Tolnai Népújság, 2010. február (21. évfolyam, 26-49. szám)
2010-02-26 / 48. szám
2010. FEBRUÁR 26., PÉNTEK ELE TM1 Halfalatok minden alkalomra nem hizlal Rábeszéljük, hogy egészséges legyen - Gyerekeknek is nagyon ajánlott Az átlag magyar évente csak 3,5 kg halat eszik. Ez kevés, ezért most mi is a halra szeretnénk rábeszélni önöket. AS-összeállítás A hal ideális alapanyag azoknak, akik szeretnek változatosan főzni és finomakat enni. És azoknak is, akik nem szívesen töltenek órákat a konyhában. Ha ugyanazt a receptet más-más halfajtából készítjük, máris új ételt kínálhatunk. A hosszú főzési idő pedig szóba sem kerül. A fűszerezéshez elég egy kevés só, bors, egy-két kanál citromlé, és máris a serpenyőbe kerülhet a halfiié. Jól illenek a halhoz a zöldségek, finom mártásokat készíthetünk tejszínből, sajtból. A halnak jótékony hatása van a szívre, segít az érrendszer karbantartásában, nem hizlal, és az agyműködést is serkenti. Gyerekeknek különösen g ajánljuk. Hetente kétszer, de leg- | alább egyszer! g Sült tengeri hal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 80 dkg mélyhűtött tengeríhal-filé, 1 citrom reszelt héja és leve, 25 dkg gomba (sampinyon), 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg vaj, 1 kk, szárított tárkony, 1 ek. mustár, 2 dl tejszín, 2 tojássárgája ELKÉSZÍTÉS 1. A halat öblítse le, dörzsölje be sóval, borssal, citromlével. A gombát tisztítsa meg, vágja szeletekre. A hagymát hámozza meg, aprítsa fel. A petrezselymet öblítse le, vagdalja össze. 2. Forrósítson fel 3 dkg vajat serpenyőben, és a halszeletek mindkét oldalát süsse meg benne. Vajazzon ki egy tűzálló tálat, és fektesse bele a halat. A sütőt melegítse elő 220 Celsius-fokra. 3. A serpenyőben forrósítson még 2 dkg vajat, és párolja benne öt percig a gombát. Öntse a halra. A maradék vajat is olvassza fel, tegye bele a hagymát, a petrezselymet, a tárkonyt, a mustárt, a tejszínt, a tojássárgáját, a citrom reszelt héját és maradék levét, csipetnyi sót és cukrot, majd az egészet forralja össze. Öntse a halra, és a forró sütőben süsse 5-7 perc alatt aranysárgára. Köretként párolt (petrezselymes) burgonyát kínáljon. 1 ADAG: 590 kcal ményt további 30 percig főzze. Fokhagymás-sajtos pirítással tálalja. 1 ADAG: 375 kcal Rakott ponty HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg pontyfiié, 2 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 10 dkg vaj, 1 ek. pirospaprika, 2 paprika, 20 dkg paradicsom, 2 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS 1. A halfiléket mossa meg, irdalja be és sózza meg. A hagymát vágja apróra. A répát és a petrezselymet tisztítsa meg és aprítsa gyufaszálnyi csíkokra. 2. A hagymát pirítsa üvegesre a vajon. Szórja meg pirospaprikával, keverje hozzá a zöldségeket, és párolja puhára. Terítse tűzálló tálba, fektesse rá a halfiléket, karikázza rá a paprikát, a paradicsomot. Sózza, borsozza, locsolja tejföllel. 3. A sütőben 180 fokon, húsz percig süsse. Párolt rizzsel körítse. 1 ADAG: 325 kcal Provence-i halleves fokhagymás-sajtos pirítással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg vegyes konyhakész tengeri hal, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál póréhagyma, 1 szál sárgarépa, 1 paradicsom, 3 szál petrezselyem, 1 babérlevél, 1 ág rozmaring, 2 ek. olívaolaj, 1 mk. paradicsompüré, 1 csipet chili, 1 csipet sáfrány ELKÉSZÍTÉS 1. A halakat mossa meg. A fokhagymát hámozza meg, zúzza össze. A zöldségeket tisztítsa meg, vágja csíkokra. A petrezselymet kösse össze a babérlevéllel, a rozmaringgal. 2. Nagyobb edényben hevítse fel az olajat, pirítsa meg rajta a zöldségeket a paradicsom nélkül Adja hozzá a halat, a fokhagymát, és további öt percig pirítsa. Tegye bele a paradicsomot, a paradicsompürét, öntse fel 8 dl vízzel, adja hozzá a fűszercsomót, a chilit, a sáfrányt, sózza, borsozza, és kb. 15 percig fedő nélkül forralja. 