Tolnai Népújság, 2008. június (19. évfolyam, 127-151. szám)

2008-06-13 / 137. szám

2008. JÚNIUS 13., PÉNTEK ___________________________vO EL ETMG Vitamindús, édes finomságok gyümölcs Nincs szükség sok cukorra az egészséges desszertekhez A gyümölcs egészséges ínyencség. Cukortartal­mának hála a desszertet nem kell agyonédesíteni. Rados Virág Az emberek számára mindig kü­lönös értéke volt a gyümölcsök­nek: a monda- és mesevilág, a költészet és a képzőművészet sok alkotásában bukkannak fel. Az alma például a bűnbeesés jel­képe, másutt uralkodói jelvény­ként említik. Persze a gyümöl­csök az étkezési kultúrában is jelentős szerephez jutottak. Az ízek és aromák fokozására használták őket, de önálló fogás­ként is az asztalra kerültek. Élettani szempontból igen ked­vező a gyümölcsfogyasztás. Vita- műi- és ásványianyag-tartalmuk nélkülözheteüen. A cseresznye az egyik legkorábban megjelenő hazai gyümölcs. Kiváló vértisztí­tó, de tartalmaz káliumot, kalciu­mot, nátriumot, foszfort, s van benne A-, B- és C-vitamin. Csak- ,úgy mint a meggyben, amely má- justól terem. Hatékony anti- oxidáns, savanyú íze pedig magas vitamintartalmáról árulkodik. Jótékonyan hat a máj és a vesék működésére, valamint a szívre. Érdemes tehát ezekből elkészíte­ni a nyár első finomságait. Meggyes, csokoládés sütemény HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: 30 dkg magozott meggy, 40 dkg liszt, 3 kk. sütőpor, 1 kk. fahéj, 1 cs. vaníliás cukor, 6 dkg tört csokoládé, 4 dkg kakaópor, 2 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg vaj, 3 dl tejföl, só A MEGGY ÍZESÍTÉSÉHEZ: 6 dkg cukor, 4 dkg darált dió ELKÉSZÍTÉS: l. A meggyet szórja meg a cukorral, majd tegye félre. Keverje ki a vajat cukorral és a tojással. Amikor sima, adja hozzá a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a kakaóport, a fahéjat, a tejfölt, egy csipetnyi sót, és dolgozza össze. 2. A végén keverje bele a csokoládét, a kinyomott és dióban megforgatott meggyet. Töltse a kivajazott és kilisztezett őzgerincformába. (Tepsiben is megsüthető). 3. A 180 fokosra előmelegített sütőben 35-40 percig süsse. Ha kész, pihentesse, borítsa ki, és szeletelje fel. A visszamaradt, kinyomott meggylével és néhány szem meggyel díszítve tálalja. Sült körte gazdagon HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 4 kisebb körte, 20 dkg ki­magozott meggy, 1 citrom, méz, 6 dkg darált, pörkölt mandula, őrölt fahéj az öntethez: 20 dkg őszi­barackbefőtt ELKÉSZÍTÉS: 1. A körtéket tisztítsa meg, a magjukat vájja ki. Főzze a gyü­mölcsöket 4 percen át citromos vízben, majd vegye ki, és hűtse le. A meggyet darabolja össze, és keverje el ízlés szerinti mennyiségű mézzel. 2. A kiengedett gyümölcslevet te­gye félre. A darabolt meggyet ke­verje össze a darált mandulával és a fahéjjal A tölteléket adagolja a körte kikapart részé­be. Állítsa hőálló tálba a körté­ket, és tegye 200fokosra előme­legített sütőbe 5-10 percre. 3. Amikor összesült, vegye ki, és azonnal tálalja. Az meggylébe kevert, apróra összevágott barackot tegye a körte mellé a tányéron. Töltött puffancs hidegen vagy melegen HOZZÁVALÓK 10 DARABHOZ: 2 kk. élesztő, 50 dkg cseresznye és erdei gyümölcs, 4 ek. vaj, 1,5 dl tej, 1 tojás, 35 dkg liszt, 4 ek. cukor előkészítés: az élesztőt oldja fel 1 ek. langyos vízben, 10 per­cig futtassa fel A gyümölcsöt mossa meg, magozza ki. A sütőt melegítse elő 180 fokra. Egy sü­tőlapot béleljen ki sütőpapírral. ELKÉSZÍTÉS: 1. A vajat olvassza fel, kever­je össze a tejjel, a tojás­sal, és habverővel ver­je feL Adja hozzá a lisztet, a cukrot és az élesztőt, keverje simá­ra, és 1-1 evőkanálnyit rakjon belőle a sütőpapírra. 2. A puffancsokba halmozzon gyümölcsöt, majd fedje be egy kanál tésztával. Tízet készítsen. 3. A puffancsokat helyezze a sü­tőlapra, és a sütőben 12-15 per­cig süsse. Hidegen vagy melegen tálalhatja. glTOTfíl Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK , EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Kora nyári finomságok mikrosütőben melegítve itt A tanév vége, a nyári szünetben magukra mara­dó csemeték kosztolása fej­törést okozhat a szülőknek. A KISKEGYED KONYHÁJA tu­catnyi egyszerűen elkészít­hető étel receptjét gyűjtötte össze, amelyeket mikro- sütőben a gyerekek is meg­melegíthetnek. Forrázás után jobb a gyümölcsöt hámozni könnyebb LEHÚZNI a gyü­mölcsök, zöldségek héját, ha hámozás előtt forró víz­be mártják a szemeket. Szűrőkanállal néhány má­sodpercre kevés forróvízbe kell mártani a bogyókat. Lecsepegtetés után már könnyen leválik a héj. Halat bundázni kreatívan is lehet sokféleképpen bepaníroz- hatók a halak. A bundába kevert fűszerekkel különle­ges ízhatást lehet elérni. A tojásba kerülhet zúzott fokhagyma vagy ízlés sze­rinti erősségű fűszerpaprika. A mártást külön kell kínálni, mert megpuhítja a bundát. @ további érdekességek: www.reggel.hu A karcsúság egyik titka az összetett szénhidrát Extraszűz, szűz, lampante: olajkisokos minőség A megnevezés a termék eredetére és elkészítésének módjára utal A napi energiaszükséglet 60-70 százalékát szénhidrátból kell fe­dezni - mondja Fekete Krisztina dietetikus. Sokan mégis kerülik a krumplit vagy a rizst, mond­ván, hogy hizlal. Holott az emlí­tett ételek összetett szénhidrátot tartalmaznak, ame­lyet a szervezet las­san használ fel. Ál­taluk, rendszeres mozgás mellett, ke­vésbé jellemző a hízás. Ráadá­sul sok bennük a hasznos anyag. A zsír, a fehérje, az ásványi sók megtalálhatók a gabonák­ban, zöldségekben, gyümölcsök­ben, hüvelyesekben is. Az egy­szerű szénhidrátok (cukor, süte­mény, csokoládé) gyorsan szívód­nak fel, noha energiabombát kap tőlük a szervezet Emelik a kaló­riaszintet, és hajlamosítanak a túlsúlyra. Mértékkel eszegetve persze nem okoznak bajt. Sőt olyan krízishelyzetekben, mint a vizsgák, a gyász, a depresszió, se­gíthetnek az ember állapotán. Belefér­nek az étrendbe. Téves tehát a vé­lekedés, hogy a fo­gyókúra idején semírűlyen szén­hidrátot tartalmazó ételt nem szabad enni. Aki így tesz, azon kaphatja magát, hogy remegni, szédülni kezd. Leesik a vér­cukra, és az ájulást elkerülendő, végül muszáj bekapnia egy kis cukrot vagy csokit. ■ R. V. Könnyen zavarba jön a vásárló, ha az élelmiszerboltban az olí- vaolajas üvegek címkéin ilyen feliratokat lát: extraszűz, szűz, hidegen sajtolt. Minderre a hí­res szakács, Kaldeneker György hívja fel a figyelmet. Mi tehát a különbség az olívaolaj és az ext­raszűz olívaolaj között? Érdemes tudni: az olajbogyó­ból különböző típusú olajokat le­het kinyerni. Mindegyiknek sa­ját neve van. Minőségüktől füg­gően megkiilönböztetendők egy­mástól azok az olívaolajok, ame­lyek a préselés után azonnal fogyaszthatok, és azok, amelyek utólagos feldolgozást igényelnek. Extraszűz, szűz és lampante olajok azok, amelyeket az olíva­Salátához, ízesítéshez jobb az olíva lllatpróba és ízteszt A JŐ ÉS A ROSSZ OLÍVAOLAJOK között illat- és ízteszttel is különbséget lehet tenni. az ELSŐ ÉRTÉKELÉS mindig a szaglószervi érzékelés. Ez le­hetővé teszi olyan aromajeí lemzők érzékelését, mint a gyümölcsös jelleg vagy a zöldfűszeres, magvas illatok. Érezhető az avas illat vagy az erjedési tökéletlenség is. az ÍZLELÉS célja egyrészt a szaglószervi érzékelés meg­erősítése, másrészt a keser­nyés és fűszeres jelleg be­határolása. bogyó sajtolásakor nyernek. Az extraszüzet közvetlenül az olajbogyókból, csak mechanikai eszközökkel (sajtolással) állítják elő. Egyszerű szűrés után azon­nal palackozzák. Ez első osztá­lyú olívaolaj, magas minőségű, természetes termék. A szűz olaj kissé gyengébb. A lampante pedig az olajbogyó sajtolása után visszamaradó po­gácsákból vegyi és mechanikai úton nyert készítmény. Először finomítják, hogy a savasságát csökkentsék, enyhítik a kelle­metlen szagokat, ízeket és színe­ket. Ezután szűz vagy extraszűz olívaolajjal keverik (1 százalék­kal), hogy olívaolaj megnevezés­sel palackozhassák. ■ Rados V. ■ Nem jó kitiltani a szénhidrátot az étrendből. * 1 i t I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents