Tolnai Népújság, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-01 / 205. szám
ÉLETMÓD Édes élet - némi süteménnyel örömhormon A desszert legyen gyümölcsös, tejes, de ha sok, akkor egészségtelen Édes élet - mondjuk, és teli szájjal tömjük magunkba a süteményeket. De vigyázat! A sok süti egyenlő az elhízással. Az efféle édesség legyen inkább ritka csemege. Rados Virág A süti megédesíti az étrendet és az életet, mégse tömjük vele magunkat mértéktelenül. Igaz, hogy a szénhidrátra szervezetünknek szüksége van - ért egyet a dietetikus. De ezeket tartalmazzák a pékáruk, a tészták, a rizs, a gabonapehely és a szárazhüvelyesek is. Süteményt hetente két- szer-háromszor fogyasszunk, hangzik a jó tanács. Lehetőleg olyat válasszunk, amelyben van gyümölcs vagy tejtermék. így vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz, rostokhoz juthatunk. A gyümölcskenyér olajos mag- vai hasznos növényi zsiradékot rejtenek. Ezek komoly akadályai a szívás érrendszeri betegségek kialakulásának. A süteményhez tálaljunk némi gyümölcssalátát is, amitől még finomabb lesz. Pompás puffancsok HOZZÁVALÓK 12 SZEMÉLYRE: 2 bögre liszt, 1 tk. sütőpor, 2 tk. cukor, 45 g vaj, 1/2 bögre tej, 1 tojás ELKÉSZÍTÉS: 1. Szitálja a lisztet és a sütőport egy tálba. Keverje hozzá a cukrot, dörzsölje bele a vajat. Keverje össze a tejet és a tojást, öntse a lisztben vájt mélyedésbe. Dolgozza össze. Borítsa enyhén lisztezett felületre, és könnyedén dagassza meg. 2. Nyomkodja el kb. 2 cm vastag lepénnyé, 5 centis szaggatóval vágjon ki pogácsákat. 3. Szorosan egymás mellett rendezze el a puffancsokat egy kivajazott és liszttel megszórt sütőlapon vagy egy alacsony peremű, 20 cm-es tepsiben. Kenje be a puffancsokat egy kis tejjel, és 220fokon (gázsütő 7-es fokozatán) süsse 12-15 percig, vagy amíg a színük aranybarna lesz. Körtés fejjel lefelé sütemény HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 1/2 bögre porcukor, 8 szem félbevágott kandírozott cseresznye, 2*440 g felezett körtebefőtt lecsepegtetve, 1 bögre körteié a befőtt levéből, 250 g lágy vaj, 2 bögre sütőporos liszt, 1 bögre porcukor, 4 tojás, 125 g aprított dió, 1/4 bögre juharszirup ELKÉSZÍTÉS: 1. Szórja be egy kikent, kibélelt 23 cm-es forma alját a fél bögre porcukorral. Rendezze el rajta a körtét és a cseresznyét, vágott felükkel lefelé. 2. Tegye a vajat, lisztet, cukrot és a tojásokat robotgépbe, és keverjen sima tésztát. Adja hozzá a diót Kanalazza a tésztát a gyümölcsre, és 180 fokon 1 óra 20 percig, illetve tűpróbáig süsse. 3. Tegye a juharszirupot és a körtebefőtt levét egy serpenyőbe, és közepes hőfokon forralja a felére. Tegye a süteményt tálra, és öntse le a sziruppal. Mi minden van elrejtve az élelmiszercímkéken? arányok Az egészséges táplálkozás érdekében figyeljük, miből mennyit fogyasztunk A feltüntetett adatoknak hihetünk Egyre többen kíváncsiak rá, mit tartalmaznak az élelmiszerek. Ők azok, akik elolvassák a csomagoláson feltüntetett adatokat. „A jelzett értékekben bízhatunk - véli Fekete Krisztina dietetikus. - Az Országis Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, valamint a fogyasztóvédelmi hatóság, igaz, szúrópróbaszerűen, de ellenőrzi a címkék tartalmának igazát.” Ami általában a leginkább érdekel minket, az az energiatartalom. A kalóriák mennyiségét 100 grammra vagy 1 deciliterre adják meg. Az energiatartalmat kilojoulban (kJ) is fel kell tüntetni, de szinte minden csomagoláson ott a kilokalória (kcal) is. Segítségükkel számoljuk ki, menynyi energiát rejt az élelmiszer. Néhány gyártó az áüagos adag nagyságát is feltünteti. így pontosan megtudhatjuk, mennyi tápanyagot tartalmaz az étel. A kalóriákat arányosan kell számolni. A csomagolás sokszor egy adagot jelent, de a tápanyagtartalom 100 grammra vonatkozik. Rostból bármennyit fogyaszthatunk. Jóllakat, és méregtelení- ti a szervezetet. Válasszunk olyan eledeleket, amelyek adagonként legalább 2 gramm rostot tartalmaznak. Ilyenek a zöldségek, a hüvelyesek és a teljes A címkén jelzett értékeket szúrópróbaszerűen ellenőrzik. kiőrlésű lisztből sütött pékáru. No meg a gyümölcsök. Ezekkel teljesíthetjük a napi 25 gramm ajánlott mennyiség bevitelét. A szénhidrátokkal óvatosan kell bánni. Vannak összetettek (keményítő) és egyszerűek (cukor). Az előző a természet ajándéka, az utóbbit a gyártók adják az élelmiszerhez. Minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket együnk! A zsírok grammonkénti 9 kalóriájukkal a legnagyobb energiasűrűségű tápanyagok. A telített zsírsavak (az állatokból származók) szív- és érrendszerre gyakorolt káros hatása bizonyíPekándiós gyümölcskenyér HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 315 g vegyes, szárított gyümölcs, 1 bögre/250 ml víz, 125 g vaj, 1/2 bögre/125 g cukor, 1 tojás, 2 bögre/250 g átszitált sütőporos liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 125 g durvára vágott pekándió ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegye a gyümölcsöt és a vizet egy serpenyőbe és közepes tűzön forralja fel, majd főzze 3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre hűlni. 2. A vajat és a cukrot keverje addig, hogy könnyű legyen és krémes. Adjon hozzá egy tojást, és jól keverje össze. Váltakozva adja hozzá a sütőporral összeszitált lisztet és a lecsöpögtetett szárított gyümölcsöt, végül keverje bele a pekándiót 3. Kanalazza a keveréket egy kikent és kibélelt 11 *21 cm-es gyümölcskenyérformába, és 180 fokon (gázsütő 4-es fokozatán) addig süsse, amíg arany- barna lesz. Hagyja a formában 5 percig pihenni, majd borítsa rácsra, és hagyja kihűlni. sütési idő: 1 óra 20 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 15 perc tipp: az ilyen süteményeknek jót tesz, ha becsomagolja, s másnap tálalja fel, hogy az ízek ösz- sze tudjanak érni, és hogy ne morzsálódjon felvágáskor. tott. A telíteüen zsírsavak viszont csökkentik a rossz, növelik a jó koleszterin szintjét Ám előnyük szertefoszlik, ha túl sokat veszünk magunkhoz. A fehérje leginkább a sejtképzésben játszik szerepet. Az állati eredetű minden fontos amino- savat tartalmaz, a növényi élelmiszerekből több hiányozhat. A címkén ezen kívül 20-30 ösz- szetevő sorakozhat. Első helyen mindig a legnagyobb mennyiségben felhasznált anyag áll. A vitaminokat, ásványi anyagokat azért nem jelzik, mert nincs rá hely. De egyre többször szerepelnek ezek is. Némelykor a napi igényeknek megfelelő arányt is feltüntetik. ■ R. V. HIRSAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG* DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Art a fagyasztás a fűszeres ételeknek nem ajánlott az erős és pikáns fűszerekkel ízesített ételek fagyasztása. A szakértők szerint a csípős fűszerek a mélyhűtőben elvesztik aromájukat, felengedés után megváltozik az ízük. Főzzön pazarlás nélkül, segít a TV Paprika takarékosan és környezetkímélő módon főzhet, aki figyelemmel kíséri a TV Paprika Ökonyha című műsorát. Az adásokból kiderül, miért érdemes piacon vásárolni, mit lehet kezdeni a felhalmozódott maradékkal, s hogyan lehet védeni a környezetet mosogatás közben. Gyors mártás snidlingből, tejfölből NÉHÁNY PERC ALATT elkészíthető az ízletes snidlingmár- tás, ha nincs otthon előre kikevert fűszerkeverék. Egy csokor apróra vágott snid- linget keverjen össze egy pohár tejföllel. Az öntetet tovább ízesítheti sóval, őrölt fehér borssal, néhány csepp ecettel és cukorral. Könnyebb mérni a vajat, ha segít a csomagolás Egy diónyi darab két dekát nyom ne bajlódjon a vaj méregeté- sével. Nem kell a mérleget összekoszolnia, ha olyan terméket vásárol, amelynek csomagolásán rovátkákkal jelzik a porciókat. Ha ilyet nem kap, szemmértékkel megállapíthatja az adagot. Egy diónyi közel 2 dkg, a to- jásnyi 5-6 dekát nyom. Főzzön burgonyát a mikrohullámú sütőben jól tűrik a gyökerek és a gumós zöldségek a mikró- zást Megtartják formájukat és ízüket. A burgonya is elkészíthető így, de főzés előtt érdemes megszurkálni, és egy tálban körberendezve főzni a szemeket. A főzési idő 45 dkg esetén, 700 watton körülbelül 8 perc. @ további érdekességek: www.reggel.hu
