dolgozza fel az inzulint. Ez ugyanis úgynevezett aktív zsír, amely olyan vegyi anyago­kat, hormonokat termel, ame­lyek növelhetik különböző kró­nikus bajok - szív- és cukorbe­tegség - kockázatát. Önmagában azonban sem a derékbőség, sem a testsúly nem perdöntő. Annál fontosabb de­rék és a csípő há­nyadosa. Ha ez 0,7 alatti (körte testal­katot jelez), minden rendben. Ha a há­nyados ennél nagyobb, akkor al­kata inkább alma, és bizony le kell dolgoznia hasáról a felesle­get. Ha hízás közben a kilók a fel­sőtestére rakódnak, nem pedig a combjára és a fenekére (körteal­kat), akkor önt a szívbetegségek fenyegetik. Ha hasának körmé­rete több, mint 82 centiméter, ve­gye ezt nagyon komolyan! ■ ■ Pillantson magára: körte vagy alma. fc i i 1 4

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents