Tolnai Népújság, 2010. április (21. évfolyam, 76-100. szám)
2010-04-16 / 88. szám
ELETMOD vü|5; II 11 ÍNYENCSÉGEK ■ e'KÖ* 'Mk Nem érdemes tovább őrizgetni ünnepek után A sok ajándék csokiból remek édességek készíthetők Csokoládétorta HOZZÁVALÓK (12 SZELET): 1 készen kapható kakaós piskótatortalap. a krémhez: 20 dkg cukor, 1,5 dl tejszín, 3 ek. kakaópor, 15 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor. A MÁZHOZ: 20 dkg csokoládé, 1 ek. vaj ELKÉSZÍTÉS 1. A krém hozzávalóit habüstben, forró vízgőz felett habverővel, állandóan keverve forralja fel, kissé sűrítse be, majd többször megkeverve hagyja kihűlni. 2. A tortát vízszintesen vágja 4 lapra. A krémet ossza három részre, kenje a lapokra és rakja egymásra. Óvatosan nyomkodja le, majd tegye a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen. 3. A csokoládét tördelje apróra, adja hozzá a vajat, és vízfürdőben olvassza fel. Vonja be vele a torta tetejét és az oldalát. Tetszőlegesen marcipánfigurákkal, csokis habrózsákkal díszítse. Csokoládés rúd - sütés nélkül Különösen gyerekes családoknál rengeteg csokinyuszi, -tojás gyűlt össze a húsvéti ünnepek alatt. Ha már ráuntak a srácok, érdemes felhasználni süteményekhez, tortákhoz. AS-összeállítás A csokoládéknak elég hosszú a minőségmegőrzési ideje (általában 12 hónap, ám van cég, amelyik 18-at is vállal). De a tejcsokiban a tej - ha sokáig szobahőmérsékleten tárolják - állott, rossz ízű lesz, ezért célszerű minél előbb elfogyasztani. A keserű fajta szinte korlátlanul eltartható, legfeljebb kiszürkül, ha hű- „ tőbe teszik, de ettől még nincs semmi baja - tudtuk meg Dö- mölki Líviától, az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület vezető élelmiszer-szakértőjétől. Kérdés, a nyuszik és a tojások valóban csokiból vannak-e, mert készül ét-, illetve tejbevonónak nevezett, csokoládénak látszó figura is szép számmal. Ezek eltarthatósága is több hónap. De ha fel akarjuk még valamire használni, számoljunk azzal, csak 15 százalék kakaót tartalmaznak, szemben a csokikkal, amelyekben minimum 35 százalék a kakaó-szárazanyag. ■ Banános csokiszelet HOZZÁVALÓK (16 SZELET): 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 3 banán, 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 4 tojás. A mázhoz: 20 dkg csokoládé, 1 ek. margarin ELKÉSZÍTÉS l. A meghámozott banánt villával nyomkodja szét A sütőport keverje össze a liszttel. A margarint dolgozza össze a cukorral és a banánnal, egyenként adja hozzá a tojásokat, majd keverje bele a sütőporos lisztet és a csokoládédarát A tésztát simítsa kivajazott tepsibe, és 180 Celsius-fokos sütőben süsse kb. 20 percig, majd a tepsiben hagyja kissé hűlni. 2. A csokoládét tördelje nagyobb darabokra, és a margarinnal együtt vízfürdőben olvassza meg. Keverje simára, vonja be vele a kihűlt tészta tetejét. Szeletelve kínálja. (Ha a mázat fényesebbre, lágyabbra szeretné, a margarin helyett olajjal keverje el az olvasztott csokoládét) HOZZÁVALÓK (4 FŐRE): 25 dkg csokoládé, 10 dkg kandírozott citrom és narancs, 10 dkg szeletelt mandula, 2 tojás, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált dió, 5 ek. cukor ELKÉSZÍTÉS 1. A csokoládét tördelje darabokra, 2 evőkanál vízzel olvasz- sza fel. Adja hozzá a tojást, és alaposan keverje ki. Dolgozza bele a porcukrot, a darált diót, az apróra vágott citromot, narancsot és a mandulát 2. A nyújtódeszkát bőven hintse meg cukorral, borítsa rá a keveréket, s formáljon rudat belőle. A cukorban alaposan forgassa meg, majd csomagolja szorosan sütőpapírba vagy alufóliába, és legalább egy napig hagyja állni. Felszeletelve kínálja. