Tolnai Népújság, 2008. december (19. évfolyam, 280-304. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság 2008-12-28 / 52. szám
2008. DECEMBER 28., VASARNAP 7 INTERJÚ konyári János A vörösborok lellei mesterét a megérzései vezetik. így talált annak idején a szakmájára, és ezért nem törődik azzal, hogy a Balatont a fehérborok hazájának tartják. AZ ÉV BORÁSZA OPÁLT BÁNYÁSZNA A borkészítés filozófiája Konyári Jánosnak csupán annyi, hogy jó bort akar csinálni. Ebben legtöbbször a megérzéseire hallgat. A leilei borászt választották idén az Év bortermelőjévé. Fábos Erika- Azt mondják, az lehet az Év bortermelője, aki valami emlékezeteset alkot.- Én inkább azt remélem, hogy ebben benne van a pálya- 'futásom egésze, hiszen 1974 óta foglalkozom borral. Bár minden bizonnyal sokat nyomott a latban, hogy jó néhány nagy vörösborral sikerült kijönnünk itt a Balatonnál.- Tényleg, miért vörösborokkal foglalkozik a Konyári- pincészet a fehérboros Balatonnál?- Ez egy megérzés volt, amit az élet igazolt. A balatoni borászok többsége valóban a fehérre esküszik, viszont a feljegyzések szerint régen is volt itt jó vörösbor, és a fiam, Dani is kezdetektől a vörösbor pártján állt. Később az eredmények is mutatták: nagy vörösborokat is lehet csinálni itt a Balatonnál. Ezért az új telepítésünk nagyobb része is kékszőlő. Ráadásul régi magyar fajták is vannak közötte, mint például a csókaszőlő. Igaz, hogy a fehérbort könnyebb eladni, de ha a vörösborokkal ér el komoly eredményt az ember, az valahogy nagyobbat szól. De nemcsak a vörösbor kihívás a Balatonnál, a fehérborban is van még tartalék bőven.- Az, hogy borász lett, szintén egy jó megérzés volt, vagy tudatosabb döntés?- Tulajdonképpen a haverjaim miatt lettem borász. A kertészeti egyetemre úgy kerültem, hogy a középiskolából két karizmatikus figura, egy focista, meg egy jó sakkozó is oda jelentkezett. Gondoltam, akkor az biztos jó hely, és megkérdeztem az agronómust a faluban, Nyíracsádon, ahol születtem. Biztatott. Mentem, de nem borásznak, hanem hűtőtechnológiára. Új szak volt akkor, és azt mondták, nehéz, én pedig mindig kerestem a kihívásokat. Aztán úgy alakult, hogy az összes barátom borász lett. Egyre többet lógtam velük, végül elkezdtem borászatot tanulni. Megtetszett. Aztán megtetszett a feleségem is, aki lellei lány volt, az itteni borkombinátban pedig munkát kaptam. Azóta sem gondoltam arra, hogy mást kellene csinálnom.- A Konyári-birtokon 200 ezer palack bor készül egy évben. Nem kevés ez?- A Konyári-birtok nem lesz nagyobb. Dani fiam azt tartja, hogy ő minden bort személyesen akar ismerni, és nem szeretne több emberrel dolgozni a pincészetben. Harminc hektár fölött ez szinte lehetetlen. Azonban tény, hogy ekkora területről nem lehet kijutni külföldre, és igazából a kereskedeBiztos van öt olyan magyar bor, amely megállná a helyét mindenütt a világon - véli Konyári János, akit idén az Év bortermelőjének választottak lembe sem. A gasztronómia és néhány borszaküzlet felszippantja a termést. Ami viszont előny, hogy így az igényesebb fogyasztói réteghez jutnak el a boraink. Éppen ennek feloldására kezdtük el építgetni Rádpusztán az Ikon Pincészetet. Ott az összes termés elérheti a 600 ezer palackot úgy, hogy ez nem megy a minőség rovására.- Az Év borásza címnek van , a legnagyobb reklámértéke az összes hazai boros elismerés közül. Drágábbak lesznek a boraik?- Biztosan nem, sőt. Miért akarnék bosszúságot okozni azoknak, akik szeretik a borainkat. Inkább azt szeretném ha velünk örülnének, ezért több akciót is tervezünk.- Akkor Konyári János már hivatalosan is sztárborász?- Atyaisten, dehogy! Még a szót is utálom.- Mit szeretne, mit mondjanak?- Azt, hogy jó borász vagyok. Ennyit.- Milyen a jó borász?- Aki jóízű bort készít. Jó bort készíteni óriási érzés.- Milyen a jó bor?- A jó bor az élmény. Olyan, amit jóízűen isznak, és emlékeznek rá. Az igazán jó bort nem lehet elfelejteni.- Sokan mondják, hogy többet érdemelne világ- viszonylatban is a magyar bor. Egyetért?- Igen, de ezt senki nem bizonyította még be. Ezzel még adósak vagyunk, és az Év borászainak talán még nagyobb ebben a felelősségük. Én egy ideje már Persze akadnak, akik a haszon miatt fektettek pénzt a borba, de ők szerintem már feladták.- Csak jó bort iszik?- Természeteseit nem. Dani fiammal folyamatosan figyeljük, mi történik a borászatokban, megkóstolgatjuk a jelentősebb hazai és külföldi pincék borait, így tehát nem csak jó bort iszom. De ha valami nem tetszik, abból nem fogyasztok még egyszer. mondogatom: össze kéne fogni, a bormarketingre összeadott forintjainkat arra kéne fordítani, hogy tíz magyar bornak megcsináljuk az európai hírnevét, az öt legjobbat pedig el kéne juttatni Amerikába. Ott függetlenül és pártatlanul rangsorolják az áruk és értékük alapján a borokat, és a rangsorokra nagyon odafigyelnek. Szerintem van öt olyan magyar bor, amely megállná ott a helyét, és tíz olyan, amelyiket biztosan el lehetne adni Európában. Ez minden magyar borásznak nagyon jót tenne.- Manapság divat szeretni a bort, sok pénzember is pincészetbe fektet. Ilyen jó üzlet ma Magyarországon a borászat?- Persze akadnak, akik a haszon miatt fektettek pénzt a borba, de ők szerintem már feladták. A legtöbben inkább egyfajta romantikából, vagy azért tették, mert gyermekkori álmuk volt, hogy saját boruk lesz, és ez olyan jól hangzik, lehet róla beszélni, és hát nagyon meg is lehet szeretni. Aki nem kizárólag a megtérülésért fektetett be, az kitartó, aki csak a pénzért, megbánta. Ez ugyanis nem rövid távú üzlet, ráadásul a bor nagyon sok munka. A legtöbb hazai borász sok gonddal küzd sok hitelből, és túlhajtja magát. Folyamatos fejtöréssel jár a munkát szervezni, a pincészet gazdasági ügyeit irányítani, adminisztrációját elvégezni. Róla mondták MIKLÓSA ERIKA OPERAÉNEKES „Akárhova utazom a világban, mindig Konyári-borokat viszek magammal. Amikor elfog a honvágy, csak kibontok egy palackkal, és odavarázsolja nekem az otthont, a Balatont, a Kishegyet. Az első borukkal már sok évvel ezelőtt egy koncertem után ismerkedtem meg. Vörösbort szolgáltak fel: Konyárit Annyira tetszett, hogy elhatároztam, személyesen is felkeresem a borászatot. Nem csalódtam. János maximalista, igényes, jó ízlésű ember, egy igazi művész, és ami nagyon fontos, tudja élvezni az életet. Ez utóbbit én is próbálom