Tolnai Népújság, 2008. december (19. évfolyam, 280-304. szám)
2008-12-12 / 290. szám
4 TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2008. DECEMBER 12., PÉNTEK Karácsony előtt nincs időnk semmire, a gyerek és a munka minden percünket lefoglalja. Beszereztük az ajándékokat, és a főzés alapanyagait, majd a terítésnél derül ki, hogy foltos az abrosz, tavaly eltört néhány mélytányér, a Jézuskát pedig gyakorlatilag mackónadrágban várjuk. Mácz Katalin Ha karácsony előtt egy-két héttel szánunk a tervezésre egy-két órát, úgy tűnik, pocsékoljuk az időt, pedig inkább takarékoskodunk vele. Vegyünk magunk elé egy papírt, és soroljuk fel, kiket szeretnénk megajándékozni. Jó esetben már korábban is elraktároztunk egy-két ötletet, mivel lephetnénk meg szeretteinket Aztán tervezzük meg az ünnepi menüt, és készítsünk listát arról, mi mindent és hol kell ehhez beszerezni. Ezt követi a karácsonyfadíszek átvizsgálása, az égősor kipróbálása. Bányásszuk elő a szu- terénből a fenyőfa talpát is már napokkal korábban. Bekukkanthatunk a szekrénybe, nem foltos-e az ünnepi terítő, van-e elég tányér, evőeszköz, pohár, szalvéta a vendégeknek. Az ételek feltálalásához is akad-e néhány mutatós edényünk. Ne feledkezzünk meg a hétköznapi dolgokról sem, kellemetlen, ha szenteste derül ki, hogy elfogyott a fogkrém, nincs elég csomagolópapír, vagy nincs mivel elmosogatni. Végül határozzuk el, hogy idén megfésülködve, és ha nagyestélyiben nem is, de csinos öltözékben várjuk a Jézuskát. Érdemes korábban kikészíteni a kiválasztott darabokat a család minden tagjának, mert egy vasalatlan ing illúziórombolóbb, mint a jégeralsó. Akinek marad energiája, az idei irányzatnak megfelelően feldíszítheti a lakást. Az ünnep színe lehet natúr: a természetes barnákat, sárgákat, a gyümölcsök színeit megtartva. Ebben az esetben jó, ha egy kicsit feldobjuk a dekorációt óarany, vagy sötétbordó, eseüeg ezüst selyemszalagokkal. Ha megvan a szín, ehhez válasszuk a gyertyákat is. Készülhet minden mézeskalácsból: adventi koszorú, házikó, ablakfüzér, naptár. A szenteste ünnepi vacsorájához természetesen mindenki ízlésének megfelelő stílust, hangulatot választhat, de a karácsonyi asztalnak sem kell kirívónak lenRagyogó smink-tipp hölgyeknek legfontosabb a szem kiemelése. Bronzbama krémfestékkel árnyalható a szemhéj, erre kerüljön fekete, fényes por -a hatás: mély tekintet A legsötétebb árnyalatú festéket a szempilla tövéhez vigyük föl Végül arany fényporral simítsuk át az egészet Bronzos-barackos pirosítót használunk - ujjainkkal oszlassuk szét az arcon. Barackszínű szájfényt illik hozzá A halhúskezelés és a kiválasztás alapszabályai A karácsonyi menü egyik alapeleme a hal. íme néhány szabály amit feltétlenül tartsunk be: ne főzzük túl puhára, mert laza rostozatuk miatt hamar szétesnek. Azokat a példányokat, amelyeket rántva vagy sütve akarunk elkészíteni, fllézés után, panírozás előtt tiszta ruhán jól szárítsuk le. A vízi állat szaga hamarabb eltűnik a kezünkről, ha kézmosás előtt citromlével bedörzsöljük. A fagyasztott halkészítményeket felolvasztás után azonnal használjuk fel, mert az élőnél is gyorsabban romlik! A kiolvasztást 0-5 fok között végezzük, és semmi esetre sem meleg vízben! A halmaradékot pedig még hűtőben sem ajánlatos 12 óránál tovább tárolni. Vásárláskor is érdemes figyelni a frissességre. Ha az áru csomagolt, csak az aznapi dátummal ellátottat szabad megvenni. A kibelezett példánynál a kopoltyú színét kell figyelni. Ha élénkvörös nincs baj, ha fehér nem szabad megvenni. ■ M. I. Ünnepi menü: narancsos kacsa gazdagon körítve KARÁCSONYI KÉSZÜLŐDÉS Krisztusi jelkép kerül az ünnepi vacsoraasztalra A karácsonyi vacsoraasztal elengedhetetlen kelléke a halászlé, de helyenként más halétellel helyettesítik. A néphit szerint a halpikkely sok pénzt jelent, ezért is fogyasztják, de a hal gyors mozgása miatt is került az év végi ünnepi étrendbe. Ahogy előrehalad a vízben, úgy haladjon a család is előre az új esztendőben - mindezek mellett a hal Jézus jelképe is egyben. Öt személyre három küó halból készíthető halászlé, melynek legalább a fele ponty, csukafej vagy -farok is kerülhet bele valamint keszeg, kárász is. A megtisztított halat lesózva két-három órát állni hagyjuk. A halfőző bogrács aljára kerül harminc dekagramm apróra vágott hagyma, rá az egyéb hal, arra pedig a ponty. Végül 3,6 liter vizet és egykét deciliter bort kell ráönteni, melyet lobogó tűzön kell forralni. Amikor a víz elfonja a habját, akkor kerül bele három púpozott evőkanál őrölt paprika, erőspaprika és tej vagy ikra. A fél órás főzés alatt a bográcsot néha meg kell rázni, majd tésztával tálalható az ünnepi fogás. ■ K. P. praktikum Kellemetlen ha éppen szenteste fogy el a fogkrém Még két hét és itt a karácsony, mindenki szorgosan készül az ünnepekre. Ne csak a díszekről és az ajándékokról gondoskodjunk időben, hanem tervezzük meg az ünnepi menüt, és szerezzük be a hozzávalókat is! A mézes sütemény sem hiányozhat a fehér asztalról, hiszen nincs is jobb annál, amikor a lakást belengi a karácsonyi fűszerek illata. Minden családban vannak hagyományos fogások. Ezek a receptek legtöbbször generációkon át öröklődnek anyáról lányára. Nagyon finom és egyszerű elkészíteni a naranccsal töltött kacsát. Hozzávalók: 1 db kisebb pecsenyekacsa, 3 db narancs, 2 db alma, 10 dkg mazsola, 1 db zsemle, só, bors, majoránna. A kacsa belsejét sózzuk, és majoránnával szórjuk meg. Az alma és a narancs héját hámozzuk le, a gyümölcsöket vágjuk fel kockákra, a zsemlét áztassuk be kevés vízbe. A kockára vágott gyümölcsöket keverjük össze a kicsavart zsemlével és a mazsolával, és töltsük meg vele a kacsa belsejét. Egy tűzálló tálba téve, kevés vizet öntsünk alá és 1-1,5 óra alatt süssük ropogósra. Krokett vagy rizi- bizi illik hozzá. ■ I. M. HIRDETÉS A karácsonyi asztalra Binder halat kínál a piactéri halszaküzlet Igazi magyar, alföldi, jó ízű, minőségi pontyot kínálnak élő és fagyasztott állapotban, szele- tekben darabolva. A Binder halszaküzlet békés karácsonyt és eredményekben gazdag, boldog új évet kíván minden jelenlegi és leendő vásárlójának. ▲ Tervezéssel a káosz ellen nie. A fehér, egyszínű, enyhén dekorált, esetleg saját színével hímzett terítő, a hozzá passzoló szalvétával és kiegészítőkkel éppúgy lehet ünnepi hangulatú, mint a zöld és vörös dominanci- ájú teríték - amelyhez kiegészítőként különösen jól illenek a fenyőágak és a mikulásvirág -, vagy az aranyat, ezüstöt mint fő motivációs elemet használók asztala. A borostyánlevél, a csipkebogyó, a toboz a téli hónapok jellegzetes növényei, termései. A legkedveltebb szalvétaminták pedig ezidőtájt jégvirágosak, hó- pelyhesek vagy karácsonyi motívumokkal díszítettek. Az asztal fő dísze ezek mellett általában az adventi koszorú vagy a magvakkal, fenyőágakkal kiegészített gyümölcskosár. Helyezzünk el a közös helyiségekben illatosítókat! Legegyszerűbb, ha egy-egy narancsot díszítünk szegfűszeggel, amellett hogy jól mutat, a kettő keveredése fokozza az ünnepélyességet. Megbolondíthatjuk egy cseppnyi vaníliaaromával. Ez különösen akkor praktikus, ha műfenyőnk van. Képünk illusztráció Székely hagyomány elevenedik meg a högyészi utcákon hőgyész Egy régi székely hagyományt, az istensegítsi ser- kenelőst elevenítik fel a högyészi Bokréta Néptánccsoport tagjai holnap délután négy órától. A név a Serkenj lelkem című karácsonyi dalból ered, amelyet a csapatokba verbuválódott fiúk a lányos házaknál énekelnek el - tudtuk meg Herczeg Gábortól, a táncosok vezetőjétől. A lányokat így szokás elhívni a bálba - ehhez persze az apának a beleegyezése is kell. A falut lovaskocsival járják be, majd a högyészi művelődési házban este nyolc órától ingyenes táncház zárja a serkenelőst, ahol a Szaggató zenekar húzza hajnalig a talpalá- valót. ■ K. P. Hasznos ötletek a fenyőfa díszbe öltöztetésére A karácsonyfára először mindig a csúcsot tűzzük fel, utána az akasztós díszeket helyezzük el, a fenyő törzsétől az ágak vége felé haladva. A következő az égősor, majd a szaloncukor és egyéb ehető díszek jöhetnek, legvégül a girlandok, lamék és a csillagszórók. A gyertya bár gyönyörű, tűzveszélyes. Másodpercek alatt véget vethet a meghitt hangulatnak. A csillagszóróval is érdemes óvatosan bánni. A fenyő ugyanis gyorsan kiszárad, és könnyen lángra kaphat A gyerekek azt is élvezik, ha a kezünkben tartjuk. Amennyiben unjuk a régi díszeinket, de nincs pénzünk újakat vásárolni, akár a barátainkkal is csereberélhetünk. A színek összhangjára azonban üyenkor is ügyelni kell. Célszerű elkerülni a túlzott színpompát. Az arany, a piros és az ezüst sosem megy ki a divatból. Az is fontos szempont, hogy plafonig ér a fenyőnk, vagy csak egy méter magas. A nagy gömbök, vastag boák megfojtják az apró fát. Ezekre vékony Iámét, apró díszeket tegyünk. ■ M. K. A karácsonyi asztalt egy Hollóházi, egy Zsolnay porcelán étkészlet igazán ünnepélyessé teszi. Válaszon Ön is termékeinkből Szekszárdon a Hollóházi Porcelán Márkaboltban (Kiskorzó tér 3., 74/416-988), illetve a Zsolnay Márkaboltban (Kölcsey Itp. 2., 74/319-126). ▲
