Tolnai Népújság, 2006. július (17. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-21 / 169. szám

Barackkal bolondított nyári étkek gyümölcsösen A kajszi építi a csontot és a bőrszövetet, serkenti a sejteket Barackkal megbolondítva sokféle étel arathat sikert otthon az asztalon. Mert e gyümölcs nemcsak ön­magában, lekvárként vagy befőttként finom. Káprázatosán illik a son­kához vagy a csirkéhez is. Rados Virág Őszibarack, sárgabarack. Az elő­zőnek hazánkban két fajtája is­mert: a fehér hűsú lédús, és a sárga húsú vagy más néven szatymazi. Remek tisztító hatá­sú csemegék, és fogyasztásuk­ból ráadásul egész kis rituálét rendezhetünk. Némelyek ezért „kádgyümölcsként” emlegetik. | Mert ugyan mi lehet kelleme- | Q S ■ A barack fehérjét, szén* | hidrátot, szerves sót és I rostanyagot tartalmaz, f Emellett természetes hashajtóként is töké­letesen beválik. sebb, mint néhány barack társa­ságában elnyújtózni egy kád for­ró vízben? Az őszibarack bársonyos hé­ját fogyasztás előtt húzzuk le. Ha nehezen szakad el a húsától, tartsuk egy pillanatra forró víz alá. A lédűs gyümölcs magjának kis mennyiségben emésztést serkentő hatása van. A barack emelett fehérjét, szénhidrátot, szerves sót és rostanyagot is ideális mennyiségben tartalmaz. A sárgabarack (vagy kajszi) a csontok és szövetek újjáépítésé­ben játszhat nagy szerepet. Gyü­mölcsétrendünkből semmiképp ne hagyjuk ki. Növeli sejtjeink energiáját, élettartamát, fokozza munkájukat. Főleg a gyerekek és az öregek egyenek sokat be­lőle. Akadnak, akik panasz­kodnak, mert meghajtja őket. Ne bánják! E gyü­mölcs természetes has­hajtónak is nagyszerű. S végül itt a kopasz baracknak csúfolt nek­tarin. Finom, nem cső- ‘ pög, egyszerűen mennyei. Tejszínes-barackos szűzpecsenye HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg szűzpecsenye, 40 dkg őszibarack (vagy nektarin), 3 dl tejszín, 1 dl olaj, só, durva bors, 1 kávéskanál finomra vá­gott kakukkfű, 1 csipetnyi őrölt szerecsendió A körethez: 40 dkg héjában főtt, áttört burgonya, 1 db tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, só, őrölt fehér bors, olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. Mossa meg a húst. A vastag hártyákat távolítsa el, szeletelje fel. A barackokat 1 percre tegye forró vízbe. Hűtse le, húzza le a héjat. Távolítsa el a magokat, s darabolja fel a gyümölcsöket. 2. Sózza a húst, és kíméletesen süsse át Vegye ki a szeleteket, és tegye a visszamaradt olajra a bárackokat, sózza, borsozza, szórja meg a szerecsendióval, kakukkfűvel. Öntse rá a tej­színt. Tegye vissza a hússzelete­ket, és óvatosan forralja össze. 3. Keverje össze az áttört burgo­nyát tojással, sóval, zsemlemor­zsával. Formázzon hengereket, és bő olajban süsse ki. Tálalás­kor a köretet és a húsokat lo­csolja be a tejszínes barackkal. Karamelles-barackos palacsinta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: A TÉSZTÁHOZ: 1 db tojás, 2 dkg cukor, 2 dl tej, csipetnyi só, 10 dkg liszt, 3 dkg kókuszreszelék A TÖLTELÉKHEZ: 2,5 dl tej, 3 dkg cukor, vaníliás pudingpor A KARAMELLES BARACKHOZ: 4 dkg cukor, 30 dkg sárga­vagy őszibarack ELKÉSZÍTÉS: 1. Készítsen krémet a puding­porból tejjel, cukorral. Keverje ki a tésztát: a lisztet, cukrot, te­jet, sót, tojást keverje simára, annyi vízzel (szódával), hogy megfelelő sűrűségű legyen. Ke­verje bele a kókuszreszeléket. Süsse meg a palacsintákat. 2. A cukrot karamellizálja, te­gye rá a megmosott, felezett, ki­magozott barackokat. Forgassa össze, ha kell, kevés vizet önt­sön alá. Amikor a karamell felolvadt, vegye le a tűzről. 3. Töltse be a palacsintákat a krémmel, hajtsa össze, tegye tá­nyérra, és a tetejére öntse a karamellizált barackokat. Por­cukorral meghintve tálalja. Füstölt sonka barackkal és sajttal sütve HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg füstölt pulykasonka, 15 dkg sárgabarack, 15 dkg nek­tarin, 15 dkg szeletelt sajt, 2 evőkanál olaj A körethez: tetszőleges saláta ízlés szerinti öntettel ELKÉSZÍTÉS: 1. Szeletelje fel a sonkát, és a felmelegített olajon süsse meg. A sárgabarackokat felezze meg, távolítsa el a mago­kat. A nektarinokat is magozza ki, és a gyü­mölcsöt vágja 4 vagy 6 cikkelyre. 