Tolnai Népújság, 2008. december (19. évfolyam, 280-304. szám)
2008-12-05 / 284. szám
2008. DECEMBER 5., PÉNTEK ELETMOD A kártyásod étele kavalkád Lakjon jól fél kézzel, evőeszköz nélkül Tízórainak és uzsonnának indult, ma már azonban akár egy főétkezésre - ebédre vagy vacsorára - is megteszi a szendvics. Fábos Erika A szendvics férfi találmány, és a legenda szerint a kártya miatt született. A történet szerint az Májpástétomos HOZZÁVALÓK: Fél kg máj (kacsa vagy csirke), 1 dl tejszín, 10 dkg füstölt szalonna, 2 szál kakukkfű, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 szál majoránna, 10 dkg vaj, pici piros- paprika, só, kenyérszeletek ELKÉSZÍTÉS: 1. A májat tisztítsa meg és darabolja fel 2. A szalonnát pirítsa meg. 3. A vöröshagymát aprítsa fel, és a szalonna zsírján futtassa meg. Tegye hozzá a májat, forgassa át, és szórja rá a paprikát 4. Adja hozzá az apróra vágott zöldfűszereket, a borsot, majd öntse rá a tejszínt 5. Fedő' alatt főzze készre a májat, aztán süsse zsírjára, hogy csak egy pici szaftja maradjon. 6. Várja meg, amíg langyos lesz, és keverje hozzá a vajat elektromos habverővel. 7. Kenje a kenyerekre és díszítse durvára őrölt színes borssal, li- lahagyma-karikákkal. tipp: vegetáriánusok tojásos változatot készíthetnek. Hagyják el a szalonnát, máj helyett pedig főtt tojást használjanak. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 45 perc EGY SZENDVICS: 417 kcal angol John Montagu, Sandwich negyedik grófja azért készítette el az első szendvicset, hogy ne kelljen félbehagynia egyetlen kártyapartit sem. Egyrészt nem szerette volna megszakítani a játékot, másrészt olyan ételt akart, amit fél kézzel is el tud fogyasztani, s nem kell hozzá evőeszköz. Arra kérte ezért a szakácsát, hogy két kenyérszelet közé pakoljon húst és zöldségeket. Körtés-rokfortos HOZZÁVALÓK: 30 dkg főtt sonka, 5 dkg vaj, 2 körte, egy kis darab kékpenészes sajt, kenyérszeletek ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott körtéket vágja ketté, magozza ki, majd hosz- szában vékonyan szeletelje fel. 2. A kenyérszeleteket vajazza meg, majd előmelegített süt& ben forrósítsa át mindet. 3. Fektesse rá a sonkaszeleteket, a körtét, s morzsolja rá a sajtot 4. Rakja vissza a sütőbe, amíg a sajt picit megolvad. Frissen tálalja. TIPP: jégsalátából és pirított dióból készíthet hozzá egyszerű salátát Szelhet bele körtét is. Egy kevés olíva- vagy dióolaj és gyümölcsecet keverékével locsolja meg. ELKÉSZÍTÉSI idő: 30 perc EGY SZENDVICS: 322 kcal Ez valamikor az 1700-as évek közepén történt. Montagu gróf szendvicsei azóta világhódító útra indultak. Népszerűségük töretlen, hiszen elkészítésük nem igényel jelentős időt, és komolyabb konyhai tudományt sem. Reggelire, vacsorára vagy meleg változata akár ebédre is kitűnő. Igaz, nem olcsó. A jó szendvics titka ugyanis, hogy sok jó alapanyagból készül. Croqu&fliadame HOZZÁVALÓK: 4 szelet sajt, kevés vaj, 8 vékony szelet főtt sonka, 8 vékony szelet kenyér, 4 tojás ELKÉSZÍTÉS: 1. A kenyereket egyik oldalukon vajazza meg, majd a vajas felével tegye mindet egy serpenyőbe, és picit süsse át 2. Halmozza a kenyerekre a sonkát és a sajtot, majd borítsa le a másik kenyérszelettel. A kenyerek pirított oldala legyen kívül. A serpenyőbe téve süsse tovább pár percig a szendvicsek mindkét oldalát. 