Tolnai Népújság, 2008. március (19. évfolyam, 52-75. szám)
2008-03-28 / 73. szám
2008. MÁRCIUS 28.. PÉNTEK LÉTMÓD AUTÓ. UTAZÁS, EGÉSZSÉG, CSALÁD Az életet édesítő sütemények finomság Aki egyáltalán nem eszik desszertet, pszichésen fog éhezni Az embernek édességre is szüksége van. A sütemény örömhormont szabadít fel. Persze nem árt mértéket tartani. Rados Virág „Ami jó, az vagy hizlal, vagy erkölcstelen, vagy tilos” - tartja a mondás. A süteményeket a hizlaló jók közé sorolják. Holott a desszertnek van pozitív szerepe: édesíti az életet, örömhormont szabadít fel az agyban. Az „engedély” azonban korántsem azt jelenti, hogy az ember egy ültében falja be a tepsi tartalmát. Mértéket kell tartani. Ezt tanácsolja Fekete Krisztina dietetikus, aki a vegyes étrend híveként a sütit sem száműzi a gasztronómiai palettáról. Gyümölccsel fogyasztva még vitamin is kerül vele a szervezetbe. Aki tartósan megvon magától minden finomságot, előbb-utóbb pszichésen éhezni kezd - figyel- , meztet a diétás módszeréről is | híres Béres Alexandra fitnesz- 3 világbajnok. Ha tehát egy nap § valaki süteményt fogyaszt, a kö- | vetkezőn igyekezzen sovány g ételt magához venni. Diós körtelepény amelybe beleférnek az ostyalapok. Forraljon fel 1 dl vizet a mézzel, és a tűzről levéve öntse bele a rumot A tejszínhabot felezze meg. Az egyik felébe keverje bele a kókuszreszeléket, ízlés szerinti porcukrot és két csomag habfixet. A tejszínhab másik felébe a kevés vízben feloldott kávét, porcukrot és a maradék habfixet. 2. A tálba tegyen alulra ostyát, locsolja meg a rumos vízzel, majd tegye rá az egyik krém felét. Ismét ostya, locsolás és a másik krém fele. Erre tegyen szeletelt banánt. A tetején végül krém legyen. 3. Hűtőben pihentesse néhány órán át, hogy az ostya megpuhuljon. Tálalás előtt szórja meg a kakaóporral. a papírt, tekerje fel a piskótát, csomagolja a lehúzott papírba, és tegye félre. 2. A krémhez forralja fel a tejet, és főzze össze a kikevert pudingporral. Kihűlésig gyakran kevergesse, hogy ne legyen bőrős. A vajat keverje habosra a porcukorral, tegye bele a reszelt citromhéjat, két citrom levét, és dolgozza el a kihűlt krémmel. HOZZÁVALÓK 16 DARABHOZ: 4 tojás, 20 dkg vaj, 16 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 kikapart vaníliarúd, fél csomag sütőpor, 8 dkg pörkölt zúzott dió, 1 citrom, 30 dkg körte, 1 kk. őrölt fahéj, 6 dkg kekszmorzsa ELKÉSZÍTÉS: 1. A vajat keverje habosra a cukorral és a tojások sárgájával. Tegye bele a kikapart vaníliát, a reszelt citromhéjat és a leszűrt levét, majd keverje el. Adja hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és keverje csomómentesre. A fehérjéből felvert kemény habbal lazítsa a tésztát. 2. Sütőpapírral béleljen ki egy 25x30 centiméteres tepsit. Simítsa bele a tésztát. Szólja meg a dióval. A körtét vágja cikkekre, és forgassa össze a fahéjas morzsával, majd rakosgassa a tésztára. Süsse 160 fokon 30-35 percig. 3. Amikor megsült, vegye ki, pihentesse, ezután szeletelje fel. ízlés szerint porcukorral megszórhatja. Rakott ostya HOZZÁVALÓK 6 ADAGHOZ: 1 cs. ostyalap, 2 banán, 6 dkg kókuszreszelék, 1 ek. instant kávé, 5 dl tejszínből vert hab, 4 cs. habfix, porcukor, 4 dkg méz, 1 dl rum, kakaópor ELKÉSZÍTÉS: l. Vegyen egy szögletes tálat, Krémes citromrolád 3. Tekerje ki a piskótalapot, ezután vágja félbe hosszában, hogy szép vékony tekercseket kapjon. A krém háromnegyedével kenje meg egyenletesen a lapokat, és szorosan tekerje fel mindegyiket. A maradék krémmel kívülről vonja be a tekercseket. Amikor kész, tegye hűtőbe, és pihentesse rövid ideig, • majd szeletelje és kínálja. HOZZÁVALÓK 20 SZELETHEZ: 4 tojás, 8 dkg liszt, 8 dkg cukor A krémhez: 3 dl tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 citrom ELKÉSZÍTÉS: i. Készítse el a piskótát. A tojások sárgáját keverje habosra a cukorral. A fehérjéből verjen habot. Óvatosan keverje bele a sárgájába a fehérjét, és szitálja bele a lisztet. Ne törjön a hab. A tésztát kenje vékonyan sütőpapírral borított lapra, és 180 fokon süsse 5-8 percig. A süt& bői kivéve húzza át hideg felületre a papírt a piskótával. Várjon 2-3 percet, majd fordítsa át a lisztezett deszkára. Húzza le A mikrohullámú sütő megkíméli az ételeket Friss zöldek és méregtelenítés tavaszi