3. A halat és a zöldségeket botmixerrel törje péppé. A sürítÉletmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Sütéssel és sütés nélkül: egyszerűen édes AZ ÉDESSÉGEKHEZ Csinál kedvet a kishegyed konyhája márciusi száma. A sütés nélkül készíthető apró falatoktól a krémes szeleteken át az arab konyha kedvenceit is megtalálja a lapban. Vékony lapokból csíkokra vágva a zöldségeket julienne-re vágni annyit jelent: gyufaszálnyi csíkokra aprítani. Ehhez tisztítsa meg az alapanyagokat, szelje vékony lapokra, majd darabolja tovább azokat. Nincs kellemetlen szag, ha kenyérrel főzi a brokkoli főzésekor elkerülhetjük a kellemetlen szagot, ha a főzővízbe egy szelet kenyeret is teszünk. Ne kevergessük, hogy ne morzsálódjon szét. Köret rozmaringgal, szalonnával tekerje köri a megtisztított burgonyát vékony szalonnaszeletekkel, csúsztasson alá egy darabka rozmaringot, és így süsse meg a sütőben. Fenséges köretet tálalhat belőle. Húspótlónak kiváló a csodatevő szója Gyümölcsnap előtt nem jó sokat enni tavaszi böjt A szervezet megtisztításától egyből jobb lesz a közérzetünk A Távol-Kelet konyháiban gyakran jut szerephez a szója. A belőle nyert alapanyagokat az ázsiai konyha használja húspótlóként, egytálételnek, zöldségköretnek, salátának, mártásnak. Az egyik legismertebb készítményük a tofu: szó- ■ ízletes jatejből nyerik. Sóval, citromsavval és különféle adalékanyagokkal kezelik a tejet, amely így túrószerű masszává áll össze. Ezt kipréselik, s ami marad, az a semleges ízű tofu. Párolva, grillezve, sütve, alaposan fűszerezve érdemes fogyasztani. Ideális húspóüó. A szóját már száz évvel ezelőtt használták a kínaiak, amikor mifelénk még teljesen ismeretlen volt ez a hüvelyes. A szójabab héja alatt számtalan létfontosságú tápanyag rejlik, vitaminok, ásványi anyagok, teljes értékű fehérjék. A szójafogyasztás védi az érrendszert, a szívet, fontos a jó agyműködéséhez. Már napi 2,5 dkg (2 pohár szójatej vagy 1 pohár szójajoghurt) elfogyasztása 6 százalékkal csökkenti a „rossz koleszterint”. Amerikai táplálkozástudósok szerint ilyen kis mennyiségű szója elfogyasztásával már komoly mértékben megelőzhető lenne az infarktus. ■ A tavasz a böjt ideje. A méregtelenítő kúrák a szervezet megtisztításában segítenek. Már a természeti népek fiai is böjtbe kezdtek, ha betegség, sebláz támadt rájuk. Mai magyarázat szerint szervezetüket nem terhelték meg az étel emésztésével, minden energiájukat a gyógyulásra összpontosíthatták. Több magyar vidéken hétfőnként tartottak nagymosást, ezért a háziasszony csak könnyű egytálételt, például grízlevest tett az asztalra - így szabadult meg egyszerre a szennytől a szervezet és a ruha. Tehát ehet a böjtölő, csak nem mindegy, hogy mit! A szervezet kiváló működését leginkább a heti egy alkalommal, azonos napon végzett böjt segíti. Aki ezt tartja, pár hónap alatt megérzi jótékony hatását: rendeződik az emésztése, kevesebb gondja akad a súlyával, ritkábban fájdul meg a feje, elhagyhatja a mesterséges energiafokozó készítményeket, aktívabbá, el- lenállóbbá válik a szervezete. Fő a fokozatosság: eleinte csak a szilárd ételek fogyasztásától tartózkodjon, tartson gyümölcsnapot. Nem célszerű a kérdéses nap előtt teletömni a hasat. A túlzott táplálékbevitel ugyanis igencsak ösztönzi a gyomor működését, másnap már délelőtt meg tudná enni a vasszöget is. ■ Nem könnyű gyümölccsel átvészelni a napot, de meg lehet szokni különlegesség a szójatejből készült tofu. 4 i ¥ I * Vallásonként : különböző módszerek I KÜLÖNBÖZŐ VALLÁSOK követői : más-más időszakokban teher- : mentesítették szervezetüket. : A ramadán hónapot nem csu- : pán hithűségből tartják muzul ■ mánok százmilliói, hanem : mert a napkeltétől napnyugtái, : tartó táplálék-folyadék megvo- : nás regenerálja az emésztő■ rendszerüket. A buddhisták ■ hétfőre vagy csütörtökre időzí: tik a heti esedékes méregteleni : tést, teljes, esetleg léböjt, de : legalábbis gyümölcsnap a mát ■ szerük. A keresztények pénte- : kénként nem esznek húsos, : zsíros ételeket.