3. Tegye előmelegített sütőbe a szendvicseket, majd süsse meg a tükörtojásokat 4. A tojásokat óvatosan csúsztassa a szendvicsek tetejére, szórja meg egy kevés színes borssal, petrezselyemmel, és azonnal tálalja. tipp: ez a francia bisztrók egyik legkedveltebb szendvicse. Télen készítik bacon szalonnával is. Az ínyencek kevés savanyúkáposztával és fűszeres sajt- vagy majonézmártással is fel szokták dobni. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc EGY SZENDVICS: 551 kcal Gyorsabb lesz a munka, ha rend van a konyhában Keresgélte már az edényfogó kesztyűt, vagy égette oda az ételt, mert nem volt kéznél fakanál? Ilyen „baleset” nem fordul elő, ha rend van a konyhában. Ez nem a tárolóhelyek számától vagy a helyiség méretétől függ. Okos rendszerezéssel minden kéznél lesz. A pakolásban segítenek az osztott tárolódobozok, fiókbetétek, akasztók, amelyek bármelyik lakberendezési áruházban beszerezhetők. A konyhaszekrény polcai fontosságuk szerint osztályozhatók. Az alsó és a legNéhány tojásból pillanatok alatt ízletes reggeli vagy uzsonna készülhet. Ha a tojások hosszabb ideje lapulnak a hűtőben, előbb tegye vízbe mindet. Amelyik a felszínen marad, abban több a levegő, ami annak a jele, hogy már nem friss. Sütve még ez is felhasználható, de külön törje fel a darabokat, mert lehet, hogy záptojásra akad köztük. Friss tojásból lágy vagy kemény tojást készítsen. Előbbi négy perc alatt készül el, utóbbi felső fiókokra nem szabad a mindennap használt dolgokat tenni. Fiókon belül is kialakíthat rendszert. Az első rekeszekben legyenek a rendszeresen kézbe vett tárgyak, evőeszközök. Hátra kerüljenek a célszerszámok - fokhagymanyomó, sajtreszelő, konzervnyitó - amelyek csak a nagyobb főzéskor kerülnek elő. A pult fölé szerelt sín és a fali tartók növelik a tárolóhelyek számát. Ez az edényfogók, keverő- és merőkanalak, fűszerek helye. Ezeket nap mint nap kézbe kell venni. ■ ÁNT nyolc percig maradhat a vízben. Félkemény tojást hat perc alatt kap, ebben a fehérje kemény, a sárgája kenhető marad. A kevésbé friss tojást jobb megsütni, hogy a kórokozók elpusztuljanak. Tükörtojás készítésekor ne a hűtőből kivett darabokat üsse a formába, mert a fehérje gyorsan megsül, de a sárgája hideg marad. A rántottát vastag falú serpenyőben süsse. A szélekről a lágy masszát tolja az edény közepe felé. ■ Árvay / Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD«.NEVELÉS Téli esték csemegéje a fóliában sült krumpli köretnek, de önálló fogásnak is kitűnő a héjában sült burgonya. Személyenként két közepes méretű burgonyával lehet számolni. A gumókat előbb alaposan mossa le, szurkálja meg villával, majd csomagolja alufóliába. Sütőben - esetleg valódi faszénparázson - fél óra alatt készül el a sült krumpli. Tejföllel, reszelt sajttal kínálja. Változatos desszert töltött körtékből meleg És hideg desszert egyaránt készíthető körtéből. A félbevágott gyümölcs magházát kivájva és fagylalttal töltve könnyű frissítőt kap. Ha forró édességre vágyik, fagylalt helyett tojásfehérjét használjon, majd a körtéket 180 fokos sütőben tíz perc alatt süsse meg. @ további érdekességek: WWW.REGGEL.HD Tojástippek finom és egyszerű fogásokhoz 4 t « «