étrend Kerülendők a zsíros ételek és az alkohol Feldolgozásuk során az ételek sokat veszíthetnek tápanyagtartalmukból. Az amerikai Cornell egyetem kutatói kiderítették, hogy mikrózáskor marad meg a legtöbb tápanyag. Sütéskor, grillezéskor, illetve hosszan tartó főzéskor az étel jóval magasabb hőmérsékletre hévül, hosszabb ideig rotyog a fazékban, több tápanyagot veszít. A gyümölcsök és zöldségek a mikrohullámú sütőben érzik magukat a legjobban. A C-vita- minból - amely vízben oldódik és hőérzékeny - főzés közben sok elillan, nem úgy a mikrobán, amely kíméli a tápanyagokat. A szakemberek szerint ennek egyszerűen az az oka, hogy a tápanyagoknak alacsony a víztartalma. A mikrosütő elektromágneses hullámainak energiáját az ételek vízmolekulái nyelik el. Ettől melegednek fel, majd ez a hő terjed tovább az étel többi részére. Érthető tehát, hogy a viszonylag száraz tápanyagok nem károsodnak annyira, minta forró olajban vagy nyílt láng fölött. A vitaminok megóvásának érdekében a mikrózott ételekhez éppen ezért nem is ajánlott sok vizet adni. A mélyhűtött termékekhez pedig egyáltalán nem kell folyadék. ■ ÁNT Aki felszedett egy kis zsírpárnát, most ügyelhet a teljes értékű táplálkozásra. A tavaszi étrend elengedhetetlen tartozékai a teljes őrlésű gabonafélék és a sovány tejtermékek, a friss zöldség, a saláták, a gyümölcsök és a sovány húsok (szárnyasok). A következő időkben - a húsvéti bőség után - kerülendő a zsíros táplálkozás és az alkohol. Tanácsos naponta zabpelyhet vagy korpát (müzliben, kásában) enni. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a közérzetet és élénkítenek. A fokhagyma mindig kitűnő a fáradtság ellen. Naponta három gerezd javasolt. Aki ezt nem vállalja, fokhagymatablettát szedhet. A salakanyagok eltávolításáért sokat kell inni (körülbelül két liter folyadékot naponta). Legjobb a pitypang- vagy a csalántea. A zsurlótea vízhajtó hatása szintén közismert, kovasavtartalma pedig a szöveteket is erősíti. A KÚRÁT MEGELŐZŐ NAPON már könnyebb ételek kerüljenek a tányérra, és vacsora előtt igyon egy pohár lenmagos vizet. háromnapos léböjt idején reggelire egyen egy szelet barna kenyeret margarinnal, mellé egy főtt vagy lágy tojást retekkel, zöldfűszerrel. Ebédre, Aki nem tudja leküzdeni a tavaszi fáradtságot, fogyasszon vitamin- és magnéziumkészítményeket. Vizsgáltassa meg magát orvossal, nincs-e hiánybetegsége, illetve nem keringési zavar bénítja-e a szervezetét. ■ R. V. uzsonnára, vacsorára pedig gyümölcsöt korlátozás nélkül. bőségesen igyon legalább napi 1,5-2,5 liter nátriumszegény, szénsavmentes ásványvizet és gyógyteát. Kávé helyett jobb a fekete tea, de cukor helyett édesítőszerrel és egy kevés sovány tejjel fogyassza. ■ Könnyen elillannak a hőérzékeny vitaminok. Már egy rövid léböjtkúra is segít a felfrissülésben Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Rántott szelet ecettel tartósítva hosszabban eláll a rántott hús, ha panírozáskor néhány csepp ecet és olaj kerül a bundába. Ha több szelet készül, már előre érdemes gondoskodni a „tartósításról”. A hűtőben így tovább eláll a hús és nehezebben romlik meg. Miért esik szét a túrógombóc? sokan kísérleteznek túrógombóc-készítéssel, többkevesebb sikerrel. A leggyakoribb probléma, hogy a gombócok szétesnek a vízben. A siker titka, hogy a felhasznált búzadarának legyen ideje megpuhulni. Ezért kell a kikevert masz- szát legalább negyedórát pihentetni, mielőtt a gombócok a fazékba kerülnek. Zsírmentes étel sóban sütve a húsok, halak és töltött zöldségek elkészítésének lehet ideális módja a sóval sütés. Ennek lényege, hogy az alapanyagok egy vastagabb sórétegre kerüljenek, a só ugyanis pótolja a zsiradékot. A ráhelyezett étel ezért zsírmentes, ugyanakkor zamatos lesz. Könnyebb bánni a rizsliszttel sok előnyös tulajdonsága van a rizslisztnek, ezért jobb vele dolgozni a konyhában. Nagyon jól oldódik mindenféle folyadékban, és kiválóan sűrít. A készen kapható étkezési keményítők egy része is ebből a lisztfajtából készül. Áprilisi finomságok természetes alapokból A KISMAMÁKRA is gondol a KISKEGYED konyhája. A legfrissebb szám tápanyagokban (vas, kalcium, vitamin) gazdag menüsorokat, valamint kímélő ételeket kínál a babára váróknak. @ további érdekességek: www.reggel.hu
