Tolnai Népújság, 2009. február (20. évfolyam, 27-50. szám)

2009-02-13 / 37. szám

2009. FEBRUAR 13.. PENTEK irr* H ' Im Babos malacpörkölt HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg bőrös malaccomb, 1 hagyma, 2 tk. édes fű- szerpaprika, 0,5 dl olaj, 1 csipet fűszerkömény, 2 ge­rezd fokhagyma, 10 dkg fejtett bab (lehet mirelit is), só, őrölt erős paprika, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágja finomra a hagy­mát, olajon pirítsa üveges­re. A tűzről levéve keverje bele a fűszerpaprikát. Önt­sön hozzá kis vizet, és te gye a tűzre. Adja hozzá a kockákra vágott húst, a ft- szerköményt, a sót, a zú­zott fokhagymát. Keverje össze. Fedő alatt puhítsa keverve és a vizet pótolva. 2. Sós vízben főzze majd­nem puhára a babot, majd szűrje le. Amikor a hús ki­csit még kemény, adja mel­lé a babot, hogy együtt pu- huljanak készre. ízesítse ha kelj s tehet bele csípős paprikát is. Adja hozzá a kockákra vágott paprikát és paradicsomot, 1-2 per­cig forralja, majd tálalja. Fogások malacból vasforrás Nemcsak almával a szájában sütve jó Nem kedvelik a magyarok a vörös húst. Pedig mér­tékkel fogyasztva hozzájá­rul az egészséghez. Árvay N. Tivadar A vörös hús (sertés, marha, juh) elengedhetetlen része az egész­séges táplálkozásnak. Sokan mégis ódzkodnak e nehezebben emészthető élelmiszertől, s in­kább a szárnyasokat és a halfélé­ket kedvelik. Pedig a sertéshús fi­nom, és sokféle módon elkészít­hető. Ráadásul a malachús a szár­nyasokhoz hasonlóan könnyű. A vörös húsok ásványianyag- és fehérjetartalmuk miatt sem maradhatnak ki az étrendből. A fehér húsokhoz képest pedig jóval magasabb a vastartalmúk, amely a vérképzéshez szükséges. A táplálkozási szakemberek egy­behangzó véleménye szerint a húsban található vasat sokkal jobban hasznosítja a szervezet, mint a növényi eredetűt A malac általában egyben süt­ve, almával a szájában kerül az asztalra, noha más módon is elké­szíthető. Az alábbi recepteket el­készítve kipróbálhatja, hogy mi­lyen a zsenge hús pörköltként, gombával vagy lencsesalátával. A fogásokat testes vörösborral ko­ronázhatja meg. Aszalt szilvás gombával, magos pőrével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg bőrös malackaraj csonttal, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl sör, 0. 5 dl olaj, 1 hagyma, 60 dkg burgonya, 1,5 dl tej, 3 dkg vaj, pirított tökmag, 20 dkg aszalt szilva, 15 dkgsitaki gomba, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 kk. őrölt majoránna ELKÉSZÍTÉS 1. Vágja be a hús bőrös részét keresztben és hosszában, hogy jól lehessen szeletelni. A bőrét kihagyva dörzsölje be sóval, majoránnával. Hűtőben pihen­tesse. 2. Tegye a felszele­telt hagymát tepsi­be, rá a húst, öntsön alá kevés vizet, és 150 fo­kon kezdje sütni. Kenegesse sör­be mártott szalonnával, és pótol­ja a vizet Akkor jó, ha a hús puha. 3. Keverje ki a főtt, áttört burgo nyát forró tejjel, vajjal, sóval és a tökmaggaL Melegítse össze, és halmozza a hús mellé. Futtassa meg olajon a felszeletelt gombát, tegye rá az összevágott szilvát, a zúzott fokhagymát, pici sót, és öntse fel a sült szaftéval Össze­forralva a sült mellé kínálja. Burgonyával, lencsével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg bőrös csontozott malao comb, 10-10 dkg füstölt és hú­sos szalonna, 1 dl sör, 40 dkg burgonya, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 0,5 dl olaj, snidling, 15 dkg lencse, 5 dkg póréhagyma, só, 2 babérle­vél, 1 tk. majoránna, mustár, méz, fűszerecet ELKÉSZÍTÉS l. A lencsét áztassa be. Vagdos­sa be a malaccomb bőrét A bőrt kihagyva dörzsölje be sóval, tűzdelje meg a negyedelt fokhagymával. Hűtőben pihen­tesse. Az egyik tisztított hagy­mát felszeletelve tegye tepsibe, fektesse rá a húst Öntsön alá kevés olajat és vizet, majd 150 fokon kezdje sütni. Kenegesse sörbe mártott szalonnával, és pótolja a vizet 2. Mossa meg a burgonyát, és alufóliába csomagolva süsse 20-25 percig. Öblítse le a len­csét, és bő vízben tegye fel főni. Sózza, adja hozzá a babérleve­let és egy kis fej hagymát. 3. Pirítsa meg a csíkokra vágott szalonnát és hagymát. A len­cséről szűrje le a vizet, s távolít­sa el a hagymát Keverje bele a mustárt, az ecetet, a szalon- nás hagymát, és a sült hús szaftját A lencsét és a megsült, kinyitott, snidlinges tejföllel jól meglocsolt burgonyát melegen tegye a hús mellé. Mágikus erővel bírnak a farsangi fánkok Javában tart a báli szezon, a far­sang. A szó a német fasen, faseln szóból ered, jelentése: mesélni, pajkosságot űzni - mondja Barta László mestersza­kács. A farsangot vízkereszttől, azaz január 6-tól hamvazószer­dáig (idén március 4.), a nagy­böjt első napjáig számítják. A régiek a rengeteg étel beke­belezésétől a következő év bősé­gét remélték. Elengedhetetlen kellék volt a fánk, amelynek má­gikus erőt tulajdonítottak. A Sze- rémségben például azért sütöt­ték minden háznál, hogy a vihar el ne vigye a tetőt. Az eredeti sza­lagos farsangi fánk, a rózsafánk, a forgácsfánk (csöröge), a cseh fánk mind a farsangi asztalok kedvelt csemegéje ma is. A farsangi,apró fánkhoz a va­jat egy csipet sóval és a lereszelt citromhéjjal tegye egy edénybe, öntse fel 7,5 deciliter vízzel, és forralja össze. A tűzről levéve adja hozzá a lisztet, dolgozza si­mára, majd tegye vissza a tűz­re, és folytonos keverés mellett addig főzze, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Ekkor vegye le a tűzről, és adja hozzá a cukrot. Egy serpenyőben hevítsen ola­jat, és kiskanállal szaggassa be­le a tésztát. Süsse aranypirosra mindkét oldalát, majd szűrőka­nállal vegye ki, tegye szalvétával kibélelt tálba vagy tálcára. Hint­se meg porcukorral, és azonnal kínálja. ■ Rados Túrósán is finom A túrófAnk elkészítési ideje 40 perc. Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 2 tojássárgája, 2 dkg vaj, fél csomag sütőpor, 12 dkg porcukor, 1 csomag va­níliás cukor, 1 mokkáskanál re­szelt citromhéj, só. A LISZTET GYÚRJA ÖSSZE a túró­val, s tegye bele a hozzávalókat Dolgozza össze a tésztát, és ujj­nyi vastagra nyújtsa ki. Szag­gassa közepes nagyságúra. A fánkokat forró olajban 4-5 perc alatt süsse meg. ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO&MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Mikrohullámú sütőben elkészíthető a padlizsán akAr egészben is elkészít­hető mikrobán a padlizsán, mert a húsa sok nedvességet tartalmaz. Főzés előtt azon­ban meg kell szurkálni a hé­ját, és be kell csomagolni nedvszívó papírba. Melegí­tés közben egyszer fordítsa meg. A főzési idő 3-5 perc a növény súlyától függően. Kukoricalepény palacsintatésztából SZÓRJON a kikevert palacsin­tatésztába kevés leszűrt, morzsolt kukoricát, és süsse meg így, de a szokásosnál kissé vastagabbra a pala­csintalepényeket. A lapokra szórhat sonkát és reszelt sajtot, és megkenheti tejföl­lel. A kukoricalepény forrón tálalva kitűnő reggeli fogás. @ további érdekességek: WWW.REGGEL.HD HIRDETÉS Szerinted kik 2009 ikonjai? Ki a legjobban öltözött sztár9 A legjobb divattervező? A legjobb modell? A legjobb énekesnő? A legnépszerűbb sportolónő? Különdíj: a legsarmosabb férfinak Szavazz és nyerj! Döntsd el Te. hogy kik ‘ legyenek 2009 ikonjai! jjfejjÁ Küldd vissza a Glamour 5| magazinban található JÉ* A szavazókupont (ppr J vagy klikkelj a glamouronline.hu weboldalra es nyerj igazi glamúros ajándékokat! Támogató: * ► l i t

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents