Tolnai Népújság, 2006. július (17. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-17 / 165. szám
5 2006. JÚLIUS 17., HÉTFŐ - TOLNAI NÉPÚJSÁG A NAP TÉMÁJA halfogyasztás Mindenki kedveli a jól elkészített uszonyost az országban, csak éppen a mennyiség marad el nemcsak az európai uniós szinttől, de még az osztrák sógorokétól is TENGERNYI HAL GYARAPÍTJA AZ ÉVEKET Hazánkban a halhús fogyasztása alig éri el az öt százalékot Az élelmiszer-fogyasztásban az állati eredetű fehérjéknek óriási szerepe van. Ma még mindig a sertés- és baromfihús a leg népszerűbb a hazai vásárlók körében, a marhahús és egyéb húsfélék étrendünknek mintegy 15 százalékát adják. A halfogyasztás alig éri el Magyarországon az öt százalékot Világ viszonylatban az egy főre eső éves halfogyasztás átlagosan mintegy 13 kiló. Ugyanez az Európai Unió országaiban 22 kiló fejenként évente, hazánkban viszont ez a szám alig éri el a 3 kilogrammot egyénenként egy év alatt. A szakemberek által javasolt mennyiség öt kiló lenne egy embernek évente, ez azt jelenti, hogy hetente tíz dekagramm halhúst kellene mindenkinek ennie. Tíz éve tudatos tenyésztés adja a halat az asztalra Hazánk vízrajzi adottságai és klímája is kedvez az édesvízi haltenyésztésnek, a halászatnak is. Az ágazat évszázados hagyományokkal rendelkezik, amelyet a technika vívmányai, és á generációk óta növekvő ismeretek egészítenek ki. Magyarországon a haltenyésztés hetim százalékát a halastavakban végzik. Mintegy 22 500 hektárnyi tóban tenyésztik az uszonyosokat, amelyet mintegy 140 ezer hektárnyi vízfelületen egészítenek ki a természetes vizek és a víztározók. Az ország egyes részeiben, mint a Dél-Du- nántúl, a Dél-Alfóld és az Észak-Alföld jellemző gazdasági tevékenység, míg másutt szinte hiányzik. Tíz éve az Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet felügyelete alatt tudatos haltenyésztés folyik, igya tulajdonosok körültekintő fajtaválasztással és gondos tartástechnológiával nevelt halat kínálnak a vevőknek. Kevés halat eszünk, jóllehet egészségünket is óvnánk vele. Czikk László a japán példára hivatkozva állítja: a halfogyasztással meghosszabbíthatnánk az élettartamunkat. Szeri Árpád Felmérések szerint Magyarország a maga évente és fejenként számított 3,2 kilogrammos átlagával a legkevesebb halat fogyasztó államok között van Európában. Az éves halfogyasztás az EU-országokban 22 kiló. A listavezetők közé Finnország, Norvégia és Svédország tartozik 35-44 kilogrammos értékkel. Még a tengerparttal ugyancsak nem rendelkező szomszédságban, Ausztriában is évente 6,1 kg halat esznek meg fejenként. A hazai lemaradás, mint látható, jelentős: ugyanakkor átlagosan mintegy 5-5,5 kg hal elfogyasztásával komoly eredményeket lehetne elérni a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A halhúsban az életfontosságú tápanyagok egész sora található meg. Fehérjetartalma magas, könnyen emészthető, teljes értékű fehérje. Alacsony energiatartalmát alacsony zsírtartalmának köszönheti, mely 1-7 százalék közötti, attól függően, hogy száraz - amur, busa, süllő - vagy zsíros húsú - ponty, harcsa, angolna - halról beszélünk. A halhús gazdag vitaminokban, és ásványianyag-tartal- ma sem elhanyagolható. A közel 90 kilogrammos hal- fogyasztással a világelsők közé tartozó Japánban helybeli kutatók megállapították: azoknál a férfiaknál, akik legalább kétnaponta egyszer halat esznek, harminc százalékkal csökken a szív- és vérkeringési zavarok által okozott halál valószínűsége.- A magyar ember közel húsz évvel tovább élhetne, egészségesen, ha elegendő halat fogyasztana - vonja le a következtetést a tudományos kutatások eredményeiből Czikk László, a Czikkhalas Kft. vezetője, a térség egyik legismertebb halgazdálkodója. A Czikkhalas Kft (telefon: 74/448-222) tizenkilenc Tesco áruházba, több mint kétszáz horgászegyesülethez, saját üzletekhez és viszonteladókhoz szállít halat A fokozott kereslet magyarázata, hogy a Czikkhalas Kft által üzemeltetett, jó minőségű, minden szennyezéstől mentes vizekben első osztályú, rendkívül ízletes halat lehet tenyészteni ▲- Ugyanis nem egészen két évtized a különbség a magyar és a japán élettartam között, az utóbbi javára. A japánok naponta fogyasztanak halat: mi, magyarok alig többet, mint évente három kilót, azt is karácsonykor. Ha többet törődnénk egészségünkkel, akkor több, jó minőségű magyar halat fogyasztanánk. Aminek származása és élelmiszer-biztonsága magasan felette áll annak a sokszor gyenge minőségű halnak, ami külföldről jön, és semmi köze az igazi, egészséget megőrző élelmiszerhez. Mifelénk, azaz Tolna megyében néhány Duna menti helytől eltekintve nincs igazán komoly kultúrája a hal- fogyasztásnak, bár azért a jól elkészített pontyot nagyon sokan szeretik. A hozzáértők szerint a Tolnában nevelt uszonyos kellő minőséget képvisel ahhoz, hogy azt válasszuk a boltokban, máshonnan érkezett hallal szemben. Főleg akkor, ha a szőkébb pátriánk halastavaiból származó ponty árban is veri a külföldi konkurenst - mondta Czikk László. így készül ínyenc módra a tolnai halászlé A friss halszeleteket megmossuk, megtisztítjuk a pikkelyektől, majd eltávolítjuk a belsősé geket, ügyelve arra, hogy a vért ne mossuk ki a hasüregből Az előkészített halszeleteket besózzuk, és két órán át állni hagyjuk. Mialatt a halat pihentetjük, a vöröshagymát finom kockákra vágjuk. A bográcsba először mindig a felkockázott hagymát tesszük, ezután következnek csak a halszeletek, úgy, hogy a halfejek kerülnek alulra. Ha elrendeztük a hozzávalókat, felöntjük vízzel, minden kiló hal után 1 liter vizet számolva. Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk a két púpozott evőkanál törött paprikát, s ha szükséges még egy picit sózzuk. Beletesszük a cseresznyepaprikát is, hiszen akkor érvényesül igazán az íze, ha a lével együtt főzzük. A halászlét további 30 percig főni hagyjuk. A ponty egyszerű, de a legnépszerűbb a honi fajták között A ponty a hagyományos magyar konyhának szinte ugyanolyanfontos eleme, mint a sertés vagy csirkehús. A tógazdaságokban a legnépszerűbb halfaj, Európában viszont már csaknem feleannyira népszerű, minta kilencvenes évek elejém A legismertebb receptek ebből a fajtából a rácponty, rántott ponty, halászlé, de sörtésztában is kiváló. Többnyire ez az egyetlen fajta, amelyet élő halként lehet kapni Körülbelül 800forintot kémek érte kilónként, szeletelve ezer forint körül van az ára. A hazai harcsa háromnegyede afrikai uszonyos Magyarországon 1984 óta tenyésztik a melegvízi afrikai harcsát. A fajtán belül a tenyésztés 85 százalékát ez teszi ki Az elmúlt években népszerűvé vált az éttermekben is. Általában a bevásárlóközpontokban is ez a leg gyakoribb harcsafajta. Mint más ragadozóhalnak, ennek a halfajtának a húsán is viszonylag kevéssé érezhető a jellegzetes halszag, szálka pedig igazából csak a háta mentén található, ezért a gyerekeknek is adható a belőle készült étéi Minden olyan recept elkészítésére alkalmas, amelyre a harcsa és a törpeharcsa. Szeletben 3000, nyúzva és filézve 1200, egészben 800 forint az ára kilónként VIRÁG- ES AJÁNDÉKBOLT- cserepes és vágott virágok- koszorúk készítése- ajándéktárgyak nagy választéka Szigeti Pálné Sárszentlőrinc, Sió u. 10. 75/333-491 Kalocsa paprika A kalocsai körzeti földhivatal felújított épületét adta át a napokban Gráf József. A földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter találkozott a kalocsai paprika kutató és fejlesztő szakembereivel, a Kalocsai Fűszerpaprika Rt. vezetésével. Ekkor értesült arról, hogy az rt. tulajdonosi köre akár a cég értékesítését is fontolgatja. Gráf elmondta: - Ha valamit meg kell menteni, akkor a világ legnagyobb és legkorszerűbb paprikafeldolgozóját igen. Kaposvár szintentartás Nem emelkedik augusztustól a távhőszolgáltatás díja Kaposváron. A vagyonkezelő jelentős költségnövekedésre hivatkozva huszonnégy százalékos emelésről szóló javaslatot terjesztett a polgármester elé, aki azonban ezt elutasította. Kiskunfélegyháza élményfürdő Kora ősszel elkezdődik a kiskunfélegyházi uszoda és strand felújítása. A bruttó 672,7 milliós beruházásról a héten írta alá a megállapodást az önkormányzat és a kivitelező. Mohács Biobenzin A múlt évben bezárt, és az önkormányzat által megvásárolt téglagyár területét a Mohácsi Bioüzemanyag Termelő Kft.-nek adja el a város. Szekó József polgármester elmondta: három cég pályázott, biodízel, illetve bioetanol gyártása szándékával. Ez utóbbi terméket 2007 decemberétől előállító beruházó adta a legkedvezőbb ajánlatot. HÍREK a régióból Pécs BEKÖLTÖZHETNEK Újra meghirdette a baranyai megyeszékhely önkormányzata az üresen álló, felújításra szoruló bérlakások egy részét. De nem eladásra, hanem beköltözésre, bérleti jogviszonyra: az igénylőnek pedig vállalnia kell, hogy rendbe hozza az ingatlant. Segesd ribizli Segesden szinte mindenki felszámolta a ri- bizliültetvényét. Bajba került a szövetkezet. Jelenleg nagy mennyiségben még ingyen sem veszik át a ribizlit a felvásárlók. Azt állítják, hogy évek óta nem tudják eladni a piros gyümölcsöt. Ezért a termelők szinte mindegyike tönkrement. Sellye vonaltalanul a vasúti takarékoskodás a Sellye-Vil- lány és a Sellye-Barcs vonalat is érinti. A napokban bejelentett döntés szerint sínek ugyan megmaradnak, de forgalom nem lesz. A sellyei és a siklósi kistérség tiltakozó levélét küld a kormányzatnak a vasútvonalak megszüntetése miatt. Siófok gázlobbi Elindult a lobbizás azért, hogy Siófokon legyen a logisztikai központja egy leendő európai földgázelosztó központnak. Jelenleg is Siófokról irányítják Magyar- ország földgázellátását, világ- színvonalú diszpécserközpontból, európai tudású szakembergárdával. DunaszekcsŐ lugio napok Római vásári komédiával, hadi eszközök bemutatójával, a légiók felvonulásával zárult szombaton Dunaszekcsőn az idei Lugio Napok. A közönség nemcsak a harcászatból kapott ízelítőt, hanem a lukulluszi menüből is, melynek egyik fogása a szamárcsődörnyelv volt. Képünkön a Savaria egyesület tart bemutatót.
