Tolnai Népújság, 2006. április (17. évfolyam, 77-100. szám)
2006-04-28 / 99. szám
2006. ÁPRILIS 28., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG 9 ÍNYENCSÉGEK Iz a szájnak, látvány a szemnek partifalatkák Színes, gusztusos, csábító ételek - evőeszköz nélkül Lassan indul a partik szezonja. Amíg a kerti grillezésekhez nincs elég meleg, kínálhatja vendégeit egyszerűen elkészíthető finomságokkal. Árvay N. Tivadar Akkor jó egy étel, ha önmagát adja el, ha kóstolás előtt már a szemünk is megkívánja - színes, gusztusos, friss falatok esztétikusán tálalva. Ez nem csak a vasárnapi ebéd művészi meg- komponálásakor, hanem egy- egy házibuli vagy vendégvárás alkalmával is így lehet. A falatok ráadásul evőeszköz, sőt tányér nélkül fogyaszthatok. Elég néhány műanyag tányér vagy szalvéta, így a háziasszony rengeteg időt spórolhat magának, nem lesz szükség mosogatásra. Mindenki megtalálja a kedvére való lakomát, ha ügyesen válogatja össze az ízeket és az alapanyagokat. Minél kisebbek a falatkák, annál többféle ízt próbálhat ki. A szendvicskék mellé kínáljon fehér- vagy vörösbort, mártásokat, gyümölcsöt. Édes apróságokból is széles a választék. Torta helyett készítsen habcsókot, csokoládédarabkákat dióköntösben, gyümölcs- vagy krémsodót. A sült, ropogós banán, az édes burgonya- és almacsipsz pedig a fagylaltok mellé remek kísérő. 1 i a m I CARPACCIOFALATKAK hozzávalók (60 szelet) 500 g marhabélszín 2 db kenyér 90 g vaj 2 ek. reszelt parmezán 2 tk. reszelt citromhéj 1/3 csésze tartármártás 1 ek. apróra vágott ajóka 2 ek. apróra vágott kapába gyó, jáss petrezselyemlevelek a díszítéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. Vásárláskor kéáe meg a hentest, hogy a marhahúst vágja papírvékony szeletekre. 2. Vágja fel a kenyereket 2 cm vastag szeletekre. Helyezze tepsibe egymás mellé a szeleteket, és 150 C-fokon süsse 10 percig, amíg ropogóssá válnak. Hagyja kihűlni. 3. Kenje meg a szeleteket véka nyan a parmezán, a vaj és a citromhéjreszelék keverékével 4. Helyezzen mindegyik kenyérre egy szelet marhahúst. Kanalazzon a tetejére egy ka vés tartármártást, s végül halmozzon rá egy kis ajókát és kapábogyót. Tálaláskor díszítse petrezselyemzölddel. tipp: A carpaccióhoz a hús- nak feltétlenül frissnek, zsír- ’l és ínmentesnek kell lennie. & p f Tonhal wasabi vajjal lr energiabomba-recept fekete Egy jó kávé reggel felébreszt, napközben erőt ad Aki a gyengéd élvezetek híve, válasszon habos tejjel készült capuccinót HOZZÁVALÓK: 250 g tonhal fiié 1 cm szeletekre vágva, 20 kis szelet barna kenyér, gyömbéres pác: 2 tk. szezámolaj, 1 ek. szójaszósz, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk. őrölt gyömbér, wasabi vaj: 75 g vaj, 1 tk. wasabi, 2 ek. koriander. elkészítés: A páchoz keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt, a fokhagymát és a gyömbért. Forgassa bele a halszeleteket. Hagyja állni lefedve 60 percig, majd szárítsa meg a szeleteket Keverje simára a vajat, a wasabit és a korian- dert Kenje meg a kenyereketsze- leteket a vajjal, tegyen rá egy-egy halszeletet Lehűtve tálalja. Ki ne ismerné a koffeinimádók közül a kávéivás varázsát? Az igazi kávémániás álmát még a késő esti feketézés sem zavarja. Az ital felfedezéséről sokféle legenda kering. Az egyik legrégibb Káldié, a kecskepásztoré. Megfigyelte, hogy a legelő jószágai egy bizonyos cserje piros bogyójától különösmód élénkek lesznek. A történet szerint már a felismerés napján elkészült az első kávé a közeli kolostorban. A kutatók ellenben úgy vélik, a kávé bölcsője Etiópia, Kaffa tartománya. A koffein szó is e hely nevéből származik. Innen a nedű Jemenbe, majd Egyiptomba vándorolt. A tizenhatodik századi Kairóban gyorsan elterjedt ital lett, majd száz év múlva Európába is megérkezett. A kávébabnak mai tudásunk szerint nyolcvan fajtája ismert, de csak kettő méltó említésre: az Arabica és a Robusta. Előbbi ré- J szesedése a piacból hetvenöt £ százalékos, így lassan kiszorítja versenytársát. Ahány ország, annyi kávéféleség. Indiában régebben bizarr módszert alkalmaztak: a kávészemeket az állatok ürülékéből szedték ki, és azokat pörkölték meg. A jószágok ugyanis csak a legérettebb szemeket fogyasztották. Ma már nélkülük érlelik tovább a kávét, ám a fenti „különlegesség” ma is kapható. Sőt nagyon értékes. A kávézás kultúrájának fontos ismérve, hogy mennyit iszunk belőle. Keveset és ritkán fogyasztva serkentő, de gyógynövénynek is megfelel, értágító hatása van. A mérsékelt kávézás csökkentheti a vastagbélrák kialakulásának veszélyét. Ha viszont sokat veszünk magunkhoz, heves szívdobogást,, magas vérnyomást, koszorúér-betegséget, csontritkulást és hasnyálmirigyrákot kaphatunk. A fekete ital aromáját a benne lévő olaj adja, amely nem csak koffeint, de vitaminokat is tartalmaz. Alkaloidái serkentik a szellemi tevékenységet, javítják a memóriát és a reflexeket. A túlzott kávéivászat azonban meglepő módon fáradtságot válthat ki. A kávét a különböző népek különbözőképp ízesítik. Belgiumban likőrrel, vapíliával, Ausztráliában csokival, Írországban whiskyvel bolondítják meg. Az ír kávé valóságos energiabomba: cukrot, alkoholt, koffeint és zsírt tartalmaz. A kávézási kultúra része a szervírozás módja. Minden kávékülönlegességet megfelelő pohárban vagy csészében kínáljuk. Tegyünk mellé egy szelet kekszet. A magára igazán adó kávéház és kávéimádó nem feledkezik meg a pohárka vízről sem. Elsősorban az ital vízhajtó hatása miatt. A vendégnek nem szabad kiszáradnia. ■ Rados Virág .es a harmadik beköltözött! O induló költségek nélkül © akár 10% önerőtől otthonvédelmi programmal induló költségek nélkül, akár 430 000 forint megtakarítással tftm* 4,83% K&H lakáshitelek Szekszárd, Széchen Paks Dombóvár, 18-20. Tyi u, Dózsa Gy. u. 21. Dombóvár Szabadság u. 21. Bonyhád, Szabadság tér 1. Tamási, Szabadság u. 60-62. Dunaföldvár, Béke tér 13. 06 74 528 500 A 06 75 519 130 06 74 566 020 06 74 550 570 06 74 573 990 06 75 542 960 J ”^K&H TeleCenter (06 1) 300 0000 “^ www.khb.hu gyors ügyek sávja -^hiteltanácsadás befektetéstervezés biztosítások * A mag takarítás összege 30 millió forint hitelösszeg esetén. A thm a svájci frank alapú, forintban folyósított ä és törlesztett K&H üzleti feltételű lakáshitel igénybe vétele esetén, 5 miilíé forint hitelösszegre és 20 éves futam- ^ időre vonatkozik. Az akciós ajánlat a 2006. április 10. és május 19. között befogadott igénylésekre érvényes. Az akció részleteiről érdeklődjön bankftőkjainkban vagy a www.khb.hu internetes oldalon. A kölcsön folyósításáról, annak összegéről és feltételeiről a K&H Bank Rt. minden esetben önállóan, kizárólag saját feltételei szerint dönt. Ez a hirdetés nem minősül ajánlattételnek. A kondíciók módosításának jogát a Bank fenntartja. A termék részletes leírását és fettételeit a vonatkozó szerződés, az Általános Szerződési Feltételek, valamint az aktuális Hirdetmény tartalmazza, amely megtekinthető a bankfiókokban és a www.khb.ho internetes oldalon. BANKJA HÍREK Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD DIVAT SZERDA AUTÓ «.MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tengeri halak nem csakvegáknak megelőzhető lenne számos betegség megfelelő étrenddel. A magyarok például még mindig kevés halat fogyasztanak, pedig a tengeri halak (pl. a tonhal) csökkentik a vérrögképződés kockázatát. Emellett hasznos a szem és az agy fejlődéséhez, ezért kismamáknak különösen ajánlott. Tálalóasztalkával a zsúfoltság ellen nem lesz tumultus az asztal körül, ha előre megtervezi, kit hova ültet. Ha többen érkeznek a megszokottnál, használjon tálalóasztalkát Is, ahol elférnek a fűszerek, Italok, kiegészítők és a feleslegessé váló edények. A célra bármilyen asztal megfelel, abrosszal, virágcsokorral díszítve. A pálcika nem evőeszköz: meghosszabbított ujj AZ evőpálcika a legrégebbi evőeszköz. A japánok szerint nem más, mint az ujjak meghosszabbítása. A világon ma is az emberek egyharmada használja rendszeresen a rudacskákat. A pálcikázás az ételek elkészítését is meghatározza: falatokra vágják az alapanyagokat. Elkészült a világ első jeges paprikás csirkéje kitűzték a magyar lobogót az Északi-sarkon. Ezúttal Turóczi Gáboré a dicsőség, aki azért indult útnak, hogy elvigye a hazai ízeket a zord vidékre. Gábor április 20-án reggel érte el az északi szélesség 90. fokát. Az expedíció viszontagságait csapattársaival egy ott helyben megfőzött paprikás csirkével ünnepelték. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: WWW.REGGEL .HU Túrós tészta almával és szalonnával HOZZÁVALÓK: 50 dkg csuszatészta, 50 dkg túró, 2,5 dl tejföl, 1 db nagyobb savanyú alma, 25 dkg bacon, cukor, fahéj, citromlé. ELKÉSZÍTÉS: a szalonnát kockákra vágjuk, az almát meghámozzuk és szintén kockázzuk. A serpenyőben a szalonnát és az almát kevés olajon üvegesre átpirítjuk, teszünk rá nem többet, mint egy evőkanál kristálycukrot. Amint elolvadt, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, valamint ízlés szerint fahéjat és pár csepp citromlét. A kifőtt csuszatésztát hűtés nélkül a masszával egybeforgatjuk és tálaljuk. ( www.mindmegette.hu ) A * 1 M I
