Tolnai Népújság, 2009. május (20. évfolyam, 102-126. szám)

Vasárnapi Tolnai Népújság 2009-05-10 / 18. szám

2009. MÁJUS 10., VASÁRNAP SZTORI 5 Minden ital a pillanat élményét hordozza shaker Magyarország legjobb mixere szerint csak most alakul ki hazánkban a koktélkultúra Garamvölgyi Krisztián képviseli hazánkat a kok­tél-világbajnokságon. Ő keverte ugyanis az idén a legjobb italt az országban. Fábos Erika Garamvölgyi Krisztián 13 évig ábrándozott arról; hogy egyszer ő lesz a legjobb mixer Magyaror­szágon, aztán másfél óráig még­is úgy tűnt, lemarad róla. Egy la­káskulcs miatt.- A koktélversenyekre leg­többször úgy kell nevezni, hogy megadott határidőre be kell kül­deni azoknak az italoknak a re- ceptúráját, amelyekkel az ember indulni akar - mondta Garam­völgyi Krisztián. - Az országos koktélbajnokságnál például éj­fél volt a határidő. A kiírás sze­rint pedig egy olasz gyomorkese­rű és egy fehér rum felhasználá­sával kellett valamit kitalálni. Én az utolsó pillanatban döntöttem el, hogy végül mivel nevezek. Már a számítógép előtt ültem, amikor leszaladtam a lakásból valamiért a kocsimhoz, a lakás­kulcsot pedig véletlenül bezár­tam a lakásba. Már este tíz óra volt, úgyhogy őrült hajsza kezdő­dött a pótkulcsért, amely egy óra autóútra volt tőlem. Végül fél órám sem maradt, hogy a recep­temet megírjam és elküldjem, arról nem is beszélve, hogy vala­mi ütős nevet is ki kellett volna találnom. A történtek után - kí­nomban - azt a nevet adtam az italnak, hogy Kulcs, de azt ma­gam sem gondoltam volna ab­ban a pillanatban, hogy nyerni fogok vele. Mégis így lett. A klasszikus kategóriában 42 mixer indult az országból, és végül Garam­völgyi Krisztián nyerte el a leg­jobbnak járó trófeát a Kulccsal. Ez egy meggyes, fűszeres, ke­sernyés ital, amely a mixer sze­rint a hölgyek és férfiak ked­vence is lehet.- Minden ital egy adott pilla­natot, élményt hordoz - mondta Garamvölgyi Krisztián. - A Kul­csot például egy baráti összejö­vetelen találtam ki, aztán az ott kipróbált receptet finomítgattam tovább magamban. A legtöbb mi­xer úgy van vele, hogy amikor csak teheti, a saját maga vagy barátai kedvére keverget szaba­don, aztán a legjobban sikerült próbálkozásokból születnek olyan koktélok is, amelyek akár örökre fennmaradnak az italla­pokon, míg a többség sosem ké­szül el többször. Én is na­gyon szeretek új­donságokkal próbálkozni. Egy 2005-ös versenyre ke­vertem példá­ul a Kék al­ma nevű italomat, amelyet azóta is rendszeresen készítek, mert a vendégek szeretik. Olyannyira, hogy már máshol is készítik. Bármilyen hihetetlen, de a leg­nagyobb, legismertebb koktélok is így terjedtek el a világban. Va­laki egyszer olyan hangulatban volt, hogy kitalált egyet, és mivel népszerű lett az ital, egyre több helyen keverték. Garamvölgyi Krisztián úgy tartja, ehhez a szakmához nem elég a receptek ismerete. Nagy­fokú alázat kell, amikor egy mi­Névjegy GARAMVÖLGYI KRISZTIÁN 1979. május 27-én született Zalaegerszegen 1993 óta dolgozik a ven­déglátásban 2006 óta a zalakarosi MenDan Hotel mixere A LEGTÖBBET Lucien Damb- rewilltől, a ’80-as évek világ­bajnok bortenderétől ta­nulta, vele három évig dol­gozott együtt HOBBI: kézilab­da és a technikai xer valóban ráérez arra, mit is jelent embereket kiszolgálni úgy, hogy ne csak az italukkal legyenek elégedettek, de él­ményt is jelentsen számukra az alkalom, amikor elfogyasztanak egy koktélt.- Ez a szakma sem,egyszerű. Kell az ismeret, a tapasztalat és a kreatív szépérzék, de kell az is, hogy a mixer jó pszichológus legyen. Minél gyorsabban rá- érezzen arra, melyik vendégé­hez milyen ital illik, igényli-e a társalgást, vagy inkább nyugton kell hagyni. A mixer ugyanis nem az italokért, sokkal inkább a hangulatért felelős. Én min­dig is vendéglátósnak készül­tem, de már amikor 13 évvel ez- 'előtt elkezdtem kitanulni a szakmát, tudtam, hogy egyszer ezt szeretném a lehető legjob­ban csinálni. Én úgy gondolom, hogy egy jó mixer pontosan olyan, mint egy jó szakács, és egy igazán remek koktél nem kevesebb, mint egy finom fo­gás. Ugyanúgy kell elfogyaszta­ni is. Előbb kicsit gyönyörködni benne, aztán ízlelgetni. Meg kell adni a módját. Vagyis meg kellene. Az ország legjobb mixere azt mondja: bár sokat javult a helyzet az el­múlt néhány évben, Magyarországon nincs igazi kultúrája a koktélfogyasztásnak, még mindig inkább csak divat. Ráadásul a hazai koktélozók elég konzerva­tívak, vagyis csak kevesen próbálnak ki ismeretlen és új ízeket. A többség a régi nagy klasszikusokhoz vonzódik. Sokféle magyarázat van a koktél szó eredetére A KOKTÉL szó eredetére leg­alább annyiféle magyaráza­tot találunk, mint ahány faj­ta koktél létezik a világon. Az egyik történet Coctel me­xikói királylányról szól, aki­nek az apja a hozzá érkező amerikai tiszteket különleges italokkal kínálta. A katonák azonban azt hitték, hogy Coctel a likőr neve. EGY MÁSIK LEGENDA Úgy tart­ja, hogy a fakanál helyett egy­szer egy kakasfarok nevű nö­vény gyökerével keverték a népszerű drac likőrt Mexikó­ban, és az ott partra szálló angol matrózok ettől kezdve csak cocktailként (kakas far­ka) rendelték. DE A „cock-ale" azaz a harci kakasoknak adott alkoholtar­talmú ital is egy magyarázat, mely szerint a nézők a győzel­mi italt annyi különböző faj­tából keverték, ahány farok­tolla maradt a győztesnek. a franciák verziója szerint egy patikus vendégeinek ke­vert finom italokat, melyeket tojástartóban, franciául coquetierben szolgált fel. Koktélok és receptek Cuba LIBRE: fehér rum, kó­la, lime Collins: gin, cukorszirup, szóda BUCK RUSSIAN: Vodka, ká- vélikőr, csokidarabok BLOODY MARY: vodka, para­dicsomlé, worchester szósz, esetleg tabasco szósz, cit­romlé, só, bors daiquiri: fehér rum, lime, cukorszirup Margarita: tequila, triple sec vagy Cointreau, lime mojito: fehér rum, angoustra, lime, cukorszi­rup, szódavíz, mentaág MARTINI DRY: gin, száraz vermut, olajbogyó pina couda: fehér rum, kó­kuszlikőr, ananászlé SEX ON THE BEACH: Vodka, barackpálinka, grenadine, narancslé, áfonyalé LONGISUND . ICED: gin, fe­hér rum, tequila, vodka, triple sec vagy Coint­reau, kóla, citromlé PALM BEACH gin, édes vermut, grapefruitlé TEQUIU SUNRISE tequila, na­rancslé, na­rancsszelet, koktélcseresznye Két ország is sajátjának érzi kevert italokat Amerikában már a 18. század óta fogyasz­tanak, ám a koktélok széle­sebb körű elterjedését az or­szágban furcsa mó­don mégis az alko­holtilalomnak köszön­hetik. Ekkor ugyanis a környező országokból csempésztek be gyak­ran nagyon gyenge mi­nőségű szeszt, amit ön­állóan nem lehetett meg­inni. Egymással keverték őket, hogy elfogadha­tóbb legyen az ered­mény. A limonádés pohár, a díszítés, a hangzatos nevek mind a hatóságok félrevezetését szolgálták, azt a lát­szatot keltve, hogy ami a pohárban van, nem is alkohol. AZ ELSŐ KOKTÉL­KEVERÉSI könyv 1862-ben jelent meg, szintén Ameri­kában, a franciák ennek ellenére azt tartják, hogy az első koktél francia volt, 1785- ben, konyakból készült, és Shezeracnak hívják. Kétszínű, de nagyobb, mint a százas pénzverő A tervező hét csíkot csempészett az új érmére A belső ötvözet Dél-Koreából érkezett, a mintát itthon verték rá Már gyártják az új fém két­százforintost. A kétféle fémből álló érméből év végéig 71 millió készül, ebből 15 és fél millió da­rabot már le is gyártottak a Ma­gyar Pénzverő Zrt.-ben. A 200 forintos érme a százas­hoz hasonlóan bimetál, azaz két eltérő - kívül sárga, belül ezüst­színű - fém ötvözetéből készül. Az alapanyagot Dél-Koreából hozták, több mint hatszáz tonna csupasz fémkör érkezett Ázsiá­ból. Az érme abból a szempont­ból is különleges, hogy bárki szavazhatott arról, mit ábrázol­jon. Több mint százezren sza­vaztak az interneten. Ez pedig a forint történetében először for­dult elő. A győztes érmét Kosa István tervezte, ahogy a legtöbb forga­lomban lévő pénzünk előlapját is. A Magyar Pénzverő vésnöke nemzetközi szinten is az egyik legismertebb és legelismertebb érmetervező. Ő tervezte például Venezuela minden pénzét, és már kétszer nyert a nemzetközi érem­tervező pályázaton Japánban. „Kimentem a Lánchídhoz, többször körbejártam, sok fotót készítettem róla, végül ez a pers­pektíva tetszett a legjobban, így készült el a terv” - mondta Kosa István. Az érmére végül hét csíkot is rácsempészett, pedig az eredeti terveken ez nem szerepelt. Azt mondta, ez azt szimbolizálja, hogy az embereknek a hét min­den napján legyen pénz a zse­bükben. A fém kétszázast elő­ször június közepén lehet zseb­re tenni, a kétszázforintos bank­jegyet pedig folyamatosan von­ják be, november 15-éig lehet fi­zetni vele. Ha az euró 2013-as bevezeté­sével számolunk, a fém kétszá­zasokkal durván hárommilliárd forintot spórol az állam. ■ F, E. ■ c >; Huj } KiyUSny/ ^/rye^eééxr/i/uda.éL SfúriutttaJ&ti \ Mi Rövid Nyári Vakáció AKCIÓ I Júniusi AKCIÓS nyaralás: • Szállás 5 éjszakára • Büféreggeli, Büfévacsora, Üdvözlő ital • A szálloda wellness részlegének használata: úszómedence, ; wellness medence, gyermek medence, pezsgőfürdő, külső medence (máj.-okt.) • Szauna-sziget ► TechnoGym fitnesz terem, kardiogépek, fürdőköpeny használata > Történelmi lovas játékok, lovagi torna bemutató a magyar történelem dicső korszakaiból, melyben zenével, tánccal, zászlóforgatással is szórakoztatjuk kedves vendégeinket. Ezt követi a Középkori többfogásos Lakoma. ;Áz étel és ital (szörp, fehér és vörösbor) a félpanzió keretén belül korlátlan. f A csomag már 53.900 Ftfő ártól foglalható! \ Érvényes: 2009. 06.07.-12-ig, 06.14.-19.-ig, 2009.06,21.-26,-ig j Üdülési csekket élfogadunk! otel Kapitány**" Wellness- Sümeg, Tóth Tivadar u. 19. • TeL/Fax: +36-87-550-166 / 550-167 iy.hu, foglalasiighotelkapitany.hu t < l

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents