Tolnai Népújság, 2009. július (20. évfolyam, 152-178. szám)
2009-07-17 / 166. szám
3 2009. JÚLIUS 17., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG KÖRKÉP Ön is unja már a fárasztó befőzéseket? befőzőautomata Kényelmesen, tartósítószer és cukor nélkül is készíthetünk befőtteket, savanyúságokat A háziasszonyok többsége túl van már néhány átvirrasztott éjszakán, amelyet a tűzhelyen rotyogó, ruhával és papírral kibélelt lábasok mellett töltött, a forró és ragacsos konyhában. A dunsztolás után pedig napokig kerülgette a gondosan bebugyolált üvegeket, és bizakodott, hogy a fáradságos munka eredményes volt, a barackok nem pu- hultak meg és az uborka is ropogós maradt. Ez a kép már a múlté, hiszen a Weninger konyhai befőzőauto- matával jelentős időt és kellemetlenséget megspórolva, tartósítószer és akár cukor nélkül dunsztolhatjuk ki gyümölcseinket és zöldségeinket. A minőség pedig állandó!- Ez a Németországban gyártott háztartási készülék, már 1979 óta segíti a nyugat-európai háziasszonyok munkáját. Sokak számára talán még mindig újdonságnak számító, ám külföldön és idehaza is jól bevált készüléket, cégünk, a Weninger Bt. Magyarországon már 11 éve forgalmazza. Rendkívüli az érdeklődés a Tolna megyeiek körében is, ami azt bizonyítja, hogy számukra is fontos, hogy egészséges házi finomságok kerüljenek az asztalukra - tudtuk meg a tulajdonostól, Weninger Komádtól- A befőzőautomata a dunszto- lást automatizálja. A rendkívül M rm A befőzésbe, fiatal háziasszonyok és urak is nyugodtan belevághatnak, a siker garantált - ajánlotta figyelmünkbe Weninger Erzsébet és Weninger Konrád sokoldalú készülék alkalmas gyümölcsök és zöldségfélék befőzésére, lekvárok, készételek, példáInformáció és megrendelés: www. befőzőautomata. hu TEL.: 76/361-101, 20/9343-429. Hétfőtől péntekig: 8-18, szombaton: 8-14 óráig Ingyenes házhoz szállítás, 2 év garancia A befőzőautomata ára: 39 900ft WENINGER BT 6041 Kerekegyháza, Széchenyi u. 170. e-mail: info@befozoautomata.hu akció: Júliusban azÁFA-emelés összegét, az 1700 Ft-ot átvállaljuk. italok, például tea, forralt bor készítésére és melegen tartására, il- letve külön kiegészítővel rostos ivólevek készítésére - tette hozzá.- A befőzőautomatával az egész befőzés leegyszerűsödik és gyorssá válik, s ami nagyon fontos: az egészségünkre ártalmas tartósítószer nélkül készíthetjük el befőttjeinket és savanyúságainkat, megtartva így azok eredeti ízét és vitamintartalmát. A tartósítószer csípős mellékíze bizonyára senkinek sem hiányzik.- A befőzés folyamata mindenki számára egyszerű, a szakemberek által összeállított programtáblázatból csak ki kell választanunk az adott gyü- mölcs-és zöldségféléhez tartozó hőfokot és időt, a többi már a gép dolga, nem kell „felügyelni" a dunsztolás folyamatát. A titok, a megfelelő egyenletes hőfok biztosítása megfelelő ideig, amit ugye a hagyományos befőzés során nem tudunk megvalósítani. Egyszerre akár tizennyolc üveg is belefér, az üvegeket egymás tetejére is helyezhetjük. Érett gyümölcsöket választhatunk, nem fog szétfőni, így kevesebb cukrot kell használnunk. Cukor helyett mézet, fruktózt, édesítőszert is használhatunk, vagy akár natúr állapotban is tartósíthatunk, kisgyermekek és cukorbetegek számára - részletezte a befőzőautomata további előnyeit Weninger Erzsébet. Bár már egy ideje elkezdődött a befőzési szezon, de most van igazán a dömping. Kedvünkre válogathatunk a friss és vitamindús gyümölcs-és zöldségfélék között. A legkedveltebb fajták befőzése még csak most kezdődik, kajszi-és őszibarack, körte, szilva, és a zöldségfélék: uborka, zöldbab, paradicsom, lecsó és még hosszasan sorolhatnánk - tette hozzá Weninger Konrád. S végezetül pedig egy különlegességet is megosztottak velünk. A napon érlelt kovászos uborkát is eltehetjük és megőrizhetjük Az automatával a befőzés sokkal kényelmesebb 1. édesíthetjük cukorral, mézzel, akár fruktózzal is. 2. hideg csapvízzel felengedjük az üvegeket 3. a lezárt üvegeket, akár 18- at, az automatába helyezzük. 