Tolnai Népújság, 2009. október (20. évfolyam, 230-255. szám)
2009-10-16 / 243. szám
2009. OKTOBER 16.. PENTEK sr, -«t« 7 TEHf’ sau»*Kóstolja meg a csucsorkát! krumpli Egyszerű alapanyagból változatos ételeket készíthet, akár hús nélkül is A burgonyát sok néven emlegetik. Hívják földi almának, kolompérnak, krumpérnak, krumplinak, pityókának, svábtöknek, és néhol csucsorkának is. AS-összeállítás Leggyakrabban krumpliként emlegetjük, de az étlapokra csak burgonya néven kerülhet. A kis gumók sikere töreüen. A püré, a hasáb, a petrezselymes vagy a sós vízben főtt változata szinte csak a rizsnek enged kevéske teret. Saláta, leves, rakottas, egytálétel, főzelék, tészta, pogácsa - talán a burgonya a legváltozatosabban tálalható zöldségünk. A krumpli most főszereplője lett az ételeknek. Még hús nélkül is tápláló változatos fogásokat készíthetünk belőle. Receptjeink címe mindenkinek ismerősen cseng. De vigyázat, mindegyiket átalakítottuk. A töltött káposzta krumplival készült, a salátába szafaládét kevertünk, és különleges öntettel ízesítettük. A rakottasba főtt tojás és kolbász helylett körtét rétegeztünk. Érdemes így is kipróbálni. Töltött káposzta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg burgonya, 50 dkg fejes/kelkáposzta, 2 tojás, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 1 mk. őrölt kömény, 2 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS: l. A burgonyát tisztítsa meg, vágja apróra, sós vízben főzze puhára, majd szűrje le, és törje össze. A káposztát szedje leveleire, a vastag ereit vágja ki. A leveleket forrásban lévő sós vízben 4-5 percig főzze, majd csepegtesse le. A tojást sós vízben főzze keményre, hámozza meg, és vágja apróra. 2. A hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg, aprítsa össze. Az olaj felén pirítsa meg a hagymát, majd adja hozzá a fokhagymát is. Keverje az áttört burgonyához, dolgozza bele a főtt tojást, sózza, borsozza, és szórja meg őrölt köménnyel. Az egészet jól keverje össze. 3. A tölteléket ossza szét a káposztaleveleken, tekerje fel, két végét kissé nyomkodja be, mint a hagyományos töltött káposztánál. 4. Olajozzon ki egy lábost, tegye bele a töltelékeket szorosan egymás mellé, hogy ki ne bomoljanak. Öntsön rá 1 dl vtet, a tejfölt, és lefedve, lassú tűzön kb. 20 perc alatt párolja meg. l ADAG: 319 kcal Burgonyasaláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg burgonya, 20 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2 szál krino- lin, 1 fej hagyma, 1 piros paprika, 2 ek. olaj, 6 ek. borecet, 1 ek. mustár, 1 kk. őrölt kömény, 1 ek. snidling ELKÉSZÍTÉS: 1. A burgonyát hámozza meg, vágja kockákra. Sós vízben főzze kb. 10 percig, majd adja hozzá a borsót, és további 5 percig főzze. Szűrje le, hagyja kihűlni. 2. A krinolint főzze 5 percig, majd karikázza fel. A hagymát vágja apróra. A paprika húsát vágja kis kockákra. 3. Forró olajon pirítsa meg a hagymát és a paprikát. Adja hozzá az ecetet, 2-3 ek. vizet, mustárt, köményt, sót, borsot, és forralja fel. 4. A burgonyát és a krinolint keverje össze az öntettel, szórja rá a snidlinget, és tálalja. 1 ADAG: 352 kcal mamám Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA LAKBERENDEZES CSÜTÖRTÖK Egészség ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS ízvadász tippek MM ZSIDEK LÁSZLÓ Ropogós bőrű lesz a Jfc* sült sertéshús, ha sütés előtt a bőrös felét négyzetesen beirdaljuk, a húst fűszerezzük (a bőrt nem!), és kb. 160- 180 fokon puhára sütjük. Ekkor kivesszük, és durva- szemcsés sóval bedörzsöljük, ezalatt a legmagasabb fokozatra kapcsolunk, ami van a sütőn, felhevítjük, és visszatesszük a húst, amíg kipattog a bőre. I >£■ K3 Őszi receptek az új számban HIRDETÉS S’SÄW számra, vagy egy e m koszoxyuk@slagerradjatar ra, ha úgy érzi, On is közei* tartozik! írja meg a sztorit is, örömmel fogadjuk. t www. slager.lm