megtanulni tőle. ” FRITTMANN JÁNOS AZ ÉV BORÁSZA 2007 „Konyári János évek óta ott van a borászat élvonalában, és kiváló embernek ismertem meg. Úgy gondolom, elismerésre méltó a munkásságában az az újító szándék, hogy egy olyan borvidékről jelentkezett jó vörösborokkal, ahonnan korábban csak fehérborokat lehetett inni ilyen minőségben. Ráadásul már azt is bebizonyította, hogy nemcsak véletlenül sikerülnek nagyszerűre ezek a vörösborok, hanem évjárattól függetlenül, mindig. Ez pedig azt jelenti, hogy maximálisan ismeri az ottani termőhely minden adottságát, és élni is tud vele. ” KULKA JÁNOS SZÍNÉSZ „Három évvel ezelőtt egy névnapi estére kaptam invitálást a Konyári-birtokra. Úgy alakult, hogy életem egyik legszebb balatoni estéjét töltöttem el náluk A pince, az ő emberségük, az élethez fűződő viszonyuk, az ízlésük, mind nagy élmény volt Azóta pedig annyira megismertem a családot, hogy ha egyáltalán kialakulhat felnőtt korban barátság, akkora barátaim lettek Három éve mifi- denhol az ő boraikat keresem. Amikor pedig meghallottam a rádióban, hogy Konyári János lett az Év borásza, szívmelengetőjó érzés fogott el, nem is emlékszem, minek örültem ennyire mostanában. ” Névjegy 1951. február 12-én született. 1974. Diplomát szerzett a Kertészeti és Élelmiszer- ipari Egyetemen. 1974-1990 A Balaton- boglári Állami Gazdaságnál előbb műszakvezetőként, később főborászként dolgozott. 1991-2004 Alapítója, főborásza és ügyvezetője a St. Donatus Pincészetnek. 2000 Megjelent a családi pincészet a piacon. 2003 Elkészült az új borászat 30 hektár szőlővel, a lellei Kishegyen. 2004 Megalakult a Rádi Ikon Pincészet 50 hektár szőlőterülettel, amelynek főborásza, ügyvezető igazgatója. 2007 Elkészült a rádi pincészet. nős, három gyermeke és négy unokája van. Kevesen vannak csak, akik meggazdagodtak ebből.- Ön gazdag?- Nem vagyok gazdag. Én inkább azt mondom, jól élek, és ez sem azt jelenti, hogy sok pénzem van, hanem azt, hogy nem kell többet dolgoznom, mint amennyi jólesik.- Mi az a luxus, amelyet nem engedhet meg magának?- Semmilyen luxust nem engedek meg magamnak. Egyszerűen nem érdekelnek a külsőségek.- Mit csinál, amikor nem dolgozik?- Pihenek, az unokámmal vagyok, beszélgetek, utazom, olvasok.- Mit olvasott utoljára?- A Pi élete című könyvet, aztán A királynő nyakékét olvastam legutóbb, most pedig Zwack Anna könyvét hajtom éppen. Legnagyobb hatással pedig az opálbányászok életéről szóló könyv volt rám az elmúlt évben. Amikor kiolvastam, gondolkodtam is rajta, hogy elmegyek opált bányászni Ausztráliába.- Viccel?- Nem. Komolyan gondolom. Rá kellene szánni fél évet, de még nem volt szabad fél évem.- Lesz valaha is?- Nincs kizárva. Végül is a családi pincészetet teljesen Dani viszi már, de á rádi pincében is csak átmeneti megoldásnak tekintem magam. Annak ellenére, hogy egyiküket sem biztattam erre, Bori lányom is borásznak tanul, és ha jövőre végez, szépen fokozatosan szeretném átadni neki az Ikont, és ott is minél előbb másodhegedűssé válni. Úgy gondolom, mindig aktív leszek, és amíg élek, közöm lesz a borhoz, de nagyon élvezem látni, hogy már a következő generáció csinálja tovább ezt a munkát. M t