2. Tegyen a barackokból minden szelet sült sonká- ra egy-egy szeletet, majd sajttal borítsa be. Helyezze 200 Celsius-fokosra előmelegített sü­tőbe, és addig süsse, amíg a sajt szép piros nem lesz. 3. A tetszőlegesen elkészített sa­látára tálalja. Ez az ételfo-. gyasztható melegen és hidegen egyaránt. ínyencek enyhén csí­pős öntettel is fogyaszthatják. Egészség, munkakedv, hosszú élet: 12 pontban helyes táplálkozás Semmi sem tilos, de habzsolás helyett találjuk meg az ideális mértéket Mindenből egy kicsit: így a legjobb A táplálkozásnak is megvan a 12 pontja, melyet az MTA Élelmi­szertudományi Komplex Bizott­sága, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet és a Magyar Táplálkozástudományi Társaság tagjai alkottak meg. Talán nehéz mindet betartani, de jó tanácsként a lehető legtöbb előttünk lebeghet. Az eredmény: egészség, munkaképesség, élet­kedv, hosszú élet. 1. A lehető legtöbbféle élelmi­szerből és változatosan állítsuk össze étrendünket. Vágjuk sutba előítéleteinket, próbáljunk ki is- t meretlen ízeket is. | 2. Együnk kevésbé zsíros étele- § két. A főzéshez, a sütéshez mar­garint vagy olajat használjunk. Különösen fontos ez az ülő fog- lalkozásúaknak. Gőzöljünk, pá­roljunk - fóliában, teflonban, cserépedényben, mikrosütőben. Mellőzzük a rántást. Habarjunk! 3. Kevés sóval főzzük ételeinket. 4. Csak befejező fogásként együnk édességet, süte­ményt. Ételeinket egyáltalán ne, illetve alig cukrozzuk. Cukor helyett jobb a méz. 5. Naponta fogyasszunk mintegy fél liter tejet vagy tejterméket. Utóbbiak közül a kisebb zsírtar- talmúakat válasszuk. 6. Naponta többször együnk nyers gyümölcsöt, zöldséget (sa­látát), párolt főzeléknövényt. 7. Asztalunkon legyen ott a bar­na kenyér. Köretnek párolt bur­gonyát és zöldséget válasszunk, rizs vagy tészta helyett, s. Naponta négyszer-ötször ét­kezzünk. Nyugodtan, kényel­mes körülmények között, lehetőleg mindig azonos időpontban. 9. Szomjunkat ivóvízzel oltsuk. Az alkohol ká­ros, a szeszes, cukrozott italok energiafelesleget jelentenek. io. Egyetlen élelmiszer sem til­tott, csak a mennyiséget válasz- szűk meg helyesen. Bőségesen ehetünk zöldséget, főzeléket, ha­lat, barna kenyeret, burgonyát. Mérsékelten vegyünk magunk­hoz nem zsíros húsokat, zsírsze­gény tejet, tejterméket, zsiradé­kot, tojást, tésztát, száraz hüve­lyeseket. Kerüljük az édességet, a fagylaltot, a cukrozott befőtte­ket, lekvárokat, a zsíros húsokat, a tejszínt, a cukrot, a cukros üdí­tőket, a sót, a tömény italokat, a sört és a bort. 11. Egyáltalán ne dohányoz­zunk, és rendszeresen, legalább hetente háromszor mozogjunk. 12. A helyes táplálkozás fedezi a szervezet minden élettani folya­matához szükséges energia- és tápanyagmennyiséget. Az ered­ményt értékelhetjük testtöme­günk mérésével. A megfelelő ét­rend mellett kialakul a kívána­tos testsúly. ■ R. V. ■ Megfelelő étrend mellett a testsúly is karbantartható. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG* DIVAT SZERDA AUTÓ* MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Az egekbe szökött a kakaó ára Londonban TOVÁBB EMELKEDETT a kakaó ára a londoni tőzsdén a spe­kulációs vásárlások hatásá­ra. A határidős és szárma­zékos piacon a kakaó szep­temberi jegyzése a tonnán­kénti 1002 fontot is elérte. Szakértők azzal számolnak, hogy az év végéig csökken az ár, miután nő a termelés a bővülő kereslet miatt. Tüzes fagylaltok paprikából, chiliszószból vásárlás előtt nyilatkoz­niuk kell a vevőknek, hogy önszántukból nyalják a hi­deg verejték fantázianevű fagylaltot, mely annyira csí­pős, hogy aki belenyal, úgy érzi, tűzgolyót nyelt. A kre­ációt háromféle paprikából és kétféle csípős szöszből főzik Észak-Carolinában. Az öreg marha húsa sem ehetetlen nem mindig sikeres a mar­hahús sütése, ha az állat nem volt elég fiatal. A sül­tet azonban ilyenkor is meg lehet menteni, nem kell rögtön kidobni. Kevés vö­rösborral meglocsolva, kuk­tában a sípolástól számítva húsz percig főzze, míg a hús omlóssá válik. ízletes mártás ribizliből, piszkéből csirkehúshoz, sőt vadak­hoz is kitűnő mártást ké­szíthet ribizliből vagy pisz­kéből. Forraljon enyhén citromos-cukros vizet csi­petnyi sóval, majd sűrítse össze tejfölös habarással. Forralja fel, majd adja hozzá a megtisztított gyü­mölcsöket, s rövid ideig me­legítve rottyantsa össze, míg jól besűrűsödik. A megvásárolt dinnye tárolása Pincehidegen a legjobb az íze A GÖRÖGDINNYÉT legjobb hű- vös, párás pincében tárolni 10-13 fokon. Hűtőszekrény­ben ne tegye a mélyhűtő közelébe, mert húsa káro­sodik. Szobahőmérsékleten poshadt lesz, barna foltok jelennek meg rajta. A félbe­vágott dinnyét mindig fedje le átlátszó fóliával. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: WWW.REGGEL.HD ► é I * 4

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents