Tolnai Népújság, 2010. december (21. évfolyam, 279-304. szám)
2010-12-21 / 296. szám
2010. DECEMBER 21, KEDD - TOLNAI NÉPÚJSÁG GAZDASÁGI TÜKÖR Megdupláznák a tehenek számát A következő tíz évben megdupláznák a tejelő tehenek számát - jelentette ki Kovács László, a Tejterméktanács elnöke a szervezet sajtótájékoztatóján. Mint mondta, a tejelő tehenek számát 330-340 ezerre kívánják emelni, emellett az ország éves tejtermelését ismét mintegy 2 milliárd literre növelnék a jelenlegi 1,5 milliárd literről. Szorgalmaznak egy olyan birtokpolitikai reformot is, amely termőterülethez juttatja az állattenyésztéssel foglalkozó gazdálkodókat. ■ M. R. Kevés helyen visít a malac disznóvágás A legtöbb szakértelmet a sózás, a pácolás igényli 1 A karácsonyi ünnepek előtt megugrik a disznóvágások száma, sokan ma már csak nosztalgiából vállalják az ezzel járó nagy munkát Az elmúlt években jelentősen visszaesett a házi sertéstartás, így a vágások száma is. Az állattartók közül a disznóölést sokan karácsony elé időzítik. A jó hangulat mellett az sem mellékes, hogy az ünnepekre nem kell húst vásárolni. Mauthner Ilona Bátaszék, reggel fél hét, a Holacsek családnál minden készen áll, hogy idén a második disznóvágást is elkezdjék. A hőmérő -10 fokot mutat, és szakad a hó. A hideget ellensúlyozza és a jó kedvet is fokozza a házi pálinka. A böllér és a segédei is erőt merítenek, a 160 kiló körüli állatot először egy pisztollyal kábítják, majd leszúrják. A háziasszony egy nagy edénybe vért fog, egy kevés sóval keveri, ez kell a hurkákhoz. A perzselést követően feldarabolják az állatot. Készül a hurka, a kolbász, a sonkák, a szalonna, a nyers hús a mélyhűtőbe.- Sokan már csak nosztalgiából ragaszkodnak a disznóvágáshoz, de ha ez így megy tovább, lassan csak szájhagyományból ismerik a fiatalok ezt a rituálét - mondja Horváth Sándor, akit az ismerősök gyakran kérnek fel arra, hogy vállalja a böllérkedést. Disznóvágás helyett divat lett megvenni a szaküzletekben kínált tisztított féldisznót vagy a darabolt combot, azt pácolják, füstölik. A füstöléssel egyébként nagyon kell vigyázni, mert csak az úgynevezett hideg füst jó a kolbásznak és a sonkának, a melegben ugyanis megsavanyodik. A szalonna, illetve a sonka füstölése előtt a legtöbb szakértelmet a sózás, illetve a pácolás igényli. Ettől függ ugyanis a házi sonka íze. Horváth Sándor szerint azért nem szeretnek már vidéken sem sertéssel foglalkozni az emberek, mert nagy lekötöttséggel jár. Reggel és este is etetni kell az állatot, és ha nincs moslék - ami az unió miatt nem is szabályos, sőt tiltott dolog -, akkor sokba kerül a táp. Az állat büdös, kosz- szal jár, egyszerűbb készen megvenni a kolbászt, sonkát, húst. Az más kérdés, hogy a bolti sonka még csak nem is hasonlít a házihoz. Hol van már a mondás, hogy az otthon nevelt sertésnek csak a visítása ment kárba, mert elődeink még az állat szőrét is felhasználták. Amúgy egy sertést felnevelni 180-200 kilósra az idén mintegy 40 ezer forintba került a házigazdák számolása szerint. Az elmúlt hónapokban egyébként újabb változás történt a házi sertéstartás és -feldolgozás területén is. Dr. Sziráki Edina, a megyei mezőgazdasági szak- igazgatási hivatal állat-egészségügyi igazgatóságának higiénikusa elmondta, a kistermelők értékesíthetik a saját nevelésű állataikból készített sonkát, kolbászt, hurkát a piacokon, sőt akár éttermekkel, kifőzdékkel is köthetnek szerződést. Ennek azonban több feltétele van. Az egyik, hogy regisztráltatnia kell magát az állat-egészségügyi igazgatóságon, aminek sikerességéről határozatot kap, s amely egy évig érvényes. A másik feltétel, hogy az állatot nem otthon, hanem egy bérvágóhídon kell levágatnia. A feldolgozást már otthon is elvégezheti. Ennek az a jelentősége, hogy az állatorvos igazolni tudja, hogy a sertés egészséges volt. Dr. Sziráki Edina azt is elmondta, hogy az elmúlt évben egyre több olyan feketén vágó akadt, akik nem tartottak állatot, de a termelőtől megvásárolt sertést feldolgozva értékesítették. Vagyis a termelőtől napi áron megvette az élő sertést, majd azt feldolgozva sonkának, kolbásznak nagy haszonnal értékesítette. Az engedély nélküli értékesítés illegális tevékenység, ezért ha a hatóság tudomására jut, büntetendő. Csak a saját nevelésű sertést lehet értékesíteni, feldolgozni. A sertés felvásárlási és a karaj árának alakulása Időszak Elő sertés nettó ára Karaj bolti ára 2005. május 335 Ft/kg 840 Ft/kg 2006. május 310 Ft/kg 1050 Ft/kg 2008. május 360 Ft/kg 1100 Ft/kg 2009. május 420 Ft/kg 1350 Ft/kg 2010. december 320 Ft/kg 1200 Ft/kg FORRÁS: TN-GYŰJTÉS T* <7 Cl Th I?*: 1 üfisUllíi Rekordáron a napraforgó A Budapesti Értéktőzsde árupiaci szekciójában a december 2. és 9. közötti tőzsdenapokon számottevően csökkent a forgalom. A kereskedés szempontjából csupán két nap (december 7. és 9.) volt aktív. Összesen 80 kontraktust kötöttek, ebből 56-ot takarmánykukoricára, 14-et napraforgóra és 10-et repcére. Az eurobúzát már csak 2011. augusztusi lejáratra jegyzik, ára tonnánként 1500 forinttal 52 500-ra nőtt a jelzett napokban. A malmi búza tőzsdei ára 1500-2500 forinttal emelkedett az előző időszakhoz képest. A régi típusú takarmánybúzával (TBUZ) tonnánként 5000, az új típusúval (TABU) 2500 forinttal magasabb áron kereskedtek, mint egy héttel korábban. A napraforgómag ára rekordszintre emelkedett, 3500 forinttal magasabb áron jegyezték a márciusi lejáratra. A repcemag márciusi jegyzése tonnánként 6 ezer forinttal 120 ezer forintra nőtt, utoljára 2008 márciusában volt ilyen magas az ára. Termény időszak Ft/t Eurobúza (EUBU) 2011. Vili. 52 500 Malmi búza (MALM)2011.V. 64 000 2011. VII. 52 500 T. búza (TBUZ) 2011. Vili. 45 500 T. búza (TABU) 2011. V. 55 000 T. kukorica 2011. V. 52 300 2011. IX. 45 000 Napraforgó 2011.111. 134 000 Repce 2011.111. 120 000 FORRÁS: AKI Finom és még egészséges is savanyú káposzta A házi készítésű lehet a legízletesebb Miniszteri biztos felügyeli az átalakítást A télhez hozzátartozik a házi készítésű savanyú káposztából készített ételek, például a töltött, a lucskos vagy az egyszerűen elkészített paprikás, olajos káposzta. Ez utóbbi héjában sült krumplival kitűnő és olcsó vacsora. A savanyú káposzta tej- savbaktériumokat, rostokat tartalmaz. Méregteleníti a szervezetet, szabályozza a bélműködést, és egészségessé teszi a bélflórát. A C-vitamin mellett mangánt és cinket is tartalmaz, véd a vírusok és a baktériumok ellen. Vas-, fluor- és folsavtartalma hozzájárul a vérképzéshez. A megyei piacokon, boltokban a savanyú káposzta kilójáért 250-300 forintot kérnek. ■!. M. Sokan a piacokon szerzik be a káposztát a karácsonyi menühöz Mint ismert, a jövő évben már kötelező lesz a mezőgazdasági termelőknek az agrárkamarai tagság. Ennek részleteiről - például hogy a mekkora területen gazdálkodókat érinti, mekkora összeget kell fizetni - azonban még keveset tudni. De nem ez lesz az egyetlen változás, mely ezt a területet érinti. Az agrárkamarai rendszer átalakítására felügyelő megbízottat nevez ki a vidékfejlesztési miniszter. A kamarai biztos addig látja el feladatait, amíg az új szervezeti és működési feltételeket meghatározó törvény hatályba nem lép, de legfeljebb 2011. június 30-ig. A kamarai biztos felügyeli az agrárkamarai rendszer átalakításának előkészületeit, segíti az agrárkamara jogutódlásával kapcsolatos feltételek kialakítását, figyelemmel kíséri a Magyar Agrárkamara és a területi agrárkamarák kötelezettségvállalásait, illetve ellenőrizheti azok gazdálkodását. A kamara kötelezettségvállalásával és képviseletével kapcsolatos ügyekben a biztos a képviseleti jogot magához vonhatja. További joga, hogy az agrárkamara részére feladatot határozzon meg, valamint, hogy tájékoztatót kérjen, egyúttal a kamara minden iratát megtekintheti. «M. I. ■ Ellenőrizhet, beletekinthet az iratokba. S 11 Új elnöke van a vágóállat- és hústerméktanácsnak A vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács (VHT) december elején tartotta tisztújító közgyűlését, amelyen dr. Németh Antalt választották elnökké a posztról leköszönő Antal Gábor helyett. Az új vezető szakállatorvosi diplomával rendelkezik, volt hatósági állatorvos, kutatóorvos, országos főállatorvos. A küldött- közgyűlés a VHT szervezeti felépítésének átalakulásáról is határozott. A korábbi 23 tagú elnökség létszámát lire csökkentette, a küldöttek számát 201-ről 60-ra. Szőlőkivágásra ismét lehet támogatást kérni hazánk a 2010-2011-es borpiaci évben 3,88 milliárd forintot fordíthat szőlőültetvény-kivágási támogatásra. A Mezőgazdasági és Vidék- fejlesztési Hivatal erre a keretre figyelemmel november 15-től már folyamatosan adja ki a vágási engedélyeket, a támogatás feltételeit megállapító minisztériumi rendeletben előírt sorrend alapján. Drágább lett a tojás, most több fogy belőle A téli időszakban pár forinttal mindig drágább a tojás a szokásosnál, ennek oka, hogy a hideg beálltával a tyúkok is kevesebbet tojnak. A karácsonyi ünnepek előtt amúgy is többet vásárolnak belőle, így érthető, hogy a termelők élnek ezzel a lehetőséggel, és darabonként 5 forinttal kérnek többet egy-egy tojásért. A szekszárdi piacon 35-37 forint a nagyobb méretű falusi tojás ára, a kisebbeket 30 forintért kínálják. A hideg miatt kevesebb a tojás Januártól indulhat az Új Széchenyi-terv AZ ÚJ SZÉCHENYI-TERV (ÚSZT) pályázatait várhatóan 2011. január 15-én hirdetik ki. A társadalmi vita során sok javaslat érkezett, a Nemzeti Fejlesztési Minisztérium és a Nemzeti Fejlesztési Ügynökség szakemberei országos konzultációs sorozatot indítottak, ahol tájékoztatást tartanak az érdeklődőknek. Az ÚSZT kiemelt célja a munkahelyek teremtése, a kis- és középvállalkozások megerősítése, versenyképességük javítása. A rendelkezésre álló támogatási forrás fele ezt a réteget segíti majd. Továbbiak a TEOLhu hírportálon