4. még egy óra sem telt el, a befőtteket tehetjük a polcra. friss, ropogós, egyedi ízét a fagyos hónapokra, leszűrve a levét a kenyérmaradványoktól, az automatával akár évekre is tartósíthatjuk. ▲ A nyár ízeit érdemes befőttesiivegbe zárni a télre befőzési szezon Megéri a fáradozás, a saját készítésű lekvárnak nincs párja, és olcsóbb is Van különbség anedvesésszaraz gozoles kozott Végre egy év, amikor gyümölcsből van bőven és az árak is elfogadhatók. Nem luxus a lekvár, a dzsem, a befőtt vagy a savanyúság készítése, csak egy kis elszántság kell hozzá. Sok háziasszony azzal hárítja el a lekvárkészítés feladatát, hogy minek bajlódjon vele, amikor a boltban is meg lehet vásárolni és olcsóbb is. Ez utóbbi nem így van. A jobb minőségű dzsemek, befőttek drágák és az ember nem tudja, müyen tartósítószereket tettek bele. Aki már egyszer is befőzött, az ismeri, milyen jó érzés ősszel vagy télen elővenni a kamrából a nyár ízeit őrző kis üvegeket. A bátaszéki Takácsné Kovács Anikó elsősorban azért készít otthon minden évben lekvárt, dzsemet, befőttet, savanyúságot, mert így legalább tudja a család, hogy mit eszik. - Ami az udvarban megterem, abból teszünk el télire - mondta Anikó, aki három gyermek édesanyja. A meggyből, málnából, ribizliből nemcsak lekvár, de szörp is készül. Igyekszem minimális tartósítószert használni, a befőtteket dunsztolom, azzal tartósítom. A két nagylányom is sokat segít, felcímkézzük, szépen díszítjük az üvegeket. Jó érzéssel tölti el az embert, ha tele van az éléskamrája biztos eredetű, házi készítésű finomságokkal Még érik a málna, a sárgabarack, az őszibarack, a szilva, a ringló és már megjelent a piacon a nyári alma. Érdemes a befőzésről általában is beszélni, noha mindenkinek van egy jó receptje, amit az édesanyjától örökölt. A receptekben közölt cukormennyiség nem szigorú törvény, amit mindenképpen meg kell tartani. Csökkenthetjük azt, de mivel a cukor nem csak édesít, hanem konzervál is, ha kevesebbet használunk belőle, akkor növelnünk kell a gőzölési időt vagy a tartósítószer mennyiségét. Konzerválószerként a szalicilt vagy a benzoesavas nátriumot szokták alkalmazni, az egészségre egyik sem ártalmas. Aki idegenkedik tőlük, az ne keverje el a tartósítószert az egész befőzendő mennyiséggel, hanem csak a gyümölcs tetejére tegye, és az üveg felbontása után ezt a réteget távolítsa el. ■ M. I. ÖT KILÓ KAJSZIT mossunk meg, magozzuk ki, turmixol- juk össze, hogy ne kelljen a tűzhely mellett órákat állni, és csak ezt követően tegyük fel a tűzhelyre. Semmit ne tegyünk még bele. Amikor elkezd főni - állandóan keverjük, mert könnyen lekoz- mál -, akkor adjuk hozzá a cukrot, egy kiló gyümölcshöz 3040 dekával számolhatunk. Összefőzzük, majd dzsemfixet Különböző gyümölcsök árai (Ft/kg) Kajszibarack 130-220 Őszibarack 150-250 Szilva 140-220 Görögdinnye 80-120 Sárgadinnye 90-190 Forrás: TN-gyüjtés A bolti lekvárok és befőttek árai (Ft) Sárgabaracklekvár (410 gramm - ez a legolcsóbb változat): ___________________316 Sá rgabarack______________________ (250 g amm - elegánsabb__________ csomagolásban):_____________360 Sá rgabarackdzsem (410 gr - középkategória, kevesebb zselésítő anyaggal):___________450 Cse resznyebefőtt (690 gr): 270-től Szilvabefőtt (690 gr):_______240-től Ős zibarackbefőtt (690 gr): 330-tól Forrás: TN-gyűjtés adunk hozzá, ehhez a mennyiséghez kettő zacskóval kell. Ezt követően pár percig lobogva főzzük, majd forrón üvegekbe merjük és száraz dunsztba tesszük. JELENLEG a kajszi kilója 150 forint, a dzsemfix és a cukor együtt 200 forintba kerül ekkora mennyiséghez, így 2 üveg lekvárt kapunk 350forintért, ami jóval olcsóbb és egészségesebb a boltinál A lekvár, dzsem, vagy befőtt készítésének utolsó fázisa a gőzölés, vagy dunsztolás, ami a tartósítást szolgálja. Az úgynevezett nedves gőzöléshez egy megfelelő nagyságú edény aljára helyezzünk több rétegben összehajtogatott újságpapírt, esetleg kis deszkát, vagy rácsot, és erre állítsuk rá az üvegeket, nem túl szorosan egymás mellé. Az üvegek közé is tegyünk papírt vagy ruhát, nehogy a víz forrása közben összeütközzenek, mert akkor könnyen megrepedhetnek, eltörhetnek. Az edénybe annyi hideg vizet öntsünk, hogy az üvegek kétharmadáig érjen, majd nem túl erős tűzön forraljuk fel. A gőzölési időt mindig a víz forrásától kell számítani. A ■ Az üvegek tetejét takarjuk be, és legalább 24 órán át hagyjuk úgy. gőzölőedényt egy hasonló nagyságú edénnyel takarjuk le. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni. Száraz gőzölésre, vagy dunsztolásra a legalkalmasabb egy megfelelő nagyságú kosár vagy láda, amit pokróccal, kispárnával bélelünk ki. Ebbe tesszük a forrón betöltött, gyorsan lekötözött, tisztára törölt és újságpapírba göngyölt üvegeket. Az üvegek tetejét is takarjuk be pokróccal. Legalább 24 óráig hagyjuk így, azután szedjük ki az üvegeket és rakjuk a helyükre. Mind két módszer kiválóan tartósít. ■ I. M. Kezdő háziasszony is bátran nekigyürkőzhet i i ul: húsok, levesek, sültek, pörköltek tartósítására is. Emellett a készülék használható még meleg
