Tolnai Népújság, 2006. augusztus (17. évfolyam, 178-204. szám)
2006-08-04 / 181. szám
9 2006. AUGUSZTUS 4., PENTEK /9 ELETMOD mm—mmmqammmmm iMMMBMnn Lecsó babbal, galuskával és tarjával nyári magyaros Az étel rajongói bátran variálhatják a pikáns receptek alapanyagait Könnyű nyári finomság. Mi más lehetne, mint a lecsó? Néhány ötlettel e hagyományos eledelt is újjávarázsolhatjuk. Rados Virág ÍjP|* Babos lecsó HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg fistölt főtt tarja, 10 dkg hagyma, 40 dkg paprika, 40 dkg paradicsom, 0,5 dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg főtt tarkabab, 2 teáskanál fűszer- paprika, ízlés szerinti mennyiségű erős paprika és só ELKÉSZÍTÉS: 1. A hagymát tisztítsa meg, és szeletelje fél vékony csíkokra. A paradicsomokat 8-10 másodpercre tegye lobogó forró vízbe, majd hűtse le, húzza le a héját, és vágja cikkekre. A paprikákat mossa meg, magozza ki, és szeletelje fel. 2. Pirítsa egy lábasban üvegesre a hagymát olajon. Szórja meg a fűszerpaprikával, tegye rá a zúzottfokhagymát. Gyorsan keverje el, öntsön rá 1 dl vizet. Adja hozzá az összevágott paprikákat, a kockákra vágott tarját, a paradicsomot, az erős paprikát és a sót. Párolja 10 percig. 3. Öblítse le a babot, majd keverje a lecsóba, és további 10-15 percig párolja. Amikor a paprika kellően megpuhult, kész. Frissen tálalja. Lecsósztori. Tíz éve történt. Négytagú társasággal, pár üveg borral csevegtük át az éjszakát. Miért is ne, ha az ember ifjú és bohó? Hajnalban aztán a fiúk le- szédelegtek a piacra, s hoztak paradicsomot meg paprikát. Bogyiszlóit, olyan csípősét, hogy ha nem vigyázol vele, tüzet lehelsz tőle. „Főzd meg lecsónak” - lökték oda kedvesen az asztalra, aztán bevágták a szunyát. Amikor az étel kész lett, alig lehetett őket életre rángatni. De a bogyiszlói lecsó végül megtette a hatását. Kinyílt volna a szeme attól még a halottnak is, olyan erős volt. Jó kis munkahelyre lódító reggeli. Azóta is emlegetik a haverok: „Mikor főzöl nekünk újra olyan isteni lecsót? Tudod, a lángoló bogyiszlóit”. De akadnak más finomságok is. Lecsó babbal, tarjával vagy nokedlivel. Próbálja ki! Hagymás, nokedlis lecsó parasztkolbásszal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 10-10 dkg húsos szalonna, kolbász és hagyma, 50 dkg paprika, 30 dkg paradicsom, 2 gerezdfokhagyma, 2 tk. fűszer- paprika, ízlés szerint erős paprika, 2 tojás, 15 dkg liszt, só ELKÉSZÍTÉS: l. A szalonnát vágja kockára, a kolbászt karikára. A megtisztított hagymát szelje vékonyra. Húzza le a paradicsomok héját, vágja cikkekre. A paprikákat magozza ki, szeletelje fel. 2. Egy lábasban süsse át a szalonnát, tegye rá a hagymát, és pirítsa üvegesre. Szórja meg fű- szerpaprikával, keverje el, öntsön rá 3 dl vizet. Tegye bele az összevágott paprikákat, a sót, a paradicsomot, az erős paprikát, a kolbászt és a zúzott fokhagymát. 5-10 percen át puhítsa. 3. A lisztet keverje el a tojással, sóval és vízzel, kicsit sűrűbbre a szokásosnál. Kiskanállal szaggassa a galuskákat a paprikás alapba. Ne tapadjanak egybe. Ha kicsit keményedéit a galuska, keverje meg. Kíméletesen párolja 15 percig. Ha szükséges, öntsön még hozzá vizet. A tévé az egyik oka a kóros testképzavarnak Egyre vékonyabb a divat és a média által közvetített ideális nő. Az asszonyok a tükör elé állva nem azt látják, amit a tévében: csontsovány, törékeny modelleket. Sokan ezért merülnek el az állandó fogyókúra gyötrelmeiben. Ami anorexiához (kóros fogyás) vagy bulimiához (önhány- tatás) vezethet. A serdülő és fiatal felnőtt lányok közül minden huszadik evészavarban szenved. A jelenség a fejlett országokban és a gazdagabb társadalmi csoportokban terjed. A magyarázatok szerint a betegeket gyerekkorukban súlyos trauma érhette. Önértékelési problémájuk van. A szociálpszichológiai megközelítés mást állít: a sztárok és modellek világában hódító vékony nőideál az oka mindennek. Ezért a Brit Egészségügyi Szervezet terjedelmes cikkben támadja a médiát és a divatipart. Javaslataik szerint a média tanúsíthatna több felelősséget a témában. El kéne vetni a szokást, hogy csak sovány nők reklámozhatnak termékeket. A médiában is kellene egészségügyi szakértőt alkalmazni, hogy növeljék a fiatalokban a táplálkozási tudatosságot. Meg kell értetni a gyerekekkel, hogy a diéta nem mindennapi rutin, csak szükség esetén alkalmazzák. ■ R. V. Ragtapasz mutatja meg, érett-e már a gyümölcs Egy amerikai tudós olyan tapaszt talált fel, amellyel megállapítható, milyen érett a gyümölcs. Mark Reely újítása egyaránt hasznos a termelőknek, a kereskedőknek és a vásárlóknak. A farmerek hatalmas mennyiségű terméket dobnak ki, mert hamarabb beérett, mint ahogy piacra jutott volna. Ami pedig a vásárlókat illeti: a gyümölcs színéből művészet megállapítani, hogy az az érettség milyen fokán áll. A RedRipe-nak elkeresztelt tapasz színe változásával jelzi az érettség fokát. Mérni tudja a portékából kiáradó etilén mennyiségét: ha zöld a gyümölcs, kevés az etilén és fehér marad a tapasz, ha érik, a kiáramló gáz mennyiségének növekedésével egyre inkább elkékül. Az „érettségdetektor” ma még nem tökéletes. Az eredményt nem rögtön, hanem csak a felragasztása utáni napon mutatja. Nem reagál akkor sem, ha túlérett vagy romlott a termék. Mindemellett egyelőre az is gond, hogy a különféle gyümölcsök és zöldségek gázkibocsátása eltérő. A tudós szerint azonban két-három év múlva már minden szupermarketban találkozhatunk vele, s az ára nem lesz több egy centnél. ■ Cs. E. HIRDETÉS Valósítsa meg álmait! Augusztusi számunk tartalmából: ötlet a tároláshoz gyermek a családban lakás a keleties stílustól a vadnyugati hangulatig A világ legnívósabb szállodái a fürdőszobán keresztül 9 Az előfizetői példányokhoz a legyező helyett edényalátét ajándék lat. Lakáskultúra ENTERIŐR • DESIGN • ÉLETMÓD Ugyazö iléndikkil keresse július 28-tól i hírlapárusoknál! Előfizethető: 488-55 88-as telefonszámon vagy a www aslapok hu interneteimen HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Kétezer éve megfagyott sarki vízből készül sör egy grönlandi sörfőzde sarki jégből olvasztott vízből készít sört. Az alapanyag a cég szerint mentes az ásványi anyagoktól, és a civilizációs szennyeződések sem rontják a minőségét. A tiszta nedű a dán boltokba kerül, de jut a német piacra is. Különleges fagyi mustárból, osztrigából egyre vadabb ötletekkel állnak elő a fagyikészítők Franciaországban. A nyár slágere a mustár- és fűízű nyalánkság, de készül csemege osztrigából is. A cukrászok őrültségnek tartották a fura alapanyagokat, de a fagyizóknak bejöttek az újdonságok. Csodákra képes néhány perc pirítás feldobhatja az ételeket, ha az alapanyagokat néhány percig külön is pirítja. A rakott krumplihoz használhat előre átsütött krumpliszeleteket, de a kolbász íze is zamatosabb, ha serpenyőben előre átsüti a karikákat. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu á I 4 4
