Tolnai Népújság, 2007. március (18. évfolyam, 51-76. szám)
2007-03-31 / 76. szám
2007. MÁRCIUS 31., SZOMBAT - TOLNAI NÉPÚJSÁG 5 A NAP TÉMÁJA szeszipar Kufstein vára idén nem szenvedést, hanem érmeket hozott a magyaroknak. A Destillata 2007 párlatversenyen 131 magyar mintából 93-at díjazott a zsűri, köztük a harci Brill Pálinkaház és a györkönyi Vitalis Kft. termékeit PÁLINKÁVAL MENTÜNK KUFSTEINBE Tolna megye pálinka-nagyhatalommá vált. Erről a harci Brill és a györkönyi Vitalis Kft. pálinkamanufaktúrák gondoskodtak, melyek ismét kiválóan szerepeltek a tizenhatodik bécsi Destillatan. Budavári Kata Hivatalosan Közép-Európa legnagyobb pálinka- és párlatversenye az ausztriai Destillata. Az eltelt években azonban nem hivatalosan a kontinens legnagyobb versenyévé nőtte ki magát a rangos megmérettetés. A tiroli döntőn Magyarország idén is bronzérmes lett összesítésben, akárcsak az elmúlt évben. Az ausztriai eredményhirdetés a rossz emlékű kufsteini várban volt, ahol valaha Rózsa Sándor, Kazinczy Ferenc és Wesselényi Miklós raboskodott. A helyszín azonban most nem adhatott okot a panaszra, a 131 nevezett magyar párlat közül 93-nak hozott érmet, közülük négy termék Az Év Pálinkája kitüntetést kapta. A magyarországi eredmény- hirdetés helyszíne, a számunkra vitathatatlanul barátságosabb budapesti Kárpátia étterem volt március 28-án. Az érmeket itt Gőgös Zoltán, a Földművelés- ügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium államtitkára adta át a dí■ Míg a kulturált borfogyasztás a fiatalok körében is terjed, addig ugyanez nem mondható el a párlatok fogyasztásáról. Kissé későn ébredt a hazai pálinkás szakma, de egy-két éven belül behozhatják a lemaradásukat . jazott főzdék képviselőinek, köztük két Tolna megyeinek: a harci Brill Pálinkamanufaktúrának és a györkönyi Vitalis Kft.-nek. Az államtitkár elmondta, a hazai üzemek fejlődését mutatja, hogy évről évre nő a Destillatán induló magyar versenyzők száma. Gőgös Zoltán hozzátette, hogy az ausztriai vagy más versenyeken elért eredményeket főként itthon tudják kamatoztatni a főzdék. Ezt a versenyzők is elismerték. Nagyné Krizl Edit, Nagy Attila, a Brill Pálinkaház tulajdonosai, valamint Márton János és Márton Jánosné, a györkönyi manufaktúra tulajdonosai elmondták, a hazai párlatokra, elsősorban a pálinkára a belső piacon van kereslet, ezen belül is leginkább a fővárosban és annak környékén. Nem törvény- szerű azonban, hogy ez így is marad. Nagyné Krizl Edittől megtudtuk, a párlatkészítésben nagy hagyományokkal rendelkező Ausztriában egy, a Brill Pálinkaházhoz hasonló méretű főzde csak a megyéből érkező megrendelésekből megél. Márton János szerint későn ébredt a hazai pálinkás szakma. Míg a kulturált borfogyasztás a fiatalok körében is terjed, addig ugyanez nem mondható el a párlatok fogyasztásáról. A pálinkaházak képviselői azonban optimisták, és úgy vélik, egy-két éven belül behozzák lemaradásukat. Jó marketingeszköz a verseny A FEJLŐDÉST JÓL MUTATJA, hogy 2002-ben nevezett először magyar versenyező a Destillatára. Idén tizennégy magyar pálinkaház 131 termékéről mondott véleményt a zsűri. A DESTILLATA fő céljairól Wolfgang Lucas, a verseny szervezőbizottságának elnöke elmondta, imázsépítéssel kívánják a fiatalokat a megfelelő italválasztásra nevelni. Mivel a versenyen érmet szerzett termékek garantáltan kimagasló értékűek, a vásárlóknak útmutatást nyújt ez a megmérettetés. A frissen szerzett díjak mellet maga az íz és az illat a minőség garanciája A Brill Pálinkaház újabb kilenc terméke kapott elismerést rangos versenyen A vitális kft. györkönyi manufaktúrája ismét bizonyította kiválóságát. Az ausztriai Destillatan négy terméke kapott elismerést. mint a parfüm, olyan a györkönyi pálinkamanufaktúrában készült nedűk illata. Márton János, a Vitalis Kft. tulajdonosa így szereti őket. Illatos a málna- és az Irsai Olivér szőlőpálinka, melyek az uniós előírásnak megfelelő technológiával, ugyanakkor a klasszikus eljárások szerint készülnek a györkönyi pálinkafőző és palackozó üzemben. A legújabb pince, ahol a palackozásra szánt italokat tárolja a Márton család, egy hónapja készült. A magyar pálinkaféléken kívül egyébként érlelt italok, így például brandy is készül Györkönyben. Márton Jánosné ügyvezetőtől megtudtuk, a konyakkészítést Franciaországban, Cognac megyében is tanulmányozta a család. De más érdekességgel is szolgált a cégvezető. Elmondta, hogy villányi, egri és tokaji sz& lőpárlatokat is érlelnek itt. marton János azonban a klasszikusan magyar termékek fejlesztését tartja legfontosabb feladatának. - A barack- a szilva-, a cseresznye- vagy a törkölypálinka elkészítése és tökéletesítése a közhiedelemmel ellentétben nem könnyű feladat. Az osztrákok nagyon jók ebben, tudom, mert az idei Destillatan is kóstoltam az italaikat, és tényleg kiválóak - mondta a pálinkamester. A cégvezetőtől azt is megtudtuk, nemcsak a nedűk készítését illetően vagyunk egyelőre tanulópályán. A bírálat, az italok bemutatásának nyelvezete sem alakult még ki itthon. Tanulni egyébként Magyarországon és külföldön egyaránt lehet. Erre Márton János szerint az egyik legjobb lehetőség a Destillata. - Harmadszorra indultam, és bizton állítha- * tóm: itt megmondják az igazat. Jó, stabil szakmai visszajelzést kapunk. Az ítészek nem szórják az érmeket, különösen nem az aranyakat, épp ezért lehet a manufaktúránk büszke a tavalyi Az Év Pálinkája címünkre, melyet a már említett Irsai Olivérrel nyertünk - tudtuk meg a manufaktúra tulajdonosától. Márton Jánosné, a györkönyi pálinkamanufaktúra társtulajdonosa az idei Destillatán a málna-, a szeremlei rizling szőlő- és a hagymási bikavér szőlőpálinkák érdemeltek ezüstérmet, az almabrandy pedig bronzot. A Vitalis Kft. nyertes termékeit küllemében is megkülönbözteti ■ A györkönyi pálinkafőzőé termékeit egyre többen ismerik. többi italától. Ezek special reserve pálinkák a prémium kategóriájú Márton és lányai italok között is különlegességnek számítanak. Érdemes tudni, hogy a VITÁLIS Kertészeti és Szeszipari Kft. 1991-ben alakult családi vállalkozás. A főzde szinte megalakulása óta képviselteti magát országos pálinkaversenyeken, amelyen például a rengeteg munkával készített almapárlata 1994-ben, 1997- ben, 2001-ben és 2002-ben bronz-, ezüst- és aranyérmeket nyert. 94-es évjáratú, többéves érlelésű brandyjük a francia konyakok X.0 minőségének felelt meg, ezzel 1997-ben ezüst oklevelet nyert a manufaktúra. A barackpálinka 2002-ben hozott aranyat Kecskeméten. mindeközben a györkönyi főzde termékeit egyre többen ismerik. Elsősorban Budapesten és környékén, ahol a legelegánsabb éttermekben kóstolhatják meg a vendégek. És bár a pálinka értő rajongói elsősorban az íznek és illatnak hisznek, egy a Destillatan vagy más rangos, akár hazai megmérettetésen szerzett elismerés a min& ség garanciája lehet. ▲ Nagy Attila pálinkamester a Destillatan kapott érmekkel A harci brill Pálinkaház újabb kilenc terméke kapott elismerést. Az italokat Európa talán legnagyobb versenyén kóstolta és értékelte a szakmai zsűri. ŐT EZÜST- ÉS NÉGY BRONZÉRMET szerzett a harci Brill Pálinkaház a bécsi Destillata 2007 versenyen. Ezüstöt hozott a harciaknak az Őszibarackpálinka 2006, a Bianca törkölypálinka 2006, a Cabernet franc törkölypálinka 2006, a Szilva (bluefree) pálinka 2006 és a Meggypálinka (újfehértói fürtös) 2006. A Szamócapálinka 2006, az Almapálinka 2006, a Sárgabarackpálinka 2006 és az Alma-sárgadinnye párlat 2006 bronzérmes lett ezen a megmérettetésen. A legtöbb pontot őszibarackpálinkájuk kapta, melyről Nagyné Krizl Edit, a manufaktúra ügyvezetője a következőket mondta: Az őszibarack-pálinka ritkán kóstolható, nehezen készíthető fajta. A pálinka szempontjából hálátlan gyümölcsből ■ Borszaküzletekben, vendéglátóhelyeken legyen jelen a termék. csak nagy odafigyeléssel és szeretettel készülhet nemes ital. Utóbbiak minden italukra érvényesek. A harci brill pálinkamanufak- túra 2000 óta fejleszti nemespárlatait, így a 2004-től hivatalosan is hungarikum pálinkáit - tájékoztatott Nagyné Krizl Edit. - Termékeinket három éve méretjük meg nemzetközi versenyeken is. A HunDeszten, az ausztriai Destillatan és más megmérettetéseken elért eredményeinkkel együtt közel negyven érmünk van - mondta az ügyvezető, majd hozzátette: azokat a termékeiket, melyek komoly érmet szereztek, nem versenyeztetik újra. így elsősorban a legújabb pálinkáik, párlataik kerülnek az ítészek elé. Az újítást nagyban megkönnyíti a 2005 őszén átadott új főzde, mely nemcsak a törkölypálinkák, hanem különleges min& ségű gyümölcspálinkák készítését is lehetővé teszi. A törkölypálinka készítés azóta a főzde védjegyévé vált. Jelenleg az országban ők rendelkeznek a legszélesebb és a legmívesebb tör- kölypálinka-választékkal. Szakmai kihívásnak tekintik, hogy bebizonyítsák a bor- és pálinkaszerető közönségnek azt, hogy a szekszárdi és tolnai borvidék szőlőiből nemcsak kitűnő borok, hanem kitűnő pálinkák is készíthetők. itt egyébként bérfőzésre is lehetőség van. A Nagy házaspár, hogy garantálja a magas minőséget, folyamatosan képzi magát Nagy Attila pálinkamester jelenleg Budapesten az Élelmi- szeripari Egyetemen tanul. Ő és felesége is megszerezte a borbírálathoz szükséges képesítést, illetve minden alkalmat megragadnak, hogy gyakorolják a pálinkakóstolást. Merthogy ezt is tanulni kell. Nagyné Krizl Edit elmondta, az ital készítése szenvedélyükké vált, igaz, a munka nem sok szabadidőt hagy nekik. Márcsak azért sem, mert hasonlóan a borkultúra terjedéséhez, a minőségi pálinka fogyasztására is egyre többen kaphatóak, és ebben a harci házaspárnak elévülhetetlen érdemei vannak. Mind több étteremben kóstolhatok meg a legnemesebb pálinkák. A harci manufaktúra egyaránt fontosnak tartja, hogy a legnívósabb borszaküzletekben és vendéglátóegységekben legyen jelen termékeivel, valamint azt, hogy a pálinkaszerető közönség helyben, a vásárlás előtt a főzdé- ben is megkóstolhassa a különlegesen finom nedűket, és megismerkedhessen a pálinkakultúrával. ▲
