Tolnai Népújság, 2006. október (17. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-13 / 241. szám

2006. OKTOBER 13., PENTEK ELETMOD SZÉPSÉG, AUTO, EGESZSEG, CSALAD Tészta egészségesen és jókedvűen olaszos vidámság Az olívaolaj, a fokhagyma és a parmezán sajt kötelező kellék Spagetti carbonara Tészta, olívaolaj, bazsali­kom, fokhagyma és sajt. íme az olasz konyha né­hány alapanyaga. Adjunk hozzá egy csipet jókedvet, s az ebéd mellé kész a vi­dám hangulat. Rados Virág Sok vád éri az itteni olasz ven­déglőket, hogy nem úgy főznek, mint Olaszországban. Magyaro­sítják az ízeket. Alábbi receptso­runkat olvasva, sőt, a javallott ele­deleket szerintük elkészítve nem ér bennünket ilyesfajta csalódás. Különösen Dél-Itáliában ha7 gyományosak a tésztaféleségek. S hogy a tészta egészségtelen, mert hizlal? Kérem szépen, nem kell vele teletömni magunkat. S ha a tanácsokat megfogadva kéznél tartjuk a kellő hozzávaló­kat, gondoskodtunk a ma oly di­vatos egészséges táplálkozásról. Ahhoz ugyanis nem kell lenma­gon élnünk. A tésztáknak ugyan­úgy helyük van az étkezési pira­misban, mint a rájuk locsolt igen egészséges olívaolajnak, rostos zöldségnek, betegségűző fok­hagymának, és a sok hasznos fe­hérjét tartalmazó sajtnak. Az ebédnél pedig ne vágjunk fancsa­li képet - utánozzuk az olasz csa­ládokat. Legyünk hangosak, ne­vetősek, beszédesek, s máris kész a kicsattanóan jó hangulat PENNE ALL'ARRABBIATA Hl HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 ek. olívaolaj, 2 nagy gerezd fokhagy­ma vékonyra szeletelve, 1-2 közepes mé­retű szárított chilipaprika, 2*400 g pa- radicsomkonzerv, 400 g penne, 1 bazsa­likomág darabokra tépkedve ELKESZITES: 1. Melegítse fel az olívaolajat egy serpe­nyőben, és dobja bele a fokhagymát és a chilit. Kis lángon pirítsa, amíg a fok­hagyma halvány aranybarna színt kap. A chilipaprikákat forgassa meg pirulás közben, hogy körös-körül jól beszívják az olajat. Adja hozzá a paradicsomot, és sóval ízesítse. Főzés közben a paradicso­mok héját fakanállal repessze meg, las­sú tűzön körülbelül 20-30 percig főzze, amíg a szósz kellően sűrű lesz. 2. A tésztát főzze „al dente” állagúra. 3. Dobja a szószba a bazsalikomot, és tálalás előtt sózza, borsozza, majd kever­je a tésztához. Ha az igazán erős szószt szereti, a chilit kettétörve dobja bele, hogy a magok kipotyoghassanak. BUCATINI ALL'AMATRICIANA HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 ek. olívaolaj, 150 g szalonna, vörös­hagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 3/4 tk. szárított chilipaprika, 600 g kon­zerv paradicsom, 400 g bucatini, 2 ek. vágott petrezselyem, parmezán sajt HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 400 g spagetti, 2 tojás, 2 tojás- sárgája, 65 g reszelt parmezán sajt, és még egy kicsi a tálalás­hoz, 2 evőkanál olívaolaj, 30 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, 200 g szalonna, vékony csíkok­ra felszeletelve ELKÉSZÍTÉS: 1. Főzze a spagettit „al dente” (roppanós) állagúra egy nagy fazék sós vízben. Ehhez a cso­magoláson előírt főzési időnél két-három perccel korábban vegye le a tésztát a tűzről. Amíg a spagetti fő, keverje össze a to­jást, a tojássárgáját és a par- mezánt, sózza, borsozza ízlés szerint. 2. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben. A fokhagy­magerezdeket egy kés nyelével zúzza össze, és a szalonnával együtt dobja a serpenyőbe. Kö­zepes lángon addig süsse, amíg a szalonna ropogós lesz. A fok­hagymát szedje ki, amikor már megpirult. 3. Mossa át, és szűrje le a spa­gettit, rakja a serpenyőbe, és keverje össze alaposan a sza­lonnával és a fokhagymával. Vegye le a tűzről, és adja hozzá a tojásos masszát is. Óvatosan dolgozza össze, hogy minden­hova jusson belőle. Parmezán- nal megszórva azonnal tálalja. ELKÉSZÍTÉS: 1. Forrósítsa fel az olajat serpenyőben. Vágja le a szalonna bőrét, a zsírját, és közepes lángon süsse ki a zsírt, amíg ro­pogós tepertő lesz belőle. A tepertőket és a szalonnabőrt szedje ki a zsírból. Arsza- lonnát vágja kockákra, dobja bele a ma­radék folyékony zsírba, és pirítsa meg. 2. Adja hozzá a hagymát, és pirítsa, míg megpuhul. Adja hozzá a fokhagymát és a chilit, és kevergetés közben pirítsa 15- 20 másodpercig, majd keverje hozzá a paradicsomot. Sóval és borssal ízesítse. 3. A szószt kb. 15 percig főzze. 4. Főzze ki a bucatinit„al dente” állagú­ra, majd szűrje le. A petrezselymet kever­je a szószba, öntse a tésztára. Parmezán- nal megszórva tálalja. HIRSAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tucatnyi pizzarecept a Kiskegyed Konyhájában sokféleképpen elkészíthető sertéscombot, tehéntúrót a tejtermékeket előnyben részesítőknek, padlizsánt a zöldségimádóknak, és tucat­nyi pizzát kínál az októberi Kiskegyed Konyhája. S mi legyen még utána? Egy falat gyümölcsös édesség, amely egyszerű és nagyon finom. A fehérbor aromája csak hűtve az igazi pince híján a fehérborokat frizsiderben hűthetjük meg­felelő hőfokúra. A bor még felbontás után is megtartja hőmérsékletét, ha cserépből vagy átlátszó akrilból ké­szült bortartóba helyezik. Utóbbiban még az üveg címkéje is látható lesz. Csodákra képes néhány fűszernövény A gyakorta használt fűsze­reink közül sok serkenti az agyműködést. A tésztaéte­lek megkoronázója a bazsa­likom, jótékonyan hat szel­lemi fáradtság esetén. A hú­sok, saláták fűszerei, a roz­maring és a kakukkfű pe­dig javítja az emlékezetet. @ további érdekességek: www.reggel.hu Homo sapiens helyett „mohó sapiens” sóvárgás Eszünk unalmunkban, magányunkban, bánatunkban, haragunkban „A második évezred küszöbe a mohó sapiens szűnni nem aka­ró sóvárgásának kora” - állítja Forgács Attila Az evés lélektana című könyvében. Vagyis az étke­zés nem pusztán biológiai szük­ségletek kielégítése, nemcsak kulturális aktus, hanem pótcse­lekvés is lehet. Két véglet között csapongunk: egyrészt táplálék­felvétellé alacsonyítjuk a dolgot, másrészt habzsoljuk az ételeket. Hol kezdődött? Gyermekko­runkban arra neveltek minket, akkor együnk, ha éhesek va­gyunk. A reggeli-ebéd-vacsora szentháromsága ezt sugallta. Ugyanakkor az evésnek mindig volt egyfajta rítusa, aminek sem­mi köze az éhséghez. Eszünk, ha ünnepiünk, ha bánkódunk, ha kikapcsolódunk. Létezik esküvői bankett és ha­lotti tor, vigaszcsokoládé és főtt- kukorica-majszolás. Mindez nor­mális is. De a fejlett társadalom embere unalomból, magányból, szomorúságból, haragból ugyan­csak eszik. Falatozásba menekü­lünk a valóság elől. A finomsá­gok közé bújunk el ahelyett, hogy megoldanánk az igazi Hatalomra éhezünk, vagy a dühünket vezetjük le? KUTATÓK SZERINT a túlsúlyos ember tudatalattijában hata­lomvágy munkálkodik. A kö­vérség mindig is a jólétet, az. anyagi fölényt jelezte. Az állat­világban is az győz, aki na­gyobb. Harc előtt a halak fel­fújják magukat, a madarak felborzolják tollazatukat. Aki pedig alávetett helyzetben van, falatozással kompenzál. A túlevés forrása tehát lehet az agresszió is. Főnökünk he­lyett inkább valamilyen finom ételbe harapunk. Mert aki éhezik, még agresszívebb. Hiányzik róla a lelket véde­lembe burkoló hájréteg. problémát. Bizonyíték rá az édességfüggőség. Az édesség örömhormont termel, és csilla­pítja érzelmi éhséget. Aztán meghízva elszégyelljük magun­kat, és fejest ugrunk egy kiadós fogyókúrába. Az amerikaiak társadalmilag leszoktak a dohányzásról. Nem úgy a vele járó orális élvezetről, miszerint valamit mindenkép­pen a szánkba kell venni. És a hamburgerezők gombamód sza­porodnak. Soha nem láttunk annyi túlevés és fogyókúra kö­zött vergődő embert, mint ma­napság. Az evési rendellenessé­gek már nem csupán a nők, ha­nem a férfiak közül is szedik ál­dozataikat. ■ Rados V. Pannonosok segítsége a beteg gyermekeknek A Pannon társadalmi felelősség- vállalásának fontos része, hogy a dolgozók bevonásával segítsen a rászorulókon, támogassa az egészségügyet. Október 6-án a távközlési cég kereskedelmi és marketingkommunikációs igaz­gatóságának majd száz munka­társa csapatépítő tréning kere­tében önkéntes munkával sze­relte össze azokat a Pannon által vásárolt ágyakat, szekrényeket, asztalokat, amelyek a bakony- szűcsi Daganatos Gyermekek Rehabilitációs Lelki Otthona la­kóinak teremtenek szebb és egészségesebb környezetet. A kétkezi munkán túl a Veszp­rém megyei otthon munkáját a Pannon pénzadománnyal is se­gíti. „A közel hozzád nemcsak egy szlogen a Pannonnál, felelős vállalatként konkrét tettekkel segítünk a rászorulókon” - mondta az eseményen Somlyai Dóra, a Pannon vállalati kommu­nikációs igazgatója. A Pannon korábban is tett kez­deményezéseket a társadalmi fe­lelősségvállalás területén, szá­mos akciót indított a rászorulók segítésére, részt vesz az egész­ségügy támogatásában. Társa­dalmi felelősségvállalásának zászlóshajója a Pannon Példakép Alapítvány, amelynek célja, hogy a nyilvánosság erejével és anya­gilag is támogassa azokat, akik értékteremtő tevékenységükkel követendő példát mutatnak. ▲ V i I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents