Tolnai Népújság, 2006. december (17. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-15 / 293. szám
FOTÓ: TN 20 06. DECEMBER 15., PENTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG A NAP TEMAJA 5 kóstoló A harci pálinkamanufaktúra hét új terméke szerzett érmet a HunDeszt Pálinkaversenyen. Az idei megmérettetésre soha ennyi mintát nem vittek a magyar főzdék, a szakmai zsűri összesen negyven arany-, harminckilenc ezüst- és harminchárom bronzérmet oszthatott ki A BRILL SOKADSZORRA BRILLÍROZOTT A zsűrinek nehéz is, könnyű is volt az értékelés. A finom italokat jó volt kóstolni, ám annál nehezebb volt eldönteni, melyik minta milyen érmet érdemel. Nagy Attila pálinkamester a csúcszsűriben is helyet kapott A harci Brill Pálinkaház újabb hét terméke kapott elismerést. Az italokat a HunDeszten kóstolta és értékelte a szakmai zsűri. Budavári Kata Három arany-, kettő ezüst- és két bronzérmet szerzett a harci Brill Pálinkaház a Magyar Szeszipari Szövetség és Terméktanács HunDeszt Pálinkaversenyén. A díjazottak között volt a szintén Tolna megyei Vitalis Kft. is, ők egy arany- és egy bronzérmet szereztek. Nagyné Krizl Edittől, a pálinkaház ügyvezetőjétől megtudtuk, soha ennyien még nem neveztek a megmérettetésre. Tizenkilenc főzde 163 pálinkájából 112 minta bizonyult érdemesnek az éremre. A kóstolást háromtagú szakmai zsűri végezte, de 4 bizottság volt, így összesen 12-en értékeltek. A verseny szervezői ügyeltek arra, hogy senki se bírálhassa a saját pálinkáját. Aranyérmet 40, ezüstérmet 39, bronzérmet 33 pálinka nyert. Az idei HunDeszt Pálinkaverseny célja, csakúgy, mint az előző években, hogy elősegítse a minőség folyamatos javulását, a pálinka minél szélesebb körben való elismerését. A mintákat húszpontos bírálati lapon értékelték az ítészek, elbírálva a technológiai korrektséget, így az alapanyagot, a cefré- zési, erjesztési, elválasztási, esetleg érlelési hibákat, a gyümölcs jellegét, az íztisztaságot és a harmóniát.- A harci Brill pálinkamanufaktúra 2000 óta fejlesztgeti nemespárlatait, így a 2004-től hivatalosan is hungarikum pálinkáit - mondta Nagyné Krizl Edit. - Termékeinket három éve versenyeztetjük, a HunDeszten, a múlt évi ausztriai Destillatan és más megmérettetéseken elért eredményeinkkel együtt 30 érmünk van. Most a Cserszegi fűszeres, a Cabernet Franc-Merlot törkölypálinkáink és a narancspárlatunk aranyozódott be. Ezüstöt a málna- és az eper-, bronzérmet olaszrizling törkölypálin■ A HunDeszt a legnemesebb pálinkák j f és párlatok versenye. kánk és pirosribizli-pálinkánk kapott. Nem mentegetőzésként, hiszen az eredmények alapján talán nincs is miért, de annyiban szerencsésebbek a tavaszi versenyek, hogy addigra az idén nyári pálinkák, a sárgabarack, őszibarack, a meggy és az ezévi törkölyök is elkészülnek, megérnek - fűzte hozzá az ügyvezető, aki azt is elmondta: azokat a termékeiket, melyek komoly érmet szereztek, nem versenyeztetik újra. így elsősorban a legújabb pálinkáik, párlataik kerülnek az ítészek elé. Az újítást nagyban megkönnyíti a 2005 őszén átadott új főzde, mely nemcsak a törkölypálinkák, hanem különleges minőségű gyümölcspálinkák készítését is lehetővé teszi.- így elkészült a sárgabarack-, az őszibarack-, a meggy-, a narancs- és a kétféle vilmoskörtepálinkánk. Tovább bővítettük a törkölysorunkat is, amelyben most már egy chardonnay és késői szüretelésű olaszrizling is helyett kapott. A cég 1994 óta foglalkozik szeszesital-gyártással, palackozással. 1999 óta gyártunk pálinkákat. Ezek a termékek kizárólag érlelt, valódi gyümölcspárlatokból, gyümölcs- aszalványokból európai technológiával, de tradicionális gondossággal készülnek - tájékoztatott az ügyvezető. Tőle azt is megtudtuk, hasonlóan a borkultúra terjedéséhez, a minőségi pálinkafogyasztásra is egyre többen kaphatóak. Jóféle törköllyel érdemes szétcsapatni az ételt Illatáról, zamatáról ismerszik meg a nemes ital A párlat is kiváló minőségű gyümölcsből készül az étkezés végén értő módon kínált és mértékkel fogyasztott pálinkának emésztést serkentő hatása van. A megterhelt gyomrot érdemes, ahogy a köznyelv fogalmaz, jóféle nedűvel szétcsapatni. Erre egyébként a legalkalmasabb egy nemes törkölypálinka, hiszen a szőlő héja gyomorerősítő anyagokat tartalmaz. A HARCI BRILL pálinkaház Magyarországon a legszélesebb választékot kínálja a legmívesebb törkölypálinkákból. A 2004-e,s Chardonnay, a 2005-ös Mátrai Muskotály, a 2005-ös Cserszegi Fűszeres, a 2005-ös Olaszrizling, a 2003-as, és nem mellesleg a legjobb magyar törkölypálinkaként számon tartott Merlot Barrique, a 2003-as Cabémet Franc Barrique és a 2002-es Cabemet Franc & Merlot Cuvée mind-mind fajtaszelektáltan főzött, különleges módon érlelt, és nem mellesleg díjazott termék friss, idős, száraz, édesebb és illatos nemcsak borból, pálinkából is létezik Épp ezért nem mindegy, milyen sorrendben kóstolunk A Brill Pálinkaház sok fajtából állította össze komplett ételsorhoz illő kínálatát, igaz, a kóstolgatás evés közben is mértékletességet kíván. A pálinkát, akárcsak a bort, illik szertartásosan kínálni és inni. Az italt soha ne hűtsük, mert valódi zamata 16-18 Celsius-fokon érvényesül a legjobban. Fontos a megfelelő pohár megválasztása is, jó tudni, hogy a kóstolópohár tulipán formájú. Az italt nem bekapni vagy becsapni kell, hanem először az illatát, majd kortyolgatva a za- matát élvezni. A pálinka fogyasztása után érdemes elvégezni az úgynevezett száraz próbát. Fia ugyanis valódi, nemes pálinkával van dolgunk, csak a tiszta gyümölcsillatot érezzük A PÁRLAT UGYAN NEM PÁLINKA, ám száz százalék gyümölcsalapú desztillátum. Nagyné Krizl Edit, a Brill Pálinkaház ügyvezetője elmondta, a párlat a pálinkáétól némiképp eltérő, áztató technikával vagy külhoni gyümölcsökből is készülhet. A harci főzde a HunDeszten aranyat nyert narancspárlatához például nem talált Tolna me gyében gyümölcsöt, így külföldről szerezte be az alapanyagot. Az ügyvezetőtől megtudtuk csak kiváló minőségű gyümölcsből készítenek italt. Természetesen a sárgabarackhoz, az őszibarackhoz, a meggyhez, a vilmoskörtéhez, eperhez, málnához, piros ribizlihez és be dzához itthon is hozzájutnak. ÉRDEMES AZONBAN dZt ÍS tudni, hogy minőségüket illetően is különbség van a pálinkák között. A Brill például csak prémium kategóriájú termékeket készít. Wilhelm Ferenc gyönki pálinkafőzdéje karácsony előtt és természetesen az ünnep után is várja a hungarikum szerelmeseit. A törköly- és vegyes pálinka nagyszerű ajándék és az ünnepi menü kiváló kísérője. Wilhelm Pálinkafőzde, Gyönk, külterület, 74/448-787, 20/582-96-06 ▲ Ha beküldi a megfejtést, Brill-pálinkát kóstolhat A pálinka kitűnő karácsonyi ajándék. Harcon, a főzde mellett működő pálinkabolt munkanapokon reggel 7.30-tól 16 órflig várja az érdeklődőket. És a díjazott nedűket érdemes megkóstolni. Ez ügyben Krizl Edittel kell időpontot egyeztetni a 30/9691-352-es telefonszámon. Olvasóink közül öten kétszemélyes, 5000 forint értékű meghívót kapnak ajándékba, ha válaszolnak arra a kérdésre, hogy a Brill Pálinkaház mely három italával nyert aranyérmet a HunDeszten. A megoldásokat december 31-ig várjuk szerkesztőségünkbe (7100 Szek- szárd, Liszt F. tér 3.), a borítékra írják rá: Brill Pálinkaház. A nyertesek nevét közöljük. Nagy Attila pálinkamester nem ül a babérjain. A Brill Pálinkaház mindig szélesíti termékskáláját, és fejleszti főzdéjét i 4