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Egy igazi különlegesség: a datolyaszilva őshazája Japán és Kína. íze olyan, mint a sárgabaracké, leheletnyi vaníliával. Sok A-vitamint és fehérjét tartalmaz. A héja csersavakat tartalmaz, ezért ajánlatos meghámozni. Ehető magában vagy likőrrel/rum- mal. Salátákban, lekvárokban, édes ételekben kiváló. Szódabikarbóna nem csak gyomorégésre TEGYEN EGY CSÉSZE VIZET két evőkanál szódabikarbónával az elpiszkolódott mikrohullámú sütőbe, majd állítsa magas fokozatra a gépet. Végül nedves ronggyal törölje ki a sütő belsejét. Halszag ellen: tejbe bele! ha nem szereti a hal jellegzetes szagát, a halfiiét, -szeletet áztassa tejbe, és tegye fél napra a hűtőbe. Itassa le, úgy használja tovább. Nem mindegy, hogyan hűtjük a borokat oda az élvezet, ha nem megfelelő az asztalra készített italok hőmérséklete. A fehérbort és a rozét 12-14, a vörösborokat 14-18, a pezsgőt 8-9 °C-ra hűtse. Az igazi francia hagymaleves tudta, hogy a hagymalevest régen rézedényben készítették a párizsi piactér körüli kocsmákban? Korán kelőknek és korhelyeknek kínálták. A főzés végén ízesítheti a levest 2 cl portói borral vagy konyakkal, még finomabb lesz. n Ősidők óta alapfűszeriink a mustár ízesítő Aki idegenkedik tőle, próbálja megszeretni, ha bírja a gyomra Másképp hirdetik majd a Danone joghurtot A mustár az egyik legősibb fűszer. A Bibliában és a sumér írásos emlékekben már több ezer évvel ezelőtt találunk rá utalást. Vagyis a legkorábbi idők óta ízesítőként és gyógynövényként használták. A -középkorban arabok hozták Spanyolországba, onnan terjedt el Európában. Az apró gömbölyű mustármag szagtalan, enyhén csípős ízű. 30-40 százalék zsírt és illóolajat tartalmaz, és kevés fehérjét. Az ebből őrölt mustárlisztet vízzel, forró musttal, borral vagy ecettel keverik. A mártásszerű fűszernek a benne levő illóolajtól lesz csípős íze. A világ népei eltérő módon ízesítik a mustárt. angol mustár: az angolok kicsit édeskésre készítik, és különféle fűszerekkel, például ázsiai fűszerrel, kurkumával ízesítik. Mártások és vajak ízesítésére is használják. amerikai mustár: halványsárga és enyhe íze van. Hot doghoz kötelező. kínai mustár: mustárporból, vízzel vagy sörrel készítik. Rendszerint csípős, főleg tojásos ételekhez adják. DUONi mustár: talán az egyik leghíresebb. Különböző fajtái léteznek. Zöldborssal, fehérborral is ízesíthetik. Főleg francia szószokhoz, dresszingekhez, húsokhoz való. A ravigote-, remoulade-mártás egyik nélkülözhetetlen hozzávalója. ■ A mai virslit sokan még több mustárral eszik - régi ízek után nosztalgiáznak Elkészítheti házilag is az alapváltozatot 10 dkg darált vagy lisztftnom- ságúra tört mustármagot elkeverünk fél dl borecettel és fél dl vízzel. ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót. Alaposan összekeverjük. Akkor jó, ha pépes állagú. A kész mustárt befőttes- üvegbe töltjük, néhány órai pihentetés után lekötjük, úgy tároljuk. EZT AZ alapmustárt tovább ízesíthetjük. Franciás lesz fehérbor, fokhagymapép, gyömbér, szerecsendió, citromlé hozzáadásával. Németes szegfűszeg, bors, fokhagyma, tárkony ízesítéssel. Megváltoztatja Activia és Actimel márkájú joghurtjainak reklámját a francia Danone élelmiszeróriás, miután sikertelenül próbálta elismertetni, hogy fogyasztásuk egészségügyi előnyökkel jár. A csoport negyedéves jelentésében csütörtökön közölte: visszavonta az európai élelmiszerbiztonsági hatósághoz (EFSA) beterjesztett kérelmét, hogy a testület igazolja a prémiummárkák egészséget támogató hatásáról szóló állításait. A vállalat úgy véli, az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos információkra vonatkozó európai szabályozás nem eléggé vtiágos és átlátható. A bifido-baktériumokat is tartalmazó Activia terméket korábban úgy reklámozták, hogy megkönnyíti az emésztőrendszer működését, az Actimel joghurtitalról pedig azt hirdették, hogy támogatja a szervezet betegségek elleni védekezőképességét. Az EFSA eddig nem igazolta egyik állítást sem, a cégcsoport Franciaországban már módosította hirdetéseit. A hatóság ez év februárban már kétséget támasztott a Danone közlésével szemben, amely szerint a kisbabáknak szánt termékeiben lévő, „immunofortis” néven ismert összetevő erősíti a csecsemők immunrendszerét. A hatóság azzal érvelt, hogy ez az állítás tudományosan nem bizonyított. ■ t ► I 4 i
